Honungsstekt lax med gurksallad

Igår var jag på Södra teatern och lyssnade på Nina Persson och Martin Hederos. Det var magiskt!
Nina har ju inte bara en fantastisk röst, hon är vacker, cool och rolig också! Och Martin var fantastisk på att spela alla möjliga instrument med en otrolig inlevelse.
Jag hade en väldigt skön känsla i hela kroppen när jag gick därifrån.
Jag har varit på konsert ikväll igen. Den här gången var det lokala musikskolans elever som hade konsert och dottern var med. Jag är riktigt impad. Konserten var lagom lång och barnen var jätteduktiga. 
 
Jag hittade det här recept i ett gammalt nummer av Allt om Mat. Temat var "Lax-flexibel lyx för lata".
Och det stämde, det gick fort, var gott och kändes lite lyxigt.
Gurksalladen blev jättegod! Kommer defenitivt att serveras här hemma igen.
 
4 port
 
600 g laxfilé
salt
svartpeppar
1 msk rapsolja
3 msk flytande honung
3 msk pressad citron
 
gurksallad:
1 gurka
1 röd chili
1 kruka koriander
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar
 
Skär laxen i portionsbitar och salta och peppra
Halstra laxen runtom i oljan. Ringla över honung och citronsaft.
Sjud i ca 1 min
 
Skiva gurkan, kärna ur och strimla chilin.
Blanda gurka, chili och korianderblad.
Vispa ihop olja, vinäger, salt och peppar.
Häll dressingen över gurksalladen.
 
Jag serverade med äggnudlar.
 
 
 

Vietnamesiska vårrullar

Nu har jag varit officiellt arbetslös i en vecka och jag har lärt mig en massa.
Bland annat att man ska INTE åka och veckohandla på tisdags förmiddagar för då har alla pensionärer 10% på Ica Maxi... Det var en prövning i tålamod, men jag klarade det :-)
Jag kommer heller inte att bli en bra hemmafru, för jag tog tag i strykhögen och brände mig rejält....
Men nu hoppas jag att det här inte blir så långvarigt, jag söker för fullt och har en intervjuv nästa vecka. Om inte annat så är det bra träning att gå på intervjuv.
 
Jag har under en tid varit sugen på vietnamesiska vårrullar så igår bjöd jag på det. Det tar sin tid att fixa, men det är SÅ värt det!
Medans jag höll på så gick funderingarna om vi verkligen skulle bli mätta, men det blev vi och det blev till och med några över.
Till och med minstingen tyckte att det var gott, och det är bra betyg!
 
Jag har gjort dessa tidigare så ni hittar receptet här: Vietnamesiska vårrullar
 
Denna gång lade jag till paprika och bytte ut groddarna mot alf-alfa groddar.
 
 
 
 
 
 

Ramen

Nu börjar vi komma in i någon sorts vardagslunk och de flesta aktiviteterna är igång. Barnen har tilldelats en varsin matdag och första veckan gick det jättebra. Vi blev bjudna på kycklingklubba, spagetti och köttfärssås och torsk med potatismos. Gott!
 
Jag har under en tid tänkt att jag ska prova att äta ramen. Så fick jag se ett inlägg hos Alicia där hon lagat ramen och det såg så gott ut så då bestämde jag mig för att laga det själv.
Jag har snott receptet rakt av från henne ;-) men toppat med det vi tyckte verkade vara gott.
Och det blev verkligen jättegott!!!! Nu har ju jag inget att jämföra med eftersom jag inte ätit ramen tidigare, men gott var det ialla fall.
Maken tyckte att det var alldeles lagom starkt, jag tyckte att det var precis på gränsen medans barnen tyckte att det var för starkt. Så nästa gång tar jag lite mindre sambal, så får maken krydda på efteråt.
 
 
 
4 portioner 
 
2 msk sesamolja 
2 tsk färsk riven ingefära 
2 pressade vitlöksklyftor 
15 dl kycklingbuljong 
100 g champinjoner, skivade
2 msk ljus soja 
1 msk sambal oelek 
500 g kyckling, delad i kuber 
200 g fryst hackad spenat, tinad 
250 g nudlar 
 
Fräs sesamolja, ingefära och vitlök i en varm kastrull i ca 30 sekunder och häll på kycklingbuljongen.  
Ha i svamp, soja och sambal.
Koka upp och rör om några gånger under tiden. När det kokat upp sänk värmen och låt det sjuda.
Lägg kycklingen i buljongen och låt den sjuda i cirka 20 minuter.
Ha i spenaten och rör om.
Sjud ytterligare en liten stund och lägg därefter ner nudlarna. Koka så länge som det står på
Servera soppan i tallrikar och lägg på den topping du vill ha.
Jag ställde fram små skålar med topping så kunde alla ta det de ville ha.
Vi hade:
Kokt ägg
Strimlad romansallad
Edamemebönor
Röd spetspaprika
Salladslök
Groddar
Koriander
Lime
Rostad lök
Jag försökte tänka på att blanda lite olika texturer i toppingen och det blev verkligen jättebra!
 
Det här kommer jag absolut att göra igen!
 
 
 
 

Biffsallad med asiatiska smaker

Igår var jag och äldsta dottern iväg och bytte några julklappar och tog oss lite egentid medans maken var med de andra barnen i pulkabacken.
När det var dags att köpa mat så var jag sugen på något fräscht och lätt, så det fick bli sallad. Kanske inte direkt vad man förknippar dessa iskalla dagar med, men det var riktigt gott och hela familjen uppskattade det.
Efter middagen spelade vi sällskapsspel allihop. Vi har tagit oss tid att göra det flera gånger nu under lovet och det är verkligen jättemysigt att sitta ner i lugn och ro och umgås med hela familjen. Det gäller att tanka nu innan vardagen slår till igen och alla har olika tider att passa och ställen att vara på.
Imorse när vi vaknade var det -20 grader ute!!! Men solen sken och det riktigt gnistrade ute, så efter frukosten fick jag med mig familjen på en promenad på isen. Det var helt magiskt! Kallt som attan, men otroligt vackert.
Eftermiddagen har vi tillbringat i Mall of Scandinavia, killarna gick på bio och jag och dottern shoppade och fikade ;-) Alla nöjda och glada!
 
 
4 port.
400 g lövbiff
jordnötsolja att steka i
sesamfrön
1 påse blandad grön sallad
1 mango
2 avokado
6-7 rädisor
4 salladslökar
1 gurka
limeklyftor
koriander
 
dressing:
1/2 dl japansk soja (ljus)
1 msk sesamolja
1 pressad lime
1 finriven vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
 
Skala och skär mangon och avokadon i mindre bitar. Skiva rädisor och salladslök.
Dela gurkan på längden och kärna ur den med hjälp av en sked och skiva den sen.
Blanda alla grönsaker på ett stort fat och klipp över lite koriander.
Strimla köttet och fräs det hastigt i jordnötsolja. Gärna i flera omgångar.
Salta och peppra och strö över sesamfrön på köttet. Lägg upp köttet på salladen.
Toppa med några limeklyftor.
 
Blanda alla ingredienser till dressingen och ringla över det mesta på salladen.
 
Servera salladen med kokta äggnudlar och resten av dressingen.
 
 
 
 
 
 
 

Kyckling med grön curry

Vi har provat ytterligare en av Santa marias asia produkter.
Den här gången var det en kryddblandning med green curry.
Jag handlade så jag vet ungefär vad som var i, men det var maken som lagade så jag skriver inget recept.
Men det är ytterligare en sån rätt där man kan ta det man har hemma och det är ju alltid bra.
Man steker kyckling först och har sen på kryddblandningen och kokosmjölk och sen har man i grönsakerna och låter det koka ihop.
Vi har paprika, pak choy, vattenkastanjer, champinjoner och sockerärtor i.
Det blev mycket gott, till och med lite sting på det.
 
 
Imorgon ska jag och min kusin åka in till Mitt kök-mässan.  Det ska bli riktigt trevligt.
Jag har inte så stora förväntningar i år då de senaste åren inte varit så mycket mat utan mest vin.
Men det kan ju vara trevligt det med :-)
 
 
 

Kycklingwok med teriyaki- och sesamolja

Jag har fått förmånen att prova produkter från Santa Maria Asia via Smartson.
Häromdagen testade vi den färdiga såsen/oljan med smak av teriyaki och sesam.
Det gick supersnabbt och resultatet blev jättebra.
Jag kommer definitivt att köpa den igen, när tiden är knapp och man snabbt vill ha god mat på bordet.
 
4 port
400 g kycklingfilé
1 broccoli
1 gul paprika
10 champinjoner
1/2 flaska teriyaki och sesamolja
1 näve cashewnötter
 
Skär kycklingen i bitar och stek i olja. Ta upp ur pannan.
Skär champinjonerna i klyftor och vattna ur i en torr panna.
Skär broccolistammen i skivor och resten i buketter,
Skär paprikan i mindre bitar.
Fräs broccoli och paprika med den urvattnade svampen i olja.
Häll tillbaka kycklingen i pannan och häll ner en 1/2 flaska av såsen.
Blanda väl och låt puttra i någon minut.
Grovhacka nötterna och blanda ner.
Servera med ris eller nudlar.
 
 
 

Min variant på Pad thai

Planen var att åka och storhandla efter middagen idag, så då var det bara att laga mat på det som fanns hemma. Trots att skåpen ekade tomma så fick jag ihop en riktigt god middag.
Jag hittade lite olika recept på pad thai och bytte ut och lade till så att det passade det som fanns hemma.
Resultatet blev riktigt bra!
 
4 port.
1 paket risnudlar
3 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 morot
1 liten gul lök
1/3 purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1/2 pressad citron
2 msk fisksås
2 msk socker
cashewnötter
 
Koka upp vatten, lägg i nudlarna och tag bort från plattan.
Låt stå i 3 minuter. Häll av det varma vattnet och fyll på med kallt vatten och låt stå.
Skär vitlök och chili i tunna skivor.
Skär kycklingen i bitar.
Stek kycklingen med vitlök och chili.
Strimla paprika, lök och morot.
(Moroten skalade jag först och hyvlade sedan med osthyvel innan jag ska den i tunna strimlor.)
Låt grönsakerna stekas med kycklingen i ca 5 min.
Häll av nudlarna och blanda ner dem med resten.
Blanda pressad citron, fisksås och socker tills sockret har lösts upp.
Häll såsen i pannan och låt det koka ihop i någon minut.
Servera med hackade nötter och några citronklyftor.
 
 
Nu ekar inte kylen tom längre och snabba barnvänliga middagar är planerade för resten av veckan :-)
 
 

Fläskfilé med hoisinsås

Nu har äntligen sommaren kommit! Lagom tills skolorna börjar... Mina barn börjar inte förens nästa onsdag och jag har passat på att ta föräldraledigt :-) Sonen går på fotbollsskola på mellan 9 och 12 så då sitter jag i solen och njuter. Det är inte synd om mig alls!
Imorgon är planen att gå till stranden och äta lunch efter fotbollen, så jag har precis gjort kycklingklubbor och pastasallad.
Hoppas att ni som jobbar ändå kan passa på att njuta lite av värmen på eftermiddagarna
 
Den här rätten gjorde jag tidigare i somras när det inte var så varmt ute. Men tror att den passar bättre nu i värmen. Det var väldigt gott och jag kommer definitivt att göra det igen.
 
4 port.
 
ca 600 g fläskfilé
 
Rub:
1 msk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk kanel
 
Marinad:
2 dl hoisinsås
1/2 finhackad röd chili
2 msk flytande honung
2 tsk kinesisk soja
 
Nudelsallad:
200 g äggnudlar
75 g sockerärtor
2 morötter
4 salladslökar
3 msk rostade sesamfrön
1 kruka koriander
 
Blanda ruben och klappa in den i köttet. låt marinera i ca 30 minuter i rumstemperatur
Bryn köttet runt om. Lägg den i en ugnssäker form och stek i ugnen tills den har en innertemperatur på 68 grader, ca 20 min.
Blanda marinaden och fördela över det varma köttet. Låt köttet svalna något och skär i strimlor.
Lägg tillbaka köttet i marinaden. Låt köttet marinera i kylskåp. Det kan med fördel stå över natten, men jag lät det bara stå i ca 20 min.
Koka nudlarna och strimla grönsakerna. Blanda allt på ett fat.
Lägg på köttet och ringla över marinaden. Strö över sesamfrön och koriander.
Servera gärna med creme fraiche smaksatt med ingefära och chili.
 
Jag köpte creme fraiche, men glömde att ställa fram den så jag ska servera den till kycklingklubborna imorgon istället :-)
 
 
 

Asiatisk lax med nudelsallad

Nu är vi på banan med matdagar så i torsdags var det mellandotterns tur. Hon hade bestämt lax och nudelsallad. Hon gjorde det mesta själv, men jag fick bistå lite ;-)
Det är så kul att se hur mycket de kan och hur kul de tycker att det är att hjälpa till. Tänk att det bara behövdes att jag släppte in dem...
I tisdags var det äldsta dotterns tur så när jag kom hem från jobbet höll hon på att ta hand om disken så att hon kunde laga mat sen. Jag kunde komma hem och bara sätta mig en stund innan jag tog hand om tvätt och annat och sen fick jag sätta mig vid dukat bord. Lyx!
 
Laxen gjorde vi enligt ett gammalt recept och nudelsalladen blev lite modifierad pg av allergier.
Ni hittar receptet här: Lax
 
 
Eftersom maken har kameran med sig på resa så får ni stå ut med en instagram bild.
Följ mig gärna där, jag heter NillaNy :-) 
 

Tom kha gai

Nu är vi friska!!! Men man ska väl inte ropa hej för tidigt....
Vi har ialla fall varit iväg allihop idag på jobb, dagis och annat.
Skönt att se något annat än insidan av vårat hus :-)
 
Jag hade redan igår bestämt vad vi skulle äta till middag idag och handlat hem allt, så idag var det smidigt. Fort gick det, och inte speciellt svårt.
Jag har provat att göra denna soppa tidigare, men inte varit nöjd. Men det här receptet var riktigt bra. Så testa gärna! Många goda smaker och dofter i köket idag :-)
Jag tror att receptet är hämtat ur Allt om mat. Jag har fotat ett recept med min telefon så jag har inte riktigt koll :-)
 
4 port.
8 dl kokosmjölk
3 dl grönsaksbuljong
1 bit ingefära (skulle vara galangal, men det fanns inte i min affär)
1 citrongräs
1 röd chili
1/2 tsk smulade kaffirlimeblad
3 stora kycklingfileer
150 g små champinjoner
1 gul lök
3 tomater
2 1/2 msk fisksås
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 pressad lime
koriander
 
Koka upp kokosmjölk och buljong.
Krossa citrongräset och skär den i bitar, skala ingefäran och skär i skivor, kärna ur chilin och skär i ringar.
Lägg ner citrongräs, chili, ingefära och kaffirlimeblad i grytan och småputtra i 5 minuter.
Skär kycklingen i tunna skivor. Skär ev champinjonerna i halvor. Skär löken i tunna klyftor.
Lägg kyckling, champinjonjer, lök, fisksås, salt och socker i grytan och puttra i ca 3 min. Tills kycklingen känns klar.
Kärna ur tomaterna och dela i grova bitar.
Tillsätt tomaterna och limesaften strax före serveringen.
Toppa med grovhackad koriander.
Ta upp ingefäran och citrongräset innan du äter.
 
 

Falsk pekinganka

Den här veckan har jag bett varje familjemedlem att bestämma mat en dag var. Då kanske jag i alla fall kan slippa att stå i affären och ha idetorka...
Jag började med att bestämma i måndags och då blev det detta. Gott, snabbt och lättlagat! Passar mig perfekt just nu. Det tog max 20 min från det jag började tills maten stod på bordet.
Vi hade ju en del strimlade grönsaker kvar sen helgen så jag plockade fram det så fick alla ta av det de ville.
 
5 port.
800 g kycklinglårfile
1 gurka
1 purjolök
tortillabröd
2 msk sesamolja
2 tsk flytande honung
rostade sesamfröm
hoisinsås
 
Dela gurkan och kärna ur den. Strimla gurka och purjolök.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i olja i ca 5 min.
Häll på sesamolja och honung och stek ytterligare ett par minuter.
 
Servera kycklingen i varma tortillabröd med grönsaker, hoisinsås och sesamfrön.
 
 

Vietnamesiska vårrullar

 
 
Vi har pratat länge om att göra vietnamesiska vårrullar och det var verkligen jättekul. Jag som inte brukar gilla när det är för pilligt, tyckte att det var både lätt och kul :-)
Det tar tid, men det går bra att förbereda och ha i kylen tills de ska serveras. VI tog de som blev över till lunch dagen efter och det gick alldeles utmärkt.
 
12 st
12 st vårrullepapper
1 pkt risnudlar
2 morötter
1 gurka
100 g sockerärtor
böngroddar
isbergssallad
koriander
mynta
räkor (för dem som vill)
sesamolja
 
Koka nudlarna enligt förpackningen. Häll av dem i ett durkslag och låt dem svalna. Skär dem i mindre bitar.
 
Skär alla grönsaker i tunna stavar.
 
Koka upp vatten i en traktörpanna och ställ fram på bordet. Fukta en kökshandduk och lägg ut på bordet, som underlag.
 
Doppa ett papper i vattnet i ca 10-15 sek, ta upp och lägg på handduken. Lägg på den fyllningen du vill ha och vik ihop som en wrap.
 
 
 
Nuoc Cham dippsås
1 1/3 dl hett vatten
3/4 dl socker
4/5 dl fisksås
4/5 dl vitvinsvinäger
1 msk färskpressad limejuice
4 finhackade vitlöksklyftor
3 finhackade chilifrukter
 
Blanda vatten och socker tills sockret har löst upp sig.
Blanda ner övriga ingredienser. Täck med plast och ställ in i kylen.
Ta fram såsen iså att den blir rumsvarm innan den serveras.
 
Dippsås med ingefära
1 1/2 dl japansk soja
1 msk sweet chilisås
1 msk riven ingefära
1 msk sesamfrön
 
Blanda ihop allt
 
 
 

Marinerad gurksallad

Detta receptet hittade jag på Icas hemsida och serverade till de vietnamesiska vårrullarna.
Denna kommer jag definitivt att göra igen till asiatisk mat.
det gäller bara att komma ihåg att lägga gurkan att dra i tid. Annars tar det inte så lång tid och enkelt var det.
 
 
4 port.
2/3 gurka
2/3 tsk salt
100 g sockerärtor
1 1/3 msk risvinäger        
1/3 tsk sambal oelek                                     
1/3 tsk sesamolja                                     
2/3 msk strösocker                                     
2/3 tsk kinesisk soja 
rostade sesamfrön                                     
rostad lök
 

Skär gurkan i 2 cm tjocka skivor. 
Blanda gurkskivorna med saltet i en bunke, låt stå 1 timme i rumstemperatur.


Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner sockerärterna. Koka ca ½ minut. Häll av i ett durkslag och spola med kallt vatten tills sockerärterna är kalla. Skär dem i tunna strimlor tvärsöver.

Lägg gurkan i ett durkslag, skölj av och krama försiktigt ut vätskan.

Rör ihop risvinäger, sambal oelek, sesamolja, socker och soja. Blanda med gurka och sockerärter. Lägg upp på ett fat.

Strö över sesamfrön och rostad lök

 

Asiatiskt plock

Jaha, nu är det över två månader sen jag skrev här senast.
Jag gör ett nytt försök och ser om det håller.
Födelsedagar, jul, nyår och fler födelsedagar har runnit förbi. Jag har lite bilder och recept som ligger på hög så det kanske kommer några julinspirerade inlägg lite senare :-) Kanske lagom till påsk och nästa smörgåsbord...
 
I lördags var det alla hjärtans dag! Firar ni det? I år var alla hemma, men på olika tider... Vi lyckade samla hela familjen (och en kusin) på eftermiddagsfika så att vi i alla fall hann se varandra.
Till kvällen var det bara jag, maken och yngsta barnet hemma. Jag och maken öppnade en flaska champagne och lagade mat tillsammans. Det är kärlek <3
Asiatisk plockmat hade vi bestämt. Men eftersom vi var så få, så blev det ica´s frysta vegetariska dumplings (de är jättegoda!!! test!!!) vietnamesiska vårrullar och gurksallad. Vi gjorde två olika dippsåser att doppa allt i.
Det var väldigt gott och vi blev väldigt mätta!!!
 
 
 

Kyckling- och nudelsoppa med kokos och grönt

Igår kom nya buffé i brevlådan och jag har bara hunnit bläddra igenom den snabbt. Men då såg jag ett recept som såg gott ut.
Så jag provade det idag :-)
I receptet är det helt vegetariskt, men jag lade till kyckling och alla i familjen åt med god aptit. Så det provar vi nog igen.
 
4 portioner
 
250 g äggnudlar
rapsolja
1 morot
2 tsk röd curry pasta
1 burk kokosmjölk
1 msk fisksås
1 msk japansk soja
1 grönsaksbuljong
3 dl vatten
1 paprika
150 g sallasärtor
3 salladslökar
100 g böngroddar
500 g kycklingfilé
 
Koka nudlarna enligt förpackningen och häll av vattnet. Blanda med ca 1 msk rapsolja.
Skala och skiva moroten,
Skär kycklingen i tunna skivor co dela på mitten.
Fräs morot med curry pasta och rapsolja i en stor kastrull.
Tillsätt kokosmjölk, fisksås, soja, vatten och buljongtärning.
Koka upp och tillsätt kycklingen.
Koka i minst 5 minuter, kolla så att kycklingen är helt genomkokt.
Strimla paprikan, löken och socker ärtorna.
Tillsätt paprikan och koka i ytterligare någon minut.
Fördela nudlarna i skålar och häll över soppan.
Toppa med lök, socker ärtor och böngroddar.
 
 
 
 

Krispig nudelsallad med lax, ingefära och koriander

Efter en helg med strålande väder och grillning på både fredagen och lördagen så blev det asiatiskt till söndagsmiddag.
Vi har byggt ny altan så nu har vi piffat lite i helgen. Köpt lite blommor och kryddor och ställt ut pallar och annat. Nu ska vi bara hitta möbler. Jag är helt kär i vår nya altan. Så nu håller jag tummarna för att vi får en fin sommar så jag kan vara där ute mycket.
 
4 port.
4 portionsbitar laxfilé
sesamfrön
 
Marinad/sås
1/2 dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 msk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 pressad lime
 
Nudlar
250 g äggnudlar
1/2 paprika
6-7 st rädisor
1/2 gurka
2 morötter
5 sockerärtor
5 cm purjolök
1/2 kruka koriander
 
Blanda alla ingredienser till såsen.
Pensla ett tunt lager på laxen och låt stå i ca 10 min.
Strimla alla grönsaker tunt.
Koka nudlarna enligt förpackningen.
Blanda nudlarna med grönsakerna.
Stek laxen på hög värme och strö på sesamfröna.
Lägg laxen på nudlarna och ringla över såsen.
 
 

Biffsallad med asiatiska toner

Igår överträffade jag mig själv!!! Det här var sååå gott!
Jag hittade ett recept i Elle mat & vin som jag gjorde om lite och det blev verkligen en fullträff. Alla åt hur mycket som helst och det var nästan så att barnen slickade faten efteråt :-)
 
4 port.
400 g lövbiff
jordnötsolja att steka i
sesamfrön
1 påse blandad grön sallad
1 mango
2 avokado
6-7 rädisor
4 salladslökar
1 gurka
limeklyftor
koriander
 
dressing:
1/2 dl japansk soja (ljus)
1 msk sesamolja
1 pressad lime
1 finriven vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
 
Skala och skär mangon och avokadon i mindre bitar. Skiva rädisor och salladslök.
Dela gurkan på längden och kärna ur den med hjälp av en sked och skiva den sen.
Blanda alla grönsaker på ett stort fat och klipp över lite koriander.
Strimla köttet och fräs det hastigt i jordnötsolja. Gärna i flera omgångar.
Salta och peppra och strö över sesamfrön på köttet. Lägg upp köttet på salladen.
Toppa med några limeklyftor.
 
Blanda alla ingredienser till dressingen och ringla över det mesta på salladen.
 
Servera salladen med kokta äggnudlar och resten av dressingen.
 

Idag fick jag frågan om vad vårat matkonto egentligen är på per månad. Och ja, det kanske är mer än en annan tre-barns familj. Men det är ju å andra sidan mitt stora intresse och jag tycker ju att det är kul att laga mat. Men jag tycker också att det är kul att planera mat. Jag läser ofta reklambladen och planerar middagar efter vad som är billigt i affären. Jag lagar ofta säsongsbetonad mat och den är ju billigare. Sen använder vi ganska lite halvfabrikat och det tror jag drar ner kostnaderna en del. 
Till middagen igår behövde jag köpa hem gurka, rädisor och sallad. Resten fanns hemma. Så det blev en väldigt billig middag :-) I och för sig har jag ju köpt det någon gång, men hade jag inte använt det nu så kan det ju hända att det hamnar i soporna. Jag försöker tänka på att ta hand om det som finns hemma.

Chicken tikka masala

Med tre barn i olika åldrar och en massa aktiviteter så har man inte alltid tid och ork att laga mat. Det är då jag använder halvfabrikat. Igår blandade jag i extra grönsaker för att fylla ut och få det lite nyttigare.
Hur som så var det väldigt gott och snabbt gick det :-)
 
4 port
 
4 kycklingfiléer
1 burk santa marias tikka Masala cooking sauce
1 bit zucchini
1 burk minimajs
2 stora nävar bladspenat
100 g frysta blomkålsbuketter
1/2 dl vatten
 
Skär kycklingen i mindre bitar och stek nästan färdigt.
Ta ur kycklingen ur pannan.
Koka upp vatten och ta av från plattan, lägg i blomkålen och låt stå i 5 minuter. Häll av vattnet.
Skär zucchinin i mindre bitar och halvera minimajsen.
Fräs grönsakerna i ett par minuter och lägg tillbaka kycklingen i pannan.
Häll på såsen och vattnet och koka i 5 minuter.
Strimla spenaten och rör ner den innan servering.
Servera med basmatiris och naanbröd (jag köpte färdiga)
 
 
 
 
 

Kycklingspett med jordnötssås

Sitter och väntar på att jag ska få åka och hämta min 17-åriga dotter. Ögonen går kors..
Så då passar jag på att blogga om maten jag lagade i onsdags.
 
För något år sedan så hittad ejag ett recept på jordnötssås som var så himla gott, men jag kommer inte ihåg vart jag hittade det :-(
Men jag hittade ett annat på ica.se som jag provade. Det var ganska lättlagat och blev gott, men väldigt tjockt i konsistensen så om jag gör det igen så kommer jag att spä ut den mer.
Hela familjen åt med god aptit :-)
En annan bra sak var att jag hade det mesta hemma.
 
4 port.
600 g kycklingfile
1 msk färskriven ingefära
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk mald koriander
1 tsk råsocker
3 msk olja
 
jordnötssås
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 krm mald koriander
1 krm mald ingefära
0,75 tsk sambal oelek
1 tsk råsocker
4 dl vatten
2 dl salta jordnötter
2 msk ketjap manis
1 lime
salt
 
Skär kycklingen i strimlor.
Blanda ingefära, kryddor, socker och olja i en plastpåse och lägg ner kycklingen.
Låt det marinera i ca 3 timmar.
Trä upp kycklingen på spetten och sätt in dem i ugnen på 175 gradet tills de är klara, ca 15 min.
 
Skala, riv och fräs vitlöken i oljan, tillsätt ingefära och koriander och fräs i ca 30 sek.
Tillsätt sambal, socker och vatten, koka sakta i 10 minuter.
Tillsätt jordnötter och ketjap manis, koka upp och häll sedan allt i en matberedare och mixa såsen.
Smaksätt med lime och salt.
 
 
 

Teriyakispett med nudlar

Ligger fortfarande hemma med smärta i rygg och nacke. Idag har jag varit hos läkaren och blivit sjukskriven veckan ut. Håll tummarna för att jag blir bättre!
Detta innebär att min man får dra det tyngsta lasset härhemma nu. Jag försöker så gott jag kan, men känner mig otillräcklig.
Så så mycket kul matlagning kan jag ju inte påstå att det har blivit. Men en dag förra veckan tog jag fram ett av recepten ur samlingen och lagade en god och lättlagad rätt.
 
(nu när jag läser igenom vad jag skrivit så kan man lätt tolka att eftersom min man är ansvarig så blir det ingen rolig mat. Men det var inte alls så jag menade. Han är jätteduktig på att laga mat! Och jag har försökt att planera och laga det jag har klarat..)
 
4 pers.
3 stora kycklingfileér
4 msk teriyakimarinad
250 g äggnudlar
jordnötsolja
1 bit riven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
1 burk minimajs
1/3 zucchini
3 msk ljus japans soja
3 tsk sesamolja
sesamfrön
 
Blötlägg träspetten
Skär kycklingen i strimlor och lägg den i marinaden i minst 10 min.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
Trä kycklingen på spetten och lägg in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Värm lite jordnötsolja i en wok. Fräs riven ingefära och pressad vitlök.
Häll i grönsakerna och woka ett par minuter.
Häll på soja, sesamolja och nudlar och vänd runt.
Servera med kycklingspetten och strö över sesamfröna.
 
 
 
Tidigare inlägg
RSS 2.0