Ceasarsallad

Igår var jag ledig från mitt vanliga arbete, men jag var inte direkt sysslolös. Fritids har stängt igår och idag så jag hade sonen hemma på fm. Han lekte och jag tog hand om tvätten. Sen bar det av till fotbollsskolan där han ska spendera eftermiddagarna denna vecka och just igår var det "vårat lags" tur att ha kioskpass. Så jag och några till bemannade kiosken i 4,5 timme. Vi sålde ca 150 toast, 60 korv och typ ett ton glass under den tiden. Det var jättekul, men jag var helt slut efteråt.
På kvällen fick jag med mig grannarna ner till sjön för ett kvällsdopp. Vi vuxna badade inte, men barnen hade inga problem att hoppa i det 18 gradiga vattnet.
Skönt att sitta på ett kontor idag ;-)
Idag har vi inte sett så mycket sol, men det har ändå varit varmt. Så en sallad passade bra till middag :-)
 
 
4 port
4 kycklingfilleer
1 pkt bacon
1 kruka romansallad
1 ciabatta
1/2 flaska ceasardressing
hyvlad parmesan
ärtskott
 
Dela kycklingfileerna på mitten och grilla dem.
Lägg baconskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen på 250 grader tills de är knapriga.
Dela brödet i mindre bitar och ringla över olivolja. Lägg på en plåt och kör i ugnen på 250 grader tills de fått fin färg.
Bryt salladen i mindre bitar och skölj. Låt dem rinna av ordentligt.
Blanda salladen med dressingen.
Fördela salladen på ett fat, toppa med kyckling, bacon, parmesan, brödkrutonger och ärtskott.

Kycklingklubbor

Ibland tar fantasin verkligen slut. Det känns liksom tomt i skallen.
Just idag kändes det så. När jag öppnade frysen imorse så hittade jag några kycklingklubbor som jag tog fram. Sen har jag funderat under dagen på vad jag skulle göra med dem.
Men till slut hade jag en bild i huvudet på vad jag skulle göra.
Jag gjorde en marinad på bla mango chutney, vitlök och soya och till det rostad potatis och en fräsh sallad. Och som pricken på i en god blå mögel-kräm.
Det såg gott ut och barnen åt riktigt bra, men varken maken eller jag tyckte att det smakade speciellt mycket (förutom ostkrämen).
Jag tycker att jag har provat alla möjliga olika marinader, men att det alltid smakar samma. Är det någon som har något bra tips?  
Så idag får ni inget recept eftersom jag inte är helt nöjd.
 
Men man kan ju inte laga jättegod mat varje dag ;-)
 
 

Rosmarinkyckling med gratinerade getostpäron

Idag har jag varit ledig från jobbet, men haft fullt upp ändå...
Efter sjukgymnastbesöket imorse var det dags att bege sig till gymmet och testa det nya träningsprogrammet som jag fått av träningsinstruktören som jag träffade i lördags.
Det gick bättre än vad jag trodde, men jag var tvungen att hoppa över två övningar då jag fått en bristning på baksida lår.
I samband med att jag bestämde mig att öka träningen så började jag också leta efter lite nyttigare recept bland alla mina gamla mattidningar. Nedan hittar ni ett jag bjöd familjen på förra fredagen. Det var riktigt gott!
 
Efter lunch idag så var jag och tittade på dottern när hon hoppade ner i en isvak!!!!
Deras skola har egen strand så alla 4:or och 5:or får prova att bada isvak och ta sig upp med hjälp av isdubbar. Förskoleklasserna och 1:orna är med och tittar på. Innan de "badar" så har de en väldigt bra och lärorik lektion i iskunskap. 
 
 
 
4 port
 
2 päron
100 g getost
2 tsk flytande honung
10 valnötter
4 kycklingfileer
salt
svartpeppar
färsk rosmarin
 
Dela päronen, skär bort kärnhuset och lägg dem på ett ugnssäkert fat.
Skiva osten och fördela över päronen. Ringla på lite honung och strö över nötterna.
 
Salta och peppra kycklingen och bryn den runt om i en stekpanna.
Lägg den i en ugnsfastform och strö över rosmarin.
Ställ in päron och kyckling i ugnen på 200 grader i 20-25 min.
Jag serverade med en god sallad och en fetaostkräm.
 
 
 

Ramen

Nu börjar vi komma in i någon sorts vardagslunk och de flesta aktiviteterna är igång. Barnen har tilldelats en varsin matdag och första veckan gick det jättebra. Vi blev bjudna på kycklingklubba, spagetti och köttfärssås och torsk med potatismos. Gott!
 
Jag har under en tid tänkt att jag ska prova att äta ramen. Så fick jag se ett inlägg hos Alicia där hon lagat ramen och det såg så gott ut så då bestämde jag mig för att laga det själv.
Jag har snott receptet rakt av från henne ;-) men toppat med det vi tyckte verkade vara gott.
Och det blev verkligen jättegott!!!! Nu har ju jag inget att jämföra med eftersom jag inte ätit ramen tidigare, men gott var det ialla fall.
Maken tyckte att det var alldeles lagom starkt, jag tyckte att det var precis på gränsen medans barnen tyckte att det var för starkt. Så nästa gång tar jag lite mindre sambal, så får maken krydda på efteråt.
 
 
 
4 portioner 
 
2 msk sesamolja 
2 tsk färsk riven ingefära 
2 pressade vitlöksklyftor 
15 dl kycklingbuljong 
100 g champinjoner, skivade
2 msk ljus soja 
1 msk sambal oelek 
500 g kyckling, delad i kuber 
200 g fryst hackad spenat, tinad 
250 g nudlar 
 
Fräs sesamolja, ingefära och vitlök i en varm kastrull i ca 30 sekunder och häll på kycklingbuljongen.  
Ha i svamp, soja och sambal.
Koka upp och rör om några gånger under tiden. När det kokat upp sänk värmen och låt det sjuda.
Lägg kycklingen i buljongen och låt den sjuda i cirka 20 minuter.
Ha i spenaten och rör om.
Sjud ytterligare en liten stund och lägg därefter ner nudlarna. Koka så länge som det står på
Servera soppan i tallrikar och lägg på den topping du vill ha.
Jag ställde fram små skålar med topping så kunde alla ta det de ville ha.
Vi hade:
Kokt ägg
Strimlad romansallad
Edamemebönor
Röd spetspaprika
Salladslök
Groddar
Koriander
Lime
Rostad lök
Jag försökte tänka på att blanda lite olika texturer i toppingen och det blev verkligen jättebra!
 
Det här kommer jag absolut att göra igen!
 
 
 
 

Vardagsrutiner

Idag känns det som att vardagen har börjat på riktigt. Även fast barnen gick i skolan i fredags så kändess det mer på riktigt idag. Sonen har simskola på måndagar och skulle vara i skolan redan 07.30, så det var ingen sovmorgon vi började med direkt...
Även fast alla aktiviteter inte startat än så ville jag sätta igång med våra vardagsrutiner. En sak som vi provade förra terminen var att barnen hade en matlagningsdag var. Då får man bestämma maträtt och sen laga den.
Jag har tre barn som i år blir 7, 12 och 20. Den yngsta får man vara med och hjälpa ganska mycket, mellantjejen behöver man mest övervaka och hjälpa till ibland beroende på vad hon valt att laga, men när det är 20-åringens tur så får man komma till dukat bord. Så lyxigt!
 
Så idag var det lillkillens tur. En av hans favoriträtter just nu är kycklingklubba, så det valde han. Sen skulle det vara pommes pinnes till ;-) Efter övertalning fick jag honom att även bjuda på grönsaksstavar och dipp. Jag tror att alla var mätta och nöjda när vi gick från matbordet.
 
 
Detta är en stor prövning för mig då jag gärna vill ha kontroll över vad som serveras och hur det tillagas. Jag har tidigare varit ganska dålig med att släppa in barnen i köket då jag tycker att det går fortare om jag gör det själv och det blir stökigare om man är fler. Och framför allt så görs det inte på mitt sätt ;-)
Släpper ni in barnen i köket?  
 

Macka till middag???

-Nej, man kan inte äta macka till middag, sa min 6-åring efter att ha frågat vad det blir till mat.
-Jo, det kan man visst!
Så länge man har mycket matigt pålägg så går det jättebra :-)
 
Jag var i Göteborg på trampolintävlingar hela helgen och när jag kom hem i söndags så stod min man och gjorde köttgryta. Mums!
Han hade köpt ett levain-bröd till grytan som han glömt att ta fram. Så när jag såg det igår morse så kom jag på att jag ville göra kycklingmackor till middag.
 
Min förkylning sitter fortfarande i och det påverkar bl a att jag inte har någon fantasi överhuvud taget när det gäller matlagning... Idag när jag gick runt i affären kunde jag inte komma på vad man äter till middag. Till slut blev det färdig pastasås som jag kryddade upp med skinka, purjo och champinjoner. Så roligt har vi det ;-)
 
Men mackorna igår blev ialla fall väldigt goda. Jag serverade allt i små skålar och så fick alla bygga sin egen macka.
Det fanns:
Ruccola, gurka, paprika, gul lök, rostad lök, champinjoner, sockerärtor, tomater, avocado, bacon, kycklingfile och en sås på creme fraiche, chilisås, curry och vitlök och så rostat levain-bröd.
 
 
 
 
 

Kyckling med grön curry

Vi har provat ytterligare en av Santa marias asia produkter.
Den här gången var det en kryddblandning med green curry.
Jag handlade så jag vet ungefär vad som var i, men det var maken som lagade så jag skriver inget recept.
Men det är ytterligare en sån rätt där man kan ta det man har hemma och det är ju alltid bra.
Man steker kyckling först och har sen på kryddblandningen och kokosmjölk och sen har man i grönsakerna och låter det koka ihop.
Vi har paprika, pak choy, vattenkastanjer, champinjoner och sockerärtor i.
Det blev mycket gott, till och med lite sting på det.
 
 
Imorgon ska jag och min kusin åka in till Mitt kök-mässan.  Det ska bli riktigt trevligt.
Jag har inte så stora förväntningar i år då de senaste åren inte varit så mycket mat utan mest vin.
Men det kan ju vara trevligt det med :-)
 
 
 

Kycklingwok med teriyaki- och sesamolja

Jag har fått förmånen att prova produkter från Santa Maria Asia via Smartson.
Häromdagen testade vi den färdiga såsen/oljan med smak av teriyaki och sesam.
Det gick supersnabbt och resultatet blev jättebra.
Jag kommer definitivt att köpa den igen, när tiden är knapp och man snabbt vill ha god mat på bordet.
 
4 port
400 g kycklingfilé
1 broccoli
1 gul paprika
10 champinjoner
1/2 flaska teriyaki och sesamolja
1 näve cashewnötter
 
Skär kycklingen i bitar och stek i olja. Ta upp ur pannan.
Skär champinjonerna i klyftor och vattna ur i en torr panna.
Skär broccolistammen i skivor och resten i buketter,
Skär paprikan i mindre bitar.
Fräs broccoli och paprika med den urvattnade svampen i olja.
Häll tillbaka kycklingen i pannan och häll ner en 1/2 flaska av såsen.
Blanda väl och låt puttra i någon minut.
Grovhacka nötterna och blanda ner.
Servera med ris eller nudlar.
 
 
 

Min variant på Pad thai

Planen var att åka och storhandla efter middagen idag, så då var det bara att laga mat på det som fanns hemma. Trots att skåpen ekade tomma så fick jag ihop en riktigt god middag.
Jag hittade lite olika recept på pad thai och bytte ut och lade till så att det passade det som fanns hemma.
Resultatet blev riktigt bra!
 
4 port.
1 paket risnudlar
3 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 morot
1 liten gul lök
1/3 purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1/2 pressad citron
2 msk fisksås
2 msk socker
cashewnötter
 
Koka upp vatten, lägg i nudlarna och tag bort från plattan.
Låt stå i 3 minuter. Häll av det varma vattnet och fyll på med kallt vatten och låt stå.
Skär vitlök och chili i tunna skivor.
Skär kycklingen i bitar.
Stek kycklingen med vitlök och chili.
Strimla paprika, lök och morot.
(Moroten skalade jag först och hyvlade sedan med osthyvel innan jag ska den i tunna strimlor.)
Låt grönsakerna stekas med kycklingen i ca 5 min.
Häll av nudlarna och blanda ner dem med resten.
Blanda pressad citron, fisksås och socker tills sockret har lösts upp.
Häll såsen i pannan och låt det koka ihop i någon minut.
Servera med hackade nötter och några citronklyftor.
 
 
Nu ekar inte kylen tom längre och snabba barnvänliga middagar är planerade för resten av veckan :-)
 
 

Ceasarsallad

En av våra favoritsallader härhemma är ceasarsallad med kyckling.
Jag tar det även ofta när jag är ute och äter. Ceasarsallad måste vara som pyttipanna, alla har sitt eget recept och tycker att det ska vara på ett visst sätt.
Jag har fått många goda, men även många bottennapp.
Enligt mig ska en ceasarsallad innehålla romansallad, kyckling, bacon, parmesan och krutonger. Och självklart ceasardressing.
Jag hade tänkt att göra egen dressing, men när jag hittade Mannerströms på flaska och det var vardag med knappt om tid så var valet lätt.
 
4 port.
4 kycklingfiléer
hickory spray
salt, peppar
2 romansalladshuvuden
1 pkt bacon
dagsgammalt surdegsbröd
parmesan
1 liten gul lök
ceasardressing
 
Spraya kycklingfilen med hickoryspray, salta och peppra.
Stek fileerna så att de får stekyta.
Ställ in i ugnen på 225 grader tills kycklingen är genomstekt, ca 20 min
Skär kycklingen i skivor.
 
Riv salladsbladen i mindre bitar, skölj och låt torka.
Blanda salladen med lite dressing.
 
Lägg baconet på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 225 grader tills det är riktigt knaprigt.
Ta ut och låt rinna av på hushållspapper.
 
Skär bort kanterna på brödet och skär det sedan i små kvadrater. Lägg på en plåt och rosta i ugnen på 225 grader i ca 5 min.
 
Skala och skär löken i tunna cirklar.
Hyvla parmesan
 
Lägg salladsbladen i botten på ett fat. Lägg på lök, parmesan, krutonger och bitar av baconet. Toppa med kycklingen och dressing.
 
 
 
 

Chicken tikka masala

Jag är väldigt förtjust i indisk mat, men det blir inte så ofta vi äter det.
När vi gör det hemma så brukar jag köpa färdiga cooking-såser, men häromdagen hittade jag ett recept från Arla som jag provade.
Det blev väldigt gott, men jag hade kunnat tänka mig mer smak, så nästa gång kör lite mer av kryddblandningen.
 
4 port.
 
500 g kycklingfilé
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 kanelstång
2 gula lökar
1 röd paprika
1 kruka koriander
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 burk krossade tomater
1 dl grädde
1 dl matyoghurt
salt, peppar
 
Blanda ihop spiskummin, gurkmeja, chilipulver och kanelstång.
Skär löken i tunna klyftor och paprikan i bitar. Stek tills de är mjuka.
Skär kycklingen i bitar. Tillsätt kyckling, ingefära, vitlök och kryddblandning i pannan och stek i ca 5 min.
Plocka bort bladen från koriandern och hacka stjälkarna.
Häll ner tomatkrossen, korianderstjälkarna, salt och peppar i grytan och koka på svag värme i ca 10 min.
Rör ner matyoghurt.
Strö över korianderbladen och servera med mango chutney, naanbröd och basmatiris.
 
 

Chicken nuggets

Idag var det Oscars matdag, han ville laga pommes och kyckling. -Vad för kyckling? -Sån som vi brukar ha!
Ja, det var inte lätt då vi äter kyckling i alla möjliga former härhemma.
Men jag hittade ett recept på chicken nuggets på ica.se och det funkade bra för sonen.
När det var dags att duka så skulle det vara som på McDonalds... Men jag hade inga papplådor hemma, så vi improviserade och sonen var mycket nöjd :-)
Alla åt jättemycket, så det var inte sista gången vi gjorde detta!
 
 
5 port.
4 stora kycklingfileer
2 ägg
mjöl
ströbröd/panko/corn flakes
salt, peppar
 
Skär kycklingen i "lagom" stora bitar och krydda med salt och peppar.
Häll mjöl i en tallrik, uppvispat ägg i en och ströbröd i en.
Vi började med att blanda ströbröd och panko, men när det tog slut så blandade jag ströbröd och smulad corn flakes. Det funkade lika bra och jag kände ingen större skillnad på smaken.
Doppa kycklingbitarna först i mjöl sen i ägg och sist i ströbröd.
Stek i olja i en stekpanna tills det fått färg och lägg i en ugnsfast form.
Ställ in kycklingen i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
 
 
Vi serverade med pommes, plockgrönsaker (barnen äter mycket mer på detta sätt) och sås. Jag och maken fick en ädelostdipp på Saint aguir och creme fraiche
 
Full fokus när kycklingbitarna ska vändas i de olika faten
 
 
 
 
 

Tom kha gai

Nu är vi friska!!! Men man ska väl inte ropa hej för tidigt....
Vi har ialla fall varit iväg allihop idag på jobb, dagis och annat.
Skönt att se något annat än insidan av vårat hus :-)
 
Jag hade redan igår bestämt vad vi skulle äta till middag idag och handlat hem allt, så idag var det smidigt. Fort gick det, och inte speciellt svårt.
Jag har provat att göra denna soppa tidigare, men inte varit nöjd. Men det här receptet var riktigt bra. Så testa gärna! Många goda smaker och dofter i köket idag :-)
Jag tror att receptet är hämtat ur Allt om mat. Jag har fotat ett recept med min telefon så jag har inte riktigt koll :-)
 
4 port.
8 dl kokosmjölk
3 dl grönsaksbuljong
1 bit ingefära (skulle vara galangal, men det fanns inte i min affär)
1 citrongräs
1 röd chili
1/2 tsk smulade kaffirlimeblad
3 stora kycklingfileer
150 g små champinjoner
1 gul lök
3 tomater
2 1/2 msk fisksås
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 pressad lime
koriander
 
Koka upp kokosmjölk och buljong.
Krossa citrongräset och skär den i bitar, skala ingefäran och skär i skivor, kärna ur chilin och skär i ringar.
Lägg ner citrongräs, chili, ingefära och kaffirlimeblad i grytan och småputtra i 5 minuter.
Skär kycklingen i tunna skivor. Skär ev champinjonerna i halvor. Skär löken i tunna klyftor.
Lägg kyckling, champinjonjer, lök, fisksås, salt och socker i grytan och puttra i ca 3 min. Tills kycklingen känns klar.
Kärna ur tomaterna och dela i grova bitar.
Tillsätt tomaterna och limesaften strax före serveringen.
Toppa med grovhackad koriander.
Ta upp ingefäran och citrongräset innan du äter.
 
 

Falsk pekinganka

Den här veckan har jag bett varje familjemedlem att bestämma mat en dag var. Då kanske jag i alla fall kan slippa att stå i affären och ha idetorka...
Jag började med att bestämma i måndags och då blev det detta. Gott, snabbt och lättlagat! Passar mig perfekt just nu. Det tog max 20 min från det jag började tills maten stod på bordet.
Vi hade ju en del strimlade grönsaker kvar sen helgen så jag plockade fram det så fick alla ta av det de ville.
 
5 port.
800 g kycklinglårfile
1 gurka
1 purjolök
tortillabröd
2 msk sesamolja
2 tsk flytande honung
rostade sesamfröm
hoisinsås
 
Dela gurkan och kärna ur den. Strimla gurka och purjolök.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i olja i ca 5 min.
Häll på sesamolja och honung och stek ytterligare ett par minuter.
 
Servera kycklingen i varma tortillabröd med grönsaker, hoisinsås och sesamfrön.
 
 

Kyckling- och nudelsoppa med kokos och grönt

Igår kom nya buffé i brevlådan och jag har bara hunnit bläddra igenom den snabbt. Men då såg jag ett recept som såg gott ut.
Så jag provade det idag :-)
I receptet är det helt vegetariskt, men jag lade till kyckling och alla i familjen åt med god aptit. Så det provar vi nog igen.
 
4 portioner
 
250 g äggnudlar
rapsolja
1 morot
2 tsk röd curry pasta
1 burk kokosmjölk
1 msk fisksås
1 msk japansk soja
1 grönsaksbuljong
3 dl vatten
1 paprika
150 g sallasärtor
3 salladslökar
100 g böngroddar
500 g kycklingfilé
 
Koka nudlarna enligt förpackningen och häll av vattnet. Blanda med ca 1 msk rapsolja.
Skala och skiva moroten,
Skär kycklingen i tunna skivor co dela på mitten.
Fräs morot med curry pasta och rapsolja i en stor kastrull.
Tillsätt kokosmjölk, fisksås, soja, vatten och buljongtärning.
Koka upp och tillsätt kycklingen.
Koka i minst 5 minuter, kolla så att kycklingen är helt genomkokt.
Strimla paprikan, löken och socker ärtorna.
Tillsätt paprikan och koka i ytterligare någon minut.
Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan.
Toppa med lök, socker ärtor och böngroddar.
 
 
 
 

Kycklingfilé med kryddsmör och pasta

Det här med att gå i en affär en fredagseftermiddag och komma på vad man ska äta några timmar senare... Ja, jag tror att de flesta har varit där och det är inte lätt. Men jag blev väldigt nöjd med resultatet! Det blev en helt ok fredagsmiddag :-)
 
4 port.
4 delade kycklingfiléer
400 g bavette eller annan pasta
100 g smör
1 ekologisk citron, skal och saft
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 näve pinjekärnor
riven parmesan
salt
peppar
olivolja
 
Kryddsmör:
Börja med att ta fram smöret så att det hinner bli mjukt. Strimla ner hälften av basilikan.
Riv skalet på citronen och pressa ur saften. Blanda ner hälften av skalet och hälften av saften i smöret.
Pressa ner en vitlöksklyfta. Blanda allt ordentligt och smaka av med flingsalt.
Rulla ihop smöret i folie och lägg i frysen fram till servering.
 
Koka pastan enligt förpackningen. Häll på en god olivolja.
Rosta pinjekärnorna och strimla resten av basilikan.
Salt och peppra kycklingen och grilla den i grillpanna. När den ligger i pannan häll över resten av citronsaften.
 Lägg upp pastan i en skål och varva med basilika, pinje och citronskal.
Lägg upp kycklingen och toppa med kryddsmör och riven parmesan.
 
 
 
 

Fredagstacos

Jag är lite emot fredagstacos. Eftersom alla verkar äta tacos på fredagar och sen snacks framför tv:n så har jag blivit lite anti. Det är klart att vi äter tacos här hemma, men oftast blir det mitt i veckan.
Men för ett tag sen fick jag ett paket från buzzador med Old el Pasos nya tortillabåtar, och då ska man ju bjuda hem några som ska få prova och det är ju inte lätt att få ihop under veckan.
Så jag bjöd hem svägerskan med två barn och min ena kusin och körde "all in" på fredagstacos :-)
Vi letade längst in i skåpet och plockade fram tacosporslinet som har stått där sen vi flyttade in.
Det blev en mycket trevlig kväll och alla var nöjda med de nya båtarna. De fick klart godkända betyg och runt bordet hördes kommentarer som: det är lättare att äta ur dessa, dom här kommer jag att köpa hem och mycket gott!
 Förutom den givna tacofärsen och grönsakerna så gjorde jag en kycklingvariant som jag gjort tidigare. Prova den om ni inte gjort det, den ska puttra i ca 40 min, så det tar en stund, men det är det värt! Här hittar ni receptet på den: http://nybergsmat.blogg.se/2013/october/chicken-taco.html
 
Väntar på maten :-)
Det ser ju ganska trevligt ut med det här porslinet, det kanske ska få vara kvar ändå...
Kycklingtacos, typ pulled chicken
Tortillabåtarna i förgrunden
 
Är det tacofredag så är det klart att det ska finnas Sol med lime :-)
Någon tequila hade vi inte hemma (tack och lov) så tequilaglasen fick bli ljushållare istället.
Alla barnen ville visa upp sina fyllda båtar
Nöjd kille som åt och åt och åt...
Det är kul att själv få pyssla ihop sin mat
 
 
 

Mättande kycklingmacka

Den här veckan har jag semester från mitt vanliga jobb och tillbringar istället tiden nere i gympahallen tillsammans med 38 förväntansfulla barn och 7 andra ledare. Vi ska ta hand om barnen mån-tor mellan 9 och 15. Huvudsysslan är att hoppa trampolin, men vi gör en massa annat skoj också.
Men jag undrar hur pigg och social jag kommer att vara på midsommar, med tanke på hur trött jag är idag efter bara en dag...
 

Häromdagen gjorde vi matiga kycklingmackor med kyckling. Det fick bli lite av det som fanns hemma. Riktigt bra resultat :-)
 
Tunna kycklingfiléer
Citrusgrillolja
Surdegsbaguette
Chevrékräm (Chevré, crème fraiche, salt, honung, olivolja)
Plocksallad
Ruccola
Röd lök
sockerärtor
 
Marinera kycklingen och grilla den sen.
Dela baguetten och pensla med olivolja. Grilla den snabbt.
Skär löken i tunna skivor och bygg ihop din macka :-)
 
 

Kyckling- och risonisallad

I morse satte jag igång ett långkok som skulle bli en chilli på högrev. Det puttrade och luktade gott och sen gick vi ut i solen och påtade i trädgården. När jag kom skulle det vara ca 45 min kvar på spisen. Men när jag lyfte på locket så hade all vätska kokat bort och grytan hade bränt fast i botten...
Så då var det bara att tänka om...
 
4 port.
250 g risoni
4 msk pesto
ruccola
1 knippe sparris
200 g halloumi
ca 600 g kycklingfilé, minutfilé från Kronfågel
1/2 citron
salt, peppar
parmesan
 
Koka risonin enligt förpackningen.
Stek sparrisen i en varm stekpanna med olivolja.
Stek halloumin så att den får fin färg.
Skär sparris och ost i mindre bitar. Dela ruccolan på hälften.
Krydda kycklingen med salt och peppar och pressa över lite citronjos.
Stek kycklingen i ca 3 min på varje sida.
När risonin är klar, häll av vattnet och blanda pastan med pesto.
Blanda försiktigt ner sparris, ruccola och halloumi och lägg upp salladen på ett stort fat.
Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå salladen. Toppa med färskriven parmesan.
 
 
 
 
 

Chicken tikka masala

Med tre barn i olika åldrar och en massa aktiviteter så har man inte alltid tid och ork att laga mat. Det är då jag använder halvfabrikat. Igår blandade jag i extra grönsaker för att fylla ut och få det lite nyttigare.
Hur som så var det väldigt gott och snabbt gick det :-)
 
4 port
 
4 kycklingfiléer
1 burk santa marias tikka Masala cooking sauce
1 bit zucchini
1 burk minimajs
2 stora nävar bladspenat
100 g frysta blomkålsbuketter
1/2 dl vatten
 
Skär kycklingen i mindre bitar och stek nästan färdigt.
Ta ur kycklingen ur pannan.
Koka upp vatten och ta av från plattan, lägg i blomkålen och låt stå i 5 minuter. Häll av vattnet.
Skär zucchinin i mindre bitar och halvera minimajsen.
Fräs grönsakerna i ett par minuter och lägg tillbaka kycklingen i pannan.
Häll på såsen och vattnet och koka i 5 minuter.
Strimla spenaten och rör ner den innan servering.
Servera med basmatiris och naanbröd (jag köpte färdiga)
 
 
 
 
 
Tidigare inlägg
RSS 2.0