Aubergine med citron, vitlök och mozzarella

Jaha, så har ytterligare en vecka sprungit iväg.... Ibland fattar jag inte vart tiden tar vägen.
Vardagen är i full gång med aktiviteter i stort sett varje dag och så ska man hinna med att ta det lugnt och njuta också...
 
Det här receptet har legat länge i min recepthög, men förra veckan gjorde jag det som tillbehör till grillat kött och klyftisar. Det var jättegott och jag kommer definitivt att göra det igen.
Snabbt, enkelt och mycket uppskattat!
 
 
 
1 aubergine
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1/2 citron
ruccola
olivolja
basilika
mozzarella
 
Skär auberginen i skivor och grilla/stek dem tills de är mjuka och har fått färg.
Låt dem kallna
Skala och finhacka vitlöken
Hacka chilin
Tvätta citronen och riv skalet grovt
Lägg ruccolan på ett serveringsfat, lägg på auberginen, ringla över olja och salta
Riv över mozzarella
Strö över vitlök, chili, citronskal och basilika
 
 

Basilika- och citronbakad färskpotatis

Det finns ju fortfarande lite värme i luften så här kommer ett grilltips.
Man ledsnar ju ganska snart efter midsommar på den kokta färskpotatisen. Men den går ju att variera i oändlighet. Här kommer ett recept som jag hittade på ica.se. Vi åt det till grillat kött, men det passar nog alldeles utmärkt till fisk också.
 
800 g färskpotatisar
1 kruka basilika
flingsalt
1 vitlöksklyfta
rivet skal av 1 citron
pressad saft av 1/2 citron
1/2 dl olivolja
ugnsfolie
 
Skrubba och koka potatisen i 10 minuter
Mixa basilika med salt, vitlök och det rivna citronskalet.
Tillsätt citronjuice, vispa i olivolja
Lägg potatisen på dubbelvikt folie, häll över dressingen och vik ihop till ett paket
Lägg på grillen i 10 min.
 
 
 

Fiskpaket på grillen

Nu har man ju kunnat grilla ett tag, så nu är det dags för lite nya idéer för grillen. Annars är det väldigt lätt att man hamnar i samma kött/potatis/sås-fälla :-) 
Häromdagen provade vi att göra fiskpaket i folie. Det blev väldigt lyckat!
 
Detta hade vi i:
Lax i "kuber"
Torskfilé i "kuber"
Fänkål
Mörötter
Färsk rödlök
Smör
Citron
Dill
Salt, peppar
 
Vi skar grönsaker och fisk i mindre bitar och lade på foliebitar. Sen skar vi smör i mindre bitar och fördelade på högarna. Salt, peppar och toppa med en dillkvist.
 Vik ihop foliet till knyten och lägg på grillen i ca 20 min.
Servera med kokt potatis. Det behövs ingen sås, för smöret, citronerna och dillen bildar en god sås i paketen.
 
 

10-års kalas och kryddsmör

I fredags fyllde varat mellanbarn 10 år! Som vanligt när barnen fyller år så undrar man vart åren har tagit vägen. Tänk att det redan har gått 10 år sedan vår lilla prinsessa föddes!!!
Jag hade frukostpasset på jobbet så vi var tvungna att väcka henne supertidigt med paket, sång och frukost på sängen. Men hon verkade nöjd :-)
  
 
På kvällen hade vi lite släkt och grannar här på middag. Hon hade beställt grillat. Vi grillade både kyckling, fläsk och nötkött så att alla skulle hitta något som de gillade. Till det serverade vi rosmarin och vitlöksrostad potatis, halloumisallad och lite olika såser och röror. Jag hade även gjort ett kryddsmör som jag blev riktigt nöjd med ;-)
Det passade jättebra till alla tre sorters kött och även till de grillade majskolvarna.
Nu kommer jag ju inte ihåg några exakta mått på det, men jag kommer ihåg vad jag hade i ialla fall ;-)
 
Rumsvarmt smör
Rivet skal och saft från lime
Finhackad chili
Finhackad koriander
Salt
 
Rör ihop allt ordentligt med en gaffel.
Lägg det sedan som en korv på folie och rulla in det så att det får lagom form.
Lägg in foliekorven i frysen en stund.
Lägg in "korven" i kylen ca 45 innan ni ska servera smöret.
 
Här ser ni några av tillbehören, men det var det enda fotot jag hade på smöret :-)
Så här såg det ut på grillen: Kycklingfilé, fläskfilé, flankstek och majs

Grillade kronärtskockor

När det fortfarande var varmt ute och vi var ute och grillade på kvällarna så provade vi att grilla små kronärtskockor.
Nu känns det som att hösten redan har kommit :-(
I och för sig så ska jag jobba ett par veckor till, men det hade ju inte gjort något med lite värme och sol på eftermiddagarna när man är ledig.
Förra veckans läger gick jättebra, men jag var verkligen supertrött på kvällarna.
Så det blev inte mycket till matlagning och det lär det inte bli denna vecka heller. Jag behöver verkligen semester nu!!!
 
Men som sagt så provade vi att grilla små kronärtskockor för ett tag sen. Jag har sett så härliga bilder på det :-) Och snyggt blev det verkligen! Det var gott också, men svårt att äta. Eftersom vi inte gjort det tidigare så visste vi inte hur vi skulle äta. När vi kokar dem så drar vi av bladen och biter av köttet och ev så äter vi upp hjärtat.
Nu när vi grillat dem och de var så späda så var vi osäkra på vad vi skulle äta. Så det slutade med att vi åt allt :-) Gott, men svårätet!
Så jag tar gärna emot tips på om man ska äta allt eller bara vissa delar.
 
Vi kokade skockorna halvmjuka först, delade dem på längden och tog bort "skägget".
Sen grillade vi dem tills de kändes klara.
Vi serverade med ett jättegott smör som jag helt glömt bort hur jag gjorde... Men jag tror att det var chili och lime i.
 
 

Grillsallad med fläskfilé

Jag har anmält mig till Vårruset som är ett lopp på 5 km. Jag har hela tiden sagt att jag ska gå runt, men drömmen har varit att orka springa. Nu är det bara tre veckor kvar och jag inser att drömmen kommer inte bli verklighet... Däremot har jag flera Power walk rundor på 5 km och över och det hade jag inte i kroppen förra året vid den här tiden.
Jag köpte nya skor i lördags så nu ska jag öka på träningen lite och även tänka lite på vad jag stoppar i mig. Jag har laddat med skavsårsplåster (fick en stor blåsa redan i söndags) och grönsaker :-)
Jag tänker inte banta eller köra någon diet, snarare tänka på vad och när jag äter.
 
Så till lunch i helgen bjöd jag på en ljummen sallad med fläskfilé.
Jag tömde helt enkelt kylen på vad som fanns efter helgen :-)
 
3 port.
1/2 fläskfilé
1 knippe sparris
1 liten zucchini
1 gul paprika
1 salladslök
100 g fetaost
10 myntablad
 
Skär zucchinin i skivor och salta dem. Låt dem stå i ca 10 min, torka av vätska och salt och vänd skivorna. Salta andra sidan och låt stå i ytterligare ca 10 min. Torka av skivorna ordentligt.
Stek/grilla zucchini, paprika och sparris och lägg upp på ett fat.
Skiva fläskfilen och stek den. Jag kryddade den med en basilikaolja innan jag stekte den.
Strimla löken och smula osten.
Fördela allt på ett fat och toppa med myntablad.
 
 

Lindad torsrygg med ärtsås

Nu har jag haft semester i en vecka och verkligen kommit in i semesterlunken. Skönt!
I helgen har jag och min man varit i Vadstena och firat vår bröllopsdag. Vi bodde på klostehotellet och hade ett paket med eftermiddagsfika, fördrink, trerättersmiddag och övernattning. Rummen hade mer att önska och maten var helt ok, men vilken mysig stad! Vi hann strosa både i stan och längs vattnet. Fördrinken, en cava, intogs i källaren där hovmästaren berättade om stället och lite historia. Det var verkligen trevligt! Vi hann även prova några uteserveringar innan vi alltför sent kom i säng. Men är man barnledig så är man...
Förra veckan plockade vi fram torskrygg ur frysen och grillade den. Till det serverade jag en grön ärtsås som jag gjorde ett par gånger förra sommaren. Och har ni inte provat den så gör det!!! Den är jättegod både till fisk, kyckling och fläskkött.
 
Ärtsås
200 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
1 dl riven parmesan
1 krm salt
Förväll ärtorna snabbt i lättsaltat vatten och låt dem rinna av.
Hacka vitlöken.
Mixa ärtorna och vitlöken, blanda ner creme fraiche och parmesan och smaka av med salt.
 
Vi lindade kallrökt skinka kring torskrygg och grillade. Serverade med potatis, grillad paprika och grillad färsk lök.
 
 
 
Här är jag utanför en byggnad i Vadstena :-)
 

Kryddsmör

När äldsta dottern kom hem efter ha varit i två veckor hos sin far så ville hon ha grillad kycklig, och så fick det bli :-)
Så vi marinerade och grillade kycklingfilé och halloumi. Gjorde potatis och lite rotfrukter i ugnen.
Vi har av någon konstig anledning en massa smör i kyleskåpet, så jag passade på att göra ett eget kryddsmör.
Grannen odlar en massa örter i sin trädgård och jag har fri tillgång till dem. Bra va?!
Så jag tog en liten burk och en sax med mig och klippte lite persilja, gräslök, fransk dragon och rosmarin. Sen httade jag basilika i min egen trädgård.
Jag klippte allt i små bitar och blandade med smöret. Jag rev även skal från en citron och hade i lite pressad citron, och så salt så klart.
Rullade ihop allt i folie och ställde in i frysen i ca en timme innan serveringen.
 
 

Grillspett denna gång

I lördags åkte vi ner till Nyköping och Blommenhof för bröllop. Ett väldigt trevligt bröllop. Vigseln var utomhus och de hade verkligen tur med vädret. Jättegod mat och riktigt drag på festen efteråt :-)
I måndags var vi på Kolmården med de två yngsta barnen och svärföräldrarna. Det var inte så jättevarmt och regnet hängde lite i luften. Perfekt väder att gå på kolmåden i. Djuren var pigga och det var inte så jättemycket folk. Efter åtta timmar var vi ganska möra så då åkte vi hem. Barnen hade nog kunnat gå ett par timmar till...
 
Igår bjöd maken på middag! Medans han grillade så fick vi kokta kronärtsskockar. Vi åt bladen med smör och salt. Jag tycker att det är godast så :-)
 
 
 
Till varmrätt hade han grillat fläskfilé, majs, lök, champinjonero ch paprika. Till det fick vi klyftpotatis och såser.
 
 
 
 
Väldigt gott var det!!!
Efter maten satt vi kvar ute på altanen i flera timmar. Det är så skönt nu när värmen har kommit. Men det gäller att passa på för man vet inte hur många sånna kvällar det blir...

Flankstek

Idag vaknade vi av att det vräkte ner utanför fönstret. Så vi tog ett av barnen med oss och åkte och tittade på sånt vi skulle ha gjort länge. Kom hem med lite växter till trädgården och mat.
Jag har läst och hört ganska mycket om flankstek sista tiden. Och nu hade de fädigmarinerad flankstek på extrapris. Så det fick det bli till middag.
Igår var vi till Åland t/r och bunkrade upp till stundande 40-års fest. Vi har tänkt att bjuda på en enklare buffé då. Så jag tar tacksamt emot era bästa buffétips. Gärna sånna som man kan förbereda innan :-)


Grillad flankstek



Serverades med klyftpotatis av Ratte sort och ugnsbakad vitlök


Vi grillade även dessa paprikor och hade sen på olivolja och mycket flingsalt. Jag vet inte vad de heter, men vi åt sånna i Spanien. De är jättegoda! Några på varje tallrik är jättestarka, man vet aldrig hur många eller vilka...


Jag gjorde även sallad på honungsmelon, vattenmelon, gurka, fetaost, fransk dragon och olivolja. En sommarfavorit här!

Grill igen :-)

De gånger vi är fler än tre till middag blir det oftast grill nu. Gott är det!!!
Maken har varit bortrest och kom hem på eftermiddagen så han fick i uppgift att handla på vägen hem. Själv tog jag barnen (en 3-åring och två 8-åringar) och åkte till badhuset. Efter nästan fyra timmar var ialla fall jag helt slut.
Vi har hittat förkokta majskolvar på ica som är jättegoda att grilla. Barnen älskar dem!
Jag hade hoppats att få prova flankstek idag, men det fanns inte på affären, så det blev rostbiff.
Till det grillades även halloumi och starka paprikor. Vi gjorde klyftisar av sparrispotatis coh serverade allt med bearneissås och hickorysås.
Enkelt och väldigt gott!!!

Långhelg

Vi har hunnit med massor under dessa lediga dagar. Vi har varit på dop, kosläpp, firat Valborg, varit i Kungsträdgården och sett körsbärsträden och även hunnit slappa.
Vi avslutade dessa dagar med en grillmiddag. Jag har bloggat om denna sallad tidigare, men den tål att upprepas :-)

Risonisallad med halloumi och sparris

3 port.
200 g risoni
1 knippe sparris
1 pkt halloumi
1 näve ruccola
3 msk pesto
2 msk olivolja

Koka risonin enl förpackningen. Häll av vattnet och låt den svalna.
Blanda ner oljan och peston.
Stek/grilla sparrisen. Dela den i mindre bitar.
Stek/grilla halloumin och dela i mindre bitar.
Blanda ner sparris, halloumi och ruccola i risonin och servera.

Vi åt salladen med grillad kycklingfilé och bbqsås.






Det är otroligt vackert i Kungsan så här års

Teriyakispett

Man blir nog aldrig trött på att grilla. Det finns så otroligt mycket man kan variera. Och allt smakar sommar och det mesta bllir gott.
Idag tex blev det jättegott!!!

Vi började middagen med en förrätt bestående av kokta färska rödbetor med salt och chevré :-)

Teriyakispett

lövbiff
teriyakimarinad
paprika
färsk lök
halloumi

Lägg grillspett av trä i blöt i ca 30 min.
Lägg köttet i marinad i ca 30 min.
Koka löken i ca 7 min i lättsaltat vatten.
Skär köttet i strimlor. Skär paprikan och halloumin i mindre bitar.
Dela löken på hälften.
Fördela allt på spetten och grilla.




Halloumipanerad kyckling

Igår stod maken för matlagningen. Han bjöd på halloumipanerad kycklingfilé som han grillade. Till det fick vi potatis och grönsaker som tillagats i wokpannan på grillen. Gott!!!


Kycklingen före grillning


Förkokt potatis och grönsaker wokas på grillen


Den halloumipanerade kycklingen börjar bli klar

Örtmarinerad fläskfilé

Igår tog vi det vi hade i kylskåpet och gjorde en festmåltid :-)
Jag började med att ta saxen och gå ut i grannens trädgård och plocka örter. Jag hittade frank dragon, persilja, rosmarin och gräslök. Jag blandade det med oregano, basilika, pressad vitlök och olivolja. Sen skar jag några snitt i fläskfilén och pulade ner lite av örtblandiningen. Det som var kvar blandade jag ut med soja, honung och mer olivolja. Det klappade jag in filén med och lät stå och dra ett tag.




Köttet blev jättegott!

Till det serverade vi zucchini som jag stekt i olivolja


Champinjoner stekta i smör med vitlök, au de vie och persilja


Kokt risoni blandad med pesto, purjolök och chevré



Så här såg min tallrik ut:

Inte illa för en tisdagskväll väl?

Grillad torsk med knyten och kall sås

Idag började vi middagen med ett glas vin och lite tilltugg.



Till varmrätt grillade vi torsk som vi bara kryddade med salt och vitpeppar.
Till fisken serverade vi knyten med potatis, rödbetor och chevré.
Jag kokade rödbetor och potatis nästan klara, skar dem i mindre bitar och lade på en bit folie. Sen lade jag på ett par klicka smör och saltade. Överst lade jag chevré och gjorde sen ett knyte av det och lade på grillen.
Det blev verkligen jättegott!



Jag hittade ett recept på en kall sås till fisk som jag provade. Det var väldigt enkelt och jättegott! Det kommer vi att göra fler gånger. Tror även att den passar bra att doppa bröd i eller att ha på crostini.

200 g frysta gröna ärtor
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
salt
peppar

Koka upp ärtorna och skölj  med kallt vatten på en gång.
Hacka vitlöken och riv parmesanen.
Mixa ärtor, vitlök och creme fraiche till en slät kräm.
Rör ner parmesan och smaka av med kryddorna.



Grillad fläskfilé med getost- och primörrisoni

Det här receptat har vi hittat på Icas grillapp. Köttet blev bra, men jag vet inte om jag kännde så stor skillnad som när vi har färdig marinad. Risonin däremot blev jättegod!!! Den lär vi definitivt göra igen :-)


ca 1 kg fläskfilé
1 tsk fänkålsfrön
1 lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk citronpeppar
1 msk olivolja
3 dl risoni
3 dl mellangrädde
1 bit getost, ca 150 g
2 tomater
14 sparrisar
4 salladslökar
1 burk kronärtskocksbottnar (390g)
salt, peppar
körsbärstomater

Krossa kryddorna i en mortel och blanda med oljan. Gnid in köttet med blandningen och grilla köttet.
Skär ett krys i tomaterna och lägg dem i kokande vatten i ca 20 sek. Skala och skär dem i klyftor.
Koka risonin enligt förpackningen. Koka upp grädden och smula ner getosten. Tillsätt salt och peppar. Blanda med risonin.
Skölj och ansa sparris och salladslök. Skär dem och kronärtsskockorna i mindre bitar. Fräs i olivolja.
Blanda risonin med grönsakerna och tomaterna. Salta och peppra.





Orienten möter medelhavet

Det är värmebölja i Stockholmsområdet och vi har två killar med hög feber härhemma. Ingen bra komination :-(
Så det roligaste jag har haft idag är att hitta på mat som de vill äta. 2-åringen har fått allt han har pekat på, men när han sen får det så vill han varken ha glass eller kakor... Maken försökte ialla fall äta av middagen, men kände inte så mycket smak.
Jag som har alla smaklökar kvar tyckte att det var väldigt gott ialla fall.

Järpar/köfte



800g nötfärs
2 dl mjölk
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm spiskummin
salt
svartpeppar
1/2 pressad citron
1 kruka finhackad persilja

Blanda alla ingredienser. Forma till avlånga biffar och grilla.



Pastasallad



pasta
blandad sallad
grillad zucchini
paprika
gurka
mozzarella
salladslök
basilika
olivolja
balsamvinäger
salt
svartpeppar


Orientalisk tzatsiki



1/2 riven gurka
1,5 dl turkisk youghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad mynta
salt

Riv gurkan på den grövre sidan på rivjärnet. Lägg gurkan i ett durkslag och pressa ut saften. Låt stå en stund så att gurkan är "torr". Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen i minst 30 min innan den ska serveras.


Frästa champinjoner



Skär champinjnerna i skivor och lägg i en torr panna. Stek på hög värme tills all vätska är borta. Tillsätt smör och salladslök och fräs ett par minuter tills svampen har fått färg.

Grilltillbehör

Detta bjöd vi på för två veckor sen när vi hade gäster och flera av dem kommer att stå på bordet imorgon igen när vi har nya gäster :-)


Pestochampinjoner
Hittade detta tips hos gourmetmorsan. Grilla champinjonerna, slunga dem sedan i pesto, salta.
De blev jättegoda!


Sallad med grillad zucchini, halloumi och sparris. De är alla grillade inne på grillpannan.
Ligger på en bädd av blandsallad och toppas med olivolja, salt, peppar och balsamicokräm.


Salsa som jag ska prova imorgon igen och lägga ut receptet på. Det var första gången jag provade och den blev riktigt bra, men jag kommer inte ihåg hur mycket jag hade av varje...


Melon och feta sallad:
Galiamelon, urkärnad gurka, smulad fetaost, olivolja, salt och peppar


Trevlig grilltallrik!!!

Äntligen grillat!!!

Vi har hållit på och renoverat vår hall, och är inte riktigt klara. Så grillen har inte kommit fram här hos oss förrens idag :-)
Det var verkligen supergott och vi gjorde det så enkelt som möjligt, bara för att få känna den goda smaken.
Vi gjorde vårat numer favorit tillbehör; klyftpotatis på sparrispotatis.
Sen grillade vi fläskfilé som legat i köpemarinad. Halloumi, paprika och några sparrisar hamande också på grillen och så lite ruccola till det.

Alla faten var tomma när vi var klara!







Tidigare inlägg
RSS 2.0