Inte långt kvar till jul...

Nu är det inte många dagar kvar! Julkänslan börjar infinna sig smått.
Om inte annat så dofterna. Vi fick flera hyacinter när vi fyllde år som blommar för fullt nu. Det luktar så fantastiskt. Och jag tror att folk känner mig, jag fick bara vita ;-)  Det är så vackert tillsammans med lite mossa.
 
I söndags satte maken ihop ett pepparkakshus som de två yngsta dekorerade. De tog två sidor var så slapp de bråka. Smart!
Så nu doftar det pepparkaka så fort man går förbi :-)
 
 
 
Jag är långt ifrån klar med julklapparna, men de jag har köpt har jag slagit in idag.
Skönt att slippa sitta med allt sista kvällen som vi annars är väldigt bra på...
 
Men det är ju fortfarande vardag med allt som hör till så här kommer ett tips på en snabb middag som uppskattas av barnen (ialla fall mina :-) )
 
Carbonaragratäng
1 pkt pasta
1 pkt keldas färdiga ostsås
2 dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
200 g tunnt skivad rökt skinka
paprikapulver
salt, peppar
1 påse gratängost
 
Koka pastan enl förpackningen, häll av pastavattnet
Strimla skinkan och fräs i smör tillsammans med pressad vitlök.
Häll ner grädden och koka i ett par minuter.
Rör ner lite av osten för att få såsen lite tjockare.
Krydda och häll i ostsåsen.
Låt det koka ihop och blanda ner pastan.
Häll allt i en ugnsfast form och täck med resten av den rivna osten.
Ställ in i ugnen på 225 grader tlls det har fått färg.
 
 

Pasta med tomatsås och små biffar

Jag har en förkylning som inte vill släppa, den har hållit i i över två veckor nu... Hostar hela nätterna.
Imorgon är jag ledig så då är planen att försöka vila under förmiddagen. Sen blir det full fart på em. ;-)
Men orken finns inte riktigt, så eftersom det var drop-in fika på fritids idag så hoppade jag över att åka och handla. Det fick bli någon middag av det som fanns hemma.
Men jag tycker att jag lyckades få ihop det riktigt bra. Det var bara jag och de två yngsta hemma, men alla åt och tyckte att det var gott.
 
4 port
Biffar
500 g köttfärs
1/2 dl mjölk
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
 
Tomatsås
1/2 msk råsocker
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 kartong krossade tomater
1 msk tomatpure
1 msk balsamvinäger
1/2 kruka färsk basilika
salt, peppar
 
Mixa lök och vitlök med lite av mjölken. (För att inte få så stora bitar så att sonen skall äta)
Blanda färsen med löken, mjölken och kryddorna.
Forma små biffar och stek i smör på svag värme.
 
Häll socker i en kastrull och låt det sakta smälta. När allt har smält, ha i smöret och låt det smälta.
Pressa i vitlöksklyftan och ha i tomatkrosset och purén.
Strimla basilikan och ha ner den i såsen.
Koka i ca 5 minuter.
Ha i balsamvinäger, salt och peppar och koka i ytterligare några minuter.
 
Servera med nykokt pasta och riven parmesan.
 
 
 

Höstlov

Ja, nu är höstlovet igång. Men inte riktigt än för oss... Jag har jobbat idag och jobbar även imorgon, men sen är jag ledig resten av veckan. Ska bli jätteskönt!
Planen är att stora delar av familjen ska åka ner till Göteborg ett par dagar. Det är 19-åringen som får stanna hemma och jobba ;-) Resten av oss ska ner och besöka Liseberg, de har halloween tema där. Vi funderar även att på att göra ett besök på Universeum.
Om någon har tips på bra restauranger dit man kan ta med barn utan problem så tar jag gärna emot dem ;-)
 
Jag passade på att jobba några timmar extra idag så att jag kan vara ledig senare. Det innebar kort om tid i köket innan maten skulle stå på bordet. Det fick bli en snabb pastarätt.
 
Pasta pesto med grillade grönsaker
 
3 port.
1 pkt färsk tagliatelle
1/2 zucchini
4 sparrisar
1 röd paprika
pesto
parmesan
svartpeppar
 
Skär zucchinin i skivor. Salta dem och låt stå i 5 min. Torka av saltet och vänd dem. Salta igen och låt stå ytterligare 5 min.
Stek zucchinin i olivolja på hög värme. Låt skivorna rinna av på hushållspapper.
Bryt av de torra ändarna på sparrisen och fräs i olivolja. Skär dem sedan i mindre bitar.
Skär paprikan i 4-5 stora bitar. Stek dem i olivolja med skinnet neråt tills det fått ordentligt med färg. Vänd dem och stek ytterligare några minuter. Skär i mindre bitar.
Koka pastan enligt förpackningen och häll av pastavattnet.
Blanda pastan med mycket pesto.
Blanda ner grönsakerna och toppa med nymald svartpeppar och riven parmesan.
 
 
 

Favorit i repris

Så har ytterligare en vecka gått... Dagarna bara springer i väg. Det är så himla mycket måsten just nu. Men jag försöker hinna med roliga saker också. I tisdags var jag faktiskt på bio med en kompis!!! Utan barn!!! Det händer inte ofta. Kan knappt komma ihåg när det var sist. Vi såg "Så ock på jorden", jag både grät och skrattade så det är väl ett bra betyg :-)
Imorgon ska min tokiga man springa Lindingöloppet (3 mil!!!), så han hade beställt pasta till middag idag. Då fick det bli en gammal favorit som känns fredagsfestlig fast det går snabbt och enkelt. Bra kombo va?!
Såsen har jag snott från Leila ;-)
 
4 port.
2 paket färsk fylld pasta
100 g smör
20 salviablad
3 msk flytande honung
4 msk balsamvinäger
riven parmesan
salt, peppar
 
 
Koka pastan enligt förpackningen.
Smält smöret i en kastrull.
Ha i salvian och bryn smöret tills det får en nötaktig doft.
Ha i honungen och rör om, vänta ett par sekunder och ha i balsamvinägern.
Koka snabbt ihop.
Skeda såsen över pastan och riv över parmesan
Idag toppade jag med lite god parmaskinka, men det är inget måste.
 
 

Öppen lasange

För några veckor sedan var min bror här på middag. Han är vegetarian och jag har inte så många bjudrätter som är vegetariska. Men så kom jag på denna. Och när jag letade upp receptet här på bloggen så såg jag att sist jag lagade det så var det honom jag bjöd det på :-) Jaja, det var ett par år sen så han fick en repris. Och det får ni också. Detta är så gott!!!
 
3 port
9 färska lasangeplattor
1 liten aubergine
1/2 stor zucchini
olivolja
salt, peppar
grillad paprika, ca 200 g, eller tre paprikor som du grillar själv
soltorkade tomater, ca 150 g
babyspenat, ca 50 g
färsk oregano

Mascarponecreme
2 dl mascarpone
1 dl vispgrädde
2 dl riven parmesan
Basilikaolja
1 kruka basilika
1 dl olivolja
 
Om du ska grilla din egen paprika, så börja med det. Skär varje paprika i 3-4 delar. Lägg med skinnsidan upp på en bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olivolja. Sätt in högt upp i ugnen på grill. Låt dem vara inne tills de är svarta på skalet.
Låt svalna och dra sedan av skalet. Skär i mindre bitar och lägg i en skål med olivolja och flingsalt.
Skär aubergine och zucchini i skivor och stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Salta och peppra.
Koka upp mascarpone och grädde. Rör ner parmesanen.
Mixa olivoljan med basilikabladen tills du får en slät olja. Smaka av med salt och peppar.
Koka lasangeplattorna "al dente" i saltat vatten i ca 3 minuter. Häll av i durkslag och skär varje platta i två delar.
Lägg några bitar pasta på tallriken och fördela sedan resten av ingredienserna på. Toppa med pasta.
Droppa på lite av basilikaoljan.
 

Innan varmrätten serverade jag en antipasto tallrik på det som fanns och hitta i kylen. Visst har vi en bra kyl?! :-)
 
 
 

Lasange med spenat och skinka

Idag hade jag tio minuter på mig i affären att handla och hitta på någon mat innan det var dags för utvecklingssamtal på förskolan.
Utvecklingssamtalet gick bra och vår som verkar uppföra sig bra :-)
Inne i affären  så kom jag på att jag ville göra någon sorts lasagne och när jag kom hem och packade upp påsarna så var det bara att sätta igång och komponera ihop något av det jag hade köpt. Resultatet blev mycket bra! Så bra att barnen åt flera portioner och allt var slut när vi reste på oss. Tyvärr fanns det inget kvar till äldsta dotter när hon kom hem från jobbet...
 
Nu ska jag vila från matlagning ett par dagar. Imorgon åker jag till Sälen på långweekend med ett gäng "tjejer". Vi är 8 stycken som ska bo i en stuga, åka skidor, gå på after ski, skratta och babbla.
Det ska bli så himla kul!
Hoppas att ni får en trevlig helg!!!
 
 
 
4 port.
1 paket färska lasagneplattor
1 pkt krossade tomater
1 vitlöksklyfta
basilika
1,5 dl vispgrädde
salt, peppar
0,5 zucchini
rökt skinka i tunna skivor
fryst hackad spenat
1 påse riven ost
 
Börja med att göra tomatsåsen.
Koka tomaterna med en pressad vitlöks klyfta, hackad basilika och smaka av med salt och peppar.
Låt det koka i ett par minuter.
Skär zucchinin i skivor och salta dem. Låt dem ligga och dra ett par minuter på varje sida.
Torka bort saltet och stek i en varm panna med olivolja.
Tina spenaten och pressa ut allt vatten. Salta och peppra spenaten.
Häll hälften av tomatsåsen i botten av en ugnsform och lägg på ett lager pasta.
Bre ut spenaten och strö på lite riven ost.
Ett lager pasta till och sen skinka och lite tomatsås.
Pasta och sen zucchini och lite ost.
Avsluta med pasta, tomatsås och resten av den rivna osten.
Kör i ugnen på 225 grader i ca 20 min.
Servera med en sallad.
 
 
 

Pasta penne

Jag fick ju hem en C3 Pasta basta för ett tag sen och den har gått varm :-) Så pass att den gick sönder... Men jag hörde av mig till Smartson och de i sin tur till leverantören som skickade en ny del. Så på ett par dagar hade jag en ny del och den fungerade igen. Och då var det dags att testa att göra penne. Den blev jättebra!!!
Jag har upptäckt både för och nackdelar med maskinen. Den största nackdelen är att min inte kan göra så stora laddningar. Vi är fem i familjen och det räckte inte om vi var hemma alla fem.
Fördelen var förstås att det var så enkelt att göra egen pasta. Och gott blev det!!!!
 
Här kommer lite bilder från "min egen" penne! Snygg va?!
 
Efter flera försök så kom jag på att degen skulle inte vara för torr och inte för geggig.
 
 

Första lasset pasta

Jag har fått C3 Pasta Basta och ska testa den åt Smartson.
Så idag var det dags för premiär!
Det gick hyfsat :-)
Själva maskinen var väldigt lätt att hantera och det blev pasta på 0-tid.
Nu ska jag bara få till konsistensen efter kokning ordentligt innan jag delar med mig av något recept.
Men jag bjuder på lite bilder och recept på en väldigt god tomatsås
 
 
 
2 port. tomatsås

råsocker
margarin/smör
2 vitlökskyftor
1 burk konserverade körsbärstomater
basilika
salt
svartpeppar

Strö råsocker i botten på en kastrull. Ta så mycket att det knappt täcker botten. Rör i kastrullen tills allt socker har smält.
Lägg i en klick med smör och låt den smälta.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i tomaterna och låt koka upp.
Smaka av med strimlad basilika, salt och svartpeppar.
Låt koka ihop, ca 5 min.
 
 

Vardagspasta

Jaha, nu börjar de rulla på: Vardagarna med aktiviteter kl 18, vilket innebär att vi måste äta senast 17 för att hinna iväg. Och även om jag jobbar halvtid så har jag inte mycket tid att lägga på vardagsmaten. Och så här i september när hela semestern precis har betalats av så finns det inga överflöd av pengar.
Sen har vi kommit igång med träningen för oss vuxna också, så man vill ju gärna att maten ska vara hälsosam.
Ja, det blir en utmaning!!!
 
Idag var det jag som skulle iväg och träna. Jag testade ett nytt pass på gymmet, Flex. Det var jättekul och jag lär testa fler gånger :-)
 
4 port
2 pkt färsk spagetti
1 pkt bacon
1/2 zucchini
10 champinjoner
purjolök
edamemebönor
1 vitlöksklyfta
olivolja
chili explosion
ev. 1/2 dl grädde
salt, svartpeppar
basilika
parmesan
 
Skär zucchinin i skivor och salta. Låt dem ligga i fem minuter, torka av, vänd dem, salta och låt ligga i fem minuter till. Stek dem sedan i olivolja tills de får fin färg. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Koka bönorna och tryck ut dem ur skalet.
Klipp baconet i mindre bitar och knaperstek dem.
Skiva champinjoner och lägg dem i en torr varm stekpanna. Vattna ur dem och stek dem sedan med smör och purjolök.
Koka pastan enligt förpackningen. Häll av vattnet.
Fräs finhackad vitlök och chili krydda i olivolja (mycket).
Blanda ner pasta och grönsaker och blanda om.
Om det ser torrt ut så kan man ha på mer olivolja och ev lite grädde.
Smaka av med salt och peppar.
Häll upp allt på ett fat och toppa med basilika och parmesan.
 
 
 
 
 

Är det här att vara ledig???

Idag har jag varit ledig från jobbet, men jag har haft fullt upp ändå... Började med att träna och sen var det storstädning som stod på schemat. Jag orkade och hann bara halva huset innan det var dags att hämta barn. Jag hann även göra en stor laddning av lasagne.
Sen var det dubbla aktiviteter för mellantjejen. Först gitarr och sen hem och "slänga" i sig lasagnen och en sallad som storasyster hade gjort. Sen skulle hon iväg och paddla kanot :-)
Nu är räkningarna gjorda och tvätten vikt så nu ska jag snart krypa ner för imorgon blir det en jobbig dag på flera sätt. Först begravning och sen ska jag springa ett lopp på 5 km...
 
 
 
 
Lasagne, 10 port.
 
900 g nötfärs
1/2 zucchini
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 pkt krossade tomater, á 500 g
3 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
ketchup
finhackad färsk basilika
salt, peppar
 
1 liter mjölk
50 g margarin
1 dl vetemjöl
riven muskot
salt
6 dl riven ost
 
lasagneplattor
 
Fräs färsen i smör.
Finhacka lök och vitlök (eftersom min son vägrar att äta lök så kör jag den i en mixer med lite vatten till en slät kräm). Fräs löken med färsen.
Ha i tomatpurén och blanda om. Ha i ketchup, krossade tomater och smula ner buljongtärningen.
Skär zucchinin i små bitar och ha ner i grytan.
Smaka av med basilika, salt och peppar
Koka i ca 10 min.
 
Vispa ihop mjölet med ca 1,5 dl mjölk.
Koka upp resten av mjölken med margarinet i en kastrull.
Ha i redningen i en tunn stråle medans du vispar.
Koka i ett par minuter och smaka av med muskotnöt och salt.
Ta av från plattan och rör ner ca 4 dl av osten.
 
Häll lite sås i botten på en ugnsfast form och varva sedan med lasagneplattor, köttfärssås och ostsås. Avsluta med ostsås och lite riven ost.
 
 

Krämig chilipasta med bacon

I lördags när vi gick från genrepet av mello så stod de och delade ut créme bonjour med olika smaker.
Vi fick nästan bara chili. Jag provade att bre lite av den på toasten som jag bjöd på till lunch i söndags. Och det blev bra.
Så i tisdags lagade jag en pasta som jag smaksatte med chiliosten. Det blev riktigt bra och chilismaken kom fram bra.
 
4 port.
500 g pasta
150 g créme bonjour chili
2 pkt bacon
1/2 dl mellangrädde
ruccola
färsk basilika
riven parmesan
 
Koka pastan enligt förpackningen.
Klipp baconet i små bitar och knaperstek det. Låt det rinna av i en sil.
Häll av pastavattnet och spara ca 2 dl.
Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda ner osten. Rör om tills osten har smält.
Häll på grädden och koka upp. Spä med pastavattnet till du har fått en bra konsistens.
Strimla ruccola och basilika och blanda ner. Salta och peppra.
Riv över parmesan och servera.
 
 

Kyckling- och risonisallad

I morse satte jag igång ett långkok som skulle bli en chilli på högrev. Det puttrade och luktade gott och sen gick vi ut i solen och påtade i trädgården. När jag kom skulle det vara ca 45 min kvar på spisen. Men när jag lyfte på locket så hade all vätska kokat bort och grytan hade bränt fast i botten...
Så då var det bara att tänka om...
 
4 port.
250 g risoni
4 msk pesto
ruccola
1 knippe sparris
200 g halloumi
ca 600 g kycklingfilé, minutfilé från Kronfågel
1/2 citron
salt, peppar
parmesan
 
Koka risonin enligt förpackningen.
Stek sparrisen i en varm stekpanna med olivolja.
Stek halloumin så att den får fin färg.
Skär sparris och ost i mindre bitar. Dela ruccolan på hälften.
Krydda kycklingen med salt och peppar och pressa över lite citronjos.
Stek kycklingen i ca 3 min på varje sida.
När risonin är klar, häll av vattnet och blanda pastan med pesto.
Blanda försiktigt ner sparris, ruccola och halloumi och lägg upp salladen på ett stort fat.
Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå salladen. Toppa med färskriven parmesan.
 
 
 
 
 

Krämig sparrispasta

Jag hade ett knippe sparris i kylen och var väldigt sugen på pasta så jag började googla. Jag ville prova något nytt och till slut fastnade jag för ett recept av Niklas Ekstedt. Som vanligt så gjorde jag några justeringar så att det skulle passa våra smaker och det som fanns hemma i våra skåp :-)
 
Nu ikväll efter maten har jag haft lite "egentid". Jag har tillbringat ett par timmar med att storhandla. Menyn för resten av veckan är satt och nu har jag även det mesta hemma så jag slipper åka och handla varje dag. Det tar så otroligt mycket tid och så handlar jag alltid en massa extra...
Så förhoppningsvis har jag sparat både tid och pengar :-)
 
4 port
1 knippe sparris
2 schalottenlökar
250 g mascarponeost
1 ekologisk citron
vin (stod vitt i receptet, vilket jag tror passar bäst, men jag hade bara rött hemma, så det fick gå i)
pinjekärnor
basilika
parmesan
 
Skala och skär löken i tunna skivor.
Bryt av de träiga ändarna av sparrisarna och dela dem i mindre bitar.
Fräs löken i smör i en kastrull, lägg i sparrisen och låt den svettas ett par minuter.
Slå på vin så det täcker sparrisen och låt det koka in.
Finriv skalet på citronen och lägg det år sidan.
Pressa saften ur citronen.
Blanda ner mascarpone, citron, ca 10 blad strimlad basilika, salt och peppar med sparrisen och låt allt bli varmt.
Blanda ner nykokt pasta och häll upp på ett serveringsfat.
Toppa med rostade pinjenötter, rivet citronskal, strimlad basilika och nyriven parmesan.
 
 
 

Mer vardagsmat

Idag har jag legat hemma i sjuksängen, men familjen måste ju ha mat ialla fall.
Och eftersom det var träningar idag och maken kom hem sent så blev det en klassiker; Spagetti och köttfärssås.
Det är en sån rätt som alla i familjen äter utan att klaga för mycket. Eftersom det inte blir så jätteofta så brukar jag tycka att det är riktigt gott när vi väl äter det.
Sonen tror att man dör av lök och om det syns tomatbitar i såsen så senaste gångerna har jag mixat löken och haft passerade tomater i. Men för den sakens skull inte dragit ner på smakerna.
 
Köttfärssås till 5 port.
 
550 g nötfärs
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk passerade tomater
1 msk kalvfond
2 msk tomatpure
2 msk chilisås
2 msk ketchup
färsk basilika
salt, peppar
 
Fräs färsen i en panna.
Mixa löken till önskad konsistens och blanda ner i färsen.
Pressa ner vitlöksklyftorna och fräs någon minut.
Ha i resten av ingredienserna och koka ihop i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt spagetti och riven parmesan.

Pasta med fläskfilé och champinjoner

Igår hade jag en sån där dag då jag gick in på ica och var alldeles tom i huvudet. Efter ett par varv så hittade jag billig fläskfilé och komponerade ihop en pastasås i huvudet. Väl hemma så lagade jag till det och det blev ungefär så som jag hade tänkt.
Receptet går att variera i det oändliga, men jag blandade det jag hade köpt med det jag hade hemma och så här blev det:
 
4 port.
1 fläskfilé, ca 600 g
10 champinjoner
1 bit zucchini
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka basilika
2 stora nävar bladspenat
1 bit purjolök
1 dl vatten
1 1/2 msk kalvfond
2 msk eu de vie
3 dl grädde
salt, peppar
riven parmesan
 
Putsa fläskfilen och skär den i mindre bitar.
Stek den nästan klar och ta ur den ur pannan.
Skiva champinjonerna och vattna ur dem i en torr panna.
Skiva vitlöken tunt, skär zucchinin i små bitar, strimla purjo och basilika och ha ner allt med svampen.
Fräs ett par minuter. Häll tillbaka köttet och låt allt gå ytterligare någon minut.
Häll i vatten, kalvfond, grädde och eu de vie och koka ihop i ca fem minuter.
Skär spenaten i mindre bitar och blanda ner i såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta och färskriven parmesan.
 
 

Lasange med italienska smaker

Det tar lite tid att laga, men det är det värt!!!
Idag har kylan slagit till ordentligt. Så nu sitter jag här under en filt med en kopp the och hoppas att jag ska få upp värmen...
 
4 port.
1 paket färska lasangeplattor
1 zucchini
3 soltorkade tomater
9 skivor rökt skinka
1 mozzarellaboll
1 förpackning Keldas ostsås
färsk basilika
1 paket krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och svartpeppar
riven ost
 
Börja med att skära zucchini i skivor och lägg dem på en skärbräda och salta dem. Låt dem ligga och dra ett tag.
Gör tomatsåsen: Häll tomater, balsamvinäger, pressad vitlök, socker, salt och peppar i en kastrull och koka på låg värme. Koka i ca 10 min.
Torka av zucchiniskivorna och grilla/stek i rikligt med olivolja. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Skär mozzarellan i tärningar och tomaterna i små bitar.
Bre ut ett tunt lager med tomatsås i botten på en ugnsfast form. Varva sedan lasangeplattor, skinka zucchini, mozzarella, tomatsås, tomater och ostsås.
Avsluta med lasangeplattor, ostsås och riven ost.
Ställ in i ugnen i ca 20 min på 225 grader.
Servera med vitlöksbröd och en god sallad.
 
 
 
 

Salviabrynt smör med honung och fylld pasta

Idag blev det snabbmat, men det var en lyxig variant av snabbmat. Gick otroligt fort att laga och både jag och maken tyckte att det var jättegott!
Såsen är Leilas recept som jag hittade när jag googlade. Testa!
 
4 port
500 g färsk fylld pasta (vår var fylld med ricotta och spenat)
100 g smör
20 salviablad
3 msk flytande honung
4 msk balsamvinäger
salt, peppar
parmesan
 
Koka pastan enligt förpackningen.
Smält smöret i en kastrull.
Ha i salvian och bryn smöret tills det får en nötaktig doft.
Ha i honungen och rör om, vänta ett par sekunder och ha i balsamvinägern.
Koka snabbt ihop.
Skeda såsen över pastan och riv över parmesan
 
 
 

Hemmagjord pasta

Jag har under ett tag tänkt att göra egen pasta. Jag vet att min pappa fick en pastamaskin av oss barn för många år sen, så jag bad mamma leta rätt på den. Nu har jag den här hemma och igår var en bra dag att testa den :-)
Jag kollade lite olika recept och gjorde sen en blandning av dem.
Det var inte så svårt och jag kommer defenitivt att göra det igen.
Vi valde att ha enkla tillbehör första gången så att vi kunde känna pastasmaken. Det blev riktigt bra om jag får säga det själv och familjen gav flera tummar upp.
 
Pasta till 4 port.
6 dl vetemjöl
3 ägg
2,5 msk olivolja
2,5 msk vatten
 
Häll mjöl, olja och ett ägg i en assistent och kör ett tag knäck ner de andra äggen ett i taget.
späd med så mycket vatten som behövs för att få en fast deg.
Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i minst en timme.
Kavla degen till en tjocklek som går in i maskinen och kör sen flera gånger tills du har önskad tjocklek.
Välj formen på pastan (vi gjorde tunna spaggettin) och kör en gång till.
Koka i slatat och oljat vatten i ca 3 minuter.
 
Sås
2 finhackade vitlöksklyftor
chiliflakes
olivolja (ganska mycket)
1,5 dl pastavatten
basilika
pinjenötter
parmesan
 
Fräs vitlök och chili i oljan ett par minuter.
Strimla ca 15 basilikablad och blanda ner.
Blanda den kokta pastan med såsen och häll på pastavattnet.
Servera och strö över pinjenötter och nyriven parmesan.
 
 
 

Citruskyckling med risonisallad

Idag har det varit en jättehärlig dag som vi spenderat ute i trädgården. Maken har städat och fixat och jag har lyckats plantera fina vårblommor i krukor. Så nu är vi redo för fler varma, sköna dagar :-)
 
4 port.
Citruskyckling
800 g kycklingfile
2 msk honung
1/2 citron
1/2 lime
3 msk olivolja
1 msk soya
 
Skär kycklingen på hälften (på lägden) och lägg i en plastpåse.
Häll ner resten av ingredienserna och låt marinera i ett par timmar.
Grilla dem strax innan servering.
 
Risonisallad
350 g risoni
2 msk pesto
1 knippe sparris
1/2 halloumi
ruccola
färsk basilika
1 salladslök
 
Koka risonin enligt förpackningen. Hääll av vattnet och lägg tillbaka i kastrullen.
Blanda ner peston.
Grilla sparrisen och halloumin och dela i mondre bitar. Blanda ner i risonin.
Skiva salladslöken, strimla basilikan och skär ruccolan i mindre bitar och blanda ner även detta.
Lägg upp på ett fat och lägg på kyckling och kryddsmör.
 
Kryddsmör
100 g rumsvarmt smör
skalet och saften från 1/2 citron
färsk basilika
1 pressad vilöksklyfta
salt
 
Blanda alla ingredienser och forma till en rulle.
Rulla in i folie och lägg i frysen.
Skär i skivor och servera.
 
 
 
 
 
 

Spenat och ricottafyllda pastarullar

Jag vet inte riktigt hur jag tänkte när jag planerade mat till gårdagen. Jag hade hittat ett recept och köpt hem ingredienser, så långt allt bra. Men alldeles för mycket på jobbet innebar att jag var hemma 16.20 och senast 17.00 måste vi äta på måndagar för att hinna till träningen.
När jag väl började läsa receptet så insåg jag att jag behövde göra både en tomatsås och en bechamel. Jag var väldigt effektiv och 17.10 stod maten på bordet och jag hade även hunnit ta hand om disken :-)
Trots stressen kunde vi njuta av maten som blev jättegod!!!
Jag hade med mig resterna som matlåda och det funkade super även idag.
 
1 1/2 paket färska lasangeplattor
1 påse fryst bladspenat, ca 450 g
1 gul lök
riven muskot
250 g ricotta
rökt skinka
salt, peppar
riven ost, gärna parmesan
 
Bechamel:
1/2 msk smör
1 msk mjöl
2 dl mjölk
 
Tomatsås:
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 burk passerade tomater
salt, peppar
 
Tina spenaten, koka upp vatten och sänk ner spenaten en kort stund.
Krama ur vattnet och grovhacka spenaten.
Skala och hacka löken. Fräs den i en stekpanna. Tillsätt spenaten, salt, peppar och riven muskot.
Rör ner ricottan.
Såsen: Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet och späd med mjölken, lite i taget.
Låt sjuda i 3-5 min.
Tomatsås: Hetta upp olivoljan och pressa ner vitlöken. Häll ner tomaterna och krydda med salt och peppar. Låt koka ihop i några minuter.
Ta en lasangeplatta och lägg på en skiva skinka, stryk ut lite bechamel sen lite tomatsås och sist lite av fyllningen. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form.
När alla rullarna ligger i formen, häll över resten av tomatsåsen och toppa med riven ost.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10 min.
Servera med en god sallad!
 
 
Eftersom vi hade så brottom så hann jag inte plocka fram kameran, så ni får hålla till godo med mobilbilder ;-)
 
 
 
Tidigare inlägg
RSS 2.0