Vardagssoppa

Nu är det långt mellan inläggen... Men Maj är nog den mest hektiska månaden på året för mig (som för många andra). Jag fattar inte varför alla saker ska hända på en och samma gång.
Det mesta är ju roliga saker, men det hade ju varit bättre om det varit mer utspritt :-)
I lördags var jag och maken med och arrangerade en trampolintävling på hemmaplan och båda våra yngsta var med och tävlade. Sonen för första gången :-)
Sen var båda barnen iväg på varsitt kalas.
Igår var det sonens födelsedag! 7 år!!! Nu har vi inga småbarn länge.
Vi hade släkten på kalas här mitt på dagen (för att kunna passa in sonens träning innan och dotterns efter...)
 
Det är lika fullt på vardagarna, så det blir inte så mycket nya recept som provas just nu.
Idag blev det på sonens begäran "Billy-pizza-soppa" och våfflor. Soppan är en god tomatsoppa som toppas med brödkrutonger, skinka och riven ost.
Just det här receptet tar lite längre tid att göra, men det är det värt.
 
4 port.
2 kartonger krossade tomater (a 500g)
1 liten gul lök
1 morot
2 st palsternackor
2 vitlöksklyftor
2 msk grönsaksbuljong i pulverform
1 nypa socker
1 msk hackad färsk basilika
1 msk torkad timjan
1/2 msk paprikapulver
1 l vatten
1/2 dl olivolja
salt, peppar
 
Skala och hacka lök, morot, palsternacka och vitlök
Fräs grönsakerna i olja i ca 5 min
Tillsätt övriga ingredienser och koka under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 25 min
Mixa slätt med en stavmixer, smaka av med salt och peppar och ringla lite olivolja på
Servera med riven ost, skinka och brödkrutonger
 
 
Dottern står redo att tävla!
 
Våran fina busunge med sin tårta som han själv har bestämt; kladdkaka med grädde, hallon, blåbär och jordgubbar.
 
 
 

Sparris med hackat ägg och brynt smör

Idag har varit sista dagen på min ledighet och vi har passat på att vara ute ganska mycket. Vi åkte iväg till fadderbyn, ett ställe där man kan åka skateboard, kickbike och cykla i olika banor. Familjen tog bilen dit och jag tog en promenad i solen. Vi mötte upp min bror med familj där så barnen fick leka av sig ordentligt och vi kunde sita och njuta i solen. Härligt!
När vi kom hem så fortsatte barnen att vara ute och leka i flera timmar. Så mysigt nu när det börjar bli finare väder och de kan vara ute.
 
Här kommer ytterligare ett av mina bidrag till påskbordet. Sparris funkar ju bra nu under våren och ägg kan man ju äta även fast det inte är påsk ;-)
 
 
8 pers på buffe
2 knippen sparris
olivolja
salt
4 ägg
75 g smör
 
Bryt av ändarna av sparrisen och lägg dem i en ugnsfast form.
Salta och häll över olja, ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
De ska fortfarande vara spänstiga när de är klara.
Koka äggen i ca 8 min. Låt dem svalna, skala och hacka.
Smält smöret i en kastrull och låt det gå så att det blir ljusbrunt och nötigt.
 
Lägg upp sparrisen på ett uppläggningsfat.
Lägg på ägghacket och häll på smöret (ej bottensatsen)
 
 
 

Halloumisallad med jordgubbar och zucchini

Det här var ett av mina bidrag på påskbordet i år. Men det funkar ju absolut på vilken buffe som helst eller tillen grillad köttbit i sommar.
Den går ju att variera i det oändliga... Lite så "man tager vad man haver" sallad.
 
1 zucchini
1 pkt halloumi
1 pkt jordgubbar
2 nävar edamemebönor (med skal)
sallad, typ ruccola och spenat
olivolja
salt, svartpeppar
 
Skär zucchinin i skivor och lägg på en skärbräda. Salta och låt stå i ca 10 min. Torka av skivorna och vänd dem.
Salta även på den sidan och låt stå i ytterligare 10 min. Torka av och stek dem i olivolja tills de fått en gyllenbrun färg. Låt dem svalna på hushålls papper.
Lägg de frysta bönorna i en kastrull och täck med vatten. Låt dem snabbt koka upp och häll sedan av vattnet. Låt dem svalna och "ploppa" sedan ur bönorna ur skalet.
Skiva halloumin och stek den gyllenbrun i en torr, het panna. Dela i mindre bitar när de har svalnat.
Skär jordgubbarna i skivor.
Lägg salladen på botten på ett stort fat och fördela sedan bönor, zucchini, jordgubbar och halloumi på.
Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
 
 
 
 

Polkabetscarpaccio med getostkräm

Redan torsdag.... Ja, då är det kanske dags att planera helgens middagar.
Förra lördagen bjöd jag över en kompis på middag och sen var jag borta hela dagen så maken fick planera, handla och laga maten. Smart av mig va?! :-)
Och vilken middag vi fick! Först fick vi ett glas champange och lite tilltugg.
 
Till förrätt åt de andra kungskrabba som tydligen var jättegod. Men jag äter inte skalddjur så jag fick betor som var jättegoda.
 
 
Till varmrätt fick vi torskrygg med färsk pepparot, skirat smör och räkor till de som ville ha. Såååå gott!!!
 
Eftersom jag inte vet riktigt hur maken gjorde min förrätt så kan jag inte skriva något recept, men jag såg lite vad han gjorde och jag vet ju hur det smakade.
 
Skala och koka betorna.
Skär dem i tunna skivor, gärna med mandolin.
Lägg ut ett tunnt lager på tallriken.
Gör en dressing på olja, honung, salt och peppar. Ringla över
Lägg på ruccola
Rosta pinje nötter och strö över
Toppa med en getostkräm av chevre, creme fraiche och lite salt.
 
 

Vietnamesiska vårrullar

Nu har jag varit officiellt arbetslös i en vecka och jag har lärt mig en massa.
Bland annat att man ska INTE åka och veckohandla på tisdags förmiddagar för då har alla pensionärer 10% på Ica Maxi... Det var en prövning i tålamod, men jag klarade det :-)
Jag kommer heller inte att bli en bra hemmafru, för jag tog tag i strykhögen och brände mig rejält....
Men nu hoppas jag att det här inte blir så långvarigt, jag söker för fullt och har en intervjuv nästa vecka. Om inte annat så är det bra träning att gå på intervjuv.
 
Jag har under en tid varit sugen på vietnamesiska vårrullar så igår bjöd jag på det. Det tar sin tid att fixa, men det är SÅ värt det!
Medans jag höll på så gick funderingarna om vi verkligen skulle bli mätta, men det blev vi och det blev till och med några över.
Till och med minstingen tyckte att det var gott, och det är bra betyg!
 
Jag har gjort dessa tidigare så ni hittar receptet här: Vietnamesiska vårrullar
 
Denna gång lade jag till paprika och bytte ut groddarna mot alf-alfa groddar.
 
 
 
 
 
 

Fänkål- päron- och granatäpplesallad

Ännu en dag i lugnets tecken. Idag har barnen varit och lekt med kompisar så förhoppningsvis får vi dem i säng lite tidigare idag. Igår försökte jag att lägga sonen strax före nio och så långt gick allt bra, men sen somnade han inte förrens efter 23... Och det tog ytterligare ett tag innan dottern somnade...
 
Här kommer ett recept till som jag hade på julbordet, men som passar när som. En väldigt god och matig sallad. Jag hittade receptet i ett gammalt nummer av Mitt kök.
 
8 pers på buffe
 
1 fänkål
1 1/2 päron
1/2 citron
olivolja
1/2 granatäpple
1 dl valnötter
250 g grönmögelost
salt, svartpeppar
3 msk lönnsirap (det glömde jag att ha på och det gick lika bra ändå)
 
Rosta valnötterna i en torr panna
Skiva fänkål och päron tunnt, gärna på en mandolin.
Varva fänkål och päron på en stor tallrik och pressa över citronen.
Ringla över olivolja och salta och peppra.
Dela granatäpplet och pilla ut kärnorna.
Skär osten i mindre bitar.
Toppa salladen med ost, valnötter och granatäpplekärnor.
Ringla över lönnsirap.
 
 

Citrussallad med saffranshalloumi

Den här salladen har jag haft på julbordet flera år, men den passar även som en förrätt.
Varför inte på nyår?
Jag gör den som en stor sallad, men ska man servera den som förrätt kan man servera den i glas eller små skålar.
Jag har hittat ursprungsreceptet på ica.se en gång i tiden.
 
Som bufferätt till 10 pers.
 
1 blodgrape
2 apelsiner
1 påse blandad fin grön sallad
1 1/2 halloumi
1/2 gul lök
4 msk olivolja
1 g saffran
flingsalt
 
Filea apelsin och grape.
Skiva löken tunt.
Blanda frukt och lök.
Blanda oljan med saffranet.
Skär halloumin i skivor och pensla saffransoljan på båda sidor.
Stek hallomin på hög värme så att den får färg. Skär halloumin i mindre bitar.
Blanda frukten och löken med salladen och salta, lägg på halloumin och ringla över den oljan som är kvar.
 
 

Höstlov

Ja, nu är höstlovet igång. Men inte riktigt än för oss... Jag har jobbat idag och jobbar även imorgon, men sen är jag ledig resten av veckan. Ska bli jätteskönt!
Planen är att stora delar av familjen ska åka ner till Göteborg ett par dagar. Det är 19-åringen som får stanna hemma och jobba ;-) Resten av oss ska ner och besöka Liseberg, de har halloween tema där. Vi funderar även att på att göra ett besök på Universeum.
Om någon har tips på bra restauranger dit man kan ta med barn utan problem så tar jag gärna emot dem ;-)
 
Jag passade på att jobba några timmar extra idag så att jag kan vara ledig senare. Det innebar kort om tid i köket innan maten skulle stå på bordet. Det fick bli en snabb pastarätt.
 
Pasta pesto med grillade grönsaker
 
3 port.
1 pkt färsk tagliatelle
1/2 zucchini
4 sparrisar
1 röd paprika
pesto
parmesan
svartpeppar
 
Skär zucchinin i skivor. Salta dem och låt stå i 5 min. Torka av saltet och vänd dem. Salta igen och låt stå ytterligare 5 min.
Stek zucchinin i olivolja på hög värme. Låt skivorna rinna av på hushållspapper.
Bryt av de torra ändarna på sparrisen och fräs i olivolja. Skär dem sedan i mindre bitar.
Skär paprikan i 4-5 stora bitar. Stek dem i olivolja med skinnet neråt tills det fått ordentligt med färg. Vänd dem och stek ytterligare några minuter. Skär i mindre bitar.
Koka pastan enligt förpackningen och häll av pastavattnet.
Blanda pastan med mycket pesto.
Blanda ner grönsakerna och toppa med nymald svartpeppar och riven parmesan.
 
 
 

Indisk grönsakspytt med myntasås

Måndag och ny vecka!!! Jag har varit supertrött hela dan, men lyckades ändå att köra ett hemma träningspass efter middagen. Skönt! Jag har svårt att hinna iväg på gymmet så många gånger som jag skulle vilja (och behöva). Vissa saker är mycket lättare att köra på gymmet, men core kör jag ganska bra hemma så det fick det bli idag.
När jag satt och stretchade kom min 6-åring ner och frågade om jag var gravid???
Inte riktigt vad man vill höra efter ett magpass...
Jag frågade om han visste va gravid betyder.
-Ja, det är väl när man kan sitta i spagat och så
:-) :-) :-)
 
Det här har vi gjort flera gånger tidigare, men nu var det ett tag sedan.
Idag blev det inget annat till barnen och till och med 6-åringen åt (fast han petade bort blomkålen).
Jag serverade bräckt kassler till, men egentligen krävs inget till.
 
4 port.
1 blomkålshuvud
6 stora potatisar
4 morötter
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
 
Skala potatis och morötter och skär i tärningar.
Dela blomkålen i mindre buketter
Fräs garam Masala och gurkmeja i smör
Lägg i grönsakerna, salta och fräs i ca 15 min
 
Myntasås
 
2 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad mynta
salt, peppar
 
Blanda alt och låt stå kallt innan servering
 
 
 
 

Aubergine med citron, vitlök och mozzarella

Jaha, så har ytterligare en vecka sprungit iväg.... Ibland fattar jag inte vart tiden tar vägen.
Vardagen är i full gång med aktiviteter i stort sett varje dag och så ska man hinna med att ta det lugnt och njuta också...
 
Det här receptet har legat länge i min recepthög, men förra veckan gjorde jag det som tillbehör till grillat kött och klyftisar. Det var jättegott och jag kommer definitivt att göra det igen.
Snabbt, enkelt och mycket uppskattat!
 
 
 
1 aubergine
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1/2 citron
ruccola
olivolja
basilika
mozzarella
 
Skär auberginen i skivor och grilla/stek dem tills de är mjuka och har fått färg.
Låt dem kallna
Skala och finhacka vitlöken
Hacka chilin
Tvätta citronen och riv skalet grovt
Lägg ruccolan på ett serveringsfat, lägg på auberginen, ringla över olja och salta
Riv över mozzarella
Strö över vitlök, chili, citronskal och basilika
 
 

Basilika- och citronbakad färskpotatis

Det finns ju fortfarande lite värme i luften så här kommer ett grilltips.
Man ledsnar ju ganska snart efter midsommar på den kokta färskpotatisen. Men den går ju att variera i oändlighet. Här kommer ett recept som jag hittade på ica.se. Vi åt det till grillat kött, men det passar nog alldeles utmärkt till fisk också.
 
800 g färskpotatisar
1 kruka basilika
flingsalt
1 vitlöksklyfta
rivet skal av 1 citron
pressad saft av 1/2 citron
1/2 dl olivolja
ugnsfolie
 
Skrubba och koka potatisen i 10 minuter
Mixa basilika med salt, vitlök och det rivna citronskalet.
Tillsätt citronjuice, vispa i olivolja
Lägg potatisen på dubbelvikt folie, häll över dressingen och vik ihop till ett paket
Lägg på grillen i 10 min.
 
 
 

Honungsbakad feta med tomater

Det är inte ofta nu för tiden som vi är samlade alla fem vid middagsbordet. Men i lördags hände det :-) Äldsta dottern jobbar kväll 4-5 dagar i veckan, så det är hon som oftast inte är med. Men nu skulle hon vara hemma och hennes begäran var: God mat!!!
Till förrätt hittade jag ett recept på "Mitt kök" som jag testade. Det var hur gott som helst! Alla som smakade tyckte att det var gott, så detta kommer jag absolut göra fler gånger.
Det enda de klagade på var att det var för lite...
 
1 fetaost
olivolja
timjankvistar
flytande honung
 
tomater:
6 cocktailtomater
socker
flingsalt
pressad citron
olivolja
 
Osten: Dela osten och lägg den i en liten, ugnssäker form.
Lägg på ­timjankvistarna. Ringla över oljan.
Baka osten i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ringla över honungen och baka ytterligare ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg.
Tomaterna: Blanda tomater, socker, flingsalt, citron och olja i en liten ugnssäker form.
Rosta tomaterna i mitten av ugnen ca 10 minuter (gör det samtidigt med osten).
Rör om tomaterna 1 gång under tiden.

Skeda upp tomaterna på osten och servera som förrätt eller bufferätt
 
 
 

Öppen lasange

För några veckor sedan var min bror här på middag. Han är vegetarian och jag har inte så många bjudrätter som är vegetariska. Men så kom jag på denna. Och när jag letade upp receptet här på bloggen så såg jag att sist jag lagade det så var det honom jag bjöd det på :-) Jaja, det var ett par år sen så han fick en repris. Och det får ni också. Detta är så gott!!!
 
3 port
9 färska lasangeplattor
1 liten aubergine
1/2 stor zucchini
olivolja
salt, peppar
grillad paprika, ca 200 g, eller tre paprikor som du grillar själv
soltorkade tomater, ca 150 g
babyspenat, ca 50 g
färsk oregano

Mascarponecreme
2 dl mascarpone
1 dl vispgrädde
2 dl riven parmesan
Basilikaolja
1 kruka basilika
1 dl olivolja
 
Om du ska grilla din egen paprika, så börja med det. Skär varje paprika i 3-4 delar. Lägg med skinnsidan upp på en bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olivolja. Sätt in högt upp i ugnen på grill. Låt dem vara inne tills de är svarta på skalet.
Låt svalna och dra sedan av skalet. Skär i mindre bitar och lägg i en skål med olivolja och flingsalt.
Skär aubergine och zucchini i skivor och stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Salta och peppra.
Koka upp mascarpone och grädde. Rör ner parmesanen.
Mixa olivoljan med basilikabladen tills du får en slät olja. Smaka av med salt och peppar.
Koka lasangeplattorna "al dente" i saltat vatten i ca 3 minuter. Häll av i durkslag och skär varje platta i två delar.
Lägg några bitar pasta på tallriken och fördela sedan resten av ingredienserna på. Toppa med pasta.
Droppa på lite av basilikaoljan.
 

Innan varmrätten serverade jag en antipasto tallrik på det som fanns och hitta i kylen. Visst har vi en bra kyl?! :-)
 
 
 

Vattenmelonsallad

I fredags när jag var ute och promenerade så lyssnade jag på en ny matpod; klaslindbergklaslindberg. Där lagade de bland annat en vattenmelonsallad som lät så god. Sen hittade jag ungefärliga instruktioner på instagram som jag följde idag.
Det smakade verkligen sommar och blev mycket gott!!! Den här kommer att stå på vårat bord fler gånger denna sommar!
Här kommer min tolkning av det hela:
 
1 silverlök
1 lime
1 nypa salt
1/2 vattenmelon
1 kruka bladpersilja
1/2 fetaost
olivolja
salt, svartpeppar
 
Skala och skiva löken tunt och lägg i en skål.
Pressa limen över och salta.
Blanda runt och låt stå i minst tio minuter, men gärna längre.
Skär melonen i kuber och lägg på ett fat.
Finhacka stammen på bladpersiljan fint och själva bladen grovt.
Smula fetaosten.
Häll olja, salt och peppar på melonen och lägg på lök, persilja och ost.
 
 
 

Parmesangratinerade grönsaker

Jag har infört att alla i familjen får välja mat varsin dag och då också laga den eller hjälpa till, beroende på ålder. En väldigt bra ide!
 
I måndags var det minstingens tur, hans val var pyttipanna... Inte vad jag skulle ha valt själv, men han var nöjd. Han fick hjälpa till att duka och steka pytten. En stolt kille som åt flera portioner blev resultatet. Och vi andra blev mätta så vi ska inte klaga.
Igår var det äldsta dotterns tur. Jag hjälpte till lite grann, men bara för att vi hade tidsnöd, men det mesta gjorde hon själv. Hon bjöd på parmesangratinerad zucchini, aubergine och tomat med kycklingfile.
Det var väldigt gott!!! Så gott så att det inte blev någon matlåda till mig....
 
 
3 tomater
1 zucchini
1 augergine
olivolja
salt, peppar
färsk basilika
riven parmesan
 
Skär grönsakerna i skivor, varva dem i en ugnsfast form.
Salta, peppra och strö över lite finhackad basilika. Ringla på lite olivolja.
Strö över riven parmesan.
Ställ in i ugnen på 225 grader tills osten har fått färg.

Nyttig vecka???

Den här veckan har vi tänkt att försöka äta lite nyttigare och se om det gör någon skillnad. Jag har tänkt att jag ska försöka undvika gluten i den mån det går för att se om jag känner någon skillnad på hur jag mår. Jag har ju läst och hört så många som säger att de mår så mycket bättre när de har uteslutit gluten och/eller laktos i kosten.
Nu tror jag inte att jag är någon storanvändare av något av dessa, men jag äter nog mer laktos än gluten så det var lättare att börja med.
Jaja, vi får se om jag märker någon skillnad. Än så länge gör jag inte det och det är ju redan torsdag....
I januari numret av Mitt kök hittade jag ett broccolirecept av Tommy Myllymäki, som de serverar på Brillo till kött. Så vi gjorde den och serverade till stekta skinkschnitzlar. Barnen fick lite pommes och sås till då den ena inte ena smakade på broccolin och den andra bara tog lite.
Men det var ett mycket gott tillbehör! Jag har ledsnat lite på broccolin, men det här kan jag mycket väl tänkta mig att göra igen.
Det som blev över hade jag i en omelett dagen efter och det fungerade alldeles utmärkt.
 
Broccoli med färskost och vitlök
2 broccoli
8 (!!!) vitlöksklyftor
1 dl grädde
100 g färskost
50g finriven parmesan
salt
 
Skala och skiva vitlöken.
Ansa broccolin i små buketter.
Fräs broccolin och vitlök i olivolja på hög värme. Fräs ca 5 minuter tills broccolin börjar mjukna.
Tillsätt grädde och färskost och rör om.
Koka ihop i ett par minuter.
Smaka av med salt och toppa med parmesan.
 
 
Vi har som i de flesta hem en regel om att man inte ska leka med maten, men ibland så händer det i alla fall :-)
Dottern gjorde en egen kostcirkel... Vet inte riktigt vad jag tycker om fördelningen i den bara...
Och sonen byggde hus. Ja, vad säger man? Kreativiteten är det i alla fall inget fel på ;-)
 
 

Friterade chevrebollar med hjortron och chilidipp

Jaha, i torsdags kväll konstaterade vi att alla koppor hade torkat. Skönt!!! Så efter att ha varit hemma i en vecka tog jag alla tre barnen med mig och gick på bio. Vi såg Big Hero 6, och den var riktigt bra tyckte va allihop.
På fredagskvällen fastnade jag och maken i nån film och vid ca 01,00 kom dottern upp och då var det dags igen... Magsjuka denna gång :-( Så nu är vi isolerade igen...
 
För några veckor sedan så hittade jag ett gammalt nummer av Allt om mat och då var detta recept med. Jag har varit sugen att testa det sedan dess och nu när vi ändå är isolerade härhemma så passade jag på.
För mig som älskar chevré och smält ost kan detta ju inte bli fel... Och det blev det inte!!! Det var verkligen jättegott!!! Detta måste jag göra fler gånger. :-)
 
 
 
Till 8 pers på buffe
300 g chevreost
1 vitlökskyfta
2 tsk creme fraiche
1 msk flytande honung
2 tsk finhackad persilja
1 tsk finhackad rosmarin
vetemjöl
1 ägg
panko
rapsolja
Hjortrondipp:
150 g hjortron
1/2 röd chili
2 msk vitvinsvinäger
2msk strösocker
1 krm salt
 
Riv chevren och finhacka vitlöken.
Mosa ihop ost, vitlök, creme fraiche, honung, persilja och rosmarin.
Rulla smeten till bollar och ställ i kylen i 30 minuter.
Doppa ostbollarna först i mjöl och sen i uppvispat ägg och till sist i panko. Rulla dem än en gång i ägg och panko.
Fritera dem sedan i omgångar i en kastrull med rapsolja. Oljan ska hålla ca 170 grader.
Låt dem rinna av på hushållspapper innan servering.
Dippen: Kärna ur och finhacka chilin.
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka ihop i ca 5 min.
Mixa till en slät sås och låt kallna.
 
 

Vietnamesiska vårrullar

 
 
Vi har pratat länge om att göra vietnamesiska vårrullar och det var verkligen jättekul. Jag som inte brukar gilla när det är för pilligt, tyckte att det var både lätt och kul :-)
Det tar tid, men det går bra att förbereda och ha i kylen tills de ska serveras. VI tog de som blev över till lunch dagen efter och det gick alldeles utmärkt.
 
12 st
12 st vårrullepapper
1 pkt risnudlar
2 morötter
1 gurka
100 g sockerärtor
böngroddar
isbergssallad
koriander
mynta
räkor (för dem som vill)
sesamolja
 
Koka nudlarna enligt förpackningen. Häll av dem i ett durkslag och låt dem svalna. Skär dem i mindre bitar.
 
Skär alla grönsaker i tunna stavar.
 
Koka upp vatten i en traktörpanna och ställ fram på bordet. Fukta en kökshandduk och lägg ut på bordet, som underlag.
 
Doppa ett papper i vattnet i ca 10-15 sek, ta upp och lägg på handduken. Lägg på den fyllningen du vill ha och vik ihop som en wrap.
 
 
 
Nuoc Cham dippsås
1 1/3 dl hett vatten
3/4 dl socker
4/5 dl fisksås
4/5 dl vitvinsvinäger
1 msk färskpressad limejuice
4 finhackade vitlöksklyftor
3 finhackade chilifrukter
 
Blanda vatten och socker tills sockret har löst upp sig.
Blanda ner övriga ingredienser. Täck med plast och ställ in i kylen.
Ta fram såsen iså att den blir rumsvarm innan den serveras.
 
Dippsås med ingefära
1 1/2 dl japansk soja
1 msk sweet chilisås
1 msk riven ingefära
1 msk sesamfrön
 
Blanda ihop allt
 
 
 

Marinerad gurksallad

Detta receptet hittade jag på Icas hemsida och serverade till de vietnamesiska vårrullarna.
Denna kommer jag definitivt att göra igen till asiatisk mat.
det gäller bara att komma ihåg att lägga gurkan att dra i tid. Annars tar det inte så lång tid och enkelt var det.
 
 
4 port.
2/3 gurka
2/3 tsk salt
100 g sockerärtor
1 1/3 msk risvinäger        
1/3 tsk sambal oelek                                     
1/3 tsk sesamolja                                     
2/3 msk strösocker                                     
2/3 tsk kinesisk soja 
rostade sesamfrön                                     
rostad lök
 

Skär gurkan i 2 cm tjocka skivor. 
Blanda gurkskivorna med saltet i en bunke, låt stå 1 timme i rumstemperatur.


Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner sockerärterna. Koka ca ½ minut. Häll av i ett durkslag och spola med kallt vatten tills sockerärterna är kalla. Skär dem i tunna strimlor tvärsöver.

Lägg gurkan i ett durkslag, skölj av och krama försiktigt ut vätskan.

Rör ihop risvinäger, sambal oelek, sesamolja, socker och soja. Blanda med gurka och sockerärter. Lägg upp på ett fat.

Strö över sesamfrön och rostad lök

 

Första lasset pasta

Jag har fått C3 Pasta Basta och ska testa den åt Smartson.
Så idag var det dags för premiär!
Det gick hyfsat :-)
Själva maskinen var väldigt lätt att hantera och det blev pasta på 0-tid.
Nu ska jag bara få till konsistensen efter kokning ordentligt innan jag delar med mig av något recept.
Men jag bjuder på lite bilder och recept på en väldigt god tomatsås
 
 
 
2 port. tomatsås

råsocker
margarin/smör
2 vitlökskyftor
1 burk konserverade körsbärstomater
basilika
salt
svartpeppar

Strö råsocker i botten på en kastrull. Ta så mycket att det knappt täcker botten. Rör i kastrullen tills allt socker har smält.
Lägg i en klick med smör och låt den smälta.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i tomaterna och låt koka upp.
Smaka av med strimlad basilika, salt och svartpeppar.
Låt koka ihop, ca 5 min.
 
 
Tidigare inlägg
RSS 2.0