Friterade chevrebollar med hjortron och chilidipp

Jaha, i torsdags kväll konstaterade vi att alla koppor hade torkat. Skönt!!! Så efter att ha varit hemma i en vecka tog jag alla tre barnen med mig och gick på bio. Vi såg Big Hero 6, och den var riktigt bra tyckte va allihop.
På fredagskvällen fastnade jag och maken i nån film och vid ca 01,00 kom dottern upp och då var det dags igen... Magsjuka denna gång :-( Så nu är vi isolerade igen...
 
För några veckor sedan så hittade jag ett gammalt nummer av Allt om mat och då var detta recept med. Jag har varit sugen att testa det sedan dess och nu när vi ändå är isolerade härhemma så passade jag på.
För mig som älskar chevré och smält ost kan detta ju inte bli fel... Och det blev det inte!!! Det var verkligen jättegott!!! Detta måste jag göra fler gånger. :-)
 
 
 
Till 8 pers på buffe
300 g chevreost
1 vitlökskyfta
2 tsk creme fraiche
1 msk flytande honung
2 tsk finhackad persilja
1 tsk finhackad rosmarin
vetemjöl
1 ägg
panko
rapsolja
Hjortrondipp:
150 g hjortron
1/2 röd chili
2 msk vitvinsvinäger
2msk strösocker
1 krm salt
 
Riv chevren och finhacka vitlöken.
Mosa ihop ost, vitlök, creme fraiche, honung, persilja och rosmarin.
Rulla smeten till bollar och ställ i kylen i 30 minuter.
Doppa ostbollarna först i mjöl och sen i uppvispat ägg och till sist i panko. Rulla dem än en gång i ägg och panko.
Fritera dem sedan i omgångar i en kastrull med rapsolja. Oljan ska hålla ca 170 grader.
Låt dem rinna av på hushållspapper innan servering.
Dippen: Kärna ur och finhacka chilin.
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka ihop i ca 5 min.
Mixa till en slät sås och låt kallna.
 
 

Lyxplock

Igår var vi på bio och såg Frost, nästan hela familjen. Det var bara äldsta dottern som inte var med, men hon hade redan sett den. Den var riktigt bra och vi var nöjda allihop.
Efter bion gick vi till McDonalds och utfodrade barnen. En av fördelarna med att vara vuxen och äta massa popcorn vid 17-tiden är att man kan äta vad man vill till middag. Och som tur är så har jag en man som är likadan :-)
Så jag gick in i en matvaruaffär med en stor delidisk och kom ut med ostar och kallskuret.
Köpte även sparris som vi grillade och serverade med en supergod vinegrette och riven parmesan.
 
Vinegrette till grillad sparris:
1/2 finhackad scalottenlök
1/4 pressad citron
1 msk flytande honung
1/2 dl olivolja
salt och peppar
 
Blanda allt och häll över sparrisen. Riv gärna över parmesan.
 
 
 
 
 

Karimelliserad ost med hjortron

Till dessert i lördags bjöd vi på ost.
Vi har gjort detta tidigare på brie och det var nog godare, men den här gången provade vi en mögelost.
Det blev väldigt gott!
Till det serverade vi hjortron.
 
ost
balsamvinäger
råsocker
hjortron
 
Lägg osten på tallrikar som tål värme.
Vi har några gamla oanvända kakelplattor som vi serverar detta på.
Pensla på lite balsamvinäger och strö över råsocker.
Bränn med en brylebrännare tills sockret smält och det blivit lite knäckigt.
Blanda hjortronen med lite socker och servera med osten.
 
 
RSS 2.0