Parmesangratinerade grönsaker

Idag är jag helt slut! Jag har tävlingsbaksamälla ;-)
Ihelgen har vi arrangerat en svenska cupen tävling i trampolin. Vi åkte ner till gympahallen i fredagskväll och har varit där till söndag em. Vi var i och för sig hemma och sov och duschade, men det känns som att man har varit borta hela helgen.
Jag har varit domare/tränare/tävlingsledare, min man har varit speaker och dottern har tävlat. Sonen har vi lyckats få iväg på lite olika träningar däremellan.
Vi tycker ju att det är kul, annars skulle vi inte göra det. Men det är skönt att det inte är varje helg.
Nu ser jag fram emot nästa helg som kommer att vara lite lugnare ;-)
 
Nu kom dottern precis hem från sin träning så nu hoppas jag att hon är snabb i duschen så att jag kan få gå och sova snart...
 
Vi fick med oss massor av rostbiff hem från tävlingarna i helgen så då behövde jag ett bra tillbehör. Väl i affären hade de billig både aubergine och zucchini så då ådammade jag av det här receptet som jag lagat för länge sen. 
 
Parmesangratinerade grönsaker
 
4 port
1 zucchini
1 aubergine
2 tomater
1/2 gul lök
färsk basilika
1 vitlöksklyfta
riven parmesan
olovolja
salt, peppar
 
Skiva zucchini, aubergine, tomater och lök.
Varva dessa i en ugnsfast form
Hacka basilika och strö över
Pressa vitlöksklyftan och fördela över grönsakerna
Ringla över olivoljan och salta och peppra
Riv parmesan och strö över
Ställ in i ugnen på 220 grader i ca 25 minuter
 
 
 

Chili med svarta bönor och friterade tortillachips

Jag är ledig från jobbet på onsdagar, men det betyder inte att jag är hemma och latar mig ;-)
Idag har jag varit inne i stan hela dagen på möte med ett projekt jag håller på med.
Men efter det har jag hunnit plocka lite härhemma, påbörjade rensning i sonens rum. Men vi får ta en hylla om dagen, för jag orkar inte ta allt på en gång.
Jag har även läst läxor med barnen och tagit hand om tvätt och annat sånt där som man gör i farten.
Även till idag hade jag planerat maten innan och sett till så att allt fanns hemma då jag inte visste hur lång tid jag hade på mig.
Chilin tog inte så lång tid att göra och det var inte svårt heller. Det som tog tid var att fritera alla tortillachipsen. Men jag stoppade in lurar i öronen och lyssnade på min favorit pod. Och då kändes det inte som att det tog så lång tid.
Jag är ganske dålig på att hitta poddar som jag gillar, men jag har verkligen fastnat för Skäringer & Mannheimers pod.
Är det någon som har något bra tips på andra poddar?
 
Sonen hade en kompis med sig hem efter skolan idag så vi var 5 till middagen och alla åt flera portioner och tyckte att det var gott.
 
Chili med svarta bönor och friterade tortillachips
 
4 port.
400 g nötfärs
1 finkackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk oregano
2 tsk paprikakrydda
2 tsk spiskummin
2 tsk chiliflakes
400 g krossade tomater
1 köttbuljongtärning
2,5 dl vatten
1 frp svarta bönor
 
1 pkt tortillabröd
rapsolja
 
Stek färsen nästan klar och ha sedan i lök och vitlök tills det ser klart ut.
Ha då i alla kryddor och låt fräsa i ca 2 minuter.
Ha i tomater, vatten och buljongtärning och låt puttra i 20 min.
Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten och blanda ner dem. Salta och peppra
 
Skär varje tortilla bröd i 8 trekanter.
Värm en panna med ganska mycket olja.
Fritera bröden och låt dem torka på hushållspapper.
 
Servera chilin med tortillachipsen, gräddfil, sallad och grönsaker
 
 

Fänkålsstekt lax med äppelsallad och pepparotskräm

Efter jobbet idag var jag till sjukgymnasten och sen var det bara hem och sätta fart med middagen. Både dottern och jag skulle vara på träning 17.30, så vi behöver äta tidigt på tisdagar. 
Jag hade planerat middagen redan igår och skickat maken att handla så allt fanns hemma. Jag hittade ett recept på ica.se som vi testade och det var riktigt gott och fräscht. Det tyckte ialla fall jag och maken, dottern gillar inte fänkål och då var ju detta ingen hit.. Sonen hade följt med en kpmpis hem så vi slapp be honom prova ;-).
Jag kokade även potatis till, men tog ingen själv. Det behövdes inte, men jag vill gärna att barnen får i sig tillräckligt, framförallt de dagar som de har träning.
 
 
Fänkålsstekt lax med äppelsallad och pepparrotskräm
 
4 port.
4 portionsbitar laxfilé
1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk fänkälsfrö
 
2 msk färsk pepparrot
2 dl smetana
salt och peppar
 
1 grönt äpple
1/2 fänkål
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
20 g färsk dill
 
Smörj en ugnssäker form med matolja och lägg i fisken.
Mortla fänkålsfrö, socker och salt och fördela över fisken.
Ställ in i ugnen på 175 grader i 12 minuter.
 
Riv pepparot och blanda med smetana, salt och peppar.
 
Skär äpplet i små tärningar.
Skär fänkålen i tunna skivor, använd gärna en mandolin.
Blanda äpple, fänkål, olja och vinäger.
Hacka dilen och blanda ner.
 

Vardagssoppa

Nu är det långt mellan inläggen... Men Maj är nog den mest hektiska månaden på året för mig (som för många andra). Jag fattar inte varför alla saker ska hända på en och samma gång.
Det mesta är ju roliga saker, men det hade ju varit bättre om det varit mer utspritt :-)
I lördags var jag och maken med och arrangerade en trampolintävling på hemmaplan och båda våra yngsta var med och tävlade. Sonen för första gången :-)
Sen var båda barnen iväg på varsitt kalas.
Igår var det sonens födelsedag! 7 år!!! Nu har vi inga småbarn länge.
Vi hade släkten på kalas här mitt på dagen (för att kunna passa in sonens träning innan och dotterns efter...)
 
Det är lika fullt på vardagarna, så det blir inte så mycket nya recept som provas just nu.
Idag blev det på sonens begäran "Billy-pizza-soppa" och våfflor. Soppan är en god tomatsoppa som toppas med brödkrutonger, skinka och riven ost.
Just det här receptet tar lite längre tid att göra, men det är det värt.
 
4 port.
2 kartonger krossade tomater (a 500g)
1 liten gul lök
1 morot
2 st palsternackor
2 vitlöksklyftor
2 msk grönsaksbuljong i pulverform
1 nypa socker
1 msk hackad färsk basilika
1 msk torkad timjan
1/2 msk paprikapulver
1 l vatten
1/2 dl olivolja
salt, peppar
 
Skala och hacka lök, morot, palsternacka och vitlök
Fräs grönsakerna i olja i ca 5 min
Tillsätt övriga ingredienser och koka under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 25 min
Mixa slätt med en stavmixer, smaka av med salt och peppar och ringla lite olivolja på
Servera med riven ost, skinka och brödkrutonger
 
 
Dottern står redo att tävla!
 
Våran fina busunge med sin tårta som han själv har bestämt; kladdkaka med grädde, hallon, blåbär och jordgubbar.
 
 
 

Ost och skinkpaj

Hela förra veckan var jag sängliggande efter att ha varit i Sälen och försökt att åka slalom.
Om man ska åka slalom med en whiplashskada så ska man INTE trilla och gör man det ska man defenitivt inte ta emot sig med ansiktet...
Jaja, nu var det precis det som hände och det fick jag lida för...
Men jag hade ändå väldigt trevliga dagar med 8 andra tjejer. Mycket fnitter, djupa samtal, god mat och dryck. Vi hann med både after ski, spa, skidåkning och promenader.
 
Men eftersom jag blev sängliggandes veckan efter så gällde det att hitta på mat som inte krävde så mycket ansträngning.
 
Ost och skinkpaj
5 port.
 
Degen:
3 dl vetemjöl
75 g margarin
1/2 dl kallt vatten
1/2 msk ättikssprit
 
Fyllning:
2 dl grädde
3 ägg
150 g rökt skinka
2-4 dl riven lagrad ost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm paprikapulver
 
Kör alla ingredienserna till degen i en matberedare till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i minst 30 min.
Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Jag brukar aldrig behöva hela degen, men jag gillar ett tunt pajskal.
Förgrädda skalet på 225 grader i ca 10 min.
Strimla skinkan och varva skinka och 2 dl av osten i pajskalet.
Vispa ägg och grädde och rör ner kryddorna.
Häll ner äggen i pajskalet och toppa med riven ost.
Grädda på 200 grader i ca 30 min.
 
 

Vardagslax med blomkålsris

Igår på jobbet kom det ett bud med det största påskägg jag sett. Och det var fullt med godis! Jag är ju ingen godisråtta, men det här kunde jag inte låta bli...
Så då kändes det extra bra att jag hade planerat en lättare och nyttig middag :-) Och extra plus för att det gick fort att laga och var jättegott!
 
Nu tar jag långledigt! Jobbar nästa gång på tisdag och det ska bli sååå skönt. Min kropp behöver verkligen vila nu. Och god mat! Maken har legat i feber i flera dagar och jag känner mig verkligen hängig, men jag håller tummarna för att det går över snart.
Imorgon närä barnen är i skolan ska jag passa på att storhandla så vi kan laga en massa god mat ihelgen. Jag har hitatt flera nya recept som jag ska prova. Och flera av dem innehåller förstås ägg ;-)
 
Lax med blomkålsris och ärtsås
4 port.
4 laxfileér
salt, peppar
1 blomkålshuvud
200 g frusna ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
1 dl creme fraiche
 
Lägg ärtorna i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och häll av vattnet.
Hacka vitlöksklyftan och mixa den med ärtorna.
Blanda ner parmesan och creme fraiche.
Smaka av med salt.
Salta och peppra laxen och stek den på medelvärme.
Riv blomkålen på den grova sidan.
Låt rivet koka i ca 10 sek och häll sedan av vattnet.
 
 
 

Köttfärsbiffar med ljummen sallad och kall sås

Idag har jag varit ledig från jobbet, men har ändå haft dagen fullspäckad...
Jag började dagen med ett pass på gymmet och sen blev det ett besök hos frissan.
Så efter att ha gjort saker för mig själv på förmiddagen så var resten av dagen dotterns. Vi började med ett besök i den skolan hon ska börja i efter sommaren. Och det kändes jättebra! Sen hade hon gitarrlektion och efter det var det middagsdags. Då provade vi ett nytt ställe som har koeansk mat. Ett väldigt trevligt ställe med superbra service. Maten var fräsch och vällagad, men jag är inte hundra på om jag gillade smaken riktigt. Jag måste ge det ett försök till innan jag bestämmer mig.
 
Igår lagade jag en färgglad och riktigt god middag.
Jag hade läst ett recept som jag ville prova och väl i affären försökte jag komma ihåg vad jag behövde köpa.... Det slutade med att jag gjorde min egen variant och det blev riktigt bra!
 
 
 
4 port
Biffar:
600 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1,5 dl grädde
1 msk fryst persilja
salt, peppar
 
Ljummen sallad:
10 champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
10 sparrisar
1 halloumi
ruccola
smör och olja att steka i
 
Kall sås:
2 dl lätt creme fraiche
10 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka basilika
salt, peppar
 
Blanda färsen med en pressad vitlöksklyfta, finhackad lök, persilja och grädde.
Krydda med salt och peppar.
Forma till biffar och stek på båda sidor i en stekpanna. Slå på lite vatten i pannan och låt dem gå klart.
 
Klyfta champinjonerna och låt dem vattnas ur i en torr stekpanna.
Dela sparris och paprika och lägg ner i pannan tillsammans med smör och olja.
Stek tills grönsakerna känns färdiga och har fått stekyta, men fortfarande har spänsten kvar.
Skär halloumin i skivor och stek i en torr panna, dela i mindre bitar.
 
Mixa samman alla ingredienser till såsen.
 
Blanda grönsakerna med halloumi och ruccola och lägg på ett serveringsfat. Förddela biffarna ovanpå och servera med såsen.
 
 
 
 

Fisk i paket med krispig sallad

Idag har jag varit så trött hela dagen.... Tur att jag redan hade planerat vad jag skulle göra till middag så jag slapp tänka. Jag provade ett nytt recept från Arla.se, det är ett av deras recept i temat smalmat.
Det var bara jag och 12-åringen som åt och hon fick potatis till, men det hoppade jag över och blev ordentligt mätt ändå.
Jag tyckte att det var riktigt gott och tänker absolut göra det igen. 12-åringen var inte så förtjust, men 20-åringen var hemma på blixtvisit och smakade och tyckte att det var gott.
 
2 port.
2 torskfileér
2 morötter
1 palsternacka
75 g cream cheese
1 msk pesto
1/2 pressad citron
ruccola
10 sockerärtor
3 rädisor
sesamfrön
 
Skala och grovriv 1 morot och palsternackan.
Blanda med cream cheese och pesto.
Fördela röran på två bakplåtspapper och lägg på fisken.
Vik ihop sidorna och rulla ihop sidorna. Salta fisken och häll på hälften av citronsaften.
Sätt in paketen på 150 grader i ugnen i ca 20 min.
Skala den andra moroten och gör remsor av moroten med skalaren.
Strimla sockerärtorna och rädisorna, blanda med moroten och ruccola.
Salta, peppra och ha på resten av citronsaften och strö på sesamfrön.
 

Kycklingklubbor

Ibland tar fantasin verkligen slut. Det känns liksom tomt i skallen.
Just idag kändes det så. När jag öppnade frysen imorse så hittade jag några kycklingklubbor som jag tog fram. Sen har jag funderat under dagen på vad jag skulle göra med dem.
Men till slut hade jag en bild i huvudet på vad jag skulle göra.
Jag gjorde en marinad på bla mango chutney, vitlök och soya och till det rostad potatis och en fräsh sallad. Och som pricken på i en god blå mögel-kräm.
Det såg gott ut och barnen åt riktigt bra, men varken maken eller jag tyckte att det smakade speciellt mycket (förutom ostkrämen).
Jag tycker att jag har provat alla möjliga olika marinader, men att det alltid smakar samma. Är det någon som har något bra tips?  
Så idag får ni inget recept eftersom jag inte är helt nöjd.
 
Men man kan ju inte laga jättegod mat varje dag ;-)
 
 

Vardagsrutiner

Idag känns det som att vardagen har börjat på riktigt. Även fast barnen gick i skolan i fredags så kändess det mer på riktigt idag. Sonen har simskola på måndagar och skulle vara i skolan redan 07.30, så det var ingen sovmorgon vi började med direkt...
Även fast alla aktiviteter inte startat än så ville jag sätta igång med våra vardagsrutiner. En sak som vi provade förra terminen var att barnen hade en matlagningsdag var. Då får man bestämma maträtt och sen laga den.
Jag har tre barn som i år blir 7, 12 och 20. Den yngsta får man vara med och hjälpa ganska mycket, mellantjejen behöver man mest övervaka och hjälpa till ibland beroende på vad hon valt att laga, men när det är 20-åringens tur så får man komma till dukat bord. Så lyxigt!
 
Så idag var det lillkillens tur. En av hans favoriträtter just nu är kycklingklubba, så det valde han. Sen skulle det vara pommes pinnes till ;-) Efter övertalning fick jag honom att även bjuda på grönsaksstavar och dipp. Jag tror att alla var mätta och nöjda när vi gick från matbordet.
 
 
Detta är en stor prövning för mig då jag gärna vill ha kontroll över vad som serveras och hur det tillagas. Jag har tidigare varit ganska dålig med att släppa in barnen i köket då jag tycker att det går fortare om jag gör det själv och det blir stökigare om man är fler. Och framför allt så görs det inte på mitt sätt ;-)
Släpper ni in barnen i köket?  
 

Macka till middag???

-Nej, man kan inte äta macka till middag, sa min 6-åring efter att ha frågat vad det blir till mat.
-Jo, det kan man visst!
Så länge man har mycket matigt pålägg så går det jättebra :-)
 
Jag var i Göteborg på trampolintävlingar hela helgen och när jag kom hem i söndags så stod min man och gjorde köttgryta. Mums!
Han hade köpt ett levain-bröd till grytan som han glömt att ta fram. Så när jag såg det igår morse så kom jag på att jag ville göra kycklingmackor till middag.
 
Min förkylning sitter fortfarande i och det påverkar bl a att jag inte har någon fantasi överhuvud taget när det gäller matlagning... Idag när jag gick runt i affären kunde jag inte komma på vad man äter till middag. Till slut blev det färdig pastasås som jag kryddade upp med skinka, purjo och champinjoner. Så roligt har vi det ;-)
 
Men mackorna igår blev ialla fall väldigt goda. Jag serverade allt i små skålar och så fick alla bygga sin egen macka.
Det fanns:
Ruccola, gurka, paprika, gul lök, rostad lök, champinjoner, sockerärtor, tomater, avocado, bacon, kycklingfile och en sås på creme fraiche, chilisås, curry och vitlök och så rostat levain-bröd.
 
 
 
 
 

Pasta med tomatsås och små biffar

Jag har en förkylning som inte vill släppa, den har hållit i i över två veckor nu... Hostar hela nätterna.
Imorgon är jag ledig så då är planen att försöka vila under förmiddagen. Sen blir det full fart på em. ;-)
Men orken finns inte riktigt, så eftersom det var drop-in fika på fritids idag så hoppade jag över att åka och handla. Det fick bli någon middag av det som fanns hemma.
Men jag tycker att jag lyckades få ihop det riktigt bra. Det var bara jag och de två yngsta hemma, men alla åt och tyckte att det var gott.
 
4 port
Biffar
500 g köttfärs
1/2 dl mjölk
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
 
Tomatsås
1/2 msk råsocker
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 kartong krossade tomater
1 msk tomatpure
1 msk balsamvinäger
1/2 kruka färsk basilika
salt, peppar
 
Mixa lök och vitlök med lite av mjölken. (För att inte få så stora bitar så att sonen skall äta)
Blanda färsen med löken, mjölken och kryddorna.
Forma små biffar och stek i smör på svag värme.
 
Häll socker i en kastrull och låt det sakta smälta. När allt har smält, ha i smöret och låt det smälta.
Pressa i vitlöksklyftan och ha i tomatkrosset och purén.
Strimla basilikan och ha ner den i såsen.
Koka i ca 5 minuter.
Ha i balsamvinäger, salt och peppar och koka i ytterligare några minuter.
 
Servera med nykokt pasta och riven parmesan.
 
 
 

Kyckling med grön curry

Vi har provat ytterligare en av Santa marias asia produkter.
Den här gången var det en kryddblandning med green curry.
Jag handlade så jag vet ungefär vad som var i, men det var maken som lagade så jag skriver inget recept.
Men det är ytterligare en sån rätt där man kan ta det man har hemma och det är ju alltid bra.
Man steker kyckling först och har sen på kryddblandningen och kokosmjölk och sen har man i grönsakerna och låter det koka ihop.
Vi har paprika, pak choy, vattenkastanjer, champinjoner och sockerärtor i.
Det blev mycket gott, till och med lite sting på det.
 
 
Imorgon ska jag och min kusin åka in till Mitt kök-mässan.  Det ska bli riktigt trevligt.
Jag har inte så stora förväntningar i år då de senaste åren inte varit så mycket mat utan mest vin.
Men det kan ju vara trevligt det med :-)
 
 
 

Höstlov

Ja, nu är höstlovet igång. Men inte riktigt än för oss... Jag har jobbat idag och jobbar även imorgon, men sen är jag ledig resten av veckan. Ska bli jätteskönt!
Planen är att stora delar av familjen ska åka ner till Göteborg ett par dagar. Det är 19-åringen som får stanna hemma och jobba ;-) Resten av oss ska ner och besöka Liseberg, de har halloween tema där. Vi funderar även att på att göra ett besök på Universeum.
Om någon har tips på bra restauranger dit man kan ta med barn utan problem så tar jag gärna emot dem ;-)
 
Jag passade på att jobba några timmar extra idag så att jag kan vara ledig senare. Det innebar kort om tid i köket innan maten skulle stå på bordet. Det fick bli en snabb pastarätt.
 
Pasta pesto med grillade grönsaker
 
3 port.
1 pkt färsk tagliatelle
1/2 zucchini
4 sparrisar
1 röd paprika
pesto
parmesan
svartpeppar
 
Skär zucchinin i skivor. Salta dem och låt stå i 5 min. Torka av saltet och vänd dem. Salta igen och låt stå ytterligare 5 min.
Stek zucchinin i olivolja på hög värme. Låt skivorna rinna av på hushållspapper.
Bryt av de torra ändarna på sparrisen och fräs i olivolja. Skär dem sedan i mindre bitar.
Skär paprikan i 4-5 stora bitar. Stek dem i olivolja med skinnet neråt tills det fått ordentligt med färg. Vänd dem och stek ytterligare några minuter. Skär i mindre bitar.
Koka pastan enligt förpackningen och häll av pastavattnet.
Blanda pastan med mycket pesto.
Blanda ner grönsakerna och toppa med nymald svartpeppar och riven parmesan.
 
 
 

Min variant på Pad thai

Planen var att åka och storhandla efter middagen idag, så då var det bara att laga mat på det som fanns hemma. Trots att skåpen ekade tomma så fick jag ihop en riktigt god middag.
Jag hittade lite olika recept på pad thai och bytte ut och lade till så att det passade det som fanns hemma.
Resultatet blev riktigt bra!
 
4 port.
1 paket risnudlar
3 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 morot
1 liten gul lök
1/3 purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1/2 pressad citron
2 msk fisksås
2 msk socker
cashewnötter
 
Koka upp vatten, lägg i nudlarna och tag bort från plattan.
Låt stå i 3 minuter. Häll av det varma vattnet och fyll på med kallt vatten och låt stå.
Skär vitlök och chili i tunna skivor.
Skär kycklingen i bitar.
Stek kycklingen med vitlök och chili.
Strimla paprika, lök och morot.
(Moroten skalade jag först och hyvlade sedan med osthyvel innan jag ska den i tunna strimlor.)
Låt grönsakerna stekas med kycklingen i ca 5 min.
Häll av nudlarna och blanda ner dem med resten.
Blanda pressad citron, fisksås och socker tills sockret har lösts upp.
Häll såsen i pannan och låt det koka ihop i någon minut.
Servera med hackade nötter och några citronklyftor.
 
 
Nu ekar inte kylen tom längre och snabba barnvänliga middagar är planerade för resten av veckan :-)
 
 

Ylva pirog

Den här köttfärspirogen brukade mamma göra när jag bodde hemma. Eftersom vi alltid har kallat den för Ylva pirog så förutsätter jag att det var mammas väninna Ylva som bjöd oss på den första gången :-)
Det är ett väldigt bra vardagstips. Det går att förbereda innan om man vill, men gör man som jag och köper färdig smördeg så går det ändå ganska fort.
Jag serverade med en sallad till och båda barnen åt och tyckte att det var helt ok (vilket är ett bra omdöme från dem)
 
4 portioner
 
1 rulle smördeg
alt.
7 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
300 g margarin
1 ägg
0,5 tsk ättiksprit
1 dl vatten
 
Ägg till pensling
sesamfrön
 
300 g nötfärs
1 stor morot
300 g vitkål
1 pressad vilöksklyfta
1 krm kardemumma
1 krm svartpeppar
1 msk soya
1 msk senap
1 köttbuljongstärning
2,5 dl vatten
 
Degen: Blanda mjöl och salt i en bunke. Smula ner margarin och rör ihop.
Ha i ägg, ättika och vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Ställ degen i kylen i minst en timme.
 
Skala och finriv moroten. Fräs köttfärs och morot.
Finriv vitkålen. Blanda ner vitkål, vitlök, buljong, vatten och kryddor.
Låt småputtra i ca 10 min.
 
Kavla ut degen eller rulla ut smördegen.
Fördela färsröran på degen och vik ihop. Tänk på att "stänga" kanterna ordentligt.
Skär några skåror i den så att den inte spricker.
Pensla ägg och strö över sesamfrön.
In i ugnen på 225 grader i ca 15 min.
 
 

Baconlindade köttfärsbiffar i senapssås

Igår var det föräldramöte med förskoleklassen och ikväll med 5:an. Det krävs endel planering för att hinna med allt som ska göras under vardagarna. Och på helgerna vill man få in så mycket kul som möjligt :-)
Idag har vi gitarr och biblioteksbesök på schemat innan mötet så vi får åka förbi drive-thru`n på vägen hem om vi ska hinna få i oss någon mat.
Men igår hann jag laga mat innan mötet. Något liknande vet jag att mamma gjorde när jag bodde hemma, så det här är min tolkning av det.
 
6 port
800 g köttfärs
1 1/2 paket bacon
1 ägg
salt, peppar
4 dl grädde
2 msk senap
 
Blanda köttfärs med ägg, salt och peppar.
Forma avlånga järpar och rulla en baconskiva runt varje
Stek i smör i en panna så att de får färg runt om och lägg dem sedan i en ugnsfast form
Vispa ihop grädden med lite salt och peppar, häll över biffarna
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 25 min.
Servera med kokt potatis och grönsaker
 
Om såsen har skurit sig när du tar ut formen så kan du bara röra lite i formen så går den ihop.
 
 
 

Indisk grönsakspytt med myntasås

Måndag och ny vecka!!! Jag har varit supertrött hela dan, men lyckades ändå att köra ett hemma träningspass efter middagen. Skönt! Jag har svårt att hinna iväg på gymmet så många gånger som jag skulle vilja (och behöva). Vissa saker är mycket lättare att köra på gymmet, men core kör jag ganska bra hemma så det fick det bli idag.
När jag satt och stretchade kom min 6-åring ner och frågade om jag var gravid???
Inte riktigt vad man vill höra efter ett magpass...
Jag frågade om han visste va gravid betyder.
-Ja, det är väl när man kan sitta i spagat och så
:-) :-) :-)
 
Det här har vi gjort flera gånger tidigare, men nu var det ett tag sedan.
Idag blev det inget annat till barnen och till och med 6-åringen åt (fast han petade bort blomkålen).
Jag serverade bräckt kassler till, men egentligen krävs inget till.
 
4 port.
1 blomkålshuvud
6 stora potatisar
4 morötter
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
 
Skala potatis och morötter och skär i tärningar.
Dela blomkålen i mindre buketter
Fräs garam Masala och gurkmeja i smör
Lägg i grönsakerna, salta och fräs i ca 15 min
 
Myntasås
 
2 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk torkad mynta
salt, peppar
 
Blanda alt och låt stå kallt innan servering
 
 
 
 

Chicken tikka masala

Jag är väldigt förtjust i indisk mat, men det blir inte så ofta vi äter det.
När vi gör det hemma så brukar jag köpa färdiga cooking-såser, men häromdagen hittade jag ett recept från Arla som jag provade.
Det blev väldigt gott, men jag hade kunnat tänka mig mer smak, så nästa gång kör lite mer av kryddblandningen.
 
4 port.
 
500 g kycklingfilé
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 kanelstång
2 gula lökar
1 röd paprika
1 kruka koriander
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 burk krossade tomater
1 dl grädde
1 dl matyoghurt
salt, peppar
 
Blanda ihop spiskummin, gurkmeja, chilipulver och kanelstång.
Skär löken i tunna klyftor och paprikan i bitar. Stek tills de är mjuka.
Skär kycklingen i bitar. Tillsätt kyckling, ingefära, vitlök och kryddblandning i pannan och stek i ca 5 min.
Plocka bort bladen från koriandern och hacka stjälkarna.
Häll ner tomatkrossen, korianderstjälkarna, salt och peppar i grytan och koka på svag värme i ca 10 min.
Rör ner matyoghurt.
Strö över korianderbladen och servera med mango chutney, naanbröd och basmatiris.
 
 

Färsbiffar med rotsaker och chevrékräm

Igår var det sista dagen på fotbollsskolan, de har varit så duktiga. Jag fattar inte vart de får orken ifrån... Det har varit varmt och de har sprungit oavbrutet i tre timmar varje fm. Och ändå finns det ork att busa och leka hela em. Men önskar att man hade en bråkdel av en 6-årings energi :-)
 
Jag hade knappt någon energi kvar när jag skulle hitta på någon mat till mig och de yngsta barnen. Det skulle även bli en portion över till dottern som hon kan ha i matlådan imorgon. Hon kommer att jobba kväll under hela hösten och vill ta med sig matlåda. Så det gäller att tänka ett steg extra när man planerar mat.
 
4 port
700 g köttfärs
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlööksklyfta
1/2 dl grädde
salt, peppar
 
sparrispotatis
morötter
palsternacka
olivolja
salt
 
Chevré
1 dl creme fraiche
1 tsk flytande honung
salt
 
Skala morötter och palsternacka. Skär grönsakerna i klyftor och lägg i en långpanna med olivolja och salt. Rör om. Ställ in i ugnen på 225 grader till det har fått fin färg, ca 35 min
Blanda ingredienserna till biffarna och forma dem. Stek dem i smör i en stekpanna. De blir säkert ännu godare om de grillas.
Mosa osten med en gaffel och rör ner resten.
Servera med en god sallad.
 
 
 
Tidigare inlägg
RSS 2.0