Biffsallad och konsert

I onsdags var det dags!!! I julklapp fick maken och jag konsertbiljetter av barnen och när svägerskan fyllde jämt för en månad sen så gav vi henne samma sak. Winnerbäck på skansen!!! Och som bonus var Anna Ternheim förband. Vilken kväll!!! Det var helt magiskt!
Varmt så man kunde gå i bara klänning hela kvällen och så utsikten över Stockholm från skansen. Ja, allt var fantastiskt! Det enda negativa var att det blev sent, men det var helt klart värt att vara trött på jobbet dagen efter ;-)
 
Svägerskan och svågern bor i Örebro, så de kom hit på en drink och middag innan vi begav oss till stan. Sen åkte de med hit och sov kvar.
Eftersom vi behövde äta tidig middag så ville vi inte bjuda på något tugnt, så vi bestämde oss för en sallad och svensk biff. Smakerna vi tänkte oss var fikon, mögelost och valnötter. Det blev riktigt gott!!!
 
Först fick de en aperolspritz och lite tilltugg i solen. Riktig sommarkänsla att sitta på altanen och sippa på en drink i solen.
 
 
Biffsallad med tryffelaioli
 
4 pers
8 färskpotatisar
1 påse blandsallad
1 bit saint aguir
2 färska fikon
2 nektariner
1 färsk gullök
edamemebönor
1 näve valnötter
1 knippe sparris
600 g biff med kappa
 
Tryffelaioli
1 äggula
2 msk pressad citron
1/2 dl olivolja
3/4 dl neutral rapsolja
2 msk tryffelolja
 
Tryffelaiolin: Vispa äggula med citron och lite salt.
Blanda oljan och tillsätt droppvis tills den tjocknas som en majonäs. Använd gärna stavmixer.
Smaka av med salt och peppar
 
Skär potatisen i kvartar och rosta dem med olivolja och salt i ugnen på 225 grader tills de fått en gyllene färg.
Koka upp edamemebönorna och häll av vattnet. Låt dem svalna lite och "ploppa" ur dem ur skalet.
Bryt av den nedre delen av sparrisen och stek dem sedan på hög värme i olivolja. De ska få ganska mycket färg. Skär dem sedan i mindre bitar.
Skär fikonen i tunna klyftor och osten i mindre bitar.
Skiva löken
Skär nektarinerna i skivor och grilla på grillen.
Grilla köttet och låt det vila.
Fördela alla ingredienser till salladen på tallrikar.
Skär köttet i skivor och toppa på salladen.
Servera med tryffelaioli
 
 
 

Ceasarsallad

Igår var jag ledig från mitt vanliga arbete, men jag var inte direkt sysslolös. Fritids har stängt igår och idag så jag hade sonen hemma på fm. Han lekte och jag tog hand om tvätten. Sen bar det av till fotbollsskolan där han ska spendera eftermiddagarna denna vecka och just igår var det "vårat lags" tur att ha kioskpass. Så jag och några till bemannade kiosken i 4,5 timme. Vi sålde ca 150 toast, 60 korv och typ ett ton glass under den tiden. Det var jättekul, men jag var helt slut efteråt.
På kvällen fick jag med mig grannarna ner till sjön för ett kvällsdopp. Vi vuxna badade inte, men barnen hade inga problem att hoppa i det 18 gradiga vattnet.
Skönt att sitta på ett kontor idag ;-)
Idag har vi inte sett så mycket sol, men det har ändå varit varmt. Så en sallad passade bra till middag :-)
 
 
4 port
4 kycklingfilleer
1 pkt bacon
1 kruka romansallad
1 ciabatta
1/2 flaska ceasardressing
hyvlad parmesan
ärtskott
 
Dela kycklingfileerna på mitten och grilla dem.
Lägg baconskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen på 250 grader tills de är knapriga.
Dela brödet i mindre bitar och ringla över olivolja. Lägg på en plåt och kör i ugnen på 250 grader tills de fått fin färg.
Bryt salladen i mindre bitar och skölj. Låt dem rinna av ordentligt.
Blanda salladen med dressingen.
Fördela salladen på ett fat, toppa med kyckling, bacon, parmesan, brödkrutonger och ärtskott.

Vardagslax med blomkålsris

Igår på jobbet kom det ett bud med det största påskägg jag sett. Och det var fullt med godis! Jag är ju ingen godisråtta, men det här kunde jag inte låta bli...
Så då kändes det extra bra att jag hade planerat en lättare och nyttig middag :-) Och extra plus för att det gick fort att laga och var jättegott!
 
Nu tar jag långledigt! Jobbar nästa gång på tisdag och det ska bli sååå skönt. Min kropp behöver verkligen vila nu. Och god mat! Maken har legat i feber i flera dagar och jag känner mig verkligen hängig, men jag håller tummarna för att det går över snart.
Imorgon närä barnen är i skolan ska jag passa på att storhandla så vi kan laga en massa god mat ihelgen. Jag har hitatt flera nya recept som jag ska prova. Och flera av dem innehåller förstås ägg ;-)
 
Lax med blomkålsris och ärtsås
4 port.
4 laxfileér
salt, peppar
1 blomkålshuvud
200 g frusna ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
1 dl creme fraiche
 
Lägg ärtorna i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och häll av vattnet.
Hacka vitlöksklyftan och mixa den med ärtorna.
Blanda ner parmesan och creme fraiche.
Smaka av med salt.
Salta och peppra laxen och stek den på medelvärme.
Riv blomkålen på den grova sidan.
Låt rivet koka i ca 10 sek och häll sedan av vattnet.
 
 
 

Köttfärsbiffar med ljummen sallad och kall sås

Idag har jag varit ledig från jobbet, men har ändå haft dagen fullspäckad...
Jag började dagen med ett pass på gymmet och sen blev det ett besök hos frissan.
Så efter att ha gjort saker för mig själv på förmiddagen så var resten av dagen dotterns. Vi började med ett besök i den skolan hon ska börja i efter sommaren. Och det kändes jättebra! Sen hade hon gitarrlektion och efter det var det middagsdags. Då provade vi ett nytt ställe som har koeansk mat. Ett väldigt trevligt ställe med superbra service. Maten var fräsch och vällagad, men jag är inte hundra på om jag gillade smaken riktigt. Jag måste ge det ett försök till innan jag bestämmer mig.
 
Igår lagade jag en färgglad och riktigt god middag.
Jag hade läst ett recept som jag ville prova och väl i affären försökte jag komma ihåg vad jag behövde köpa.... Det slutade med att jag gjorde min egen variant och det blev riktigt bra!
 
 
 
4 port
Biffar:
600 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1,5 dl grädde
1 msk fryst persilja
salt, peppar
 
Ljummen sallad:
10 champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
10 sparrisar
1 halloumi
ruccola
smör och olja att steka i
 
Kall sås:
2 dl lätt creme fraiche
10 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka basilika
salt, peppar
 
Blanda färsen med en pressad vitlöksklyfta, finhackad lök, persilja och grädde.
Krydda med salt och peppar.
Forma till biffar och stek på båda sidor i en stekpanna. Slå på lite vatten i pannan och låt dem gå klart.
 
Klyfta champinjonerna och låt dem vattnas ur i en torr stekpanna.
Dela sparris och paprika och lägg ner i pannan tillsammans med smör och olja.
Stek tills grönsakerna känns färdiga och har fått stekyta, men fortfarande har spänsten kvar.
Skär halloumin i skivor och stek i en torr panna, dela i mindre bitar.
 
Mixa samman alla ingredienser till såsen.
 
Blanda grönsakerna med halloumi och ruccola och lägg på ett serveringsfat. Förddela biffarna ovanpå och servera med såsen.
 
 
 
 

Fläskfilégryta med mango chutney

Vissa rätter gör sig verkligen inte på bild...
Men jag vill ändå bjuda på detta recept för att det är så himla gott.
Och så är det lättlagat och går snabbt ;-)
Jag har skrivit om det tidigare här, men det var flera år sedan så jag gör det igen för er som har missat.
Vi fick det här första gången hos goda vänner, men sen har den återkommit hos oss ofta.
Detta fick bli vår söndagsmiddag :-)
Tidigare har jag serverat med ris och couscous, men den här gången provade vi klyftpotatis till. Det gick alldeles utmärkt, men jag tror att jag föredrar ris.
 
6 port.
2 st fläskfilé på ca 500 g st
1 purjolök
1 dl mango chutney
5 dl grädde
2 st köttbuljongstärningar
2 dl vatten
2 msk soja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk malen ingefära
 
Blanda mango chutney, grädde, vatten, buljong, soja, ingefära och vitvinsvinäger i en traktörpanna och låt det koka ihop.
Putsa köttet och strimla det.
Stek i omgångar i en panna och lägg över i såsen.
Strimla purjon och stek den och lägg ner i grytan.
Låt allt koka ihop i ett par minuter.
 
 
 
 
 

Macka till middag???

-Nej, man kan inte äta macka till middag, sa min 6-åring efter att ha frågat vad det blir till mat.
-Jo, det kan man visst!
Så länge man har mycket matigt pålägg så går det jättebra :-)
 
Jag var i Göteborg på trampolintävlingar hela helgen och när jag kom hem i söndags så stod min man och gjorde köttgryta. Mums!
Han hade köpt ett levain-bröd till grytan som han glömt att ta fram. Så när jag såg det igår morse så kom jag på att jag ville göra kycklingmackor till middag.
 
Min förkylning sitter fortfarande i och det påverkar bl a att jag inte har någon fantasi överhuvud taget när det gäller matlagning... Idag när jag gick runt i affären kunde jag inte komma på vad man äter till middag. Till slut blev det färdig pastasås som jag kryddade upp med skinka, purjo och champinjoner. Så roligt har vi det ;-)
 
Men mackorna igår blev ialla fall väldigt goda. Jag serverade allt i små skålar och så fick alla bygga sin egen macka.
Det fanns:
Ruccola, gurka, paprika, gul lök, rostad lök, champinjoner, sockerärtor, tomater, avocado, bacon, kycklingfile och en sås på creme fraiche, chilisås, curry och vitlök och så rostat levain-bröd.
 
 
 
 
 

Pasta med tomatsås och små biffar

Jag har en förkylning som inte vill släppa, den har hållit i i över två veckor nu... Hostar hela nätterna.
Imorgon är jag ledig så då är planen att försöka vila under förmiddagen. Sen blir det full fart på em. ;-)
Men orken finns inte riktigt, så eftersom det var drop-in fika på fritids idag så hoppade jag över att åka och handla. Det fick bli någon middag av det som fanns hemma.
Men jag tycker att jag lyckades få ihop det riktigt bra. Det var bara jag och de två yngsta hemma, men alla åt och tyckte att det var gott.
 
4 port
Biffar
500 g köttfärs
1/2 dl mjölk
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
 
Tomatsås
1/2 msk råsocker
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 kartong krossade tomater
1 msk tomatpure
1 msk balsamvinäger
1/2 kruka färsk basilika
salt, peppar
 
Mixa lök och vitlök med lite av mjölken. (För att inte få så stora bitar så att sonen skall äta)
Blanda färsen med löken, mjölken och kryddorna.
Forma små biffar och stek i smör på svag värme.
 
Häll socker i en kastrull och låt det sakta smälta. När allt har smält, ha i smöret och låt det smälta.
Pressa i vitlöksklyftan och ha i tomatkrosset och purén.
Strimla basilikan och ha ner den i såsen.
Koka i ca 5 minuter.
Ha i balsamvinäger, salt och peppar och koka i ytterligare några minuter.
 
Servera med nykokt pasta och riven parmesan.
 
 
 

Kyckling med grön curry

Vi har provat ytterligare en av Santa marias asia produkter.
Den här gången var det en kryddblandning med green curry.
Jag handlade så jag vet ungefär vad som var i, men det var maken som lagade så jag skriver inget recept.
Men det är ytterligare en sån rätt där man kan ta det man har hemma och det är ju alltid bra.
Man steker kyckling först och har sen på kryddblandningen och kokosmjölk och sen har man i grönsakerna och låter det koka ihop.
Vi har paprika, pak choy, vattenkastanjer, champinjoner och sockerärtor i.
Det blev mycket gott, till och med lite sting på det.
 
 
Imorgon ska jag och min kusin åka in till Mitt kök-mässan.  Det ska bli riktigt trevligt.
Jag har inte så stora förväntningar i år då de senaste åren inte varit så mycket mat utan mest vin.
Men det kan ju vara trevligt det med :-)
 
 
 

Kycklingwok med teriyaki- och sesamolja

Jag har fått förmånen att prova produkter från Santa Maria Asia via Smartson.
Häromdagen testade vi den färdiga såsen/oljan med smak av teriyaki och sesam.
Det gick supersnabbt och resultatet blev jättebra.
Jag kommer definitivt att köpa den igen, när tiden är knapp och man snabbt vill ha god mat på bordet.
 
4 port
400 g kycklingfilé
1 broccoli
1 gul paprika
10 champinjoner
1/2 flaska teriyaki och sesamolja
1 näve cashewnötter
 
Skär kycklingen i bitar och stek i olja. Ta upp ur pannan.
Skär champinjonerna i klyftor och vattna ur i en torr panna.
Skär broccolistammen i skivor och resten i buketter,
Skär paprikan i mindre bitar.
Fräs broccoli och paprika med den urvattnade svampen i olja.
Häll tillbaka kycklingen i pannan och häll ner en 1/2 flaska av såsen.
Blanda väl och låt puttra i någon minut.
Grovhacka nötterna och blanda ner.
Servera med ris eller nudlar.
 
 
 

Höstlov

Ja, nu är höstlovet igång. Men inte riktigt än för oss... Jag har jobbat idag och jobbar även imorgon, men sen är jag ledig resten av veckan. Ska bli jätteskönt!
Planen är att stora delar av familjen ska åka ner till Göteborg ett par dagar. Det är 19-åringen som får stanna hemma och jobba ;-) Resten av oss ska ner och besöka Liseberg, de har halloween tema där. Vi funderar även att på att göra ett besök på Universeum.
Om någon har tips på bra restauranger dit man kan ta med barn utan problem så tar jag gärna emot dem ;-)
 
Jag passade på att jobba några timmar extra idag så att jag kan vara ledig senare. Det innebar kort om tid i köket innan maten skulle stå på bordet. Det fick bli en snabb pastarätt.
 
Pasta pesto med grillade grönsaker
 
3 port.
1 pkt färsk tagliatelle
1/2 zucchini
4 sparrisar
1 röd paprika
pesto
parmesan
svartpeppar
 
Skär zucchinin i skivor. Salta dem och låt stå i 5 min. Torka av saltet och vänd dem. Salta igen och låt stå ytterligare 5 min.
Stek zucchinin i olivolja på hög värme. Låt skivorna rinna av på hushållspapper.
Bryt av de torra ändarna på sparrisen och fräs i olivolja. Skär dem sedan i mindre bitar.
Skär paprikan i 4-5 stora bitar. Stek dem i olivolja med skinnet neråt tills det fått ordentligt med färg. Vänd dem och stek ytterligare några minuter. Skär i mindre bitar.
Koka pastan enligt förpackningen och häll av pastavattnet.
Blanda pastan med mycket pesto.
Blanda ner grönsakerna och toppa med nymald svartpeppar och riven parmesan.
 
 
 

Min variant på Pad thai

Planen var att åka och storhandla efter middagen idag, så då var det bara att laga mat på det som fanns hemma. Trots att skåpen ekade tomma så fick jag ihop en riktigt god middag.
Jag hittade lite olika recept på pad thai och bytte ut och lade till så att det passade det som fanns hemma.
Resultatet blev riktigt bra!
 
4 port.
1 paket risnudlar
3 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 morot
1 liten gul lök
1/3 purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1/2 pressad citron
2 msk fisksås
2 msk socker
cashewnötter
 
Koka upp vatten, lägg i nudlarna och tag bort från plattan.
Låt stå i 3 minuter. Häll av det varma vattnet och fyll på med kallt vatten och låt stå.
Skär vitlök och chili i tunna skivor.
Skär kycklingen i bitar.
Stek kycklingen med vitlök och chili.
Strimla paprika, lök och morot.
(Moroten skalade jag först och hyvlade sedan med osthyvel innan jag ska den i tunna strimlor.)
Låt grönsakerna stekas med kycklingen i ca 5 min.
Häll av nudlarna och blanda ner dem med resten.
Blanda pressad citron, fisksås och socker tills sockret har lösts upp.
Häll såsen i pannan och låt det koka ihop i någon minut.
Servera med hackade nötter och några citronklyftor.
 
 
Nu ekar inte kylen tom längre och snabba barnvänliga middagar är planerade för resten av veckan :-)
 
 

Ceasarsallad

En av våra favoritsallader härhemma är ceasarsallad med kyckling.
Jag tar det även ofta när jag är ute och äter. Ceasarsallad måste vara som pyttipanna, alla har sitt eget recept och tycker att det ska vara på ett visst sätt.
Jag har fått många goda, men även många bottennapp.
Enligt mig ska en ceasarsallad innehålla romansallad, kyckling, bacon, parmesan och krutonger. Och självklart ceasardressing.
Jag hade tänkt att göra egen dressing, men när jag hittade Mannerströms på flaska och det var vardag med knappt om tid så var valet lätt.
 
4 port.
4 kycklingfiléer
hickory spray
salt, peppar
2 romansalladshuvuden
1 pkt bacon
dagsgammalt surdegsbröd
parmesan
1 liten gul lök
ceasardressing
 
Spraya kycklingfilen med hickoryspray, salta och peppra.
Stek fileerna så att de får stekyta.
Ställ in i ugnen på 225 grader tills kycklingen är genomstekt, ca 20 min
Skär kycklingen i skivor.
 
Riv salladsbladen i mindre bitar, skölj och låt torka.
Blanda salladen med lite dressing.
 
Lägg baconet på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 225 grader tills det är riktigt knaprigt.
Ta ut och låt rinna av på hushållspapper.
 
Skär bort kanterna på brödet och skär det sedan i små kvadrater. Lägg på en plåt och rosta i ugnen på 225 grader i ca 5 min.
 
Skala och skär löken i tunna cirklar.
Hyvla parmesan
 
Lägg salladsbladen i botten på ett fat. Lägg på lök, parmesan, krutonger och bitar av baconet. Toppa med kycklingen och dressing.
 
 
 
 

Ylva pirog

Den här köttfärspirogen brukade mamma göra när jag bodde hemma. Eftersom vi alltid har kallat den för Ylva pirog så förutsätter jag att det var mammas väninna Ylva som bjöd oss på den första gången :-)
Det är ett väldigt bra vardagstips. Det går att förbereda innan om man vill, men gör man som jag och köper färdig smördeg så går det ändå ganska fort.
Jag serverade med en sallad till och båda barnen åt och tyckte att det var helt ok (vilket är ett bra omdöme från dem)
 
4 portioner
 
1 rulle smördeg
alt.
7 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
300 g margarin
1 ägg
0,5 tsk ättiksprit
1 dl vatten
 
Ägg till pensling
sesamfrön
 
300 g nötfärs
1 stor morot
300 g vitkål
1 pressad vilöksklyfta
1 krm kardemumma
1 krm svartpeppar
1 msk soya
1 msk senap
1 köttbuljongstärning
2,5 dl vatten
 
Degen: Blanda mjöl och salt i en bunke. Smula ner margarin och rör ihop.
Ha i ägg, ättika och vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Ställ degen i kylen i minst en timme.
 
Skala och finriv moroten. Fräs köttfärs och morot.
Finriv vitkålen. Blanda ner vitkål, vitlök, buljong, vatten och kryddor.
Låt småputtra i ca 10 min.
 
Kavla ut degen eller rulla ut smördegen.
Fördela färsröran på degen och vik ihop. Tänk på att "stänga" kanterna ordentligt.
Skär några skåror i den så att den inte spricker.
Pensla ägg och strö över sesamfrön.
In i ugnen på 225 grader i ca 15 min.
 
 

Saltimbocca

Huvudrätten i lördags blev saltimbocca. Jag har aldrig lagat det tidigare, men jag vet att maken gillar det så jag testade. Och det blev riktigt bra!
Jag sökte lite på nätet och hittade massor av olika recept, så mitt är ett hopkok av det jag läste mig till.
 
4 port.
4 stora skivor kalvschnitzel
16 salviablad
8 skivor pruscutto
2,5 dl vitt vin
1 msk tomatpure
1,5 msk kalvfond
25 g smör
 
Banka ut köttet så att de blir ganska platta. Lägg 4 salviablad på varje köttbit och täck sedan med skinka. Jag satte fast det med några tandpetare.
Smält smör i en panna och stek sedan en köttbit i taget. Lägg köttsidan nedåt och låt det ligga tills det är nästan klart. Vänd på köttet och stek skinksidan någon minut.
Ta upp köttet och lägg på hushållspapper en stund innan servering.
Ta bort ev. tandpetare innan servering.
När allt köttet är stekt, häll ner vinet och koka ihop ett par minuter.
Sila sedan av det och häll ner i pannan igen. Ha i kalvfond och tomatpure och koka ihop i ca 5 min.
Avsluta med att ha i en klick smör och låt det smälta.
 
Jag serverade med klyftpotatis och spenatsallad
 
 
 

Favorit i repris

Så har ytterligare en vecka gått... Dagarna bara springer i väg. Det är så himla mycket måsten just nu. Men jag försöker hinna med roliga saker också. I tisdags var jag faktiskt på bio med en kompis!!! Utan barn!!! Det händer inte ofta. Kan knappt komma ihåg när det var sist. Vi såg "Så ock på jorden", jag både grät och skrattade så det är väl ett bra betyg :-)
Imorgon ska min tokiga man springa Lindingöloppet (3 mil!!!), så han hade beställt pasta till middag idag. Då fick det bli en gammal favorit som känns fredagsfestlig fast det går snabbt och enkelt. Bra kombo va?!
Såsen har jag snott från Leila ;-)
 
4 port.
2 paket färsk fylld pasta
100 g smör
20 salviablad
3 msk flytande honung
4 msk balsamvinäger
riven parmesan
salt, peppar
 
 
Koka pastan enligt förpackningen.
Smält smöret i en kastrull.
Ha i salvian och bryn smöret tills det får en nötaktig doft.
Ha i honungen och rör om, vänta ett par sekunder och ha i balsamvinägern.
Koka snabbt ihop.
Skeda såsen över pastan och riv över parmesan
Idag toppade jag med lite god parmaskinka, men det är inget måste.
 
 

Baconlindade köttfärsbiffar i senapssås

Igår var det föräldramöte med förskoleklassen och ikväll med 5:an. Det krävs endel planering för att hinna med allt som ska göras under vardagarna. Och på helgerna vill man få in så mycket kul som möjligt :-)
Idag har vi gitarr och biblioteksbesök på schemat innan mötet så vi får åka förbi drive-thru`n på vägen hem om vi ska hinna få i oss någon mat.
Men igår hann jag laga mat innan mötet. Något liknande vet jag att mamma gjorde när jag bodde hemma, så det här är min tolkning av det.
 
6 port
800 g köttfärs
1 1/2 paket bacon
1 ägg
salt, peppar
4 dl grädde
2 msk senap
 
Blanda köttfärs med ägg, salt och peppar.
Forma avlånga järpar och rulla en baconskiva runt varje
Stek i smör i en panna så att de får färg runt om och lägg dem sedan i en ugnsfast form
Vispa ihop grädden med lite salt och peppar, häll över biffarna
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 25 min.
Servera med kokt potatis och grönsaker
 
Om såsen har skurit sig när du tar ut formen så kan du bara röra lite i formen så går den ihop.
 
 
 

Indisk grönsakspytt med myntasås

Måndag och ny vecka!!! Jag har varit supertrött hela dan, men lyckades ändå att köra ett hemma träningspass efter middagen. Skönt! Jag har svårt att hinna iväg på gymmet så många gånger som jag skulle vilja (och behöva). Vissa saker är mycket lättare att köra på gymmet, men core kör jag ganska bra hemma så det fick det bli idag.
När jag satt och stretchade kom min 6-åring ner och frågade om jag var gravid???
Inte riktigt vad man vill höra efter ett magpass...
Jag frågade om han visste va gravid betyder.
-Ja, det är väl när man kan sitta i spagat och så
:-) :-) :-)
 
Det här har vi gjort flera gånger tidigare, men nu var det ett tag sedan.
Idag blev det inget annat till barnen och till och med 6-åringen åt (fast han petade bort blomkålen).
Jag serverade bräckt kassler till, men egentligen krävs inget till.
 
4 port.
1 blomkålshuvud
6 stora potatisar
4 morötter
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
 
Skala potatis och morötter och skär i tärningar.
Dela blomkålen i mindre buketter
Fräs garam Masala och gurkmeja i smör
Lägg i grönsakerna, salta och fräs i ca 15 min
 
Myntasås
 
2 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad mynta
salt, peppar
 
Blanda alt och låt stå kallt innan servering
 
 
 
 

Parmesanpanerad kalv med sommarsallad

I fredags hade vi middagsgäster och eftersom vi åt kräftor och västerbottenspaj till förrätt och jag hade gjort en ganska mastig dessert så gällde det att hitta en ganska lätt varmrätt.
Valet föll på detta som jag hittade i gammal Allt om Mat.
Det var väldigt gott och inte så tungt som när man serverar potatis och sås till.
 
4 port.
500 g kalvfilé (vi tog kalvytterfilé)
1/2 dl vetemjöl
2 ägg
2 msk dijon senap
2 msk färsk timjan
3 dl finriven parmesan
2 dl ströbröd
 
Dressing:
3 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 msk dijon senap
2 krm salt
1 krm strösocker
 
Sallad:
100 g champinjoner
1/2 gurka
125 g mozzarella
150 g minitomater
1 knippa rädisor
1 påse blandad sallad
1 avokado
1 ask krasse
färsk timjan
 
Vispa ihop ingredienserna till dressingen
Skiva champinjonerna tunt och blanda ner dem i dressingen.
Dela gurkan på längden och skär i tunna skivor
Dra isär mozzarellan i små bitar, skölj och dela tomaterna och rädisorna.
Skär avokadon i mindre bitar.
Blanda salladen och grönsakerna med svampen och klipp över krassen.
 
Häll mjölet i en tallrik.
Vispa ihop ägg, senap och timjan på en tallrik
Blanda parmesan och ströbröd på en tallrik
Putsa och skär kalven i skivor. Banka ut dem och salta på båda sidor.
Vänd köttet först i mjöl, sen i ägg och till sist i ströbrödet
Hetta upp olja i en panna med höga kanter
Stek/fritera köttet, ca 2 min på varje sida.
Lägg dem på hushållspapper innan servering.
 
 
 
 
 

Chicken tikka masala

Jag är väldigt förtjust i indisk mat, men det blir inte så ofta vi äter det.
När vi gör det hemma så brukar jag köpa färdiga cooking-såser, men häromdagen hittade jag ett recept från Arla som jag provade.
Det blev väldigt gott, men jag hade kunnat tänka mig mer smak, så nästa gång kör lite mer av kryddblandningen.
 
4 port.
 
500 g kycklingfilé
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 kanelstång
2 gula lökar
1 röd paprika
1 kruka koriander
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 burk krossade tomater
1 dl grädde
1 dl matyoghurt
salt, peppar
 
Blanda ihop spiskummin, gurkmeja, chilipulver och kanelstång.
Skär löken i tunna klyftor och paprikan i bitar. Stek tills de är mjuka.
Skär kycklingen i bitar. Tillsätt kyckling, ingefära, vitlök och kryddblandning i pannan och stek i ca 5 min.
Plocka bort bladen från koriandern och hacka stjälkarna.
Häll ner tomatkrossen, korianderstjälkarna, salt och peppar i grytan och koka på svag värme i ca 10 min.
Rör ner matyoghurt.
Strö över korianderbladen och servera med mango chutney, naanbröd och basmatiris.
 
 

Färsbiffar med rotsaker och chevrékräm

Igår var det sista dagen på fotbollsskolan, de har varit så duktiga. Jag fattar inte vart de får orken ifrån... Det har varit varmt och de har sprungit oavbrutet i tre timmar varje fm. Och ändå finns det ork att busa och leka hela em. Men önskar att man hade en bråkdel av en 6-årings energi :-)
 
Jag hade knappt någon energi kvar när jag skulle hitta på någon mat till mig och de yngsta barnen. Det skulle även bli en portion över till dottern som hon kan ha i matlådan imorgon. Hon kommer att jobba kväll under hela hösten och vill ta med sig matlåda. Så det gäller att tänka ett steg extra när man planerar mat.
 
4 port
700 g köttfärs
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlööksklyfta
1/2 dl grädde
salt, peppar
 
sparrispotatis
morötter
palsternacka
olivolja
salt
 
Chevré
1 dl creme fraiche
1 tsk flytande honung
salt
 
Skala morötter och palsternacka. Skär grönsakerna i klyftor och lägg i en långpanna med olivolja och salt. Rör om. Ställ in i ugnen på 225 grader till det har fått fin färg, ca 35 min
Blanda ingredienserna till biffarna och forma dem. Stek dem i smör i en stekpanna. De blir säkert ännu godare om de grillas.
Mosa osten med en gaffel och rör ner resten.
Servera med en god sallad.
 
 
 
Tidigare inlägg
RSS 2.0