Fläskfilégryta med mango chutney

Vissa rätter gör sig verkligen inte på bild...
Men jag vill ändå bjuda på detta recept för att det är så himla gott.
Och så är det lättlagat och går snabbt ;-)
Jag har skrivit om det tidigare här, men det var flera år sedan så jag gör det igen för er som har missat.
Vi fick det här första gången hos goda vänner, men sen har den återkommit hos oss ofta.
Detta fick bli vår söndagsmiddag :-)
Tidigare har jag serverat med ris och couscous, men den här gången provade vi klyftpotatis till. Det gick alldeles utmärkt, men jag tror att jag föredrar ris.
 
6 port.
2 st fläskfilé på ca 500 g st
1 purjolök
1 dl mango chutney
5 dl grädde
2 st köttbuljongstärningar
2 dl vatten
2 msk soja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk malen ingefära
 
Blanda mango chutney, grädde, vatten, buljong, soja, ingefära och vitvinsvinäger i en traktörpanna och låt det koka ihop.
Putsa köttet och strimla det.
Stek i omgångar i en panna och lägg över i såsen.
Strimla purjon och stek den och lägg ner i grytan.
Låt allt koka ihop i ett par minuter.
 
 
 
 
 

Fläskfilé med hoisinsås

Nu har äntligen sommaren kommit! Lagom tills skolorna börjar... Mina barn börjar inte förens nästa onsdag och jag har passat på att ta föräldraledigt :-) Sonen går på fotbollsskola på mellan 9 och 12 så då sitter jag i solen och njuter. Det är inte synd om mig alls!
Imorgon är planen att gå till stranden och äta lunch efter fotbollen, så jag har precis gjort kycklingklubbor och pastasallad.
Hoppas att ni som jobbar ändå kan passa på att njuta lite av värmen på eftermiddagarna
 
Den här rätten gjorde jag tidigare i somras när det inte var så varmt ute. Men tror att den passar bättre nu i värmen. Det var väldigt gott och jag kommer definitivt att göra det igen.
 
4 port.
 
ca 600 g fläskfilé
 
Rub:
1 msk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk kanel
 
Marinad:
2 dl hoisinsås
1/2 finhackad röd chili
2 msk flytande honung
2 tsk kinesisk soja
 
Nudelsallad:
200 g äggnudlar
75 g sockerärtor
2 morötter
4 salladslökar
3 msk rostade sesamfrön
1 kruka koriander
 
Blanda ruben och klappa in den i köttet. låt marinera i ca 30 minuter i rumstemperatur
Bryn köttet runt om. Lägg den i en ugnssäker form och stek i ugnen tills den har en innertemperatur på 68 grader, ca 20 min.
Blanda marinaden och fördela över det varma köttet. Låt köttet svalna något och skär i strimlor.
Lägg tillbaka köttet i marinaden. Låt köttet marinera i kylskåp. Det kan med fördel stå över natten, men jag lät det bara stå i ca 20 min.
Koka nudlarna och strimla grönsakerna. Blanda allt på ett fat.
Lägg på köttet och ringla över marinaden. Strö över sesamfrön och koriander.
Servera gärna med creme fraiche smaksatt med ingefära och chili.
 
Jag köpte creme fraiche, men glömde att ställa fram den så jag ska servera den till kycklingklubborna imorgon istället :-)
 
 
 

Tid för femmil och hockey

Här kommer ett tips inför morgondagen så att ni i lugn och ro kan sitta i soffan och kolla på femmilen och hockeyn. En maträtt som sköter sig själv så man kan göra annat :-)
Vi kommer att sitta klistrade framför tv.n imorgon med blågula tröjor och hejja fram Sverige!!!
Tittar ni på OS?
Det finns ju så många olika recept på pulled pork, men det här är min variant. Förra gången hade jag Coca cola i, men det hade jag ingen hemma så den här gången tog jag öl istället. Och det blev jättebra!
Vi äter den i pitabröd med salsa och grönsaker.
 
Pulled pork:
drygt 1 kg fläskkarre
2 gula lökar
1 hel vitlök
1 flaska bbq sås, hickory
2 dl öl
salt
peppar
chilipulver
paprikapulver
 
Klappa in köttet med mycket paprika, chili, salt och peppar och lägg i en gryta.
Skala och klyfta den gula löken och skala vitlöken. Fördela löken runt köttet.
Häll på bbq såsen och ölen och sätt på ett lock, ställ in i ugnen på 125 grader i ca 5 timmar.
När köttet är klart så ta upp det ur grytan och dela med gaffel.
Sila såsen och häll på lite på köttet.
 
 
Salsa med mango, tomat, avokado, koriander, torkad chili, salt, peppar och olja
Piementos de padron: Jag köpte en påse på ica för att testa och stekte dem ordentligt i olivolja och sen toppade jag med lite mer olivolja och flingsalt.
 
 

Pasta med fläskfilé och champinjoner

Igår hade jag en sån där dag då jag gick in på ica och var alldeles tom i huvudet. Efter ett par varv så hittade jag billig fläskfilé och komponerade ihop en pastasås i huvudet. Väl hemma så lagade jag till det och det blev ungefär så som jag hade tänkt.
Receptet går att variera i det oändliga, men jag blandade det jag hade köpt med det jag hade hemma och så här blev det:
 
4 port.
1 fläskfilé, ca 600 g
10 champinjoner
1 bit zucchini
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka basilika
2 stora nävar bladspenat
1 bit purjolök
1 dl vatten
1 1/2 msk kalvfond
2 msk eu de vie
3 dl grädde
salt, peppar
riven parmesan
 
Putsa fläskfilen och skär den i mindre bitar.
Stek den nästan klar och ta ur den ur pannan.
Skiva champinjonerna och vattna ur dem i en torr panna.
Skiva vitlöken tunt, skär zucchinin i små bitar, strimla purjo och basilika och ha ner allt med svampen.
Fräs ett par minuter. Häll tillbaka köttet och låt allt gå ytterligare någon minut.
Häll i vatten, kalvfond, grädde och eu de vie och koka ihop i ca fem minuter.
Skär spenaten i mindre bitar och blanda ner i såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta och färskriven parmesan.
 
 

Gömd fläskfilé

Jag måste verkligen be min man hjälpa mig att förstå vår kamera. Mina mobilbilder är katastrof just nu. Knappt så jag vill lägga ut dem. Men för att man ska någon uppfattning om vad vi åt så lägger jag ut dem ändå...
Här kommer ett recept på vår söndagsmiddag. Och trots bilderna så var det faktiskt jättegott :-)
 
4 port.
1 fläskfilé
1 pkt bacon
10 champinjoner
5 cm purjolök
100 g färskost med gräslök
3 dl grädde
1 msk kalvfond
2 tsk soja
1 msk madeira
1 mozzarella
riven ost
 
Klipp baconet i små bitar och knaperstek. Lägg i en sil och låt rinna av.
Skiva champinjonerna tunt och strimla purjon. Vattna ut svampen och stek sedan i smör med purjon.
Ansa fläskfilén och skär den i skivor. Stek dem nästan klara.
Lägg skivorna i botten på en ugnsfast form och strö över bacon, svamp och purjo.
Smält färskosten i en kastrull och blanda ner grädde, fond, soja och madeira.
Koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet.
Skär mozzarellan i mindre bitar och täck köttet med mozzarella och riven ost.
Sätt in i ugnen på 225 grader tills osten fått färg.
Servera med klyftpotatis och grönsaker.
 
 
 
 

Fläskfilé under italienskt täcke

Förra onsdagen innan vi skulle åka till London så passade jag på att laga lite fredagsmat.
I min tidningshög hittade jag det här receptet.
 
4 pers.
500 g fläskfilé
smör
salt
peppar
 
1/2 mozzarella
1 kruka basilika
25 g valnötskärnor
50 g grillad paprika på burk
2 vitlöksklyftor
salt, peppar
 
sås:
3 dl sky + vatten
2 msk konc kalvfond
1 msk maizenaredning
1 dl creme fraiche
1 tsk soya
peppar
 
Putsa filen från fett och senor, bryn den i en stekpanna med smör. Salta och peppra.
Ta upp filen och skär den i skivor.
Häll 3 dl vatten i pannan och sila ner det i en kastrull.
Skär mozzarellan i små fyrkanter.
Hacka basilikabladen och valnötterna. Skär paprikan i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken.
Blanda samman alla ingredienserna till täcket. Salta och peppra.
Lägg fläskfilen omlott i en ugnsfast form. Bred blandningen över filen. Ställ in fatet i ugnen på 225 grader i 15 min (vår var inte färdig då så den fick gå minst det dubbla)
Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche. Vispa ner det i skyn.
Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.
 
Till köttet och såsen serverade jag färdigköpta rösti och baconlindade haricots verts, vilket var ett bra sätt att få två av tre barn att äta bönor :-)
 
Innan det varit i ugnen
 
och efter
 
Baconlindade haricots verts
 
Min tallrik innan jag lade upp salladen.

Pulled pork

Vaknade till strålande solsken idag! Så jag åkte och handlade tidigt och fixade iordning köttet och ställde in det i ugnen. Det skulle ju stå i ca 5 timmar så vi klädde på oss och gick ut i solen.
Härligt med mat som lagar sig själv :-)
Jag har länge tänkt att laga pulled pork så nu letade jag upp lite olika recept och följde väl egentligen inget av de utan mixade ihop dem och gjorde min egen variant. Det blev riktigt bra!
8-åringen som inte brukar vara kinkig tyckte inte om köttet men alla andra åt med god aptit.
Till och med 4-åringen!!!
Jag serverade med pitabröd, salsa, hickorysås, gräddfil, tacosås och grönsaker i småbitar; gurka, paprika, majs, rödlök och sallad.
 
Pulled pork
ca 6 pers.
 
1,1 kg fläskkarre
2 gula lökar
1 hel vitlök
1 flaska hickorysås
1-2 dl coca cola
salt
peppar
paprikapulver
chilipulver
 
Klappa in köttet med kryddorna och lägg i en ugnssäker gryta.
Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna. Fördela runt om köttet.
Häll på hickorysås och coca cola.
Ställ in längst ner i ugnen på 125 grader. Det tog ca 5 timmar.
Ta upp köttet ur gryttan och dra isär det i mindre bitar med två gafflar.
Lägg upp på ett fat och häll över lite av skyn som finns kvar i grytan.
 
Före det gick in i ugnen
 
5 timmar senare
 
Och här har jag jobbat med gafflarna :-)
 
Salsa
1 mango
1 kvisttomat
1/4 röd lök
koriander
kallpressed rapsolja
salt
peppar
 
Skär mangon och tomaten i små bitar. Finhacka löken och koriander.
Blanda allt i en skål och låt stå kallt en stund innan servering.
 

Fläskspett med citronkräm

I fm bad jag min man att ta fram något ur frysen till middag. Han tog fram en fläskytterfilé och sen har jag funderat på vad vi skulle göra med den. Efter mycket letande så hittade jag ett recept som vi lagade för ett år sen.
Det blev mycket lyckat!
På em kom svärföräldrarna över med en hel kartong med semlor. Ingen av oss är någon stor semel-fantast, men det var riktigt gott :-)
 
 
4 port.
600 g fläskkött (jag använde fläskytterfilé)
2 vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
2 msk ketchap manis
1/2 dl rapsolja
salt och peppar

Citronkräm:
2 1/2 dl turkisk yoghurt
1 citron
1/2 msk honung
salt, peppar

Citronkräm:
Lägg turkisk yoghurt i en skål. Riv skalet från en citron och pressa ner saften från halva citronen.
Blanda i ´honung och smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt till serveringen.

Spett:
Lägg spetten i blöt, ca 15 st.
Skär köttet i tärningar.
Skala och finhacka vitlöken och blanda med riven ingefära, ketjap manis och rapsolja.
Krydda med salt och peppar och blanda köttet med marinaden.
Ställ kallt och låt marinera i minst en timme.
Trä upp köttbitarna på träspett och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
Vänd spetten, öka till grill och kör i ca 5 min till.
 

Födelseddagspresent

Jag har ju glömt att visa er min fina present som jag fick av min man och mina barn.
 
Visst är den fin?! Den står i köket och glänser. Har fått hederplatsen bredvid kaffebryggaren.
Jag har inte använt den än, men snart...
Däremot har maken både vispat grädde och gjort potatismos med den.
Jag tänkte att jag skulle prova att baka bröd ganska snart.
Om det är någon som har något bra recept eller tips på annat man kan göra med den så tar jag tacksamt emot.
 
Idag skickade jag iväg maken för att storhandla och kom på att när han kom hem så var det för sent att påbörja någon mat. Så det var bara för mig att trolla ihop något av det vi hade hemma.
Det blev en gryta på fläskfilé och lök. Den var helt ok, men inte någon supersucce. Jag tycker att det lätt blir för syrligt när man bara använder fraiche produkter. Och då hade jag ändå blandat ut det med både vatten och sprit.
 
4 port.
1 fläskfilé, ca 600 g
1/2 gul lök
5 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 pkt bacon
4 dl Mildas couisine schalottenlök och gräslök
1/2 dl vatten
2 msk Eu de vie
gräslök
salt, peppar
 
Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
Skär fläskfilen i strimlor och stek den, så att den får stekyta. Lägg över i en gryta
Skär den gula löken i klyftor, strimla purjon och hacka vitlöken. Fräs allt och lägg över i grytan.
Häll över fraichen, vatten och eu de vie i grytan och koka ihop i ett par minuter.
Blanda ner bacon och hackad gräslök före servering.
Servera med ris och en sallad.
 

Balsamicofilé med trattisar

Idag var jag hem till mamma och hämtade svamp. Hon plockar gärna, men kan inte göra av med allt. Så hon vill gärna bli befriad från svamp och som en snäll dotter åker jag gärna dit och hämtar några påsar. Vi får rensa den själv, men det tycker barnen är jättekul :-)
Hittade ett recept på ica.se som jag gjorde några små ändringar på och bjöd familjen på idag.
Till detta serverade jag en gratäng på potatis och jordärtskockor.
Det var mycket gott och detta kommer jag defenitivt göra igen. En riktigt bra bjudrätt.
 
ca 600 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
salt, svartpeppar
 
1 pkt bacon
200 g rensade trattkantareller
1 äpple
35 g ruccola
olivolja
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Finhacka vitlöken och koka den tillsammans med balsamvinäger, honungsalt och peppar. Låt det koka i ca 5-10 min tills det har kokat ihop ordentligt och blivit tjockare.
Putsa fläskfilén och stek den runt om i en stekpanna. Lägg över i en ugnsfast form.
Salta, peppra och pensla med såsen. Ställ in i ugnen i ca 20-25 min tills innertemperaturen på köttet är 68 grader.
Fräs svamp och bacon tills det är knaprigt.. Låt det rinna av.
Blanda med ruccola och tärnat äpple. Droppa på lite olja.
Skiva köttet och lägg upp på ett fat. Ringla över såsen och toppa med svampblandningen.
 
 
 
 

Augustipanna

Idag kom jag och äldsta dottern hem vid 17.30 och hennes träning började 18.00. Detta visste jag ju redan igår så då letade jag fram ett recept och hanslade ingredienser. Maken har varit hemma och vabbat idag, så det låg på hans lott att se till så att maten var klar i tid.
Det här receptet har suttit i min pärm ganska länge och jag vet faktiskt inte om vi har provat det tidigare. Men det blev riktigt bra. Alla (utom den sjuka matvägrande 3-åringen) åt med god aptit!

4 port.
400 g skinkschnitzel i strimlor
2 paprikor i olika färger
2 gula lökar
ca 300 g vitkål
150 g sockerärtor
3,5 dl mellangrädde
1,5 msk soja
2 tsk riven färsk ingefära

Bryn köttet i en stekpanna tills det får färg. Lägg köttet i en skål bredvid.
Strimla grönsakerna och stek dem under omrörning.
Lägg tillbaka köttet och tillsätt grädde, soja och ingefära.
Ge pannan ett snabbt uppkok och servera genast med ris.

Vilken man!!!


Idag har jag och barnen blivit bjudna på en trerätters middag av maken.
Just nu sitter vi och avnjuter det sista i vinglaset och tittar på På spåret från förra veckan.

Först fick vi en förrättstallrik med rökt fläskfilé, lomo och salami. Mycket gott!



Maken hade varit på rökeriet och köpt den rökta fläskfilén och fläskkarré.
Så till varmrätt ställde han sig ute i snöblasket och grillade spett med fläskkarré.







Till köttet serverades ett kantarellsmör, klyftpotatis och en sallad på rödlök, melon, ruccola och avocado.
Riktigt gott! Man längtar lite extra till sommaren då man äter grillat.

Desseren bestod av chokladmousse och jordgubbar. Jag fick inte så mycket för 7-åringen tyckte att det var för små portioner :-)



Fortsatt trevlig helg!!!

Mexikansk gratäng

Det här receptet har jag hittat hos Tinas Skåpmat. Jag har gjort det en gång tidigare och kommer ihåg att det var gott.
När jag var och handlade hittade jag billig fläskytterfilé och då tänkte jag att jag gör detta igen. Förutom 3-åringen som inte äter någonting så åt alla andra med god aptit.

När jag tog fram köttet så insåg jag att det var från Nybergs deli. Det var väl därför vi tyckte att det blev så gott :)



4 port.

ca 500 g strimlad fläskytterfilé
1 msk soya
1 tsk chilipulver
1 stromlad purjolök

Blanda köttet med soya och chilipulver och lägg köttet och purjolöken i en ugnsfast form.

2,5 dl grädde
2 dl grönsaksbuljong
1 dl chilisås
0,5 tsk sambal
salt, peppar
riven ost

Blanda alla ingredienser till såsen, häll över köttet och strö sen över den rivna osten.
Ställ in i ugnen i ca 20 min på 225 grader.





Till efterrätt fick barnen en skål med jordgubbar och en skål med socker att doppa i :-)
De tog 10:-/ kartong för de Spanska jordgubbarna på affären idag. Och jag tror att de var goda. De försvann ialla fall jättefort.

Fläskfilégratäng

Vår yngsta familjemedlem har börjat på gympa på torsdagar. Han börjar redan klockan 17!!! Innan vi kommer hem igen är klockan för mycket för honom för att äta middag. Så han måste äta middag innan. OCh då har vi ju knappt kommit hem från jobbet. Så jag har försökt att göra maten redan dagen innan.
För sen börjar stora tjejen sin träning 18.30. Och jag förstår inte hur jag ska få ihop det annars.
Idag har vi ätit i omgångar...
Jag hittade lite olika recept på fläskfilégratänger hos Remsan som jag gjorde en variant av.

ca 550 g fläskfilé
1 pkt bacon
250 g champinjoner
strimlad purjolök
200 g vitlöksost
4 dl vispgrädde
1 tsk kalvfond
salt, peppar
riven gratängost

Klipp baconet i mindre bitar och knaperstek.
Skär champinjonerna och fräs dem i smör.
Putsa köttet och skär i skivor. Stek dem nästan klara och lägg dem i en ugnsfast form.
Strö över champinjoner, bacon och purjo.
Smält osten i en kastrull på svag värme. Häll i grädden och fonden och koka ihop i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen i formen och strö över den rivna osten.
Ställ i ugnen i ca 10 min på 225 grader.

Fläskspett medd citronkräm och hallonsallad

Idag har jag och lillkillen varit lediga så då har jag haft lite tid att laga mat. Till skillnad mot imorgon då vi endast har 20 min på oss, så jag har gjort morgondagens middag också idag.
Idag satt vi alla fem till bords samtidigt och ingen hade bråttom iväg. Det hör inte till vanligheterna här hemma på vardagar. Så därför var det extra trevligt idag.
Alla tyckte om maten och till och med lillkillen som knappt äter kött åt ett helt spett :-)

4 port.
600 g fläskkött (jag använde fläskytterfilé)
2 vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
2 msk ketchap manis
1/2 dl rapsolja
salt och peppar

Hallonsallad:
1 påse blandad sallad
150 g fetaost
1 dl färska hallon
1 dl valnötter

Citronkräm:
2 1/2 dl turkisk yoghurt
1 sitron
1/2 msk honung
salt, peppar

Citronkräm:
Lägg turkisk yoghurt i en skål. Riv skalet från en citron och pressa ner saften från halva citronen.
Blanda i ´honung och smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt till serveringen.

Spett:
Lägg spetten i blöt, ca 15 st.
Skär köttet i tärningar.
Skala och finhacka vitlöken och blanda med riven ingefära, ketjap manis och rapsolja.
Krydda med salt och peppar och blanda köttet med marinaden.
Ställ kallt och låt marinera i minst en timme.
Trä upp köttbitarna på träspett och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
Vänd spetten, öka till grill och kör i ca 5 min till.

Sallad:
Fördela salladen på tallrikarna, strö över smulad fetaost.
Toppa med färska hallon och valnötter.

Detta är ett recept från en GI-tidning, men eftersom jag tror att mina barn behöver kolhydrater så serverade jag hemmagjord klyftpotatis till. Och då kunde ju inte jag och maken motså att ta några :-)

Vintergryta

I söndags var vi först på 7-års kalas med lunch och semlor :-)
Sen tog vi våra och brorsans barn och åkte iväg och åkte pulka. Snön har ju äntligen kommit hit!
Efter två timmars pulsande i snön var vi rätt möra. Och sugna på någon mustig gryta. Men det var ju ingen som hade ork att vänta i flera timmar så vi fick hitta på ett alternativ.
Gott blev det och alla åt jättemycket!

4 port.
500 g fläskfilé
100 g trattkantareller
7-10 st pärllökar
syltlök
1 msk råsocker
smör
2 msk svartvinbärsgele
4 dl matlagningsgrädde
2 tsk soya
1,5 dl rött vin
2 msk kalvfond

Putsa filén och skär den i bitar och stek den i smör. Lägg över i en traktörpanna.
Köka pärllöken i ca 3 min med skalet på. Häll av vattnet och skala löken. Smält smör i en stekpanna och häll på råsockret. När sockret har smält ha i löken. Låt löken bli glaserad i sockret i ett par minuter och lägg sedan över i pannan.
Fräs svampen innan den också läggs i pannan.
Häll på vin och kalvfond och låt det koka i ett par minuter.
Häll på grädden, gelen, soya och koka i ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och en sallad.





Fläskfilé med pesto och parmesan

Imorgon firar jag och min man att vi har varit ett par i 11 år!!!
Men då tänker jag vara på Mitt kök-mässan, så vi åt lite god mat och tog ett glas vin idag :-)
Passade även på att använda lite parmesan i matlagningen eftersom jag har fått glädjen att buzza den.

4 port.
ca 500 g fläskfilé
pesto
Zeta Parmigiano Reggiano 28 mån
smör

1 kg sparrispotatis
flingsalt
olivolja

sparris
smör
Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån

Dela potatisen i klyftor och lägg i en plåt. Häll på olivolja och salt och ställ in i ugnen på 225 grader tills i ca 30-40 min. Tills potatisen är klar.
Putsa filén och skär den i skivor. Stek skivorna så att de får stekyta och lägg i en ugnsfast form.
Klicka på pesto och toppa med en skiva parmesan.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10 min.
Bryt av de nedersta delarna av sparrisen och stek den i smör. Toppa med flingsalt och riven parmesan.





Fläskfilé med bacon och champinjoner

Det här åt vi i fredags och jag hade någon förhoppning om att vi skulle ha resterna till lunch på lördagen. Men alla faten var helt rena när vi var klara. I och för sig kul att de gillade maten :-)

ca 600 g fläskfilé
250 g champinjoner
1/2 gul lök
1 pkt bacon
ca 100 g riven ost
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
3 dl mellangrädde
3 msk madeira
1/2 msk soja
maizena brun redning
svartpeppar

Salta och peppra köttet. Stek fläskfilén hel i en stekpanna så att den får färg runt om.
Sätt en stektermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ in i ugnen på 200 grader.
Låt stå tills köttet har fått en innertemperatur på 70 grader.
Ta ut köttet och slå in det i folie, låt det via en stund.

Skär champinjonerna i mindre bitar. Lägg i en stekpanna och fräs ut allt vatten.
Tillsätt smör och hackad lök. Fräs tills svampen har fått en fin färg.
Skär baconet i små bitar och knaperstek det. Låt det rinna av.

Koka upp vatten och buljongtärningen. Låt det koka tills det är ca 1 dl kvar.
Slå i grädde, soja och madeira. Koka ihop i ca 5 min.
Strö på maizena och koka upp till lagom konsistens.
Smaka av med peppar.

Skär köttet i skivor och lägg i en ugnsfast form. Strö på svamp, lök och bacon. Häll på såsen och toppa med riven ost.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10 min.

Servera med klyftpotatis och sallad.



Bacontips

Just nu sitter jag nog på tåget på väg till Herrljunga. Jag ska vara där hela helgen på träningsläger. Jag ska inte träna så mycket själv :-) Jag åker som tränare, så jag ska mest tala om för andra vad de ska göra.
Men det innebär att det inte blir någon bloggning i helgen. Och av erfarenhet så vet jag att det inte brukar vara så spännande mat på läger så det blir ingen bloggning när jag kommer hem heller.
Vi ska ha lunch med oss på tåget och jag har lovat dottern cesarsallad. Det blir romansallad, dressing, grillad kyckling, krutonger, grovriven parmesanoch bacon.
Det var baconet jag skulle tipsa lite om här. Jag tillagade den i ugnen idag. Jag gjorde det inder en period tidigare, men har glömt bort det. Nu förstår jag inte varför. Det är ju så lätt och blir så bra.
Lägg baconet på ett bakplåtspapper och sätt ini ugnen på 200 grader. Låt det stå i 10-20 min, beroende på hur knaprigt du vill ha det. Ta ut och lägg på ett hushållspapper så att det får rinna av.



Schnitzel

Igår när vi var och handlade så hade de billig skinkschnitzel. Så vi köpte ett stort paket och frös in lite. Men behöll lagom mycket tills idag framme. Schnitzel är så otroligt gott och en annan fördel är att när det serveras schnitzel härhemma så är det maken som lagar mat :-) Jag brukar få göra sky/sås, men resten fixar han.

Dubbelpanerad skinkschnitzel

Banka ut köttet med en köttklubba. Häll mjöl på en tallrik, vispa ägg på en och häll ströbröd på en.
Vänd köttet först i mjöl, sen i ägg och till sist i ströbröd. Stek i en het panna med olja och smör.






Idag serverade vi schnitzeln med klassiska tillbehör som citron, kapris och kokta gröna ärtor. Sen blev det även rösti (från frysdisken) och sky/sås. Jag har inga mått på såsen, men detta hade jag i: vatten, buljongtärning, soja, madeira, salt, peppar, matlagningsgrädde och lite maizena brun sås på slutet.

 
Tidigare inlägg
RSS 2.0