Gratinerad blomkål

Detta är en rätt som har hängt med länge i vårt hem. Jag vet att mamma gjorde den när jag bodde hemma. Jag har säkert ändrat lite i receptet under åren, men så här gör jag nu:
 
4 port.
1 stort blomkålshuvud
1 paket bacon
1 purjolök
10 skivor rökt skinka
Ostsås:
1,5 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl vätska (grönsaksspad, mjölk)
1,5 dl riven lagrad ost
1 äggula
0,5 dl grädde
salt, peppar
 
 
Ansa blomkålen och skär den i mindre buketter. Koka i saltat vatten i ca 5 min och häll av vattnet.
Lägg blomkålen i en ugnsfastform och salta den.
Skär baconet i mindre bitar och knaperstek den. Låt den rinna av i en sil.
Strimla skinkan och purjon och fräs ett par minuter. Blanda det med baconet och fördela över blomkålen.
Gör ostsåsen:
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med lite vätska i taget. Koka upp under omrörning och koka i ca 4 min.
Tag av från plattan och rör ner osten.
Blanda äggulan med grädden och rör ner i såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över blomkålen och ställ in i ugnen på 225 grader tills det har fått färg.
 
 
 
 
 

Svartrot

Förra veckan köpte jag en förpackning med ekologisk svartrot utan att veta vad jag skulle göra med den. Men för att vi verkligen skulle få känna smaken så gjorde jag en enkel förrätt av den i fredags.
Man kan gott och väl servera den som förrätt, kanske med en skiva god skinka till. Och jag ska även prova att byta ut olivoljan mot smör.
Det kan även vara en sidorätt eller en bra rätt på en buffé.
10-åringen var inte så imponerad, men vi andra tyckte att det var riktigt gott!!!
 

4 förrättsportioner
4 st svartrötter
pressad citron
babyspenat
parmesan
olivolja
flingsalt
 
Skala svartroten och dela den i mindre bitar. Lägg den snabbt i kallt vatten.
Pressa citron i vattnet och koka på svag värme i ca 20 min.
Den ska vara mjuk när den är klar.
Strimla bladspenat och lägg upp på tallrikar.
Lägg på svartrötterna, ringla över en god olivolja och riv på rikligt med parmesan.
Toppa med flingsalt (jag hade svart salt hemma)
 
 

Grillade kronärtskockor

När det fortfarande var varmt ute och vi var ute och grillade på kvällarna så provade vi att grilla små kronärtskockor.
Nu känns det som att hösten redan har kommit :-(
I och för sig så ska jag jobba ett par veckor till, men det hade ju inte gjort något med lite värme och sol på eftermiddagarna när man är ledig.
Förra veckans läger gick jättebra, men jag var verkligen supertrött på kvällarna.
Så det blev inte mycket till matlagning och det lär det inte bli denna vecka heller. Jag behöver verkligen semester nu!!!
 
Men som sagt så provade vi att grilla små kronärtskockor för ett tag sen. Jag har sett så härliga bilder på det :-) Och snyggt blev det verkligen! Det var gott också, men svårt att äta. Eftersom vi inte gjort det tidigare så visste vi inte hur vi skulle äta. När vi kokar dem så drar vi av bladen och biter av köttet och ev så äter vi upp hjärtat.
Nu när vi grillat dem och de var så späda så var vi osäkra på vad vi skulle äta. Så det slutade med att vi åt allt :-) Gott, men svårätet!
Så jag tar gärna emot tips på om man ska äta allt eller bara vissa delar.
 
Vi kokade skockorna halvmjuka först, delade dem på längden och tog bort "skägget".
Sen grillade vi dem tills de kändes klara.
Vi serverade med ett jättegott smör som jag helt glömt bort hur jag gjorde... Men jag tror att det var chili och lime i.
 
 

Vardagstips

Den här helgen har bestått av kalas och Eurovision. Jag återkommer med inlägg från det. :-)
Nu är det snart ny vecka så jag tänkte tipsa om en vardagsrätt som jag gjorde i torsdags.
Vi hade broccoli i kylen som behövde tas hand om och då kom jag på att jag var sugen på kombinationen broccoli/ädelost.
Jag har ätit broccoli med ädelostsås i ugn flera gånger och tycker att det är så gott. Men jag var stressad och kunde inte komma på hur jag skulle göra så det blev istället en gratäng med ädelost i äggstanningen. Det var väldigt gott, men om någon har tips/recept på hur jag ska göra broccoli med ädelostsås så får ni gärna dela med er!
 
3 port.
2 st broccolistånd, ca 250 g styck
purjolök
kassler
6 ägg
2,5 dl grädde
ädelost
salt, peppar
riven gratängost
 
Skär broccolin i mindre bitar och koka i saltat vatten i fem minuter.
Strimla purjon och skär kasslern i bitar.
Lägg broccolin i en ugnsfast form och strö över purjo och kassler.
Vispa ihop ägg och grädde. Smula ner osten. Jag använde mig av en ostkräm på burk från Spanien som jag vispade ner. Krydda med salt och peppar.
Häll äggstanningen över broccolin och strö över den rivna osten.
Ställ in i ugnen på 200 grader tills äggstanningen har stannat och osten har fått färg. Det tar ca 30 min.
 
 
 

Zucchinibiffar med fetaostkräm

Idag kom jag iväg mycket senare än planerat från jobbet och hann inte handla innan jag hämtade barnen. Det är bara jag och de minsta barnen hemma, så det fick bli en djupdykning i kyl och frys och trots att jag tyckte att det ekade så fick jag ihop en riktigt bra middag.
Och fast jag sagt att jag inte skulle laga annan mat till sonen så blev det så ialla fall idag....
 
3 port
Zucchinibiffar
1 liten zucchini
1 stor morot
1/2 gul lök
1 dl panko
1 ägg
1/2 maizena
2 tsk hackade örter (jag hade frysta provensalska kryddor)
 
Fetaostkrämen
50 g fetaost
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
olivolja
 
Börja med krämen så att den får stå och dra till sig smakerna.
Mosa osten med en gaffel och pressa ner en vitlöksklyfta.
Blanda ner creme fraiche och kryddor.
Slå på några droppar olivolja och rör om. Låt stå kallt innan servering.
 
Riv zucchinin grovt och salta. Lägg i ett durkslag och låt stå. Pressa med jämna mellanrum ur vätskan.
Grovriv moroten och hacka löken.
Blanda morot och lök med övriga ingredienser. Se till att få ut så mycket vätska som möjligt ur zucchinin.
Forma röran till biffar och låt dem vila i ca 5 min innan dem steks.
Stek biffarna i rikligt med olivolja.
 
Servera med en god sallad.
 
 

Lyxplock

Igår var vi på bio och såg Frost, nästan hela familjen. Det var bara äldsta dottern som inte var med, men hon hade redan sett den. Den var riktigt bra och vi var nöjda allihop.
Efter bion gick vi till McDonalds och utfodrade barnen. En av fördelarna med att vara vuxen och äta massa popcorn vid 17-tiden är att man kan äta vad man vill till middag. Och som tur är så har jag en man som är likadan :-)
Så jag gick in i en matvaruaffär med en stor delidisk och kom ut med ostar och kallskuret.
Köpte även sparris som vi grillade och serverade med en supergod vinegrette och riven parmesan.
 
Vinegrette till grillad sparris:
1/2 finhackad scalottenlök
1/4 pressad citron
1 msk flytande honung
1/2 dl olivolja
salt och peppar
 
Blanda allt och häll över sparrisen. Riv gärna över parmesan.
 
 
 
 
 

Goda nyttigheter

En snabb och enkel middag med mycket smaker och som kändes nyttig och fräsh.
I min utmaning till mig själv har jag nu letat fram flera recept ur mina mattidningar utgivna olika år, men under februari månad. Där hittade jag detta recept på morot och broccoli. Till det serverade jag kokt potatis och stekt lax.
Lillkillen började redan innan han satt sig vid matbordet med att tala om för oss att han inte tyckte om fisk. Men efter andra portionen berättade han förvånat att han visst tyckte att lax var gott :-)
Däremot fick jag honom inte att smaka på grönsakerna så han fick en egen skål med morötter som han satte i sig.
 
Broccoli och morot med citron och brynt smör
 
1 dl sötmandel
1 broccoli (250 g)
3 morötter
100 g smör
skal och 2 msk juice av 1 citron
salt och peppar
 
Rosta mandeln i en torr panna. Låt svalna och hacka grovt
Skär broccolin i buketter och skala och skär morötterna i mindre bitar
Koka morötterna i lättsaltat vatten i 3 minuter. Lägg i broccolin och koka i ytterligare 2 minuter.
Smält smöret och låt det bli lätt brynt. Ställ åt sidan så det skiktar sig.
Blanda grönsakerna med citronjuicen och smöret. Se till så att du inte får med bottensatsen när du häller på smöret.
Strö över mandeln och citronskalet. Salta och peppra
 
 

Frittata på zucchini och potatis

 
I söndags kom min bror över med leverans från Spanien. Jag hade beställt lomo (lufttorkad fläskfilé) och manchego. Gott!
Så till middag i måndags gjorde jag en frittata som jag sett recept på i en av mina tidningar.
Den blev god, men kanske lite torr. Skulle nog ha varit lite kortare i ugnen. Jag vet inte hur länge jag hade den inne, men tills osten hade fått färg. Så mitt tips är att låta den gå kortare på spisen.
Till frittatan serverade jag en spenat och parmesansallad, charkuterier och manchegon.
 
4 port.
6 medelstora potatisar
1 zuccgini
9 ägg
En handfull grovt hackad mynta
Riven ost
salt, peppar
 
Skala och skiva potatisen
Koka den i 6 minuter, tills de precis har blivit genomkokta.
Skär zucchinin i skivor och stek dem i oljan tills de får lite färg.
Häll i potatisen och stek i ytterligare någon minut
Rör samman ägg och mynta i en skål, salta och peppra.
Häll i stekpannan och rör lätt. Stek i ca 5 minuter på låg värme.
Strö över osten och ställ in stekpannan i ugnen på 250 grader i ca 4 minuter.
 
Jag var jätteduktig och tog ut stekpannan med två grytlappar, men minuten efter skulle jag flytta pannan lite och tog i handtaget!!! Det gjorde ont! Så det var bara att stå under rinnande vatten med handen en stund. Såååå klantigt!!!
 
 

Baba ganoush

För ett par veckor sedan var det bra pris på augergine i affären och då passade jag på att köpa två stycken. Men sen har de blivit liggande i kylen. Jag har länge tänkt att prova att göra baba ganoush.
Vi var bortbjudna på middag igår och då tog jag med denna och pitabröd som jag bjöd på innan vi fick middag.
Vi blev bjudna på raclette. Jättegott!
 
2 auberginer
olivolja
2 vitlöksklyftor
1/2 pressad citron
salt
svartpeppar
 
Skär auberginen på längden, pensla med olivolja och  ställ in i ugnen. 200 grader i ca 20 minuter.
Låt den svalna.
Skär bort skalet och dela den i mindre bitar.
Mixa tillsammans med pressad citron och hackad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Pitachips
Dela pitabröd i små trianglar. Pensla med vatten. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 5 min.
 
 

Det ser ju inte så gott ut, men jag lovar, det var det!!!
 
 

Kokta godsaker

I tisdags var planen att åka till Skansen och titta på Allsången. Så jag åkte till affären och handlade för att göra matsäck. Men när jag kom ut från affären så hade himlen öppnat sig. Såg på facebook att det till och med hade haglat bara några kilometer ifrån oss. Så planerna ändrades och vi gjorde matsäcken och åkte till Fyrishov i Uppsala och badade istället. De har ett stort inomhus äventyrsbad där. Vi hade ätit ordentlig lunch hemma så matsäcken som bestod av pasta och kycklingsallad, baguette med ost och dryck fick bli vår middag. Vi var kvar och badade ända till nio på kvällen. Och barnen var ändå inte trötta...
Till lunch hade jag köpt och kokat färsk potatis, knipplök, rödbetor och morötter. Barnen jublade när jag ställde fram fatet på bordet :-) Jag hade även lite olika skinka, korv och bröd. Men det var inte lika intressant. I stort sett allt på fatet var slut på nolltid, det var bara några potatisar kvar.
 

Sallad vs pasta och korv

Det är nog över en vecka sen jag startade min dator senast...
Imorgon ska jag göra en ny MR röntgen, det lär väl inte hitta något nytt, men då kan man ialla fall utesluta en massa saker.
Idag har det bara varit jag och 3-åringen hemma. Vi har varit lediga hela dagen och njutit av det fina vädret. Mysigt!
Jag frågade 3-åringen vad han ville ha till middag och svaret blev korv och pasta. Jag brukar aldrig göra specialmat till barnen, men idag gjorde jag annan mat till mig.
Jag gjorde en avocado och parmasallad med chevretoast. Mycket gott och passade bra i värmen.

Sallad till 1 pers

En näve ruccola
En näve babyspenat
gurka
paprika
1 avocado
blandade tomater

blanda detta i en tallrik och häll på
olivolja
balsamico

lägg på några skivor parmaskinka i mindre bitar

Lägg chevré på vitt formbröd, ringla över honumg och ställ in i ugnen tills osten har fått fin färg.





Vilken tallrik skulle du välja???

SM-SILVER!!!



Jag har varit jättedålig på att blogga sista tiden.
Majstressen är här och då hinns det inte riktigt med att vara kreativ i köket.

Under helgen som var så har vi varit i Uppsala. Det har varit SM i Trampolin och DMT.
Jag har varit domare och äldsta dottern har tävlat.
Det gick väldigt bra för vår hemmaklubb. Vi lyckades få med oss 9 medaljer hem.
Och en av dem tog min duktiga dotter. Ett SM-silver!!!
Jag är en väldigt stolt mamma :-)



Middagen idag blev indisk grönsakspytt med kassler och myntayoughurt

4 port.
12 potatisar
1 blomkålshuvud
3 stora morötter
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
smör

2 dl matyoughurt
1 tsk torkad mynta
1 pressad vitlöksklyfta
salt

Skala potatis och morötter och skär alla grönsaker i små bitar.
Fräs gurkmeja och garam masala i smör.
Häll ner grönsakerna och fräs i en stor stekpanna i ca 25 min.

Blanda alla ingredienser till såsen och servera till.




Jag fick höra av min man att jag hade garnerat kasslerfatet på 70-tals vis...

Bilköer

Idag kompade jag några timmar från jobbet och gick och åt lunch med en kollega som gått i pension. Jättetrevligt! Men när vi suttit i flera timar och pratat var det dags för mig att dra mig hemåt. Det är ju torsdag idag och då har lillkillen gympa 17.00. Jag brukar förbereda någon mat innan så att vi kan värma när vi kommer hem. Det blir för sent för honom att äta efter gympan. Men det hade jag inte hunnit idag. Och när jag kom ut på motorvägen så var det totalstop!
Jag bor ju i och för sig i Storstockholm, men jag åker åt "fel" håll så jag brukar aldrig hamna i köer. Men idag tog en sträcka som i vanliga fall tar 10 minuter 1,5 timme...
Jag hann planera om middagen säkert fem gånger på den tiden. Det slutade med att barnen fick banan och youghurt i bilen på väg till gympan och sen värmde vi resterna från igår till dem när vi kom hem.
Till mig och maken gjorde jag en variant av broccoligratäng. Dotter ville smaka lite, men tog till slut två stora portioner, så hon gillade det :-)

3 (stora) portioner

750 g broccoli
2 påsar bearnaissås
100 g margarin
5 dl mjölk
rökt skinka
purjolök
riven gratängost
salt

Skär broccolin i mindre bitar och koka i 5 minuter.
Gör såsen enligt förpackningen, i det här fallet var det med 100 g margarin och 5 dl mjölk.
Lägg broccolin i en ugnsfast form och salta rikligt.
Strimla skinka och purjo och fördela över broccolin.
Häll på såsen och avsluta med ett lager riven ost.
Ställ in i ugnen på 225 grader till det har fått fin färg.



Grönsaker perfekta till pasta

Jag fick via Smartson vara med och testa "grönsaker perfekta till". De finns i flera olika varianter och jag valde pasta. Tyckte den lät mest passande till vår familj. Vi är annars inte så förtjusta i frysta grönsaker. de har en förmåga att tappa smak och framförallt konsistens. Och tyvärr gjorde dessa det med. Jag stekte dem i stekpannan precis så som det stod på påsen. All spänst i grönsakerna försvann.

Jag fräste först en finhackad vitlöksklyfta i olja och hade sen ner grönsakerna och stekte dem.
Jag blandade dem sen med nykokt pasta som var blandad med pesto och toppade med parmesan.
Hela rätten var god, men jag tror inte att den hade smakat så mycket utan vitlök, pesto och parmesan.

Men jag gillar ideén om att ha blandade grönsaker i frysen som man snabbt kan ta fram och göra en hel rätt av.






Friterad potatis

Efter att ha tillbringat hela dagen på Tekniska museet så var det dags att tänka mat. Vi gick in i mataffären helt utan planer och kom ut med en två-rätters middag.
Jag hade redan igår köpt massor av lök och hade tänkt bjuda min man på gratinerad löksoppa, men han protesterade högljutt och tyckte inte att det passade en lördagskväll...
Så det blev kött och potatis. Nu är jag inget fan av en ren köttbit, men jag gillar tillbehören. Så det fick bli en stor entrecote till maken och några mindre bitar rostas till mig.
Till det så skar vi amandine potatis i tunna skivor. De fick ligga i vatten i ca 10 min sen hällde vi av vattnet och friterade dem i rapsolja. Det tog ca 15 min innan potatisen fick fin färg. Sen fick de ligga på hushållspapper i ca 30 sek innan vi saltade och serverade.
De blev supergoda och det här kommer vi garanterat att göra igen.



Till maten gjorde vi en supergod sallad på bladspenat, rödlök, rostade pinje, hyvlad parmesan, olivolja, salt och peppar.

Torkade tomater i olja

Jag har gjort detta tidigare, men det blev så bra så jag provade igen och då vill jag även passa på att påminna er om att göra dessa. Det är så enkelt och blir så otroligt gott!!!

500 g små tomater
2 dl olivolja
2 tsk torkad basilika
3-4 vitlöksklyftor
3/3 tsk salt

Dela tomaterna på hälften och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på. Snittytan ska vara uppåt.
Sätt ugnen på 75 grader och ställ in tomaterna i 4-6 timmar. Ta ut plåten och låt tomaterna svalna.

Blanda olja basilika och salt.
Varva tomater oljan och vitlöksklyftor i en burk med tättslutande lock.





Potatiskaka

Idag till middag åt vi potatiskaka och bräckt kassler. Det var väldigt populärt både hos mig och barnen.

Potatiskaka
3 port.
1 gul lök
1 morot
10 potatisar
salt
smör

Skala lök, morot och potatis riv dem grovt i en matberedare.
Stek i smöret i en stekpanna i ca 15 min. Rör om då och då.
Låt kakan få stekyta i slutet.

Servera med bräckt (lättstekt) kassler, grönsaker och bearnaisesås.



Nu ska jag krypa ner i sängen och bläddra i några av alla mattidningar som jag köpte på "Mitt kök" mässan i fredags.

Ugnsrostade rotsaker

Igår blev det middag på resterna från måndagssoppan :-)
Vi hade ganska mycket rotsaker kvar i kylen som jag skar i grova bitar och bakade i ugnen med olivolja och flingsalt.
Till det köpte vi några skivor färdigmarinerad rostbiff och så gjorde jag en kräm av osten från ostbrickan i helgen. Jag tog ädleosten och mosade den med lite creme fraiche och smakade av med salt.



Min äldsta dotter samlar pengar till en klassresa och leveransen kom härom kvällen :-)

Nattamacka

Idag var jag förbi mamma på väg hem från jobbet. Hon ringde igår och bad mig komma och hämta svamp. Hon älskar att gå ute i skogen och plocka men orkar inte ta hand om allt sen. Så jag var en snäll dotter och åkte dit och befriade henne från 2,5 kg trattkantareller :-)
Så nu har vi rensat och förvällt nästan allt, vi får ta det sista imorgon.
Som belöning blev det en nattamacka:



Höstsallad

Sonen är fortfarande sjuk och maken fortfarande bortrest, så jag orkade inte ta mig till någon affär idag. Jag fick helt enkelt hitta på något av det som fanns hemma. Och det blev inte tokigt alls. Riktigt gott till och med :-)

3 port.
10 rödbetor
50 g ruccola
1 pkt bacon
1 halloumi

fetaost
turkisk youghurt
salt med rosmarin smak
peppar
flytande honung

Koka rödbetorna i ca 45 min.
Skala och skär i mindre bitar.
Dela baconet på mitten och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader tills det ser klartut, ca 10 min. Ta ut och lägg på hushållspapper att rinna av.
Skär halloumin i skivor och stek dem på ganska hög värme på båda sidor.
Blanda alltihop i en skål och servera.

Smula fetaosten och blanda med youghurt, honung och kryddor. Servera krämen till salladen.





Ikväll är det säsongspremiär på Grays anatomy, så då ska jag festa till på lite nachos och cheddardip :-)
Tidigare inlägg
RSS 2.0