Sparris med hackat ägg och brynt smör

Idag har varit sista dagen på min ledighet och vi har passat på att vara ute ganska mycket. Vi åkte iväg till fadderbyn, ett ställe där man kan åka skateboard, kickbike och cykla i olika banor. Familjen tog bilen dit och jag tog en promenad i solen. Vi mötte upp min bror med familj där så barnen fick leka av sig ordentligt och vi kunde sita och njuta i solen. Härligt!
När vi kom hem så fortsatte barnen att vara ute och leka i flera timmar. Så mysigt nu när det börjar bli finare väder och de kan vara ute.
 
Här kommer ytterligare ett av mina bidrag till påskbordet. Sparris funkar ju bra nu under våren och ägg kan man ju äta även fast det inte är påsk ;-)
 
 
8 pers på buffe
2 knippen sparris
olivolja
salt
4 ägg
75 g smör
 
Bryt av ändarna av sparrisen och lägg dem i en ugnsfast form.
Salta och häll över olja, ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
De ska fortfarande vara spänstiga när de är klara.
Koka äggen i ca 8 min. Låt dem svalna, skala och hacka.
Smält smöret i en kastrull och låt det gå så att det blir ljusbrunt och nötigt.
 
Lägg upp sparrisen på ett uppläggningsfat.
Lägg på ägghacket och häll på smöret (ej bottensatsen)
 
 
 

Halloumisallad med jordgubbar och zucchini

Det här var ett av mina bidrag på påskbordet i år. Men det funkar ju absolut på vilken buffe som helst eller tillen grillad köttbit i sommar.
Den går ju att variera i det oändliga... Lite så "man tager vad man haver" sallad.
 
1 zucchini
1 pkt halloumi
1 pkt jordgubbar
2 nävar edamemebönor (med skal)
sallad, typ ruccola och spenat
olivolja
salt, svartpeppar
 
Skär zucchinin i skivor och lägg på en skärbräda. Salta och låt stå i ca 10 min. Torka av skivorna och vänd dem.
Salta även på den sidan och låt stå i ytterligare 10 min. Torka av och stek dem i olivolja tills de fått en gyllenbrun färg. Låt dem svalna på hushålls papper.
Lägg de frysta bönorna i en kastrull och täck med vatten. Låt dem snabbt koka upp och häll sedan av vattnet. Låt dem svalna och "ploppa" sedan ur bönorna ur skalet.
Skiva halloumin och stek den gyllenbrun i en torr, het panna. Dela i mindre bitar när de har svalnat.
Skär jordgubbarna i skivor.
Lägg salladen på botten på ett stort fat och fördela sedan bönor, zucchini, jordgubbar och halloumi på.
Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
 
 
 
 

Plockmat

I fredags började barnen skolan igen efter lovet. Lite konstigt att bara gå en fredag, men ganska skönt med en mjukstart. Så imorgon kör vi en hel skolvecka och start på nästan alla aktiviteter.
Helgen har bestått av projekt "städa ut julen". Så nu sitter jag här i lugn och ro i ett nystädat hem utan tomtar :-)
Vi bor precis vid en sjö och nu har det frusit på ordentligt så när jag plockade här inne i värmen så var familjen ute i flera timmar och åkte skridskor. (Och tog hand om granen som jag hade kastat ut)
På begäran så bjöd vi barnen på småplock i fredags innan det var dags för spelkväll igen.
Vi äter ofta småplock och då är flera rätter återkommande, men sen brukar vi hitta på lite nya, beroende på vad som finns hemma och vad vi är sugna på.
Nu hade vi fortfarande ganska mycket ost kvar sen jul som vi behövde bli av med, så det blev inte så mycket av det andra. (Och ändå blev det över av nästan allt...)
 
Grillad sparris med vinegrette och parmachips
 
1 knippe sparris
1/2 dl olivolja
1 msk flytande honung
1/2 pressad citron
1 finkackad schalottenlök
salt, svartpeppar
4 skivor parmaskinka
 
Bryta av ändarna på sparrisen och stek den i olivolja tills den har fått färg.
Lägg skinkan på bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 225 grader tills den har blivit hård. Ta ut och låt den rinna av.
Blanda ihop vinegretten; olivolja, citron, lök och honung och smaka av med salt och peppar.
Häll vinegretten på sparrisen och toppa med parmachipsen.
 
Capresesallad:
mozarella
tomat
rödlök
basilika
olivolja
balsamvinäger
salt, svartpeppar
 
Quesedillas
6 tortillabröd
tacosås
1 påse riven ost
1 paket bacon
purjulök
 
Klipp baconet i små bitar och knaperstek det. Låt det rinna av i en sil el liknande.
Finhacka purjon.
Bred tacosås på ett bröd, strö över riven ost.
Toppa med bacon och purjo.
Lägg på ett bröd och tryck till.
Stek i en medelvarm torr panna på båda sidor och dela dem sedan i trianglar.
 
Stekt halloumi på salladsbädd
 
Ostbricka
 
Sen fanns det även kallskuret, pommes, nuggets och grönsaker.
 
Brukar ni äta småplock? Vad brukar ni ha då?
 
 

Citrussallad med saffranshalloumi

Den här salladen har jag haft på julbordet flera år, men den passar även som en förrätt.
Varför inte på nyår?
Jag gör den som en stor sallad, men ska man servera den som förrätt kan man servera den i glas eller små skålar.
Jag har hittat ursprungsreceptet på ica.se en gång i tiden.
 
Som bufferätt till 10 pers.
 
1 blodgrape
2 apelsiner
1 påse blandad fin grön sallad
1 1/2 halloumi
1/2 gul lök
4 msk olivolja
1 g saffran
flingsalt
 
Filea apelsin och grape.
Skiva löken tunt.
Blanda frukt och lök.
Blanda oljan med saffranet.
Skär halloumin i skivor och pensla saffransoljan på båda sidor.
Stek hallomin på hög värme så att den får färg. Skär halloumin i mindre bitar.
Blanda frukten och löken med salladen och salta, lägg på halloumin och ringla över den oljan som är kvar.
 
 

Honungsbakad feta med tomater

Det är inte ofta nu för tiden som vi är samlade alla fem vid middagsbordet. Men i lördags hände det :-) Äldsta dottern jobbar kväll 4-5 dagar i veckan, så det är hon som oftast inte är med. Men nu skulle hon vara hemma och hennes begäran var: God mat!!!
Till förrätt hittade jag ett recept på "Mitt kök" som jag testade. Det var hur gott som helst! Alla som smakade tyckte att det var gott, så detta kommer jag absolut göra fler gånger.
Det enda de klagade på var att det var för lite...
 
1 fetaost
olivolja
timjankvistar
flytande honung
 
tomater:
6 cocktailtomater
socker
flingsalt
pressad citron
olivolja
 
Osten: Dela osten och lägg den i en liten, ugnssäker form.
Lägg på ­timjankvistarna. Ringla över oljan.
Baka osten i mitten av ugnen ca 10 minuter. Ringla över honungen och baka ytterligare ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg.
Tomaterna: Blanda tomater, socker, flingsalt, citron och olja i en liten ugnssäker form.
Rosta tomaterna i mitten av ugnen ca 10 minuter (gör det samtidigt med osten).
Rör om tomaterna 1 gång under tiden.

Skeda upp tomaterna på osten och servera som förrätt eller bufferätt
 
 
 

Allt påskens goda på en tallrik

På påskafton bjöd vi på en förrättstallrik med små påskrätter på.
Jag tänkte bjuda på recepten.
Det är lite pill, men helt klart värt det.
Det mesta av detta går att servera som förrätt året om och även som drinktilltugg.
 

I glaset; Nubberöra
8-10 port på en buffe
2 ägg
1 burk matjessill
1 liten rödlök
2 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 dl hackad dill
1/2 burk ishavsrom
Hårdkoka äggen. Skala och hacka dem.
Låt sillen rinna av väl. Tärna den.
Skala och hacka löken.
Blanda gräddfil och majonnäs.
Vänd ner resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar
 
Halstrad salmalax med ärtröra
Ärtröra  (en stor laddning)
200 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
1 dl riven parmesan
1 krm salt
Förväll ärtorna snabbt i lättsaltat vatten och låt dem rinna av.
Hacka vitlöken.
Mixa ärtorna och vitlöken, blanda ner creme fraiche och parmesan och smaka av med salt.
 
Sparrissallad med pocherade vaktelägg
6 st sparrisar
6 st vaktelägg
salt
några droppar ättika
Skär sparrisen i små bitar och fräs ett par minuter i olivolja
Koka upp vatten, med lite ättika i.
Knäck äggen, ett och ett i en skål och rör ner i det kokande vattnet.
Låt det vara i ca 1 min.
Lägg ägget ovanpå sparrisen.
 
Plättomeletter, 7 st
2 ägg
2 msk vatten
salt, peppar
ädelost
2 körsbärstomater
ruccola
rostade pinjekärnor
Vispa ägg och vatten. Salta och peppra. Stek omeletterna i en plättlagg.
När det nästan är klart lägg på en skiva tomat och lite ädelost.
Toppa med ruccola och pinje.
 
Laxrulle
4 skivor gravad lax
Cantadou med smak av vitlök och örter
Finhackad gurka
Lägg laxen omlott och bre ut osten på laxen.
Strö över gurkan och rulla ihop som en rulltårta.
Lägg i kylen och skär i skivor innan servering
 
Skinkrulle
4 skivor Serranoskinka
philadelphiaost
riven smakrik ost
finhackade soltorkade tomater
strimlad basilika
Blanda ost, tomat och basilika i en bunke
Lägg skinkskivorna omlott och bre ut oströran.
Rulla ihop som en rulltårta och lägg i kylen, skär i skivor innan servering
 
Sillbit
Kokt potatis
Hårdkokt ägg
sill
Skär ägget och potatisen i skivor och bygg ett torn
 
 
 
 
 
 
 

Friterade chevrebollar med hjortron och chilidipp

Jaha, i torsdags kväll konstaterade vi att alla koppor hade torkat. Skönt!!! Så efter att ha varit hemma i en vecka tog jag alla tre barnen med mig och gick på bio. Vi såg Big Hero 6, och den var riktigt bra tyckte va allihop.
På fredagskvällen fastnade jag och maken i nån film och vid ca 01,00 kom dottern upp och då var det dags igen... Magsjuka denna gång :-( Så nu är vi isolerade igen...
 
För några veckor sedan så hittade jag ett gammalt nummer av Allt om mat och då var detta recept med. Jag har varit sugen att testa det sedan dess och nu när vi ändå är isolerade härhemma så passade jag på.
För mig som älskar chevré och smält ost kan detta ju inte bli fel... Och det blev det inte!!! Det var verkligen jättegott!!! Detta måste jag göra fler gånger. :-)
 
 
 
Till 8 pers på buffe
300 g chevreost
1 vitlökskyfta
2 tsk creme fraiche
1 msk flytande honung
2 tsk finhackad persilja
1 tsk finhackad rosmarin
vetemjöl
1 ägg
panko
rapsolja
Hjortrondipp:
150 g hjortron
1/2 röd chili
2 msk vitvinsvinäger
2msk strösocker
1 krm salt
 
Riv chevren och finhacka vitlöken.
Mosa ihop ost, vitlök, creme fraiche, honung, persilja och rosmarin.
Rulla smeten till bollar och ställ i kylen i 30 minuter.
Doppa ostbollarna först i mjöl och sen i uppvispat ägg och till sist i panko. Rulla dem än en gång i ägg och panko.
Fritera dem sedan i omgångar i en kastrull med rapsolja. Oljan ska hålla ca 170 grader.
Låt dem rinna av på hushållspapper innan servering.
Dippen: Kärna ur och finhacka chilin.
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka ihop i ca 5 min.
Mixa till en slät sås och låt kallna.
 
 

Lökpaj

Den här pajen har jag gjort många gånger. Det är mammas recept från början och de flesta som jag bjudit den här på har varit nöjda.
Den passar perfekt på ett buffébord, men även som i lördags som tillbehör till kräftorna.
 
Idag hade jag 50 min mellan dotterns aktiviteter. Då skulle jag först få med mig barnen hem sen laga och äta mat innan hon skulle byta om och iväg på nästa aktivitet. Och vi hann :-) Vi hann till och med sitta och äta i lugn och ro och prata om dagen. Men det blev ingen gourmet mat direkt. Den där falukorvsringen som legat i kylen ett tag fick komma till räddning och till det hann jag inte göra något annat än makaroner. Men barnen jublade när de kom till bords :-)
 
Lökpaj
 
Degen:
3 dl vetemjöl
75 g margarin
1/2 dl kallt vatten
1/2 msk ättikssprit
 
Fyllning:
6 grovt hackade lökar
2 dl grädde
3 ägg
2-4 dl riven ost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm paprikapulver
 
Kör alla ingredienserna till degen i en matberedare till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i minst 30 min.
Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Jag brukar aldrig behöva hela degen, men jag gillar ett tunt pajskal.
Förgrädda skalet på 225 grader i ca 10 min.
Stek löken guldgul och låt den svalna.
Vispa ägg och grädde.
Rör ner löken, kryddorna och 2 dl av osten.
Häll ner fyllningen i pajskalet och toppa med riven ost.
Grädda på 200 grader i ca 30 min.
 
 
 
 

Enkel chevrrétarte

Jag är med i en tjejklubb. Vi är 12 tjejer som träffas två gånger per år. Vi är indelade i tre grupper och en grupp i taget planerar träffen som är hemlig för de andra. Det är väldigt trevligt och vi har gjort så mycket roliga saker!
För ett par veckor sedan så var det min grupps tur att stå för dagen.
Vi började med brunch med julsmaker hemma hos mig och sen gick vi till Idérika och gjorde chokladpraliner, lite annat julgodis och några julkort. En försmak på julen :-)
 
Så här såg det uppdukade bordet ut. Sen fanns det lite köttbullar och prinskorv på spisen också.
Jag tror att alla blev mätta :-)
Jag hade skickat iväg familjen, men äldsta dottern var hemma och smög ut och tog sig lite mat. Jag "snodde" en bild från hennes blogg:
Överst på hennes tallrik ligger en pepparkaksvåffla med ädelostkräm till höger om den en citrussallad med halloumi, kex med ost, charkuterier och en chervretarte.
Det är den jag tänkte ge er receptet på här. Den var mycket uppskattad och jag har hört att flera har gjort den hemma efteråt.
 
1 rulle smördeg
200 g chevre
1 dl fikonmarmelad
1 ägg, vispat
2 färska fikon
rosmarin
 
Skär smördegen i rektanglar och pensla med ägg på kanten runt om.
Bred marmeladen i mitten och fördela osten på bitarna.
Sätt in i ugnen i ca 15 min på 200 grader.
Skär fikonen i klyftor och fördela på bitarna. Toppa med rosmarin.
 

Vi hade fest på jobbet i förra veckan och då stod jag för drinktilltuggen. Jag hade ingredienser som jag freebasade lite med. Så jag gjorde typ som dessa fast med blåbärssylt, chevre på tub och honung. De var inte lika goda som dessa, men ändå väldigt goda och de gick åt som smör i solsken.
 

Vårsallad

Det här var ytterligare ett av våra bidrag till påskbuffen. Men den funkar på vilken buffe som helst eller varför inte som en god lunch.
Det blev inte så bra bild, men den var klart godare än vad bilden ger sken av.
 
1 paket halloumi
1 knippe sparris
galia eller cantaloupemelon
sallad, gärna ruccola
1 kruka mynta (den glömde vi lägga på)
rostade solroskärnor
 
Krassekräm:
1 ask smörgåskrasse (ca 20 g)
några kvistar persilja
1-2 klyftor vitlök
2 dl creme fraiche
200 g naturell färskost
salt och peppar
 
Mixa örter och vitlök med creme fraiche. Rör i färskosten och blanda. Smaka av med salt och peppar.
Skiva halloumin och stek den gyllenbrun.
Grilla sparrisen i en grillpanna och dela på hälften.
Dela melonen i kuber.
Arrangera ingredienserna på ett stort fat och strö över mynta och solroskärnor.
Servera salladen med krassekrämen.
 
 
 

Buffé bilder

Den 7 juli hade jag och min man gemensam 40-års fest.
Han fyllde för ett halår sen och jag fyller om ett halvår. För att få fira mer så hade vi festen på vår 5:e bröllopsdag!!!
Vi hade hyrt en lokal vid vattnet och vädret kunde inte ha varit bättre.
Det var till och med några som badade på småtimmarna.
Vi hade lagat all mat självav och det var jättekul att det blev uppskattat.
Efter maten så var det dans hela natten...
Trötta men glada kom vi hem väldigt sent :-)
Jag tänkta bara visa några bilder från buffébordet nu och så kommer recepten allt eftersom.
Jag har inte hittat några bilder på desserten, men jag ska leta och se om det är någon som har.
 
 
Som "förrätt" fanns det kall gazpacho och nubberöra i glas. Sen fanns det risonisallad med sparris och halloumi, dubbelmarinerad kall fläskfilé, couscoussallad med grönsaker och ajvar, kycklingspett, lökpaj, focacchia, pestoost och marinerade tomater. Till dessert fanns det vit chokladmousse med jordgubbar och hallonmousse med riven choklad.
 
 
RSS 2.0