Halloumisallad med jordgubbar och zucchini

Det här var ett av mina bidrag på påskbordet i år. Men det funkar ju absolut på vilken buffe som helst eller tillen grillad köttbit i sommar.
Den går ju att variera i det oändliga... Lite så "man tager vad man haver" sallad.
 
1 zucchini
1 pkt halloumi
1 pkt jordgubbar
2 nävar edamemebönor (med skal)
sallad, typ ruccola och spenat
olivolja
salt, svartpeppar
 
Skär zucchinin i skivor och lägg på en skärbräda. Salta och låt stå i ca 10 min. Torka av skivorna och vänd dem.
Salta även på den sidan och låt stå i ytterligare 10 min. Torka av och stek dem i olivolja tills de fått en gyllenbrun färg. Låt dem svalna på hushålls papper.
Lägg de frysta bönorna i en kastrull och täck med vatten. Låt dem snabbt koka upp och häll sedan av vattnet. Låt dem svalna och "ploppa" sedan ur bönorna ur skalet.
Skiva halloumin och stek den gyllenbrun i en torr, het panna. Dela i mindre bitar när de har svalnat.
Skär jordgubbarna i skivor.
Lägg salladen på botten på ett stort fat och fördela sedan bönor, zucchini, jordgubbar och halloumi på.
Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
 
 
 
 

Rosmarinkyckling med gratinerade getostpäron

Idag har jag varit ledig från jobbet, men haft fullt upp ändå...
Efter sjukgymnastbesöket imorse var det dags att bege sig till gymmet och testa det nya träningsprogrammet som jag fått av träningsinstruktören som jag träffade i lördags.
Det gick bättre än vad jag trodde, men jag var tvungen att hoppa över två övningar då jag fått en bristning på baksida lår.
I samband med att jag bestämde mig att öka träningen så började jag också leta efter lite nyttigare recept bland alla mina gamla mattidningar. Nedan hittar ni ett jag bjöd familjen på förra fredagen. Det var riktigt gott!
 
Efter lunch idag så var jag och tittade på dottern när hon hoppade ner i en isvak!!!!
Deras skola har egen strand så alla 4:or och 5:or får prova att bada isvak och ta sig upp med hjälp av isdubbar. Förskoleklasserna och 1:orna är med och tittar på. Innan de "badar" så har de en väldigt bra och lärorik lektion i iskunskap. 
 
 
 
4 port
 
2 päron
100 g getost
2 tsk flytande honung
10 valnötter
4 kycklingfileer
salt
svartpeppar
färsk rosmarin
 
Dela päronen, skär bort kärnhuset och lägg dem på ett ugnssäkert fat.
Skiva osten och fördela över päronen. Ringla på lite honung och strö över nötterna.
 
Salta och peppra kycklingen och bryn den runt om i en stekpanna.
Lägg den i en ugnsfastform och strö över rosmarin.
Ställ in päron och kyckling i ugnen på 200 grader i 20-25 min.
Jag serverade med en god sallad och en fetaostkräm.
 
 
 

Honungsstekt lax med gurksallad

Igår var jag på Södra teatern och lyssnade på Nina Persson och Martin Hederos. Det var magiskt!
Nina har ju inte bara en fantastisk röst, hon är vacker, cool och rolig också! Och Martin var fantastisk på att spela alla möjliga instrument med en otrolig inlevelse.
Jag hade en väldigt skön känsla i hela kroppen när jag gick därifrån.
Jag har varit på konsert ikväll igen. Den här gången var det lokala musikskolans elever som hade konsert och dottern var med. Jag är riktigt impad. Konserten var lagom lång och barnen var jätteduktiga. 
 
Jag hittade det här recept i ett gammalt nummer av Allt om Mat. Temat var "Lax-flexibel lyx för lata".
Och det stämde, det gick fort, var gott och kändes lite lyxigt.
Gurksalladen blev jättegod! Kommer defenitivt att serveras här hemma igen.
 
4 port
 
600 g laxfilé
salt
svartpeppar
1 msk rapsolja
3 msk flytande honung
3 msk pressad citron
 
gurksallad:
1 gurka
1 röd chili
1 kruka koriander
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar
 
Skär laxen i portionsbitar och salta och peppra
Halstra laxen runtom i oljan. Ringla över honung och citronsaft.
Sjud i ca 1 min
 
Skiva gurkan, kärna ur och strimla chilin.
Blanda gurka, chili och korianderblad.
Vispa ihop olja, vinäger, salt och peppar.
Häll dressingen över gurksalladen.
 
Jag serverade med äggnudlar.
 
 
 

Aubergine med citron, vitlök och mozzarella

Jaha, så har ytterligare en vecka sprungit iväg.... Ibland fattar jag inte vart tiden tar vägen.
Vardagen är i full gång med aktiviteter i stort sett varje dag och så ska man hinna med att ta det lugnt och njuta också...
 
Det här receptet har legat länge i min recepthög, men förra veckan gjorde jag det som tillbehör till grillat kött och klyftisar. Det var jättegott och jag kommer definitivt att göra det igen.
Snabbt, enkelt och mycket uppskattat!
 
 
 
1 aubergine
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1/2 citron
ruccola
olivolja
basilika
mozzarella
 
Skär auberginen i skivor och grilla/stek dem tills de är mjuka och har fått färg.
Låt dem kallna
Skala och finhacka vitlöken
Hacka chilin
Tvätta citronen och riv skalet grovt
Lägg ruccolan på ett serveringsfat, lägg på auberginen, ringla över olja och salta
Riv över mozzarella
Strö över vitlök, chili, citronskal och basilika
 
 

Basilika- och citronbakad färskpotatis

Det finns ju fortfarande lite värme i luften så här kommer ett grilltips.
Man ledsnar ju ganska snart efter midsommar på den kokta färskpotatisen. Men den går ju att variera i oändlighet. Här kommer ett recept som jag hittade på ica.se. Vi åt det till grillat kött, men det passar nog alldeles utmärkt till fisk också.
 
800 g färskpotatisar
1 kruka basilika
flingsalt
1 vitlöksklyfta
rivet skal av 1 citron
pressad saft av 1/2 citron
1/2 dl olivolja
ugnsfolie
 
Skrubba och koka potatisen i 10 minuter
Mixa basilika med salt, vitlök och det rivna citronskalet.
Tillsätt citronjuice, vispa i olivolja
Lägg potatisen på dubbelvikt folie, häll över dressingen och vik ihop till ett paket
Lägg på grillen i 10 min.
 
 
 

Baba ganoush

Idag när jag var och handlade så hade de billiga auberginer, så jag köpte en. Sen gjorde jag en baba ganoush som vi åt med tortillachips medan vi väntade på att grillen skulle bli varm.
Väldigt poppis hos alla!!! Även fast den kinkiga 6-åringen bara åt av chipsen ;-)
 
Till middag åt vi ädelostfylld lövbiff som vi lade på grillen och till det smashed potatoes och grillade grönsaker. Tyvärr blev det ingen bra bild, men det var otroligt gott, så jag får väl göra det igen så jag kan fota :-)
 
1 aubergine
2 vitlöksklyftor
1/2 pressad citron
salt
peppar
olivolja
 
Dela auberginen på längden och pensla på lite olivolja.
Ställ in i ugnen på 220 grader i ca 20 min, tills den känns mjuk rakt igenom och har fått lite färg.
Låt den svalna.
Dra av skalet och dela auberginen i mindre bitar.
Mixa den tillsammans med övriga ingredienser.
 
Till chipsen tog jag vanliga tortillabröd som jag skar i trekanter och penslade lite vatten på.
Sen ställde jag in den i ugnen på 225 grader tills de hade fått färg, ca 5 min.
 
 

Vattenmelonsallad

I fredags när jag var ute och promenerade så lyssnade jag på en ny matpod; klaslindbergklaslindberg. Där lagade de bland annat en vattenmelonsallad som lät så god. Sen hittade jag ungefärliga instruktioner på instagram som jag följde idag.
Det smakade verkligen sommar och blev mycket gott!!! Den här kommer att stå på vårat bord fler gånger denna sommar!
Här kommer min tolkning av det hela:
 
1 silverlök
1 lime
1 nypa salt
1/2 vattenmelon
1 kruka bladpersilja
1/2 fetaost
olivolja
salt, svartpeppar
 
Skala och skiva löken tunt och lägg i en skål.
Pressa limen över och salta.
Blanda runt och låt stå i minst tio minuter, men gärna längre.
Skär melonen i kuber och lägg på ett fat.
Finhacka stammen på bladpersiljan fint och själva bladen grovt.
Smula fetaosten.
Häll olja, salt och peppar på melonen och lägg på lök, persilja och ost.
 
 
 

Försmak av påsken

Både maken och jag har varit på äventyr i flera helger, så igår var första helgdagen på en månad som vi var hemma båda två. Så då var det dags för dejt hemma vid middagsbordet:-)
Vi hade även några ämnen vi var tvungna att ta itu med, så nu är semesterledigheten planerad och vi har pratat ihop oss om hur vi ska göra om på framsidan :-)
 
Middagen igår fick gå i påskens tecken. Har ni inte helgens middagar planerade så är det här definitivt ett bra tips.
 
 
Lammytterfilé med potatiskaka, ugnsrostade tomater och chevrékräm

4 port
800 g lammytterfilé
salt, peppar
rosmarin
1 vitlöksklyfta
 
romanticatomater på kvist
olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
ruccola
edamemebönor
 
150 g Chevré
1 dl crème fraiche
1 tsk flytande honung
salt
 
8 stora potatisar
riven parmesan
salt
 
Gnid in salt, peppar och rosmarin på köttet.
Skiva vitlöken tunt och lägg på köttet.
Stek köttet runt om i en stekpanna med smör så att det får stekyta.
Låt det gå i ugnen till önskad temperatur och låt köttet vila i folie i ca 10 min innan servering.
(Jag har för mig att vi körde medium till 63 och well done till 77 grader)
 
Skölj av tomaterna (låt dem sitta kvar på kvisten).
Lägg i en ugnsfast form och häll på rikligt med olivolja och flingsalt.
Skär vitlöken i tunna skivor och peta ner mellan tomaterna.
Låt dem gå i ugnen på 225 grader i ca 10 min.
 
Skär bort ytterhöljet på chevrén och mosa ihop med övriga ingredienser till en slät kräm.
 
Skala och grovriv potatisen.
Stek i olja och smör tills potatisen har fått färg.
Blanda med den rivna parmesanen och smaka av med salt.
Fördela potatisen i små ugnsformar och låt gå i ugnen på 225 grader i ca 10 min.
 
 
 
 
 
 
 

Parmesangratinerade grönsaker

Jag har infört att alla i familjen får välja mat varsin dag och då också laga den eller hjälpa till, beroende på ålder. En väldigt bra ide!
 
I måndags var det minstingens tur, hans val var pyttipanna... Inte vad jag skulle ha valt själv, men han var nöjd. Han fick hjälpa till att duka och steka pytten. En stolt kille som åt flera portioner blev resultatet. Och vi andra blev mätta så vi ska inte klaga.
Igår var det äldsta dotterns tur. Jag hjälpte till lite grann, men bara för att vi hade tidsnöd, men det mesta gjorde hon själv. Hon bjöd på parmesangratinerad zucchini, aubergine och tomat med kycklingfile.
Det var väldigt gott!!! Så gott så att det inte blev någon matlåda till mig....
 
 
3 tomater
1 zucchini
1 augergine
olivolja
salt, peppar
färsk basilika
riven parmesan
 
Skär grönsakerna i skivor, varva dem i en ugnsfast form.
Salta, peppra och strö över lite finhackad basilika. Ringla på lite olivolja.
Strö över riven parmesan.
Ställ in i ugnen på 225 grader tills osten har fått färg.

Nyttig vecka???

Den här veckan har vi tänkt att försöka äta lite nyttigare och se om det gör någon skillnad. Jag har tänkt att jag ska försöka undvika gluten i den mån det går för att se om jag känner någon skillnad på hur jag mår. Jag har ju läst och hört så många som säger att de mår så mycket bättre när de har uteslutit gluten och/eller laktos i kosten.
Nu tror jag inte att jag är någon storanvändare av något av dessa, men jag äter nog mer laktos än gluten så det var lättare att börja med.
Jaja, vi får se om jag märker någon skillnad. Än så länge gör jag inte det och det är ju redan torsdag....
I januari numret av Mitt kök hittade jag ett broccolirecept av Tommy Myllymäki, som de serverar på Brillo till kött. Så vi gjorde den och serverade till stekta skinkschnitzlar. Barnen fick lite pommes och sås till då den ena inte ena smakade på broccolin och den andra bara tog lite.
Men det var ett mycket gott tillbehör! Jag har ledsnat lite på broccolin, men det här kan jag mycket väl tänkta mig att göra igen.
Det som blev över hade jag i en omelett dagen efter och det fungerade alldeles utmärkt.
 
Broccoli med färskost och vitlök
2 broccoli
8 (!!!) vitlöksklyftor
1 dl grädde
100 g färskost
50g finriven parmesan
salt
 
Skala och skiva vitlöken.
Ansa broccolin i små buketter.
Fräs broccolin och vitlök i olivolja på hög värme. Fräs ca 5 minuter tills broccolin börjar mjukna.
Tillsätt grädde och färskost och rör om.
Koka ihop i ett par minuter.
Smaka av med salt och toppa med parmesan.
 
 
Vi har som i de flesta hem en regel om att man inte ska leka med maten, men ibland så händer det i alla fall :-)
Dottern gjorde en egen kostcirkel... Vet inte riktigt vad jag tycker om fördelningen i den bara...
Och sonen byggde hus. Ja, vad säger man? Kreativiteten är det i alla fall inget fel på ;-)
 
 

Marinerad gurksallad

Detta receptet hittade jag på Icas hemsida och serverade till de vietnamesiska vårrullarna.
Denna kommer jag definitivt att göra igen till asiatisk mat.
det gäller bara att komma ihåg att lägga gurkan att dra i tid. Annars tar det inte så lång tid och enkelt var det.
 
 
4 port.
2/3 gurka
2/3 tsk salt
100 g sockerärtor
1 1/3 msk risvinäger        
1/3 tsk sambal oelek                                     
1/3 tsk sesamolja                                     
2/3 msk strösocker                                     
2/3 tsk kinesisk soja 
rostade sesamfrön                                     
rostad lök
 

Skär gurkan i 2 cm tjocka skivor. 
Blanda gurkskivorna med saltet i en bunke, låt stå 1 timme i rumstemperatur.


Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner sockerärterna. Koka ca ½ minut. Häll av i ett durkslag och spola med kallt vatten tills sockerärterna är kalla. Skär dem i tunna strimlor tvärsöver.

Lägg gurkan i ett durkslag, skölj av och krama försiktigt ut vätskan.

Rör ihop risvinäger, sambal oelek, sesamolja, socker och soja. Blanda med gurka och sockerärter. Lägg upp på ett fat.

Strö över sesamfrön och rostad lök

 

Tips på tillbehör till helgens grill

Jaha, så var vardagen här igen!
Med blandade känslor... Samtidigt som det är skönt med rutiner så skulle jag gott kunna ha semester ett par veckor till.
Det är nu allt man tänkt på under sommaren ska ske; jag ska träna mer, äta bättre, stressa mindre, vara mer i nuet, inte ta på mig för mycket, m.m.
Ja jag är nog inte ensam om dessa tankar. Och så pang är vardagen där och man "hinner" inte skapa sig nya vanor. Men i år ska jag i alla fall hålla i de goda vanor jag skapade under våren. Jag kom igång med träningen då och det ska jag fortsätta med. Så får vi se om det följer med något mer :-)
Jag har försökt att göra någon veckomeny med lite nyttigare mat, men hittar ingen inspiration. Så har ni tips på något bra recept eller någon blogg så tar jag tacksamt emot!
 
Eftersom det har varit en sån fantastisk sommar så har grillen gått varm. Och ibland är det svårt att komma på variation på tillbehören, så här är ett tipps till köttet i helgen.
 
Ört- och parmesanpotatis
potatis
olivolja
salt
färska örter
vårlök
parmesan
 
Skrubba potatisen och skär den i halvor eller klyftor
Lägg potatisen i en långpanna, ringla över olivolja och salta
Ställ in i ugnen på 225 grader tills den har fått fin färg
Lägg färska örter och rikligt med olivolja i en bunke och mixa med en stavmixer
Häll dressingen över potatisen och blanda runt
Avsluta med att hyvla parmesan över
 
 
 

Halloumi- och jordgubbssallad

Som tillbehör till det grillade köttet i fredags så gjorde jag en sallad med bl a halloumi och jordgubbar. Den blev jättegod och det var helt tomma fat när middagen var över.
 
I torsdag var jag och barnen på självplock av jordgubbar. Det är en väldigt trevlig tradition som vi har skaffat oss. Det finns ett ställe väldigt nära oss där de har självplock. I år tog de 17,50 / liter. Och jag lägger gärna ett par kronor extra per liter och vet vart de kommer ifrån och får en trevlig upplevelse på köpet :-)
Så förutom salladen och en massa desserter med jordgubbar så har jag frysen full med jordgubbar till höstens smoothisar.
Ja, tillbaka till salladen. Se detta som ren inspiration och ha i det som finns hemma :-)
Jag grundade med en påse blandsallad, sen lade jag på rödlök, edamemebönor, rostade solroskärnor, jordgubbar, halloumi, olivolja och balsamico.
En matig sallad med mycket smak.
 
 
 
 
 
 

10-års kalas och kryddsmör

I fredags fyllde varat mellanbarn 10 år! Som vanligt när barnen fyller år så undrar man vart åren har tagit vägen. Tänk att det redan har gått 10 år sedan vår lilla prinsessa föddes!!!
Jag hade frukostpasset på jobbet så vi var tvungna att väcka henne supertidigt med paket, sång och frukost på sängen. Men hon verkade nöjd :-)
  
 
På kvällen hade vi lite släkt och grannar här på middag. Hon hade beställt grillat. Vi grillade både kyckling, fläsk och nötkött så att alla skulle hitta något som de gillade. Till det serverade vi rosmarin och vitlöksrostad potatis, halloumisallad och lite olika såser och röror. Jag hade även gjort ett kryddsmör som jag blev riktigt nöjd med ;-)
Det passade jättebra till alla tre sorters kött och även till de grillade majskolvarna.
Nu kommer jag ju inte ihåg några exakta mått på det, men jag kommer ihåg vad jag hade i ialla fall ;-)
 
Rumsvarmt smör
Rivet skal och saft från lime
Finhackad chili
Finhackad koriander
Salt
 
Rör ihop allt ordentligt med en gaffel.
Lägg det sedan som en korv på folie och rulla in det så att det får lagom form.
Lägg in foliekorven i frysen en stund.
Lägg in "korven" i kylen ca 45 innan ni ska servera smöret.
 
Här ser ni några av tillbehören, men det var det enda fotot jag hade på smöret :-)
Så här såg det ut på grillen: Kycklingfilé, fläskfilé, flankstek och majs

Alla hjärtans middag

I fredags var det som bekant Alla hjärtans dag!!!
Vi firade med att äta en god middag hela familjen :-)
 
Till förrätt så åt vi rökt fläskfilé med remoladsås och rostad lök. Väldigt gott!!!
 
 
Till varmrätt gick maken ut och grillade kött!!! Till köttet åt vi baconlindad sparris och råstekt potatis med Västerbotten. Potatisen blev jättegod, så om ni gillar Västerbotten så måste ni prova :-)
Jag har via buzzador fått hem lite olika såser från Knorr som jag ska prova med olika maträtter. Så till varmrätten provade vi deras bea och steaksauce. det var blandade meningar runt bordet. 4-åringen som älskar bea ville bara prova den och han tog mer, så det var ett bra betyg. 9-åringen tyckte att båda var ok, varken mer eller mindre. Jag tyckte att bean var god, medans de andra två tyckte att den var för lös i konsistensen och smakade för lite. Steak saucen var vi överrens om att den var god, men inte fantastisk.
 
Råstekt potatis med Västerbotten
4 port
12 potatisar
1 påse riven Västerbotten
salt, peppar
smör att steka i
 
Skala och grovriv potatisen. Lägg den i en bunke med vatten så att den inte hinner missfärgas.
Krama ur vattnet och stek potatisen i omgångar i en stekpanna.
Stek tills potatisen har fått färg.
Blanda potatisen med riven Västerbotten, salt och peppar.
Fördela potatisen i mindre formar och ställ in i ugnen på 225 grader tills den har fått färg.
 
 
 
 
 
 

Hasselbacksrödbetor

Under ett tag nu har jag verkligen försökt att handla så lite som möjligt och istället ta hand om det som finns hemma.
Så igår till middag trollade jag fram en festmiddag av sånt som redan fanns hemma.
Jag hade rödbetor kvar och frågade maken vad han tyckte att vi skulle göra och då sa han att han hade sett någon som gjort typ som hasselbackspotatis, men han kom inte ihåg om det var i någon kokbok, tidning eller på nätet...
Så det var bara att hitta på själv och då gjorde jag som jag brukar med potatisen och det blev jättegott.
Till betorna serverade jag kycklingfilé, edamemebönor i olja och en chevrékräm.
 
När dottern kom ner i köket så utbrast hon: -Ska vi äta kottar???
Ja, de kanske såg ut som det på håll :-)
 
Hasselbacksrödbetor till 4 port.
1 kg rödbetor
smör
ströbröd
 
Skala rödbetorna och skär i skivor som inte går ända ner, utan håller ihop i botten.
Ställ dem på en plåt och lägg en liten klick smör på varje beta.
Ställ in i ugnen på ca 190 grader i ca 45 min.
Klicka på smör ett par gånger under tiden och när det är ca 30 min kvar så strö på ströbröd på betorna.
 
 

Lindad torsrygg med ärtsås

Nu har jag haft semester i en vecka och verkligen kommit in i semesterlunken. Skönt!
I helgen har jag och min man varit i Vadstena och firat vår bröllopsdag. Vi bodde på klostehotellet och hade ett paket med eftermiddagsfika, fördrink, trerättersmiddag och övernattning. Rummen hade mer att önska och maten var helt ok, men vilken mysig stad! Vi hann strosa både i stan och längs vattnet. Fördrinken, en cava, intogs i källaren där hovmästaren berättade om stället och lite historia. Det var verkligen trevligt! Vi hann även prova några uteserveringar innan vi alltför sent kom i säng. Men är man barnledig så är man...
Förra veckan plockade vi fram torskrygg ur frysen och grillade den. Till det serverade jag en grön ärtsås som jag gjorde ett par gånger förra sommaren. Och har ni inte provat den så gör det!!! Den är jättegod både till fisk, kyckling och fläskkött.
 
Ärtsås
200 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
1 dl riven parmesan
1 krm salt
Förväll ärtorna snabbt i lättsaltat vatten och låt dem rinna av.
Hacka vitlöken.
Mixa ärtorna och vitlöken, blanda ner creme fraiche och parmesan och smaka av med salt.
 
Vi lindade kallrökt skinka kring torskrygg och grillade. Serverade med potatis, grillad paprika och grillad färsk lök.
 
 
 
Här är jag utanför en byggnad i Vadstena :-)
 

Citruskyckling med risonisallad

Idag har det varit en jättehärlig dag som vi spenderat ute i trädgården. Maken har städat och fixat och jag har lyckats plantera fina vårblommor i krukor. Så nu är vi redo för fler varma, sköna dagar :-)
 
4 port.
Citruskyckling
800 g kycklingfile
2 msk honung
1/2 citron
1/2 lime
3 msk olivolja
1 msk soya
 
Skär kycklingen på hälften (på lägden) och lägg i en plastpåse.
Häll ner resten av ingredienserna och låt marinera i ett par timmar.
Grilla dem strax innan servering.
 
Risonisallad
350 g risoni
2 msk pesto
1 knippe sparris
1/2 halloumi
ruccola
färsk basilika
1 salladslök
 
Koka risonin enligt förpackningen. Hääll av vattnet och lägg tillbaka i kastrullen.
Blanda ner peston.
Grilla sparrisen och halloumin och dela i mondre bitar. Blanda ner i risonin.
Skiva salladslöken, strimla basilikan och skär ruccolan i mindre bitar och blanda ner även detta.
Lägg upp på ett fat och lägg på kyckling och kryddsmör.
 
Kryddsmör
100 g rumsvarmt smör
skalet och saften från 1/2 citron
färsk basilika
1 pressad vilöksklyfta
salt
 
Blanda alla ingredienser och forma till en rulle.
Rulla in i folie och lägg i frysen.
Skär i skivor och servera.
 
 
 
 
 
 

Lammrostbiff med getostgratinerad purjolök och pommes anna

Ett tips inför helgen!
Vi hade gäster i lördags och som vanligt när vi har gäster så testar jag nya recept ;-)
Alla våra vänner får vara försökskaniner. De här gästerna hade tur, för det här blev riktigt bra!
Jag har bara lagat lamm en gång tidigare, men jag kommer defenitivt att göra det igen.
I receptet stod det inte hur länge kötett skulle vara inne, men eftersom det var rostbiff så trodde jag no gatt det skulle ta ett par timmar. Men när maken kom hem och hade handlat ca 800 g lammrostbiff så visade det sig att det var fyra mindre rostbiffar. Man lär sig något nytt varje dag :-)
Till detta gjorde jag en pommes anna som också var första gången jag gjorde. Väldigt enkelt att göra och ett bra alternativ till potatisgratäng. Kändes inte alls lika tung och var len i smaken till det smakrika köttet.
 
Lammrostbiff med getostgratinerad purjolök
4 port.
600 g lammrostbiff
2 purjolökar
100 g getost
3 msk honung
färsk rosmarin
4 msk olivolja
smör
salt peppar
 
Skölj purjon noga och gnid in den med lite olivolja, krydda med salt och peppar.
Baka den i ugn i 10 min på 225 g. (Nästa gång ska jag låta den gå lite längre)
Ta ut purjon och dela den på längden.
Finhacka rosmarin och lägg på purjon, smula över getosten, ringla över honung och häll på lite olivolja.
Gratinera purjon i 250 grader tills den får färg precis innan servering.
Finhacka rosmarin och klappa in i rostbiffarna tillsammans med salt och peppar.
Bryn rostbiffarna i smör och stek sedan färdigt i ugn på 100 grader till en innertemperatur på 60 grader. Det tog ca 40 minuter.
Skiva rostbiffen och garnera med rosmarin.
 
Pommes Anna (recept av Per Morberg)
800 g potatis
200 g smör (jag had einte så mycket)
salt och peppar
 
Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj en form med löstagbar kant och varva potatisskivor med hyvlat smör, salt och peppar.
Lägg på en tyngd som press och ställ in i ugnen i ca 50 min på 225 grader.
 
Balsamicosås
2 dl balsamvinäger
2 dl honung
 
Blanda allt i en kastrull och låt koka ihop.
Ju längre det kokar ju tjockare/segare sås får man.
 
 
 
 
 
 

Ljummen bönsallad

Här kommer ytterligare ett recept från min utmaning. Jag har varit ledig idag och haft fullt upp så vi planerade lövbiff med pommes och bea. Men jag ville ha något gott tillbehör och kom på att jag läst om detta. Jag tyckte att det var väldigt gott, men resten av familjen som inte gillar haricots verts var inte så förtjusta. Men för er som gillar bönor så tycker jag absolut att ni ska prova.
 
ca 2 portioner
ca 100 g färska haricots verts
2 msk rapsolja
1/2 msk vitvinsvinäger
färsk timjan
solroskärnor
75 g fetaost
 
Koka upp bönorna och häll av vattnet.
Blanda olja, vinäger, salt, peppar och finhackad timjan till en dressing.
Rosta solroskärnorns.
Lägg bönorna på ett fat, smula över osten. Ringla på dressingen, häll på solroskärnorna och granera med lite timjan.
 
Idag var det påsklunch på sonens förskola så han åkte iväg som en påskgumma:
På eftermiddagen satte jag barnen i arbete :-) Vi köpte ett pysselkit på Panduro för ett tag sen som jag lovat att de skulle få göra. Som tur var så var 17-åringen hemma och pysslade med sina syskon (så slapp jag och hann fixa annat). De var jätteduktiga!
 
Jag jobbar imorgon, men sen blir det påskfirande. Vi börjar med att gå ut och äta och gå på teater imorgon och sen ska vi bort till mamma, svärföräldrar, svägerskor osv. Så jag lär inte höra av mig här på ett par dagar.
Så ät en massa godis och lata er ordentligt i påsk!!!
 
GLAD PÅSK!!!
Tidigare inlägg
RSS 2.0