Fänkål- päron- och granatäpplesallad

Ännu en dag i lugnets tecken. Idag har barnen varit och lekt med kompisar så förhoppningsvis får vi dem i säng lite tidigare idag. Igår försökte jag att lägga sonen strax före nio och så långt gick allt bra, men sen somnade han inte förrens efter 23... Och det tog ytterligare ett tag innan dottern somnade...
 
Här kommer ett recept till som jag hade på julbordet, men som passar när som. En väldigt god och matig sallad. Jag hittade receptet i ett gammalt nummer av Mitt kök.
 
8 pers på buffe
 
1 fänkål
1 1/2 päron
1/2 citron
olivolja
1/2 granatäpple
1 dl valnötter
250 g grönmögelost
salt, svartpeppar
3 msk lönnsirap (det glömde jag att ha på och det gick lika bra ändå)
 
Rosta valnötterna i en torr panna
Skiva fänkål och päron tunnt, gärna på en mandolin.
Varva fänkål och päron på en stor tallrik och pressa över citronen.
Ringla över olivolja och salta och peppra.
Dela granatäpplet och pilla ut kärnorna.
Skär osten i mindre bitar.
Toppa salladen med ost, valnötter och granatäpplekärnor.
Ringla över lönnsirap.
 
 

Citrussallad med saffranshalloumi

Den här salladen har jag haft på julbordet flera år, men den passar även som en förrätt.
Varför inte på nyår?
Jag gör den som en stor sallad, men ska man servera den som förrätt kan man servera den i glas eller små skålar.
Jag har hittat ursprungsreceptet på ica.se en gång i tiden.
 
Som bufferätt till 10 pers.
 
1 blodgrape
2 apelsiner
1 påse blandad fin grön sallad
1 1/2 halloumi
1/2 gul lök
4 msk olivolja
1 g saffran
flingsalt
 
Filea apelsin och grape.
Skiva löken tunt.
Blanda frukt och lök.
Blanda oljan med saffranet.
Skär halloumin i skivor och pensla saffransoljan på båda sidor.
Stek hallomin på hög värme så att den får färg. Skär halloumin i mindre bitar.
Blanda frukten och löken med salladen och salta, lägg på halloumin och ringla över den oljan som är kvar.
 
 

Julen 2015

Så var julen över... men inte ledigheten :-)
Här är vi lediga fram till den 8 jan då barnen börjar skolan. Så nu tar vi dagarna som de kommer, inget planerat. Så skönt!
Idag har vi äntligen fått gå ut i snön och lekt. Det var inte mycket snö i backen, men tillräckligt för att barnen kunde åka snowracer i en timme medans solen sken. Underbart! Sen har vi spelat spel och lekt med de nya julklapparna.
 
På julafton väcktes vi klockan fem av att sonen ville visa sina paket han fått i strumpan :-) Men han fick gott gå och lägga sig igen och det gjorde han och kom ett par timmar senare istället.
Vi börjar alltid julafton med att dricka glögg hos min farbror. Där samlas hela släkten under en timme och dricker glögg och äter godis och kramas innan alla åker vidare till sitt.
I år åkte vi till svärföräldrarna, där vi bjöds på en "liten" jultallrik till förrätt och kalkon till varmrätt.
Sen var det äntligen paketutdelning, som barnen hade väntat.
Vi avslutade kvällen med att spela spel tillsammans. Env äldigt trevlig julafton!
 
På juldagen hade vi inget planerat. Min plan var att gå i pyamas hela dagen och läsa böcker och äta praliner. Jag lyckades i en kvart, sen tog rastlösheten över och jag satte på en maskin tvätt och fick familjen att klä på sig för en lång promenad. Vi gick bort till ett cafe, Spiltan, som ligger ca 2,5 km bort. Eller jag och maken gick och barnen cyklade. Vi belönade oss med nygräddade våfflor med hjortronsylt och glass till lunch innan vi gick hem igen.
 
På annandagen var det dags för julfirande igen. Då kom min mamma, mina bröder och deras familjer hit. De fick glögg och tilltugg när de kom och sen fick kusinerna byta julklappar med varandra innan det var dags för julbord. Barnen åt ganska snabbt och gick sen och lekte så vi kunde sitta i lugn och ro och gå många gånger och hämta mat.
Innan det var dags för ost så hade jag gjort en grapefruktsorbet för att smälta ner all maten. Det var ett smart drag av mig ;-) Då orkade man ta av både osten och julgodiset. Sen blev det spel för oss som var kvar långt in på natten. Ännu en lyckad dag!!!
 
Så igår lyckades jag!!! Jag gick i pyamas hela dagen och gjorde inte många knop. Bara njöt av tillvaron, spelade spel med barnen och köpte pizza till middagen.
 
Julklappsutdelning med något uppspelta barn :-)
 
Långpromenad på juldagen
 
Dukningen på annandagen
 
Tilltugg till glöggen: surdegssaffransbullar, dadlar med ädelost, pepparkakor med ädelostkräm och mandarinklyftor doppade i chocklad
 
Hela julbordet på annandagen
 
 
 
Efter all julmat så blev det en kula grapesorbet för att smälta maten och för att vi skulle kunna få i oss resten :-)
 
 
Sen blev det förstås ost och
 
julgodis
 
GOD FORTSÄTTNING!!!!
 

Skumtomtefudge med smak av clementin

Första julgodiset gjordes redan i onsdags :-)
Årets smak på skumtomtarna är clementin. När jag såg det och såg att de hade erbjudande för 5:- / påse så kände jag att jag bara måste testa att göra fudge på den.
Och då tänkte jag inte fel. Det blev jättebra, väldigt fräscht och inte så sött. Testa!!!
 
Det tar bara ca 15 min och är väldigt lätt. Jag och dottern passade på när middagen stod i ugnen :-)
 
14 st skumtomtar med smak av clementin
2 dl socker
50 g smör
1 dl grädde
150 g vit choklad
 
Häll alla ingredienser utom chokladen i en kastrull.
Klipp tomtarna i småbitar och låt allt smälta under omrörning.
Ta bort kastrullen från plattan och bryt ner chokladen.
Rör tills chokladen smält och häll upp smeten i en form som är klädd med bakplåtspapper.
Ställ i kylen tills den svalnat.
Ta ut och skär i lagom stora bitar.
 
 

Trevlig 1:a advent till er!!!

Hoppas att ni har haft en mysig 1:a advent!!!
Jag påbörjade pyntandet igår och färdigställde idag. Härhemma är det vitt, silver och grönt som gäller på advent, det röda åker fram den 23:e.
I förmiddags bakade jag och sonen saffransbullar och när han åkte på fotbollsträning så hann jag med en omgång pepparkaksbiscotti.
Efter middagen så hade alla barnen kommit hem så då tände vi första ljuset och fikade med nybakade bullar, julmust, skumtomtefudge och biscotti. Mysigt!
Nu ska jag försöka att inte stressa runt så mycket i december, passa på att njuta av allt det goda som hör december och julen till.
 
Änglarna får flytta in till advent :-)
Min lilla hjälpreda i köket
Fikabordet. Jag tog bilder där hela familjen var med, men det var alltid någon som blundade eller gjorde en konstig grimas, så det får bli så här istället...
Det mesta av degen blev klassiska lussekatter, men sen gjorde jag en varsin sockerkringla. De blev väldigt saftiga och goda (och söta).
 
 
 
 

Glöggmingel

I måndags fyllde min man år och på onsdag fyller jag år så idag har vi bjudit lite släkt och vänner på glöggmingel.
 
Vi hade dukat upp lite matiga tilltugg och lite godis så att alla kunde ta av vad de var sugna på :-)
Provade som vanligt massa nytt och vissa saker kommer jag att göra igen och vissa saker hoppar jag nog över...
 
Tex så har jag läst så väldigt mycket om grönkålschips och det lät ju både lätt och gott så det testade vi. Men jag gillade det inte alls. Det var nog 50/50 av dem som var här som tyckte att det var ok eller verkligen inte gillade det. Eller det var några som tyckte att det var riktigt gott också. Så jag hade nog gjort rätt, bara det att det inte passade mina smaklökar.
 
Den "matiga" delen med bl a parmesanchips, ädeloströra, ärtpesto och:
 
Ädelostfyllda dadlar. Så enkelt och så gott tilltugg till glögg. Skär ett snitt i dadlarna och plocka ur ev
kärnor och fyll med en bit god ädelost.
 
Grönkålschipsen
 
Västerbottenskrustader. Eftersom vi har både vegetarianer och laktosintoleranta i släkten så är
fyllningen samma, men toppingen lite olika :-)
 
Tunnbrödsrullar med parmaskinka, cream cheese, soltorkade tomater, basilika och parmesan.
 
Laxrullar med ärt- och pepparrotskräm
 
Dessa var mycket populära och gick åt snabbt. Jag hittade ett recept på ica som jag gjorde om lite.
Krämen:
2 dl gröna ärtor
1 dl creme fraiche
2 msk riven färsk pepparrot
salt, peppar
Koka upp de frysta ärtorna och skölj dem med kallt vatten.
Mixa dem med osten till en kräm.
Rör ner pepparrot, salt och peppar.
 
Lägg ut kallrökt lax på platsfolie, skivorna ska inte ligga på varandra, men ändå bilda en rektangel. Jag
använde ca 150 g skivad lax.
Bre på krämen och rulla ihop på längden. Linda in i plasten och lägg in i kylskåp tills strax innan servering.
Skär rullen i bitar och garnera med riven pepparrot.
 
Gottebordet får ni imorgon ;-)
 

Outtalade regler

Jag brukar vara stenhård när det gäller att hålla på traditionerna kring jul. Ingen julmust före advent och de ska vara 33 cl glasflaskor med must den 23:e och framåt. Lussebullar bakas tidigast till 1:a advent. Vi pyntar med adventsstakar och vitt/silver till advent och sen kommer tomtar och andra röda saker fram den 23:e. Inte en dag tidigare!!!
På senare år har jag sträckt mig till att man får dricka glögg när den första snön faller om det är före första advent. Annars är det också advent som gäller...
Det ska vara hemmakokt skinka som görs den 23:e, trots att ingen i familjen tycker att det speciellt gott.
Ja, listan kan göras lång på mina outtalade regler :-)
Och visst finns det sånna i de flesta hem. Fast de ser olika ut. Vad har ni för "regler"?
 
I fredags sa jag till maken på morgonen att han fick tänka, handla och laga middag på kvällen. Vilket han gjorde med bravur. Schnitzel med klyftpotatis och ärtor blev det.
Men innan dess så tände vi en brasa och så bjöd han på glögg, pepparkakor och ädelost! Alldeles för tidigt och inte en flinga snö på himlen... Men inte kan man tacka nej när man blir bjuden bara för att man har principer??? ;-)
 
 

Julbrunch

Igår var det träff med tjejklubben. Det var min grupp som planerade dagen. Vi började med brunch med julsmaker här hemma och gjorde också en julquiz. Sen gick vi iväg och tillverkade praliner, annat julgodis och några julkort.
Så nu har vi fått smak för julen :-)
En riktigt trevlig dag blev det!
Nu ska jag strax åka iväg på konferens så recepten får ni senare.
 
 
 
 
 

Lussebullar, Saffransbröd

eller russinbullar som sonen säger :-)
Idag har vi bakat! Sonen har tjatat och när jag tittade i kalendern så var det idag som gällde om vi skulle ha några bullar till 1:a advent.
Vi har köpt saffran av några skolbarn som knackade på dörren för ett par veckor sedan. Jag brukar oftast använda saffran i pulverform så det här var en ny erfarenhet.
De blev mycket saftiga och goda!
 
40-50 bullar
 
1 g saffran
1 sockerbit
1/2 tsk gin
 
150 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 1/2 dl vit sirap
ca 15-17 dl vetemjöl
2 1/2 dl kesella
1 ägg
 
Stöt saffranet med en sockerbit i en mortel tills det blir ett pulver. Blanda ut med gin. (Jag har läst att spriten förstärker smaken)
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Blanda ner saffranet i degvätskan.
Smula ner jästen i en assistent. Häll på den ljumna degvätskan och blanda försiktigt tills jästen löst sig.
Blanda ner resten av ingredienserna och kör tills degen släpper från bunken. Det kan krävas mer mjöl än vad receptet säger.
Jäs under bakduk i ca 30 min.
Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut till önskad form.
Jäs brödet på bakplåtspappertäckta plåtar under bakdukar. Jäs i ca 30 min.
Tryck ner russin i bullarna och pensla med uppvispat ägg. 
Grädda i mitten av ugnen i ca 6 minuter på 225 grader.
RSS 2.0