Parmesanscones

Jag och äldsta dottern hinner knappt se varandra längre, vi har helt olika arbetstider och sovtider. Så igår morse när det bara var hon och jag hemma passade jag på att göra mysfrukost till oss.
Jag serverade henne en nygjord latte, en hallonsmoothie och nybakade parmesanscones med massor av pålägg.
Vi hade en riktigt mysig stund vid frukostbordet innan det var dags att göra saker på varsitt håll igen.
Jag är inte så jätteförtjust i scones, då de oftast blir smuliga och torra, men jag provade ett nytt recept som var riktigt bra.
 
16 st
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl mjölk
3/4 dl grädde
1 dl finriven parmesan
 
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Finfördela smöret i mjölet.
Rör ner mjölk och grädde och arbeta ihop till en deg.
Platta ut degen och stansa ut 16 st rundlar.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med lite grädde.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10-12 min.
 
Kanske något att bjuda på till helgfrukosten?!
Själv åker jag till Göteborg och ska vara domare på trampolintävling hela helgen
 
Trevlig helg!

Piggelinrutor på mitt vis

Förra veckan hittade jag recept på piggelinrutor att bjuda som mellis på sportlovet. Jag testade dem på en gång med det jag hade hemma. Jag fick hem två hungriga 11-åringar lagom tills de var klara. Och betyget var högt av oss alla tre.
Vi åt dem även till frukost dagen efter och det var helt ok, men man ska nog äta dem nygjorda.
 
Nu har sportlovet kommit till oss! Jag har tagit semester och planen var museum, bio och en massa utflykter. Men här sitter vi med en kille med vattkoppor på HELA kroppen. Överallt är det koppor... Han har till och med koppor i halsen :-(
 
 
Mina rutor, 1 plåt
 
2,5 dl dinkelflingor
2 dl vetemjöl
0,5 dl linfrön
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 g smör
2 dl mjölk
1 finriven morot
 
Kör de torra ingredienserna (ej dinkelflingorna) med smöret i en matberedare/mixer.
Tillsätt mjölk, morötter och 0,5 dl av dinkelflingorna och kör snabbt ihop till en kladdig smet.
Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
Strö över dinkelflingorna och ställ in i ugnen.
Låt brödet stå i ca 15 min på 225 grader.
 
 

Scones

 
Jaha, snart är det helg igen och visst är det härligt med långa slappa helgmorgnar med en god frukost. Nu är inte vi så bra på det här hemma, men vi jobbar på att bli bättre. Så för någon vecka sen gick jag upp och bakade scones och bjöd på till frukost. Mysigt!
Det här receptet hittade jag hos Matstugan och det var inte sådär kladdigt som jag kommer ihåg att det var när man var yngre och bakade scones. Det var också mycket godare än vad jag kommer ihåg :-)
 
Till ca 8 bröd
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
Ägg och råsocker till pensling
 
 
Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna ner det kalla smöret i bunken och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 
Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda äggvispet med de torra ingredienserna till en deg.
 Baka ut degen till åtta bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker. Grädda sconesen  i mitten av ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter.
 
 

Brytbröd med västerbotten

Igår hade vi en mini-kräftskiva här, vi var fyra vuxna och två barn. En fördel med att vara så få är att man verkligen hinner prata med varandra. Och eftersom vi inte hinner träffa våra vänner så ofta var det väldigt trevligt att hinna ikapp lite :-)
En annan sak med att bjuda hem folk efter en lång varm sommar är att man måste ta tag i städningen. Så nu kan jag koppla bort det ett par veckor igen ;-)
Jag äter inte skaldjur och maken var lite orolig att de (3 vuxna och ett barn) inte skulle bli mätta på 2 kg kräftor, så när de kom blev det Aperol spritz och matiga tillbehör innan middagen. Detta serverade vi ute, men sen satt vi inne och åt kräftorna. Det har verkligen vänt och blivit riktigt kallt nu.
Det fanns även en del tillbehör till kräftorna. Alla kräftorna tog slut, men det fanns massor med tillbehör kvar så vi hade inte behövt vara oroliga. Men nu har vi ju middag idag också ;-)
 
Jag var och vinkade av mellandottern 07,30, hon skulle iväg på trampolinläger. Så när jag kom hem hade jag tid att både göra paj och baka bröd utan att behöva stressa. Jag hittade ett recept på icas app med parmesan, men bytte ut det mot Västerbotten som jag tänkte skulle passa bättre till kräftorna.
Det är ju inte så svårt att baka när man väl gör det... Och riktigt gott blev det!!!
 
 
25 g jäst
2 dl kall mjölk
1/2 dl olivolja
2 dl riven västerbottenost
1/2 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl
 
ägg
frön (pumpa, solros, sesam)
 
Lös upp jästen med hälften av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, oljan, osten, saltet och det mesta av mjölet.
Arbeta till en smidig deg i ca 5 min. Jag använde mig av min assistent :-)
Täck degen med en bakduk och jäs i ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut degen. Skär degen i 20 mindre bitar och rulla dem till små bollar.
Lägg dem i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Bullarna ska vara långt ifrån kanten, så att de har plats att jäsa.
Jäs i 30 min under bakduk.
Pensla brödet med uppvispat ägg och strö på fröna.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 min.
 
Efter jäsning, före gräddning
 
Och efter gräddning :-)
 
 
 
RSS 2.0