Ost och skinkpaj

Hela förra veckan var jag sängliggande efter att ha varit i Sälen och försökt att åka slalom.
Om man ska åka slalom med en whiplashskada så ska man INTE trilla och gör man det ska man defenitivt inte ta emot sig med ansiktet...
Jaja, nu var det precis det som hände och det fick jag lida för...
Men jag hade ändå väldigt trevliga dagar med 8 andra tjejer. Mycket fnitter, djupa samtal, god mat och dryck. Vi hann med både after ski, spa, skidåkning och promenader.
 
Men eftersom jag blev sängliggandes veckan efter så gällde det att hitta på mat som inte krävde så mycket ansträngning.
 
Ost och skinkpaj
5 port.
 
Degen:
3 dl vetemjöl
75 g margarin
1/2 dl kallt vatten
1/2 msk ättikssprit
 
Fyllning:
2 dl grädde
3 ägg
150 g rökt skinka
2-4 dl riven lagrad ost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm paprikapulver
 
Kör alla ingredienserna till degen i en matberedare till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i minst 30 min.
Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Jag brukar aldrig behöva hela degen, men jag gillar ett tunt pajskal.
Förgrädda skalet på 225 grader i ca 10 min.
Strimla skinkan och varva skinka och 2 dl av osten i pajskalet.
Vispa ägg och grädde och rör ner kryddorna.
Häll ner äggen i pajskalet och toppa med riven ost.
Grädda på 200 grader i ca 30 min.
 
 

Lökpaj

Den här pajen har jag gjort många gånger. Det är mammas recept från början och de flesta som jag bjudit den här på har varit nöjda.
Den passar perfekt på ett buffébord, men även som i lördags som tillbehör till kräftorna.
 
Idag hade jag 50 min mellan dotterns aktiviteter. Då skulle jag först få med mig barnen hem sen laga och äta mat innan hon skulle byta om och iväg på nästa aktivitet. Och vi hann :-) Vi hann till och med sitta och äta i lugn och ro och prata om dagen. Men det blev ingen gourmet mat direkt. Den där falukorvsringen som legat i kylen ett tag fick komma till räddning och till det hann jag inte göra något annat än makaroner. Men barnen jublade när de kom till bords :-)
 
Lökpaj
 
Degen:
3 dl vetemjöl
75 g margarin
1/2 dl kallt vatten
1/2 msk ättikssprit
 
Fyllning:
6 grovt hackade lökar
2 dl grädde
3 ägg
2-4 dl riven ost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm paprikapulver
 
Kör alla ingredienserna till degen i en matberedare till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i minst 30 min.
Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Jag brukar aldrig behöva hela degen, men jag gillar ett tunt pajskal.
Förgrädda skalet på 225 grader i ca 10 min.
Stek löken guldgul och låt den svalna.
Vispa ägg och grädde.
Rör ner löken, kryddorna och 2 dl av osten.
Häll ner fyllningen i pajskalet och toppa med riven ost.
Grädda på 200 grader i ca 30 min.
 
 
 
 

Pestopaj med grillade grönsaker

Här kommmer receptet på pajen som jag lovade tidigare.
Det här är ett gammalt recept som jag har i min pärm, jag har gjort den här pajen flera gånger. Varje gång med ett lyckat resultat :-)
 
 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
75 g kylskåpskallt smör
3/4 dl lätt kesella
 
Kör alla ingredienser i en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel och ställ i kylen i ca 30 min.
Förgrädda skalet ca 10 min i 200 grader.
 
Fyllning:
2 paprikor, 1 röd och 1 gul
2 rödlökar
1 zucchini
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto
 
Skär paprikorna i bitar. Skiva lök och zucchini.
Lägg allt på en plåt. Stänk över olja, salta och peppra.
Sätt in i ugnen på 250 grader i ca 25 min. Vänd på grönsakerna lite då och då.
Vispa ihop ägg, mjölk och pesto.
Lägg grönsakerna i pajskalet och fyll på med äggsmeten.
(Jag strödde över lite riven ost)
Grädda i 35-40 min på 200 grader.
 

Pizza a la Santa Maria

Förra fredagen var jag ju på Mello och vann en box från Santa Maria med bl a pizzabottnar.
Så i onsdags när vi hade en del chili kvar så gjorde vi pizza.
De blev jättegott och jag kommer defenitivt att köpa de pizzabottnarna igen.
 
Vi bredde den medföljande tomatsåsen på bottnarna och sen strödde vi på ost, klickade ut chili, la på purjo och skivade tomater, paprika och några tacochips och sen in i ugnen.
När de var klara så toppade vi med vitlökssås och wasabiruccola :-)

Pizzabullar

Idag har vi varit i Hagaparken och spelat brännboll och haft picknick tillsammans med 16 andra vuxna och ungefär lika många barn. Supertrevligt!
Vi hade med oss pastasallad och pizzabullar.
Pizzabullarna var lätta att göra och barnen (och vi vuxna) tyckte att de var jättegoda.

Jag köpte ett färdigt pizzakit med deg och tomatsås och sen tog jag lite av det som fanns hemma.
Efter att haft på tomatsåsen, strödde vi på riven ost och toppade med strimlad purjolök, strimlad rökt skinka och basilika. Sen rullade jag ihop degen som kanelbullar och skar dem. In i ugnen i ca 15 min på 200 grader.





Zucchini och aubergine gratäng

På "vår" affär har de den här veckan ta 3 betala för 2. Bla för zucchini och aubergine. Så jag plockade en av varje i korgen härom dagen.
Tillsammans med en god tomatsås och lite riven ost så blev det en jättegod gratäng.
Det var även extrapris på rökt fläskfilé, så det serverade jag till.
Mycket gott!!!

4 port.
1 zucchini
1 aubergine
2 burkar krossade tomater
1 vitlöksklyfta
basilika
salt
peppar
olivolja
råsocker
smör
balsamvinäger
riven ost

Skär zucchinin och auberginen i skivor. Salta rikligt och låt stå i ca 10 min och vätskas ur.
Torka av saltet och vätskan och lägg dem på en plåt.
Salta och ringla olivolja på och ställ in i ugnen på grill tills de har fått fin färg.
Vänd gärna några gånger under tiden.

Smält smöret i en kastrull, pressa ner en vitlöksklyfta och lite råsocker.
Häll ner de krossade tomaterna, strimlad basilika och peppar.
Koka ihop i ca 5 min.
Smaka av med salt och en skvätt balsamvinäger.


Varva tomatsås, grönsaker och riven ost i en ugnsfast form.
Täck med riven ost och ställ in i ugnen på 225 grader tills osten har fått fin färg.




Nyårsdagsmat

God fortsättning!!!

Vi hade en jättetrevlig nyårsafton igår hemma hos vänner. För att slippa problemet med taxi bestämde vi för länge sen att vi skulle sova över. Så vi blev istället sittande och spelade spel fram till 04.30...
Så idag har vi varit "lite" sega. I förmiddags satt vi och pratade om resten av dagen och kom fram till att pizza var ett bra alternativ.
När vi väl var på väg hem så stannade vi och köpte tidningen och cola och då passade jag på att köpa ett pizza-kit från Sara Lee. På så sätt slapp vi gå ut igen och vi blev av med lite av allt som finns i kylen :-)
Efter middagen läste jag på Aftonbladet att nyårsdagen är den dagen på året som vi äter mest pizza på hela året.


Före gräddning, tre olika toppings;
*salami, gul lök, paprika, basilika och ruccola
*skinka, champinjoner, purjo och basilika
*skinka, purju, chevré, pinje och honung


Pizzasnurror

Igår gjorde jag tomatsoppa, det var länge sen sist, så det var jättegott. Ett tag åt vi det för ofta så då ledsnade vi. Men nu var det gott igen :-)
När jag var på Mitt kökmässan så fick jag med mig en massa recept-häften hem. Ett var från Delize och de hade en massa pizza recept. Då kom jag på att jag ville göra pizzasnurror till soppan.
Jag köpte en färdig deg, så det var lätta att göra och alla tyckte att de var jättegoda :-)

1 rulle färdig pizzadeg

2 msk tomatpure
1 msk chilisås
2 msk krossade tomater
salt, peppar, oregano

purjolök
rökt skinka
ost
olivolja
oregano

Blanda ihop tomatsåsen och bred ut på pizzan.
Toppa med ost, purjo och strimlad skinka.
Ringla på lite olivolja och strö på oregano.
Rulla ihop pizzan som en rulltårta och skär i 1 cm tjocka skivor.
Lägg på en plåt som är klädd med bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 10 min



Crepés med trattkantarellstuvning

Eftersom vi fått en del trattisar av min mamma så har jag under en tid tänkt att vi ska göra crepés. Men eftersom det inte är jag som steker pannkakor i den här familjen så gällde det att hitta en dag då det fanns tid. Så i söndags var det dags. Maken gjorde en dubbel sats pannkakssmet och ställde sig och stekte pannkakor. Han stod nog och stekte i en timme.
Sen var det dags för mig att göra stuvning, rulla crepés och ställa in i ugnen.
Nackdelen var att det inte blev så många. Jag hade tänkta tt ha med mig till lunch idag, men det blev bara en kvar. Och då åt ändå de minsta barnen mest pannkakor med sylt.

Trattkantarellstuvning till 10 crepés:
100 g trattkantareller
100 g rökt skinka
purjolök
4 dl grädde
1 msk mjöl
1/2 msk soja
2 msk madeira
salt
svartpeppar
persilja

Fräs kantareller, skinka och purjo.
Strö över mjölet och blanda om.
Häll på grädden och koka ihop.
Tillsätt soja, madeira och persilja. Koka i någon minut. Smaka av med salt och peppar.





Söndagslunch

Dottern och hennes kompis var hemma i lördags och åt tacos. Då blev det lite rester kvar, så till söndagslunch gjorde pizza.



Tortillabröden fick bli botten, sen bredde jag tomatpuré på två och tacosås på två och lade på lite av det som fanns i kylen, sliceade upp och serverade.


Tortillabröd i botten, tacosås, tacofärs, purjolök och riven ost. När den hade gått klart i ugnen så klickade jag på lite gräddfil.


Tortilabröd i botten, tomatpure, riven ost, rökt skinka, purjolök, halloumi och toppas med färsk basilika.

De andra två var:
*tortillabröd, tacosås, riven ost, rökt skinka, purjo, paprika och toppad med färsk basilika
*tortillabröd, tomatpure, rivenost, gul lök, salami

Calzone by Elin

Varannan tisdag är det 15-åringens tur att laga middag. Då kommer hon hem strax etfer tre och hennes träning börjar inte förrens sju.
Den här veckan ville hon bjuda på calzone :-)
Eftersom hon ändå inte hade så mycket tid så köpte vi en mix till degen och färdig tomatsås.
Vi valde en mix som skulle jäsa i 30 min för jag inbillade mig att den kanske var bättre. Men den var inte bra. Den blev stabbig.



Hon fyllde pizzan med tomatsås, strimlad skinka, champinjoner, basilika, mozzarella och riven pizzaost.
Resultat blev mycket bra, men nästa gång får det bli annan deg :-)




Här är min fina calzone


Maken ville inte ha en inbakad, så han fick denna :-)

Tacopaj

I tisdags åt vi tacopaj. Jag hade fryst tacofärs kvar sen dotterns kalas så det passade bra att göra paj på. (Bra matlådelunch)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
75 g margarin
1/2 dl kallt vatten


600 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1,5 dl vatten
2 kvisttomater
1 gul lök
1 påse cheddar dip
3 dl mjölk
nachochips
riven ost

Gör pajdegen genom att stoppa alla ingredienser i en matberedare och kör ihop till en deg. Låt den ligga i kylskåpet i minst 30 min.
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 10 min på 200 grader.

Stek köttfärsen och blanda i tacokrydda och vatten. Låt puttra i 5 min.
Skär tomaterna och löken i bitar och blanda ner i färsen.
Häll färsen i pajskalet.
Krossa nachochipsen och strö över färsen.
Koka upp mjölken och ha i cheddar dippen. Låt den puttra i någon minut tills den blir tjockare. Häll såsen på pajen och strö över lite riven ost.

 

Prästostpaj

Till kräftorna hör ju västerbottenpaj, speciellt för mig som inte äter kräftor :-)
När jag skulle hansdla tidigare i veckan så kostade västerbottenosten 149:-/kg och prästosten 59.90/kg så det var inte så mycket att bråka om...
Och när jag kom hem så hittade jag det här receptet. Det var myckket gott och ett väldigt bra alternativ till den klassiska västerbottenosten.

Klicka på bilden så kommer ni till receptet

RSS 2.0