Vardagssoppa

Nu är det långt mellan inläggen... Men Maj är nog den mest hektiska månaden på året för mig (som för många andra). Jag fattar inte varför alla saker ska hända på en och samma gång.
Det mesta är ju roliga saker, men det hade ju varit bättre om det varit mer utspritt :-)
I lördags var jag och maken med och arrangerade en trampolintävling på hemmaplan och båda våra yngsta var med och tävlade. Sonen för första gången :-)
Sen var båda barnen iväg på varsitt kalas.
Igår var det sonens födelsedag! 7 år!!! Nu har vi inga småbarn länge.
Vi hade släkten på kalas här mitt på dagen (för att kunna passa in sonens träning innan och dotterns efter...)
 
Det är lika fullt på vardagarna, så det blir inte så mycket nya recept som provas just nu.
Idag blev det på sonens begäran "Billy-pizza-soppa" och våfflor. Soppan är en god tomatsoppa som toppas med brödkrutonger, skinka och riven ost.
Just det här receptet tar lite längre tid att göra, men det är det värt.
 
4 port.
2 kartonger krossade tomater (a 500g)
1 liten gul lök
1 morot
2 st palsternackor
2 vitlöksklyftor
2 msk grönsaksbuljong i pulverform
1 nypa socker
1 msk hackad färsk basilika
1 msk torkad timjan
1/2 msk paprikapulver
1 l vatten
1/2 dl olivolja
salt, peppar
 
Skala och hacka lök, morot, palsternacka och vitlök
Fräs grönsakerna i olja i ca 5 min
Tillsätt övriga ingredienser och koka under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 25 min
Mixa slätt med en stavmixer, smaka av med salt och peppar och ringla lite olivolja på
Servera med riven ost, skinka och brödkrutonger
 
 
Dottern står redo att tävla!
 
Våran fina busunge med sin tårta som han själv har bestämt; kladdkaka med grädde, hallon, blåbär och jordgubbar.
 
 
 

Billy-pizza-soppa

I torsdags morse åkte jag iväg med ett härligt gäng tjejer till Sälen. Vi har haft det fantastiskt!! Åkt skidor, ätit och druckit gott, pratat massor och skrattat så tårarna har sprutat. Jag har verkligen hämtat positiv energi från den här helgen.
Härhemma fortsätter vi med matlagningsdagar. I måndags var det sonens tur, han bestämde Billy-pizza-soppa och våfflor. Det är så kul att se hur han växer, han hjälper till att laga och duka utan problem. Och som han äter av den maten han själv har lagat. Hade jag serverat den här soppan hade han förmodligen inte ens smakat, men nu åt han två stora portioner innan han smällde i sig tre våfflor :-)
Jaha, vad är då Billy-pizza-soppa? En soppa med samma grundingredienser som i en Billy-pizza :-) Så det blev en tomatsoppa med toppning i form av riven ost, kassler i tärningar och brödkrutonger.
 
Tomatsoppan hittade jag på ica.se, men gjorde om lite
 
4 port.
2 kartonger krossade tomater (a 500g)
1 liten gul lök
1 morot
ca 300 g rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 msk grönsaksbuljong
1 nypa socker
1 msk hackad basilika
1 msk torkad timjan
1/2 msk paprikapulver
1 l vatten
1/2 dl olivolja
salt, peppar
 
Skala och hacka lök, morot, rotselleri och vitlök
Fräs grönsakerna i olja i ca 5-10 min
Tillsätt övriga ingredienser och koka under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 25 min
Mixa slätt med en stavmixer, smaka av med salt och peppar och ringla lite olivolja på
Servera med riven ost, kassler och brödkrutonger
 
 
 

Tom kha gai

Nu är vi friska!!! Men man ska väl inte ropa hej för tidigt....
Vi har ialla fall varit iväg allihop idag på jobb, dagis och annat.
Skönt att se något annat än insidan av vårat hus :-)
 
Jag hade redan igår bestämt vad vi skulle äta till middag idag och handlat hem allt, så idag var det smidigt. Fort gick det, och inte speciellt svårt.
Jag har provat att göra denna soppa tidigare, men inte varit nöjd. Men det här receptet var riktigt bra. Så testa gärna! Många goda smaker och dofter i köket idag :-)
Jag tror att receptet är hämtat ur Allt om mat. Jag har fotat ett recept med min telefon så jag har inte riktigt koll :-)
 
4 port.
8 dl kokosmjölk
3 dl grönsaksbuljong
1 bit ingefära (skulle vara galangal, men det fanns inte i min affär)
1 citrongräs
1 röd chili
1/2 tsk smulade kaffirlimeblad
3 stora kycklingfileer
150 g små champinjoner
1 gul lök
3 tomater
2 1/2 msk fisksås
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 pressad lime
koriander
 
Koka upp kokosmjölk och buljong.
Krossa citrongräset och skär den i bitar, skala ingefäran och skär i skivor, kärna ur chilin och skär i ringar.
Lägg ner citrongräs, chili, ingefära och kaffirlimeblad i grytan och småputtra i 5 minuter.
Skär kycklingen i tunna skivor. Skär ev champinjonerna i halvor. Skär löken i tunna klyftor.
Lägg kyckling, champinjonjer, lök, fisksås, salt och socker i grytan och puttra i ca 3 min. Tills kycklingen känns klar.
Kärna ur tomaterna och dela i grova bitar.
Tillsätt tomaterna och limesaften strax före serveringen.
Toppa med grovhackad koriander.
Ta upp ingefäran och citrongräset innan du äter.
 
 

Kyckling- och nudelsoppa med kokos och grönt

Igår kom nya buffé i brevlådan och jag har bara hunnit bläddra igenom den snabbt. Men då såg jag ett recept som såg gott ut.
Så jag provade det idag :-)
I receptet är det helt vegetariskt, men jag lade till kyckling och alla i familjen åt med god aptit. Så det provar vi nog igen.
 
4 portioner
 
250 g äggnudlar
rapsolja
1 morot
2 tsk röd curry pasta
1 burk kokosmjölk
1 msk fisksås
1 msk japansk soja
1 grönsaksbuljong
3 dl vatten
1 paprika
150 g sallasärtor
3 salladslökar
100 g böngroddar
500 g kycklingfilé
 
Koka nudlarna enligt förpackningen och häll av vattnet. Blanda med ca 1 msk rapsolja.
Skala och skiva moroten,
Skär kycklingen i tunna skivor co dela på mitten.
Fräs morot med curry pasta och rapsolja i en stor kastrull.
Tillsätt kokosmjölk, fisksås, soja, vatten och buljongtärning.
Koka upp och tillsätt kycklingen.
Koka i minst 5 minuter, kolla så att kycklingen är helt genomkokt.
Strimla paprikan, löken och socker ärtorna.
Tillsätt paprikan och koka i ytterligare någon minut.
Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan.
Toppa med lök, socker ärtor och böngroddar.
 
 
 
 

Champinjonsoppa

Receptet på den här soppan, hittade jag i senaste numret av buffe.
Enkelt att laga och det gick snabbt. Det är alltid positivt på vardagar. 3-åringen smakade en sked och sen åt han inte mer. Jag åt en halv tallrik och kom på att jag inte är så förtjust i soppa. Det var absolut inget fel på den. Hade det varit en liten förrätt hade jag ätit allt.
8-åringen och maken åt två portioner var och sa att det var jättegott :-)
 
6 pers
500 g champinjoner
1 gul lök
1 tsk torkad timjan
1/2 dl konc grönsaksfond
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 1/2 msk majsstärkelse (maizena)
smör
salt, peppar
 
Grovhacka hälften av champinjonerna och löken
Fräs lök och svamp i en stor kastrull i ca 5 min
Tillsätt timjan, fond, mjölk och grädde. Koka i 10 minuter.
Skär resten av svampen i tumma skivor
Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer
Tillsätt 1/3 av svampen i soppan, koka 3 minuter
Red av med majsstärkelsen utrörd i vatten, sjud i 2 minuter
Stek resten av svampen i smör
Smaka av soppan med salt och peppar
Toppa med den stekta svampen
 
Jag toppade även soppa med rökt skinka som jag skurit i små bitar och sen fräst ett par minuter.
 
 
 

Kycklingsoppa

Detta hittade jag hos "en smak av Karin".Gott och mättande! Ytterligare en bra vardagsrätt. 3-åringen som 'lskar pasta ville inte ens smaka, men resten av gänget åt bra (2 st 8-åringar, en 16-åring och 2 vuxna).
Det tog lite längre tid än vad jag hade trott att laga så vi kom till barngympan i sista sekund med andan i halsen :-)
 
3 kycklingfileer
2 gröna paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g torkad pasta
1 burk krossade tomater
1 l vatten
2 hönsbuljongstärningar
4 msk tomatpuré
4 msk chilisås av ketchuptyp
2 dl grädde
salt och peppar
 
Skär kycklingen och paprikan i mindre bitar. Finhacka löken.
Stek ihop i smör i en stekpanna tills kycklingen är klar.
Häll över i en stor kastrull.
Häll i tomatpuré och pressa i vitlöken.
Fräs en liten stund och ha sedan i vatten, krossade tomater, chilisås och buljongtärningar.
Koka i fem minuter och ha sedan i pastan. Koka tills pastan är klar.
Ha i grädden och koka ihop ett par minuter.
Salta och peppra.
 
Idag åt vi med varma mackor till, men det behövs inte för soppan är väldigt matig.
 
Imorgon har jag lovat barnen tacos, det är flera månader vi åt det, så det är väl dags.
På lördag ska vi på 40-års fest och så ska jag gå kurs hela helgen. Så det blir ingen mat här
på bloggen.
Trevlig helg!
 

Tomat- och paprikasoppa

Den här soppan provade vi för någon vecka sedan. Den var jättegod och dessutom GI :-)
Ytterligare ett plus var att den var lätt att göra och det tog inte så lång tid. Bara fördelar alltså.

4 port.
1 kg tomater
2 röda paprikor
4 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 msk olivolja
5 dl vatten
1 msk ekologisk grönsaksbuljong
1/2 kruka basilika
salt och svartpeppar

Dela tomaterna och paprikorna i halvor. Ta bort kärnhusen från paprikorna.
Skiva vitlök och rödlök.
Lägg alla grönsaker på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja.
Baka i ugnen i ca 20 min på 225 grader, tills det får färg.
Lägg de varma grönsakerna i en matberedare och mixa tills det är slätt.
Häll över i en kastrull.
Tillsätt vatten och buljong. Hacka basilikan och ha ner i soppan.
Koka ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Höstsoppa

JAg har en fruktansvärd hosta och självklart är det värre på nätterna. Så jag har knappt sovit på två nätter. Inför inatt har jag laddat med extra stark hostmedicin.
Igår hade jag planerat att prova ett recept på höstsoppa och det passade ju bra när man är dålig. Smaken var det inget fel på alls, det var snarare konsistensen. Den var för tjock, mer som en stuvning och då hade jag spätt ut den mer än vad som stod i receptet. Maken var nog den som gillade både smaken och konsistensen.
2-åringen är inne i en matvägransperiod just nu. Han äter bra på förskolan på dagarna så jag låter honom hållas.

4 port.
750 g blandade rotfrukter, jag tog potatis, rotselleri, morot och palsternacka
1 gul lök
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
1 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
2 dl lätt creme fraiche
1 dl färska hackade örter, jag tog persilja och gräslök 

Skala rotfrukter och lök och dela dem i bitar.
Mixa rotfrukter och lök, lite i taget i en matberedare.
Häll hälften av blandningen i en kastrull och tillsätt vatten och buljongtärningar.
Koka i ca 5 min. Mixa soppan slät i matberedaren.
Finhacka vitlöken och skär baconet i mindre bitar. Fräs det i smör i kastrullen.
Häll i den mixade soppan, de okokta rotsakerna, creme fraiche och örter. Koka i ca 5 min.
Smaka av med salt och en skvätt cognac.


Mixade rotsaker


Jag tog undan lite av baconet innan jag hällde på soppan och toppade med det

Jordärtskockssoppa med parmesansticks

Jag skulle ju försöka göra soppa lite oftare... Men nu blev det ialla fall soppa och då tänkte jag att jag skulle prova något nytt. Annars har jag 3-4 olika som jag varierar mellan.
Men min tanke är att vi ska prova lite olika soppor här framöver, så är det någon som har tips  så tar jag tacksamt emot.

500 g jordärtskockor
1 gul lök
1 dl torrt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
2 1/2 dk Keldas matlagningsgrädde
1 krm vitpeppar

Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt jordärtskockor, vin, vatten och buljongtärningar. Koka under lock i ca 15 min eller tills skockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Häll i grädden, värm och smaksätt med peppar.

Vi toppade soppan med parmachips och tryffelolja.



Till soppan serverade vi parmesansticks som barnen gjorde medans jag gjorde soppan.
Tag ett paket färsk smördeg och rulla ut på en plåt. Pensla med ägg. Riv parmesan och täck smördegen.
Hacka lite basilika och strö över. Skär remsor på ca 1 cm, vik dem på mitten och snurra. Pensla igen med ägg och ställ in i ugnen på 225 grader tills de har fått färg.



Sparrissoppa med krutonger och skinkchips

Jag fattar inte varför jag inte gör soppa oftare, det är ju riktigt gott. Men jag har någon gammal tanke om att jag inte gillar soppa. Men nästan varje gång jag äter soppa så tycker jag att det är jättegott. Så nu ska det bli ändring på det.
Men för att inte lova för mycket så ska jag försöka laga soppa minst två gånger i månaden. Och testa lite nya sorter.

Men idag blev det en gammal favorit; sparrissoppa!
Men med nya tillbehör.
Jag hade ciabatta kvar sen igår som jag skar i bitar. Jag pressade en stor vitlöksklyfta i olivolja och penslade ett bakplåtspapper med det. Lade på brödbitarna och penslade dem lite mer. Sen in i ugnen på 275 grader tills de var rostade.
Sen tog jag lufttorkad skinka och lade på ett bakplåtspapper på en plåt och hade i ugnen tills de var knapriga. Då delade jag lite på dem och la i en skål.
Jag och maken droppade även några droppar tryffelolja på soppan.


Gratinerad löksoppa

Två vuxna med feberkänningar och ont i halsen... Då passar soppa jättebra! Och den här gratinerade löksoppan känns lite lyxig så här på en fredag :-) Speciellt om man serverar ett (eller två) glas vitt till.



Jag har bloggat om det gär receptat tidigare, så ni hittar receptet här.


Barnen fick äta tidigare (och annan mat), då passade vi på att ta lite plock.
Crostini med pesto coh tapenade och parmesan i bitar som man doppar i balsamicokräm.
Efter ett  tag fick vi ställa undan det för 1-åringen ville inte ha sin egen mat :-)
Han tyckte att det var jättegott att doppa parmesan!!!


Soppa och våfflor

Eftersom det är våffeldagen idag så skulle det bli våfflor till efterrätt. Och då passar ju soppa bra innan. Så tjejerna fick bestämma vad vi skulle ha för soppa. Det blev sparrissoppa :-)

Den blev lika god som vanligt och nu har jag lärt mig att det går åt mer än väntat här hemma, så idag gjorde jag dubbel sats och då blev det även en lunch över.

Jag har bloggat om denna soppa tidigare så om du klickar på bilden kommer du till receptet.




Lite senare blev det förstås våfflor!!!
Jag har nog helst bara strösocker på mina, men jag äter några hjärtan med sylt och grädde på också. Vad brukar ni ha på era våfflor?
Såg ett recept idag på en våffla med getostkräm och honung, den måste jag prova som förrätt någon gång. Lät som en våffla i min smak :-)

 

Lyxig blomkålssoppa

Idag stod det blomkålssoppa på menyn. Vi hade lilla kusinen här och lekte idag och hon är lite kinkig på vissa maträtter. Så vi döpte om det till snösoppa :-)
Det var väldigt gott och jag har precis pratat med kusinens mamma och hon hade berättat att det var jättegod soppa.



4 port
1 blomkålshuvud, ca 300 gram
2 schalottenlökar
1 dl vitt vin (jag hade matlagningsvin)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
salt och peppar

Tillbehör:
1 pkt bacon
strimlade sockerärtor

Hacka löken fint. Dela blomkålen i små buketter samt skär stammen i skivor.
Fräs löken i smör. Tillsätt blomkålen och häll över vin, vatten, bulkongtärning, mjölk och grädde.
Koka i 15 min, tills blomkålen är mjuk.
Mixa soppan slät och salta och peppra.
Hit kan du förbereda...
Stek baconet knaprigt
Skumma upp soppan med mixerstaven.
Servera med sockerärtorna och baconet.



Idag serverade jag soppan med quesedillas till. Planen var att ha skinka i, men den åt barnen upp till mellis...



Quesedillas
tortillabröd
tacosås
riven ost
strimlad purjo

Bred tacosås på två tortillabröd. Sprid ut riven ost på den ena och toppa med purjon. Lägg på det andra brödet och stek i en torr stekpanna. Ett par minuter på båda sidorna, de ska få färg. Skär i tårtbitar och servera.

Sparrissoppa

Jag brukar säga att vi äter en del vegetariskt här hemma. Men efter att ha skrivit här en tid så har jag upptäckt att det är väldigt sällan vi äter helt vegetariskt. Så därför blev det så idag!!!

Den här soppan är jättegod, går lätt och snabbt att göra. Det var renskrapat i allas tallrikar och i kastrullen när vi var klara. Det är bra betyg!

4 port.
200 g sparris
1 gul lök
5 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
salt
peppar
maizena

Skiva sparrisen och finhacka löken. Fräs i lite smör, men inte så att det får färg.
Ta ut sparrisknopparna och spara till garneringen.
Häll på vatten, grädde och buljongtärning och låt puttra i 10 min.
Späd med maizena så att det blir lite tjockare.
Mixa med en mixerstav och salta och peppra.

 



Idag serverade jag med ciabatta med gratinerad chevré och lite honung.

Gratinerad löksoppa

Nu har jag längtat så länge så idag var det dags :-)
Höll på att bli ändring av planer då jag var hos ögonläkaren och fick droppar så jag knappt såg något. Då är det bra med recept man  har gjort förr :-)

Tjejerna fick äta innan för äldsta dottern skulle på träning. De fick soppa från en tidigare middag som jag hittade i frysen och så gjorde jag västerbottensquesedilla till dem. Jag tog tortillabröd som jag lade skivor av västebottensost och lite skinka på och la ett till bröd ovanpå. Sen stekte jag dem i stekpannan på båda sidor. När de svalnat lite så skar jag dem i tårtbitar. Mycket gott!

Till oss vuxna (och äldsta dottern efter träningen) blev det alltså gratinerad löksoppa. Det var värt väntan!

3 port.
5 medelstora lökar
smör/margarin
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
1.5 hönsbuljongtärningar
1 lagerblad
vitpeppar
timjan (ganska mycket)

Skiva löken och skär dem på hälften. Stek löken gyllengul i smöret i en stekpanna.
Häll över löken i en stor kastrull. Lägg i lite mer smör. Strö över mjölet och spä med vattnet. Lägg i buljongtärningarna och kryddorna och låt koka i ca 15 min.

Rostat bröd
riven ost

rosta bröd och skär bort kantera.Skär i små kvadrater. Häll upp soppa i ugnsfasta portionsformar. Täck med brödbitar och sen riven ost. Ställ in i ugnen på 250 grader tills det fått fin färg.
Servera!!!





RSS 2.0