Vi har förstås ätit en massa gott och några saker ger jag recept på senare, men just nu har jag varken tid eller ork.

Men för att ni inte ska tro att jag gått under jorden helt så bjuder jag på lite inspiration i bildform.

 

Jag har under ett tag tänkt att göra egen pasta. Jag vet att min pappa fick en pastamaskin av oss barn för många år sen, så jag bad mamma leta rätt på den. Nu har jag den här hemma och igår var en bra dag att testa den :-)

Jag kollade lite olika recept och gjorde sen en blandning av dem.

Det var inte så svårt och jag kommer defenitivt att göra det igen.

Vi valde att ha enkla tillbehör första gången så att vi kunde känna pastasmaken. Det blev riktigt bra om jag får säga det själv och familjen gav flera tummar upp.

 

Pasta till 4 port.

6 dl vetemjöl

3 ägg

2,5 msk olivolja

2,5 msk vatten

 

Häll mjöl, olja och ett ägg i en assistent och kör ett tag knäck ner de andra äggen ett i taget.

späd med så mycket vatten som behövs för att få en fast deg.

Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i minst en timme.

Kavla degen till en tjocklek som går in i maskinen och kör sen flera gånger tills du har önskad tjocklek.

Välj formen på pastan (vi gjorde tunna spaggettin) och kör en gång till.

Koka i slatat och oljat vatten i ca 3 minuter.

 

Sås

2 finhackade vitlöksklyftor

chiliflakes

olivolja (ganska mycket)

1,5 dl pastavatten

basilika

pinjenötter

parmesan

 

Fräs vitlök och chili i oljan ett par minuter.

Strimla ca 15 basilikablad och blanda ner.

Blanda den kokta pastan med såsen och häll på pastavattnet.

Servera och strö över pinjenötter och nyriven parmesan.

 

Idag när jag sprang in på ica hade jag ingen fantasi alls. Sonen skulle på gympa så jag hade inte så lång tid på mig att fixa mat. Jag vet ju att mina yngsta barn gilllar fiskpinnar, vilket jag verkligen inte gör. Men valet föll på crispies som är som fiskpinnar, men godare, enligt mig. Barnen fick sina med pulvermos (ytterligare en sak jag verkligen inte gillar) och till oss vuxna gjorde jag smörrebröd.

Jag tror ju på att man äter llika mycket med ögonen och detta såg gott ut så det var det också :-)

 

2 port.

4 st crispies (större fiskpinnar)

4 st rågbröd

smör

salladsblad

skivad gurka

salladslök

sparris

rädisor

remoladsås

citron

 

Koka sparrisen i ca 4 min.

Stek fisken enligt förpackningen.

Bre smör på bröden och lägg på ingredienserna på ett snyggt sätt :-)

 

 

 

Idag har det varit en jättehärlig dag som vi spenderat ute i trädgården. Maken har städat och fixat och jag har lyckats plantera fina vårblommor i krukor. Så nu är vi redo för fler varma, sköna dagar :-)

 

4 port.

800 g kycklingfile

2 msk honung

1/2 citron

1/2 lime

3 msk olivolja

1 msk soya

 

Skär kycklingen på hälften (på lägden) och lägg i en plastpåse.

Häll ner resten av ingredienserna och låt marinera i ett par timmar.

Grilla dem strax innan servering.

 

350 g risoni

2 msk pesto

1 knippe sparris

1/2 halloumi

ruccola

färsk basilika

1 salladslök

 

Koka risonin enligt förpackningen. Hääll av vattnet och lägg tillbaka i kastrullen.

Blanda ner peston.

Grilla sparrisen och halloumin och dela i mondre bitar. Blanda ner i risonin.

Skiva salladslöken, strimla basilikan och skär ruccolan i mindre bitar och blanda ner även detta.

Lägg upp på ett fat och lägg på kyckling och kryddsmör.

 

100 g rumsvarmt smör

skalet och saften från 1/2 citron

färsk basilika

1 pressad vilöksklyfta

salt

 

Blanda alla ingredienser och forma till en rulle.

Rulla in i folie och lägg i frysen.

Skär i skivor och servera.

 

 

 

 

 

 

När jag var 19 så var jag aupair i USA, då gjorde jag ofta amerikanska pannkakor. Även åren efteråt. Då hade jag receptet i huvudet och gjorde på känn. Men nu är det längesedan jag gjorde dem så idag fick jag söka recept på nätet och detta kändes mest likt det jag gjorde tidigare. När smeten var klar liknade den inte den jag gjorde förrut, men smaken var den samma.

Jag hittade receptet på Allt om mats hemsida.

 

Ca 10 st

 

50 g smält smör

3 ägg

2,5 dl mjölk

5 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 msk socker

 

Blanda ägg, mjölk och smält smör.

Blanda de torra ingredienserna och vispa med äggsmeten till en slät smet.

Stek pannkakorna i smör.

De får plats 3 st per omgång i en normal stekpanna.

 

Sonen hade sylt och grädde på, dottern nutella, men själv föredrar jag att bre smör på dem när de är varma och sen sirap och knaperstekt bacon. Gott!!!

 

 

 

 

Här är ytterligare ett recept som jag hittat i min tidningshög. Jag gjorde om lite grann och resultatet blev jättebra! Det enda de klagade på var att det var för lite :-)

Idag har jag varit ledig och var iväg med en kompis och tog långlunch. Vi hamnade till slut på Ulriksdals handelsträdgård och åt deras fantastiska vegetariska buffe till lunch. 145:- kostade det, men det var det verkligen värt! Om ni har vägarna förbi så rekommenderar jag verkligen det!

 

4 port.

4 kycklingfileer

bbq-sås, gärna rökig

ca 300 g rotselleri

olivolja

50 g riven lagrad cheddarost

1 dl lätt creme fraiche

1/2 dl mjölk

1 tsk dijonsenap

1 rödlök

1 rött äpple

1 huvud romansallad

1/2 gurka

1/2 gul paprika

 

Krydda kycklingen med salt och peppar och häll bbq-sås över. Låt stå och snabbmarinera i ca 15 min.

Skala och skär rotsellerin i skivor och dela dem i ca 2 cm stora bitar.

Lägg dem på en bakplåtspapperklädd plåt. Ringla över olja, salta och peppra.

Ställ in i ugnen på 275 grader i ca 10 minuter.

Mixa ost, creme fraiche, mjölk, senap och salt med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Skala och strimla löken, slär äpplet i skivor, kärna ur grukan och skär i skivor, skär paprikan i skivor.

Riv salladen i mindre bitar och skölj ordentligt.

Blanda alla grönsaker med dressingen. Blanda ner sellerin i salladen.

Ställ in kycklingen i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Skär kycklingen i skivor och servera den ovanpå salladen.

 

 

Snygg att titta på och god att äta!

Receptet hittade jag i senaste numret av Mitt kök.

 

 

200 g hasselnötter

1 tsk havssalt

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

375 g nutella

 

Garnering:

bränd mandel  (2 dl socker, 20 g smör, 1/2 tsk bikarbonat och 2 dl flagad mandel)

färska bär

 

Rosta nötterna i en torr panna. Låt svalna och gnugga bort skalen med en handduk.

Grovhacka nötterna och blanda med saltet.

Vispa grädden och vänd ner mjölken.

Klicka i nutella och vispa tills blandningen är fluffig.

Vänd ner nötterna.

Klipp en rundel av ett bakplåtspapper så att det täcker botten i en springform.

Häll blandningen i formen och ställ in i frysen.

Täck den med plastfolie när den har stelnat, låt stå i frysen, gärna över natten.

 

Gör den brända mandeln:

Häll sockret i en panna och låt det smälta.

Tillsätt smör och bikarbonat, rör med en träslev.

Rör ner mandelnHäll blandningen på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Bryt mandeln i bitar.

 

Ta fram glassen en stund innan servering och garnera den. Njut!!!

Det som blev kvar av den brända mandeln åt barnen upp som lördagsgodis :-)

 

 

 

 

I lördags bjöd vi på torskrygg med brynt smörsås, poatatis, blomkål och färsk pepparot till varmrätt.

Det här har jag bloggat om tidigare, så ni får inget recept här, men en bild och en uppmaning om att laga detta om ni inte gjort det tidigare.

Alla barnen åt och sa att det var jättegott! De vuxna också :-) Men när barnen äter fisk med god aptit då blir man glad.

 

Vi hade middagsgäster i lördags och bjöd på tre-rätters.

Jag fick en stans i julklapp för några år sen som jag fortfarande använt...

Så min take med förrätten var att tillaga något där jag kunde använda stansen :-)

Man måste ju börja komponera rätterna någonstans, men det här var nog första gången jag började med formen.

 

Jag gjorde något liknande till jul för två år sen. Men nu fick den lite nya ingredienser. Det blev ett mycket bra resultat. Eftersom jag inte äter skaldjur så gjorde jag min vegetarisk och det smakade väldigt bra!

 

4 port.

1,5 nävar skalade räkor

2 avocados

1 mogen mango

8 körsbärstomater

1 finhackad röd chili

saften från en pressad lime

färsk koriander

olivolja

salt och peppar

 

1 äggula
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
3/4 dl rapsolja
salt & peppar
1 tsk wasabipasta

 

 

Skär avocado, mango och tomater i små bitar. Blanda med chili och lime. Smaka av med finhackad koriander, salt och peppar.

Låt stå kallt ett tag.

Skär räkorna i små bitar och blanda ner.

Gör majonäsen: Kör äggula, vinäger och senap med en stavmixer.
Tillsätt oljan lite i taget. Smaka av med salt, peppar och wasabi. Ställ kallt tills det är dags att servera.

 

Lägg upp på en tallrik, gärna med hjälp av en stans.

Klicka ut majonäsen och servera.

 

 

 

 

Sitter och väntar på att jag ska få åka och hämta min 17-åriga dotter. Ögonen går kors..

Så då passar jag på att blogga om maten jag lagade i onsdags.

 

För något år sedan så hittad ejag ett recept på jordnötssås som var så himla gott, men jag kommer inte ihåg vart jag hittade det :-(

Men jag hittade ett annat på ica.se som jag provade. Det var ganska lättlagat och blev gott, men väldigt tjockt i konsistensen så om jag gör det igen så kommer jag att spä ut den mer.

Hela familjen åt med god aptit :-)

En annan bra sak var att jag hade det mesta hemma.

 

4 port.

600 g kycklingfile

1 msk färskriven ingefära

1 tsk gurkmeja

0,5 tsk mald koriander

1 tsk råsocker

3 msk olja

 

jordnötssås

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

1 krm mald koriander

1 krm mald ingefära

0,75 tsk sambal oelek

1 tsk råsocker

4 dl vatten

2 dl salta jordnötter

2 msk ketjap manis

1 lime

salt

 

Skär kycklingen i strimlor.

Blanda ingefära, kryddor, socker och olja i en plastpåse och lägg ner kycklingen.

Låt det marinera i ca 3 timmar.

Trä upp kycklingen på spetten och sätt in dem i ugnen på 175 gradet tills de är klara, ca 15 min.

 

Skala, riv och fräs vitlöken i oljan, tillsätt ingefära och koriander och fräs i ca 30 sek.

Tillsätt sambal, socker och vatten, koka sakta i 10 minuter.

Tillsätt jordnötter och ketjap manis, koka upp och häll sedan allt i en matberedare och mixa såsen.

Smaksätt med lime och salt.

 

 

 

Till dessert i lördags bjöd vi på ost.

Vi har gjort detta tidigare på brie och det var nog godare, men den här gången provade vi en mögelost.

Det blev väldigt gott!

Till det serverade vi hjortron.

 

ost

balsamvinäger

råsocker

hjortron

 

Lägg osten på tallrikar som tål värme.

Vi har några gamla oanvända kakelplattor som vi serverar detta på.

Pensla på lite balsamvinäger och strö över råsocker.

Bränn med en brylebrännare tills sockret smält och det blivit lite knäckigt.

Blanda hjortronen med lite socker och servera med osten.

 

Ett tips inför helgen!

Vi hade gäster i lördags och som vanligt när vi har gäster så testar jag nya recept ;-)

Alla våra vänner får vara försökskaniner. De här gästerna hade tur, för det här blev riktigt bra!

Jag har bara lagat lamm en gång tidigare, men jag kommer defenitivt att göra det igen.

I receptet stod det inte hur länge kötett skulle vara inne, men eftersom det var rostbiff så trodde jag no gatt det skulle ta ett par timmar. Men när maken kom hem och hade handlat ca 800 g lammrostbiff så visade det sig att det var fyra mindre rostbiffar. Man lär sig något nytt varje dag :-)

Till detta gjorde jag en pommes anna som också var första gången jag gjorde. Väldigt enkelt att göra och ett bra alternativ till potatisgratäng. Kändes inte alls lika tung och var len i smaken till det smakrika köttet.

 

4 port.

600 g lammrostbiff

2 purjolökar

100 g getost

3 msk honung

färsk rosmarin

4 msk olivolja

smör

salt peppar

 

Skölj purjon noga och gnid in den med lite olivolja, krydda med salt och peppar.

Baka den i ugn i 10 min på 225 g. (Nästa gång ska jag låta den gå lite längre)

Ta ut purjon och dela den på längden.

Finhacka rosmarin och lägg på purjon, smula över getosten, ringla över honung och häll på lite olivolja.

Gratinera purjon i 250 grader tills den får färg precis innan servering.

Finhacka rosmarin och klappa in i rostbiffarna tillsammans med salt och peppar.

Bryn rostbiffarna i smör och stek sedan färdigt i ugn på 100 grader till en innertemperatur på 60 grader. Det tog ca 40 minuter.

Skiva rostbiffen och garnera med rosmarin.

 

Pommes Anna (recept av Per Morberg)

800 g potatis

200 g smör (jag had einte så mycket)

salt och peppar

 

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj en form med löstagbar kant och varva potatisskivor med hyvlat smör, salt och peppar.

Lägg på en tyngd som press och ställ in i ugnen i ca 50 min på 225 grader.

 

2 dl balsamvinäger

2 dl honung

 

Blanda allt i en kastrull och låt koka ihop.

Ju längre det kokar ju tjockare/segare sås får man.

 

 

 

 

 

 

Jag har via Smartson fått möjligheten att testa Liptons löste. Jag valde Berry Bliss.

Jag är ingen stor tedrickare, men jag kan ta mig en kopp då och då.

Det här var riktigt gott. Men eftersom jag inte dricker te så ofta så föredrar jag tepåsar, det är så mycket enklare.

Men jag kan absolut rekommendera detta!

 

Här kommmer receptet på pajen som jag lovade tidigare.

Det här är ett gammalt recept som jag har i min pärm, jag har gjort den här pajen flera gånger. Varje gång med ett lyckat resultat :-)

 

 

3 dl vetemjöl

75 g kylskåpskallt smör

3/4 dl lätt kesella

 

Kör alla ingredienser i en matberedare.

Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel och ställ i kylen i ca 30 min.

Förgrädda skalet ca 10 min i 200 grader.

 

2 paprikor, 1 röd och 1 gul

2 rödlökar

1 zucchini

1 msk olivolja

salt, svartpeppar

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl pesto

 

Skär paprikorna i bitar. Skiva lök och zucchini.

Lägg allt på en plåt. Stänk över olja, salta och peppra.

Sätt in i ugnen på 250 grader i ca 25 min. Vänd på grönsakerna lite då och då.

Vispa ihop ägg, mjölk och pesto.

Lägg grönsakerna i pajskalet och fyll på med äggsmeten.

(Jag strödde över lite riven ost)

Grädda i 35-40 min på 200 grader.

 

I fredags var det en tung dag! Vi sa adjö till min älskade farmor!

Många tårar och mycket känslor!

Efter begravningen var det lunch på ett hotell i närheten. När vi skulle gå därifrån så var var självaste Jamie Oliver där! Han var där på någon pr grej :-)

Efter lunchen åkte vi hem och vilade och hämtade barnen. Sen åkte vi till minneslunden så att barnen också fick ta farväl.

Sen samlades farmors barn, barnbarn och barnbarnsbarn med respektive hemma hos min farbror. Vi hade knytis, alla hade med sig en paj och lite småplock. Mycket mat blev det!

Men det var jätteskönt att få umgås med släkten en sådan dag.

 

Så här såg bordet med pajer ut :-)

Det fanns lökpaj, skördepaj, tacopaj, ost och skinkpaj, kycklingpaj och min med grönsaker och pesto.

Man orkade inte smaka på alla, men jag lyckades nog smaka på 5 olika sorter ialla fall.

 

 

Just nu orkar jag inte, men senare under veckan kommer receptet på pajen som jag hade med mig :-)