Rafaello

Jag har fått förmånen att buzza Rafaello. Det är ju väldigt trevligt att få bjuda nära och kära på godis :-)
 
Raffaelo är en kokos- och mandelpralin. Den är täckt av spröda kex och rivna kokosflarn och inuti finns en rostad mandel som är omgiven av krämig gräddfyllning.
 
De kom i små fina förpackningar med 4 i varje, så jag kunde även skicka med dottern några när hon skulle på fest och även ge bort till vänner som inte kunde komma hit.
Yngsta dottern som älskar nötter och kokos blev väldigt förtjust. Detta var verkligen något i hennes smak.
 
Vi hade glöggparty för någon vecka sedan och då passade jag på att lägga upp och bjuda på dem. Sen gick jag runt och frågade vad de tyckte :-)
De flesta tyckte att de var goda. Ett negativt svar jag fick var att de inte var så goda, men tillräckligt för att hela slank ner :-) Det var det mest negativa jag hörde. Men de flesta tyckte att de var riktigt goda och tog flera.
De gick ialla fall åt så jag fick fylla på fatet flera gånger :-)
Jag gillade att de var krispiga utanpå och att det var en nöt i så att det blev lite olika texturer när man åt.
 
 
 
 

Skumtomtefudge med smak av clementin

Första julgodiset gjordes redan i onsdags :-)
Årets smak på skumtomtarna är clementin. När jag såg det och såg att de hade erbjudande för 5:- / påse så kände jag att jag bara måste testa att göra fudge på den.
Och då tänkte jag inte fel. Det blev jättebra, väldigt fräscht och inte så sött. Testa!!!
 
Det tar bara ca 15 min och är väldigt lätt. Jag och dottern passade på när middagen stod i ugnen :-)
 
14 st skumtomtar med smak av clementin
2 dl socker
50 g smör
1 dl grädde
150 g vit choklad
 
Häll alla ingredienser utom chokladen i en kastrull.
Klipp tomtarna i småbitar och låt allt smälta under omrörning.
Ta bort kastrullen från plattan och bryt ner chokladen.
Rör tills chokladen smält och häll upp smeten i en form som är klädd med bakplåtspapper.
Ställ i kylen tills den svalnat.
Ta ut och skär i lagom stora bitar.
 
 

Kladdkaka

Desserten i lördags var det sonen som valde och gjorde (i alla fall med hjälp av mig).
Det var länge sen vi gjorde kladdkaka, men det är ju alltid gott.
Jag är lite för feg när det gäller tiden i ugnen. Det stod 15 minuter i receptet, men då var den fortfarande rinnig så jag lät den stå inne en stund till. Den var lite kladdig, men jag hade nog kunnat ta ut lite tidigare...
 
Receptet är hämtat från Arlas hemsida.
 
100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl chokladpluppar
 
Smörj en springform och häll riven kokos i.
Smält smöret i en kastrull och tag bort från värmen.
Rör ner socker och ägg, blanda väl.
Rör ner övriga ingredienser och vispa till en slät smet.
Häll smeten i formen och strö över chokladplupparna.
Grädda ca 15 min på 175 grader.
 
Vi serverade med vispad grädde, barnen fick även lite marshmallows.
 
 

Marängbon med nutellafrosting

Till dessert på påskafton så gjorde jag små kycklingar.
Jag hade sett ett recept på en tårta, men ville göra något annat än tårta så jag gjorde en variant på det. Receptet hittade jag i Mitt köks påsknummer.
 
Detta blev 7 st
 
Marängbon:
1,5 dl äggvita
3,5 dl strösocker
50 g mörk choklad, 70%
 
Nutellafrosting:
95 g smör, mjukt
2 dl florsocker
100 g philadelphiaost
50 g nutella
 
Blanda äggvita och socker i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad och värm smeten till 55-60 grader, vispa under tiden.
Ta bort bunken från värmen och vispa till en maräng med elvisp.
Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den i marängsmeten så att den blir marmoriserad.
Klicka ut rundlar på en bakplåtspapper klädd plåt. Gör urgröpningar i smeten med hjälp av baksidan av en sked.
Ställ in i ugnen på 130 grader i ca 45 minuter.
Öppna ugnsluckan några gånger och släpp ut ångan.
Marängerna är klara när de lossar från pappret och är hårda under.
(Min smet räckte även till ca 20 små spritsade maränger.)
 
Frosting: Vispa upp smöret. Sikta ner florsockret och vispa in det i smöret.
Tillsätt osten och vispa till en slät frosting. Blanda ner nutellan.
 
Fyll boen med frosting och dekorera. eftersom det var påsk så dekorerade jag med nonstop och serverade blåbär, hallon och jordgubbar i en skål bredvid. Bären behövs för det blir väldigt sött. Men gott!!!
 
 
 
 

Kladdkaka, koppor och fina vinster

Yngsta barnet har som sagt vattkoppor. Nu har han nog ganska lindrigt även om han har många koppor på jobbiga ställen (ögon, öron, hals...) Men han har knappt haft någon feber och inte jättemycket kli. Däremot så har han alldeles för mycket överskottsenergi :-) Så idag klädde vi på oss och gick ut och cyklade och klättrade i de snöhögar som finns kvar. För han har bokstavligen börjat klättra på väggarna.
 
Igår så fick vi hit kusinen eftersom hans mamma skulle på möte.
Så vi passade på att baka en kladdkaka innan han kom. Oscar fick själv bestämma vad som skulle vara i och han ville ha hallon och marshmallows. Så det fick det bli.
Jag tog ett recept på en "vanlig" kladdkaka och tillsatte halvtinade hallon och minimarshmallows.
Den serverades med färska hallon, vispad grädde och ett vm-guld :-)
 

Lagom tills vi hade fikat klart så ringde det på dörren och vi fick leverans av ett paket. För några veckor sedan var jag med och tävlade om väskor från Samsonite. Och jag vann!!! :-)
Perfekt present till sonen som är sjuk och uttråkad.
 
 
Väldigt nöjd kille med sina nya väskor :-)
 
Kladdkaka
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl frusna hallon
1 näve minimarshmallows
1 näve chokladprickar
 
Halvtina hallonen.
Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan.
Rör ner socker och ägg.
Ha i mjöl, kakao och vaniljsocker och blanda ordentligt.
Rör i hallonen och sedan försiktigt marshmallowsen.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min på 175 grader.
Jag hade den inne ganska mycket längre än så. Jag väntade tills den hade stannat på ytan. Och den var riktigt kladdig inuti ändå.
 
 

Brytbröd med västerbotten

Igår hade vi en mini-kräftskiva här, vi var fyra vuxna och två barn. En fördel med att vara så få är att man verkligen hinner prata med varandra. Och eftersom vi inte hinner träffa våra vänner så ofta var det väldigt trevligt att hinna ikapp lite :-)
En annan sak med att bjuda hem folk efter en lång varm sommar är att man måste ta tag i städningen. Så nu kan jag koppla bort det ett par veckor igen ;-)
Jag äter inte skaldjur och maken var lite orolig att de (3 vuxna och ett barn) inte skulle bli mätta på 2 kg kräftor, så när de kom blev det Aperol spritz och matiga tillbehör innan middagen. Detta serverade vi ute, men sen satt vi inne och åt kräftorna. Det har verkligen vänt och blivit riktigt kallt nu.
Det fanns även en del tillbehör till kräftorna. Alla kräftorna tog slut, men det fanns massor med tillbehör kvar så vi hade inte behövt vara oroliga. Men nu har vi ju middag idag också ;-)
 
Jag var och vinkade av mellandottern 07,30, hon skulle iväg på trampolinläger. Så när jag kom hem hade jag tid att både göra paj och baka bröd utan att behöva stressa. Jag hittade ett recept på icas app med parmesan, men bytte ut det mot Västerbotten som jag tänkte skulle passa bättre till kräftorna.
Det är ju inte så svårt att baka när man väl gör det... Och riktigt gott blev det!!!
 
 
25 g jäst
2 dl kall mjölk
1/2 dl olivolja
2 dl riven västerbottenost
1/2 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl
 
ägg
frön (pumpa, solros, sesam)
 
Lös upp jästen med hälften av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, oljan, osten, saltet och det mesta av mjölet.
Arbeta till en smidig deg i ca 5 min. Jag använde mig av min assistent :-)
Täck degen med en bakduk och jäs i ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut degen. Skär degen i 20 mindre bitar och rulla dem till små bollar.
Lägg dem i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Bullarna ska vara långt ifrån kanten, så att de har plats att jäsa.
Jäs i 30 min under bakduk.
Pensla brödet med uppvispat ägg och strö på fröna.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 min.
 
Efter jäsning, före gräddning
 
Och efter gräddning :-)
 
 
 

5-års kalas

 
 
Maj är ju en hektisk månad i nästan alla familjer, så även i denna :-) Men i år tycker jag ändå att vi inte stressat så tokmycket. Sen brukar stressen och aktiviteterna hänga sig kvar in i mitten av juni hos oss. Så än är vi inte i mål...
För ett par veckor sedan fyllde vår minsting 5 år!!!
Och eftersom så mycket annat kommit emellan har det inte blivit av att jag bloggat om det.
Han hade för första gången ett barnkalas där han fick bjuda sina kompisar. Och det var en mycket nöjd kille efter kalaset.
Vi hade även kalas för släkten där födelsedagsbarnet hade bestämt att vi skulle bjuda på sallad (som han inte tycker om). Så vi gjorde en asiatisk biffsallad med massa olika tillbehör och en kyckling- och pastasallad. Sen blev det förstås tårta, kakor och bullar.
 
På barnkalaset bjöds det på kalasglass, vilket innebär några olika sorters glass och sen en massa små skålar med tillbehös så att gästerna själva kan fixa sin glass. Vi hade bl a olika sorters strössel, smarties, minimashmallows, maränger, grädde, chokladsås, kolasås, rån och kakor.
 
Vi ordnade en skattjakt med olika uppdrag. Ett av uppdragen var att stå i jägarställning i 15 sek, som alla så klart klarade. Men ett av barnen hade kommit hem och berättat att vi tvingat dem att sitta i 15 minuter!!! Haha, tur att det var min brors barn så att de förstod att det var något lurt...
 
När släkten var här så bjöd vi på pinocciotårta med hallon och grädde. Ibland är det enkla det godaste :-)
 
Tårta till en lånpanna:

3 ägggulor
1 ägg
1,5 dl socker
5 msk mjölk
0,5 dl smält smör
2,5 dl mjöl
5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

3 äggvitor
2,5 dl socker

5 dl vispgrädde
1 dl frysta hallon
färska hallon

Vispa ägggulor, ägg och socker pösigt. Ha i mjölk, smör, mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda till en smet.
Lägg bakplåtpapper i en hög plåt. Häll i smeten och bre ut den så att den täcker hela plåter.
Vispa aggvitor och socker till ett hårt skum. Bre skummet på smeten.
Grädda i ca 15 min på 200 grader.
Ta ut och låt svalna.
Dela tårtan på tvären. Lägg den ena halvan på ett fat.
Tina de frysta hallonen och mixa. Vispagrädden och blanda ner de mixade hallonen.
Bred det på botten och toppa med de färska hallonen.
Lägg den andra hälften av tårtan ovanpå och servera.
 
 
 
 

Kalljästa bröd med havregryn

I lördags morse så bjöd jag familjen på nybakat bröd!
Det händer inte ofta kan jag lova.
Men nu ska vi se om det inte kommer att hända oftare. För det här var superenkelt.
Det tog mig ca 5 min på fredagskvällen att blanda ihop degen och sen tog det 20 min på lördagen, men då stod brödet i ugnen i ca 15 min.
Och hur trevligt är det inte med nybakat bröd en helgmorgon när man inte har några tider att passa???
 
Jag letade på nätet bland massa olika recept och gjorde något mellanting.
 
Kalljästa småbröd, 8 st
 
12 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 msk honung
1 tsk salt
2 dl havregryn
ca 6 dl vetemjöl
 
Blanda ut jästen helt i vattnet.
Blanda ner resten av ingredienserna.
Degen ska vara kladdig, men inte rinnig.
Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen under natten.
Dag 2:
Sätt på ugnen och ställ in en plåt.
Häll ut degen på mjölat bakbord.
Platta ut degen till en rektangel och vik den på mitten. (Den ska vara lika lång, men mindre bred)
Skär degen i åtta delar.
Pensla med vatten och strö över lite havregryn.
Ta ut plåten och lägg på bröden.
Grädda i ca 15 min på 225 grader.
 
Före gräddning
 
 
 
 

Polkagrisbrownie

I söndags hade jag meandi visning härhemma och då passade jag på att prova ett nytt recept från Mitt kök. Den blev väldigt uppskattad!!!
Jag hade både polkagrisar och en hel del choklad hemma sen jul så då passade det här receptet bra.
Det var en väldigt trevlig eftermiddag med en massa trevliga människor och lite shopping ;-)
Jag köpte bl.a. ett par rosa chinos till mig, så nu längtar jag till våren så att jag får använda dem.
 
150 g smör
150 g mörk choklad
4 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mintchoklad
50 g polkagrisar
Glasyr:
50 g smör
50 g mintchoklad
1-2 dl florsocker
50 g polkagrisar
 
Smält smöret. Bryt den mörka chokladen och rör ner den i smöret.
Ta bort kastrullen från värmen när chokladen är så gott som smält.
Vispa ihop ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Blanda ner chokladen och smöret och rör försiktigt, men noga.
Hacka mintchokladen och mortla polkagrisarna.
Rör ner i smeten och häll i en springform som är smörad och bröad.
Baka i ugnen på 175 i ca 35 min. (För mig tog det mycket längre tid)
Ta ut kakan och låt den svalna.
Smält smöret till glasyren.
Bryt ner chokladen och låt den smälta.
Blanda ner florsockret, jag tog 1 dl, men i receptet stod det 2 dl.
Bred glasyren på kakan och dekorera med polkagrisar.
Låt den svalna innan den serveras.
 
 

Chokladdröm a la Elin

Igår hade vi kalas och firade dottern som fyller 18(!!!) på tisdag.
Vi hade bakat och fixat och vi var 30 pers. till slut :-)
Full fart! Men väldigt trevligt!
En av fördelarna med att ha så stora barn är att de kan hjälpa till :-)
Hon har själv letat fram recepten och sen gjort det mesta på tårtan själv.
Den blev väldigt god och otroligt snygg!!!
 
 
 
Botten:
200 g rumstempererat smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 1/2 dl kakao
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl vatten
 
Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt sedan ett ägg i taget. 
 
Sikta i de torra ingredienserna och ha i vattnet.
Vispa ihop till en slät smet.  Fördela smeten i en smörad springform
 
Grädda i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.
 
Låt kakan svalna och dela den sedan i tre delar.
 
Mjölkchokladganache:
3 dl grädde
400 gram hackad choklad av din favorit
60 gram smör
3 msk grädde + 3 msk mjölk
4.5 - 5 dl florsocker

Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Värm grädden på låg värme tills det börjar komma små bubblor runt kastrullens kanter. Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Vänta 2-3 minuter och rör om tills allt är en fin smet. Rör ner smöret
Ta en annan skål och vispa grädden + mjölken och florsockret. Blanda ner i ganachen tills allt är en smet. Ställ in i kylskåp minst 30 minuter. Vispa upp innan användning.
 
Fyllning:
frusna hallon
florsocker
 
Tina hallonen i micron och mosa med en gaffel tills det blir som en sås. Smaka av med socker
 
Montering:
3 pkt fingrar
2 påsar maltesers
 
Bred ut ett tunt lager av hallonen på botten och sen ett tjockare lager av ganachen.
Gör likadant på nästa lager.
På sista lagret ska det bara vara ganache. Täck även kanterna med ganache.
Tryck fast fingrarna runt hela tårtan och toppa med maltesers.
Knyt ett fint band runt tårtan :-)
 
 
 
 

Fredriks flapjacks

Häromdagen lade Fredrik från "Fredriks fika" upp en bild på flapjacks, eller energibars på sitt instagramkonto. Jag och dottern hade pratat ett par dagar om att göra något liknande och hade börjat leta recept. Så när detta dök upp så gjorde vi en variant av det.
Båda döttrarna och en träningskompis som jag bjudit dessa på har tyckt att de var jättegoda. Själv är jag inte jätteförtjust... Så nästa gång provar jag med andra torkade bär.
Den här gången tog vi ju av det som fanns hemma :-)
 
ca 20 st
250 g torkad frukt, vi hade russin, aprikoser och gojbär
1,5 dl vatten
1 dl rapsolja
200 g havregryn
150 g nötter, vi hade valnötter, paranötter och osaltade cashewnötter
40 g 70% choklad
 
Skär frukten i mindre bitar och lägg i en skål.
Koka upp vattnet och häll över frukten. Vänd runt och låt stå i ett par timmar eller över natten.
Finhacka nötter och choklad
Mixa frukten till en slät massa
Lägg massan i en kastrull och häll över oljan.
Koka upp och rör om så att oljan "går in i" fruktmassan.
Ta av från spisen och blanda ordentligt med nötter, havregryn och choklad.
Lägg bakplåtspapper i en form och bre ut massan.
Grädda i ugnen i 20 min på 180 grader
Skär kakan i bitar medans den är varm och låt den sen svalna innan du tar upp bitarna.
 
 
 

Lussebullar, Saffransbröd

eller russinbullar som sonen säger :-)
Idag har vi bakat! Sonen har tjatat och när jag tittade i kalendern så var det idag som gällde om vi skulle ha några bullar till 1:a advent.
Vi har köpt saffran av några skolbarn som knackade på dörren för ett par veckor sedan. Jag brukar oftast använda saffran i pulverform så det här var en ny erfarenhet.
De blev mycket saftiga och goda!
 
40-50 bullar
 
1 g saffran
1 sockerbit
1/2 tsk gin
 
150 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 1/2 dl vit sirap
ca 15-17 dl vetemjöl
2 1/2 dl kesella
1 ägg
 
Stöt saffranet med en sockerbit i en mortel tills det blir ett pulver. Blanda ut med gin. (Jag har läst att spriten förstärker smaken)
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Blanda ner saffranet i degvätskan.
Smula ner jästen i en assistent. Häll på den ljumna degvätskan och blanda försiktigt tills jästen löst sig.
Blanda ner resten av ingredienserna och kör tills degen släpper från bunken. Det kan krävas mer mjöl än vad receptet säger.
Jäs under bakduk i ca 30 min.
Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut till önskad form.
Jäs brödet på bakplåtspappertäckta plåtar under bakdukar. Jäs i ca 30 min.
Tryck ner russin i bullarna och pensla med uppvispat ägg. 
Grädda i mitten av ugnen i ca 6 minuter på 225 grader.

Kanelbullar

Jag älskar kanelbullar!!! Men bara saftiga bullar. De senaste gångerna när jag har bakat så är de goda precis när jag har bakat, men sen tycker jag att de blir tråkiga och torra. Nu hittade jag ett recept på bullar hos matstugan, där det stod att man inte kunde misslyckas ;-) Så jag testade och det lyckades!!!
 
 
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
1 1/2 dl vit sirap (eller strösocker)
15 dl vetemjöl (ungefär)
 
Fyllning
150 g smör
2 msk vaniljsocker
2 msk kanel
1 1/2 dl strösocker
 
Ta fram smöret till fyllningen och låt det stå rumstempererat ett tag.
Smält smöret och häll i mjölken. Låt det bli fingervarmt.
(Jag gjorde degen i min assistent)
Smula ner jästen i en bunke och häll på lite av degvätskan tills all jäst har löst sig.
Häll i resten av degvätskan, kardemumma, salt, sirap och det mesta av mjölet.
Kör ett par minuter i assistenten och häll på mer mjöl tills du har fått en deg som släpper från bunken.
Lägg på en handduk och låt jäsa i ca 30 min.
Rör ihop fyllningen.
 
Dela degen på hälften och ta en del i taget. Kavla ut degen till en rektangel. 
Bred ut fyllningen över hela degen.
Vik degen i 3 delar. Skär i remsor. Skär varje remsa i 3 remsor på längden. De ska sitta ihop längst upp.
Fläta remsorna och "rulla"  ihop dem som bollar. Försök att få ändarna under.
 
Jäs bullarna på bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 min.
Pensla med ägg och strö över lite pärlsocker.
Sätt in i ugnen i ca 9 min på 225 grader. 
 
 
 

Final och bak

Just nu är det final i Sveriges Mästerkock!
Jag hejjar nog på Jennie, men det gör mig inget om Carl vinner. Jag tycker att de är värdiga vinnare båda två!
Det är nog dem jag hållit på under hela tiden.
Vem har ni som favorit? Kanske någon av dem som åkt ut?
 
Idag har jag och sonen varit lediga. Vi började dagen med att baka en sockerkaka till dotterns skola. De ska ha invigning av nybygget och då har jag lovat att baka en kaka och stå och servera fika imorgon.
Eftersom sonen inte får vara med då så bakade vi även en sats muffins som vi kunde äta idag. Vi smaksatte dem med hallon och choklad.
Sen har jag även gjort en paj som jag ska ha med mig på en middag på fredag.
 
Hallon- och chokladmuffins
12 st
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
frysta hallon
choklad
 
Smält fettet och häll i mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt fettet med mjölken, vaniljsocker och mjölet blandat med bakpulvret.
Vispa ihop.
Fyll 12 muffinsformar till 1/3.
Lägg några hallon och lite hackad choklad i varje muffins.
Fyll på med resten av smeten och ställ i ugnen.
Grädda på 225 grader i ca 10 min.
 
 
 
Till middag idag så kokade jag pasta och gjorde en kylskåsrensning. Jag la allt i små skålar och så fick man plocka ihop sin egen rätt.
Poppis bland barnen och jag fick också ihop en matlåda tills imorgon.
Pasta med pesto, kyckling, bacon, sallad, gurka, rödlök och parmesan

Vanilj och bärsemifreddo med maränger

När vi  hade gäster i lördags så bjöd vi på denna dessert. Den var mycket uppskattad och det var tomt på fatet när vi var klara. Det var enkelt att göra och blev jättegott så det här kommer jag att göra igen.
När jag läste receptet och såg att det skulle vara 4 äggulor i så bestämde jag mig för att göra maränger på vitorna. Oftast så står de i kylen ett par dagar och väntar på att få bli använda, men sen kastas de bort. Men nu hittade jag ett bra recept på maränger och med min nya ankarums assistent så gick det snabbt och smidigt.
 
Semifreddo
4 äggulor
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
250 g frysta blåbär och hallon
färska bär
 
Separera äggvitorna från gulorna. Vispa äggulor med socker och vaniljsocker tills det blir vitt och fluffigt.
Vispa grädden hårt.
Vänd ner grädden i äggsmeten och rör om väl.
Fördela bären i botten av en avlång brödforn. Häll försiktigt ner glassmeten. Slå formen i bordet en gång så försvinner alla luftbubblor.
Plasta och ställ in i frysen i minst 5 timmar.
Ta ut en liten stund innan du ska servera. Stjälp upp semifreddon på ett fat. Det går lättare om du hastigt doppar formen i hett vatten.
Dekorera med färska bär.
 
Maränger
3 äggvitor
2 dl socker
1 krm ättika
ev 1 msk chokladsås
 
Vispa äggvitorna kraftigt med elvisp, ca 2 min. Det ska bli ett fast skum.
Tillsätt ättikan och vispa 1 min till.
Tillsätt sockret lite i taget och vispa kraftigt tills du har ett fast blankt skum. Du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att det rinner ut.
Fyll en sprits med smeten och spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 100 grader i varmluftsugn i ca 1 timme.
Jag spritsade en plåt och sen blandade jag slarvigt i ca 1 msk chokladsås i smeten som var kvar och spritsade även ut den.
 
 
 

17 års kalas

Förra måndagen fyllde mitt äldsta barn 17 år!!!
Helt galet att hon är så gammal. Bara ett år kvar tills hon är myndig...
 
Vi hade kalas för släkten här i söndags och bjöd på fika med kakor och tårta. Men jag hade så fullt upp så jag glömde att fota...
Jag hade gjort havrebollar som jag hittat recept på hos ensmakavkarin. De blev jättebra! Prova gärna hennes recept :-)
Sen har dottern en favorittårta som jag måste göra varje år; marängbottnar, mosad banan och grädde smaksatt med oboy.
Vi hade även gjort kärleksmums som kommer i ett senare inlägg.
I det här inlägget tänkte jag bjuda på en Ananastarte. Den blev mycket poppis :-)
Receptet hittade jag i min tidningshög i Billiga veckan från Ica. Och det stämde, de tog 10:- för en hel färsk anans just den veckan :-)
 
Ananastarte tatin med lime och kokos
1 färsk ananas
1 dl kokos
1 dl råsocker
1 lime
1 rulle färdig smördeg
 
Skala och skär ananasen i bitar.
Rosta kokosen i en torr panna
Smält sockret i en teflonbelagd panna (som du kan ha i ugnen) tills det får ljusbrun färg.
Pressa över limen, strö på kokosen och lägg på ananasen.
Lägg på smördegen. Skär bort överflödig deg.
Sätt pannan mitt i ugnen i ca 30 min på 175 grader.
Ta ut tarten och låt vila 30 min.
Värm tarten i pannan och vänd sen upp den på ett fat.
 
Jag dekorerade med färska myntablad och serverade med lättvispad grädde.
 
som sagt så glömde jag att fota, kom på det när den nästan var slut så jag fick fota min bit...
 

Pepparkaksbiscotti

Jag har läst om pepparkaksbiscotti på flera bloggar och i flera mattidningar sista tiden. Och eftersom jag inte är så förtjust i småkakor, men älskar biscotti, var jag tvungen att testa.
Jag hittade ett recept hos Gourmetmorsan som jag snodde rakt av :-)
Jag och 3 åringen var lediga i onsdags så då passade vi på att baka på fm. Kanske inte det bästa att baka skorpor med en 3-åring. Han ville ju smaka så fort jag stängde av ugnen... Att de skulle stå där inne i många timmar innen de var klara förstod han inte alls. Men han hann smaka flera stycken under tiden och tyckte att de var goda även varma och mjuka :-)
 
ca 40 st (jag gjorde dem ganska små så jag fick många fler)
 
100 gr rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
4-5 tsk pepparkakskrydda
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
 Blanda alla ingredienser i en matberedare tills du fått en deg.
Rulla degen till  längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda längderna i ca 15 minuter på 175 grader.
Ta ut plåten och stäng av värmen. Skär längderna på snedden i ca 2 cm tjocka bitar.
Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärme tills de är genomtorra och knapriga.
Det tog väldigt lång tid innan de blev knapriga, mina stod på eftervärme i ca 10 timmar
 
 
 

Drömtårta

För någon vecka sedan bakade de drömtårta på Hela Sverige bakar. Sen dess har jag varit sugen på det och även tänkt: -Hur svårt kan det vara? Jag har bakat det flera gånger och aldrig misslyckats. De flesta deltagare visste knappt vad det var...
Igår var första gången på väldigt länge som alla fem i familjen åt middag tillsammans :-)
Så då passade jag på att baka en drömtårta som vi tog till fikat efter maten.
Men bara för att jag tänkte på det så misslyckades jag förstås med baket. I receptet stod det att ugnen skulle vara på 250 grader, men jag tror att nästa gång provar jag 225 grader.
Jag gjorde en hel sats med smörkräm och använde allt. Men det blev för mycket. Jag skulle nog bara ha använt 2/3.
Men den var ätbar och den kommer att gå åt!
Och jag har lärt mig att sluta vara kaxig hemma i tv-soffan ;-)
 
 
Drömtårta
3 ägg
1 1/2 dl socker
5 msk potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
 
Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner kakao, bakpulver, potatismjöl  och vetemjöl. Blanda försiktigt.
Bred ut smeten i en hög plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 min. Beroende på ugnen 225-250 grader.
Strö socker på ett bakplåtspapper.
När kakan är klar vänd den upp och ner på sockerpappret.
Ta bort det övre pappret. Om det sitter fast kan man pensla medd ljummet vatten på pappret så går det lättare.
Låt kakan svalna och bred på smörkrämen. Rulla ihop den.
 
Smörkräm
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
 
 
Till middag bjöd jag på panerad rödspätta och kökt potatis. Spättan är panerad i panko.

Småfrallor

Det hör verkligen inte till vanligheterna att jag bakar bröd. Det är så ovanligt att när jag ropade att frukosten var färdig igår så tittade de på bröden och sa: -Har DU gjort de där???
Men gott var det och jag tror att alla uppskattade det.
För några veckor sedan så hittade jag min gamla hemkunskapsbok. Jag kastade den, men drog ut två sidor med recept på thékakor och småfrallor som jag har för mig var goda. Så det receptet provade jag och det var lätt att göra och blev riktigt gott. Man skulle toppa med valmofrön, men det hade jag inga hemma så jag tog riven lagrad ost och toppade med istället.

4 dl fingervarmt vatten
4 msk rapsolja
1 tsk salt
50 g jäst
8-10 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
riven ost att toppa med

Häll vatten, olja och salt i en bunke.
Smula ner jästen och rör tills allt har löst sig.
Blanda ner 8 dl av mjölet.
Arbeta ihop degen tills den släpper från skålen. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
(Här kan man låta degen jäsa i ca 15 min, men det gjorde inte jag)
Knåda degen smidig på ett mjölat underlag.
Rulla till en längd och dela i 16 delar.
Rulla varje del till en bulle och lägg på en plåt (smörad eller täckt med bakplåtspapper)
Jäs under bakhanddukar i ca 25 min.
Pensla bullarna och toppa med ost.
Grädda i 5-10 min på 250 grader.
Låt dem svalna på ett galler en stund innan servering.







Pinocchiotårta

Eftersom dottern varje år vill ha samma typ av tårta, så försöker jag smyga in nya sorter. Hon får sin favvo-tårta, men så brukar jag göra en annan sort också. Detta år blev det en pinocchiotårta med klassisk fyllning. Jag har ätit den flera gånger, men bara gjort den själv en eller två gånger innan. Men jag fattar inte varför. Det är ju så gott och det går ju så lätt!
När den stod i ugnen och var nästan färdig så hade vi en diskussion härhemma om den såg ut som ett alplandskap eller som en öken... Hur som så var den väldigt vacker :-) Kolla och avgör själv, vad ser det ut som?





Tårta till en lånpanna:

3 ägggulor
1 ägg
1,5 dl socker
5 msk mjölk
0,5 dl smält smör
2,5 dl mjöl
5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

3 äggvitor
2,5 dl socker

5 dl vispgrädde
1 burk mandarinklyftor

Vispa ägggulor, ägg och socker pösigt. Ha i mjölk, smör, mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda till en smet.
Lägg bakplåtpapper i en hög plåt. Häll i smeten och bre ut den så att den täcker hela plåter.
Vispa aggvitor och socker till ett hårt skum. Bre skummet på smeten.
Grädda i ca 15 min på 200 grader.
Ta ut och låt svalna.
Dela tårtan på tvären. Lägg den ena halvan på ett fat och bre på vispad grädde.
Lägg på mandarinerna och bre på lite till grädde.
Lägg den andra hälften av tårtan ovanpå och servera.





Oj, vad sugen jag blev nu. Jag har en bit kvar i kylen som jag tror att jag tar fram nu...



Tidigare inlägg
RSS 2.0