Sparris med hackat ägg och brynt smör

Idag har varit sista dagen på min ledighet och vi har passat på att vara ute ganska mycket. Vi åkte iväg till fadderbyn, ett ställe där man kan åka skateboard, kickbike och cykla i olika banor. Familjen tog bilen dit och jag tog en promenad i solen. Vi mötte upp min bror med familj där så barnen fick leka av sig ordentligt och vi kunde sita och njuta i solen. Härligt!
När vi kom hem så fortsatte barnen att vara ute och leka i flera timmar. Så mysigt nu när det börjar bli finare väder och de kan vara ute.
 
Här kommer ytterligare ett av mina bidrag till påskbordet. Sparris funkar ju bra nu under våren och ägg kan man ju äta även fast det inte är påsk ;-)
 
 
8 pers på buffe
2 knippen sparris
olivolja
salt
4 ägg
75 g smör
 
Bryt av ändarna av sparrisen och lägg dem i en ugnsfast form.
Salta och häll över olja, ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
De ska fortfarande vara spänstiga när de är klara.
Koka äggen i ca 8 min. Låt dem svalna, skala och hacka.
Smält smöret i en kastrull och låt det gå så att det blir ljusbrunt och nötigt.
 
Lägg upp sparrisen på ett uppläggningsfat.
Lägg på ägghacket och häll på smöret (ej bottensatsen)
 
 
 

Halloumisallad med jordgubbar och zucchini

Det här var ett av mina bidrag på påskbordet i år. Men det funkar ju absolut på vilken buffe som helst eller tillen grillad köttbit i sommar.
Den går ju att variera i det oändliga... Lite så "man tager vad man haver" sallad.
 
1 zucchini
1 pkt halloumi
1 pkt jordgubbar
2 nävar edamemebönor (med skal)
sallad, typ ruccola och spenat
olivolja
salt, svartpeppar
 
Skär zucchinin i skivor och lägg på en skärbräda. Salta och låt stå i ca 10 min. Torka av skivorna och vänd dem.
Salta även på den sidan och låt stå i ytterligare 10 min. Torka av och stek dem i olivolja tills de fått en gyllenbrun färg. Låt dem svalna på hushålls papper.
Lägg de frysta bönorna i en kastrull och täck med vatten. Låt dem snabbt koka upp och häll sedan av vattnet. Låt dem svalna och "ploppa" sedan ur bönorna ur skalet.
Skiva halloumin och stek den gyllenbrun i en torr, het panna. Dela i mindre bitar när de har svalnat.
Skär jordgubbarna i skivor.
Lägg salladen på botten på ett stort fat och fördela sedan bönor, zucchini, jordgubbar och halloumi på.
Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
 
 
 
 

Glad Påsk!!!

Hoppas att ni har haft en härlig påsk! Den är ju inte riktigt över än... Man får fortsätta att vara ledig och njuta resten av dagen och imorgon också.
Nu har jag nog tyvärr råkat få några av min makes baciller, så jag känner mig inte helt kry. Men desto mer uppskattar jag ledighet och vila.
 
I torsdags var barnen påskkärringar/påskharar tillsammans med sina kusiner. Och sen på kvällen var jag och dottern och tränade medans killarna kollade på fotboll hemma i soffan.
                
 
 
 
I fredags hann vi få en hel del gjort här hemma innan det var dags för middag hos svärföräldrarna. Som vanligt så blir vi bortskämda ordentligt när vi är där och det serveras alltid god mat.
 
 
 
Igår var det påskafton och då är det tradition i vårt hem att barnen letar efter sina påskägg med hjälp av lappar. På lapparna är det rebusar och ledtrådar som till slut leder till äggen.
Sen är det knytis hos mamma med mina syskon med familjer. I år var vi 11 st, men tittar man på hur mycket mat det var så skulle man kunna tror att vi var dubbelt så många...
 
 
Innan maten får barnen såklart måla ägg
 
 
Och så här fina blev resultaten
 
 

Allt påskens goda på en tallrik

På påskafton bjöd vi på en förrättstallrik med små påskrätter på.
Jag tänkte bjuda på recepten.
Det är lite pill, men helt klart värt det.
Det mesta av detta går att servera som förrätt året om och även som drinktilltugg.
 

I glaset; Nubberöra
8-10 port på en buffe
2 ägg
1 burk matjessill
1 liten rödlök
2 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 dl hackad dill
1/2 burk ishavsrom
Hårdkoka äggen. Skala och hacka dem.
Låt sillen rinna av väl. Tärna den.
Skala och hacka löken.
Blanda gräddfil och majonnäs.
Vänd ner resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar
 
Halstrad salmalax med ärtröra
Ärtröra  (en stor laddning)
200 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
1 dl riven parmesan
1 krm salt
Förväll ärtorna snabbt i lättsaltat vatten och låt dem rinna av.
Hacka vitlöken.
Mixa ärtorna och vitlöken, blanda ner creme fraiche och parmesan och smaka av med salt.
 
Sparrissallad med pocherade vaktelägg
6 st sparrisar
6 st vaktelägg
salt
några droppar ättika
Skär sparrisen i små bitar och fräs ett par minuter i olivolja
Koka upp vatten, med lite ättika i.
Knäck äggen, ett och ett i en skål och rör ner i det kokande vattnet.
Låt det vara i ca 1 min.
Lägg ägget ovanpå sparrisen.
 
Plättomeletter, 7 st
2 ägg
2 msk vatten
salt, peppar
ädelost
2 körsbärstomater
ruccola
rostade pinjekärnor
Vispa ägg och vatten. Salta och peppra. Stek omeletterna i en plättlagg.
När det nästan är klart lägg på en skiva tomat och lite ädelost.
Toppa med ruccola och pinje.
 
Laxrulle
4 skivor gravad lax
Cantadou med smak av vitlök och örter
Finhackad gurka
Lägg laxen omlott och bre ut osten på laxen.
Strö över gurkan och rulla ihop som en rulltårta.
Lägg i kylen och skär i skivor innan servering
 
Skinkrulle
4 skivor Serranoskinka
philadelphiaost
riven smakrik ost
finhackade soltorkade tomater
strimlad basilika
Blanda ost, tomat och basilika i en bunke
Lägg skinkskivorna omlott och bre ut oströran.
Rulla ihop som en rulltårta och lägg i kylen, skär i skivor innan servering
 
Sillbit
Kokt potatis
Hårdkokt ägg
sill
Skär ägget och potatisen i skivor och bygg ett torn
 
 
 
 
 
 
 

Försmak av påsken

Både maken och jag har varit på äventyr i flera helger, så igår var första helgdagen på en månad som vi var hemma båda två. Så då var det dags för dejt hemma vid middagsbordet:-)
Vi hade även några ämnen vi var tvungna att ta itu med, så nu är semesterledigheten planerad och vi har pratat ihop oss om hur vi ska göra om på framsidan :-)
 
Middagen igår fick gå i påskens tecken. Har ni inte helgens middagar planerade så är det här definitivt ett bra tips.
 
 
Lammytterfilé med potatiskaka, ugnsrostade tomater och chevrékräm

4 port
800 g lammytterfilé
salt, peppar
rosmarin
1 vitlöksklyfta
 
romanticatomater på kvist
olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
ruccola
edamemebönor
 
150 g Chevré
1 dl crème fraiche
1 tsk flytande honung
salt
 
8 stora potatisar
riven parmesan
salt
 
Gnid in salt, peppar och rosmarin på köttet.
Skiva vitlöken tunt och lägg på köttet.
Stek köttet runt om i en stekpanna med smör så att det får stekyta.
Låt det gå i ugnen till önskad temperatur och låt köttet vila i folie i ca 10 min innan servering.
(Jag har för mig att vi körde medium till 63 och well done till 77 grader)
 
Skölj av tomaterna (låt dem sitta kvar på kvisten).
Lägg i en ugnsfast form och häll på rikligt med olivolja och flingsalt.
Skär vitlöken i tunna skivor och peta ner mellan tomaterna.
Låt dem gå i ugnen på 225 grader i ca 10 min.
 
Skär bort ytterhöljet på chevrén och mosa ihop med övriga ingredienser till en slät kräm.
 
Skala och grovriv potatisen.
Stek i olja och smör tills potatisen har fått färg.
Blanda med den rivna parmesanen och smaka av med salt.
Fördela potatisen i små ugnsformar och låt gå i ugnen på 225 grader i ca 10 min.
 
 
 
 
 
 
 

Ägg med sparris

Här kommer ytterligare ett av mina bidrag till påskbordet.
Även denna rätt tror jag mycket på till en brunch eller lyxig långfrukost.
Mycket gott!
JAg vet inte riktigt vad jag gjorde när jag skulle laga dessa, men inte tänkte jag ialla fall... Man skulle ha äggskalen att servera i, men jag knäckte äggen rakt av och slängde skalen innan jag kom på vad jag gjorde. Jaja, det var bara att rädda situationen och servera dem snyggt i skedar.
 
6 stora ägg
300 g grön sparris
1 dl grädde
persilja
salt och peppar
 
Skär sparrisen i småbitar och koka ca 3-5 min.
Häll av vattnet och mixa sparrisen med salt och peppar.
Knäck äggen och lägg ner gulorna i en kastrull. Blanda med 2 msk vatten.
Rör runt i kastrullen på svag värme, tills det blir en omelettesmet.
Rör ner den ljumma sparrisen och låt svalna.
Vispa grädden och rör ner i sparrisröran.
Fyll äggskalen och garnera med en sparrisknopp och ev. stekt parmaskinka.
 

Spenat- och salviafyllda ägghalvor

Härhemma har vi påsklov! Maken jobbar förstå, någon måste ju försörja familjen :-)
Igår var jag in och jobbade och barnen var på dagis resp. fritids. Solen sken igår och jag hittade tussilago på jobbet!!! Vårkänslor!!! Så till middag igår drog vi fram grillen och gjorde hamburgare. Gott!
 
Vi började påskhelgen med att gå ut på tu man hand. Det var länge sedan jag och min man var ute bara vi. Vi hade fått en box från Liveit och hade valt teater och middag. Väldigt trevligt!
Sen försvann resten av påskhelgen med middagar hos svärföräldrar, min mamma och svägerskan.
Vi var hos mamma på påskafton och då brukar vi göra några rätter var så jag tänkte bjuda på dem jag gjorde här.
Och som vanligt skulle vi bara ha ett litet påskbord...
 
vi var 5 vuxna, 1 tonåring och 4 barn... Ni kan ju gissa om vi blev mätta.
 
Spenat och salviafyllda ägghalvor
16 ägghalvor
8 hårdkokta ägg
3/4 dl creme fraiche
50 g babyspenat
2 tsk finhackad salvia
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
16 salviablad
olja till fritering
 
Halvera äggen och ta försiktigt ut gulorna.
Mosa gulorna och blanda med creme fraiche, finhackad spenat, salvia, vitlök, salt och peppar.
Fyll ägghalorna med blandningen.
Häll olja i en teflonpanna ich värm upp så att den blir het. Fritera salviabladen snabbt och dekorera äggen med dem.
 
De blev riktigt goda och funkar nog lika bra på en bruch som på ett påskbord.
 
 
RSS 2.0