Boeuf Bourguignon

Vilken härlig söndag! Sovmorgon, frukost med bake-off bröd, en 5 km Power walk så jag fick rensa hjärnan ordentligt, en sväng upp och hälsa på dottern som var på jippo med scouterna och sen satte jag igång med en gryta. Medans den stod och puttrade så hann jag få undan en hel del av tvättberget. Jag njuter verkligen när jag får stå i köket och fixa :-) Och när resultatet dessutom blir bra, ja då är det extra härligt. Idag började jag i tid, så ingen stress eller press, utan jag kunde göra lite pauser och läsa tidningen.
Hela eftermiddagen har regnet öst ner och det varit riktigt grått och tråkigt ute. Och då är det extra mysigt med en mustig gryta till middag.
Det här receptet har jag bloggat om tidigare, men det var några år sen så jag skriver ner receptet igen. Jag hittade receptet på tastline från början.
 
ca 6 port.
 
1,2 kg fransyska (funkar även med högrev eller annat nötkött)
2 st morötter
2 st gula lökar
3 msk vetemjöl
5 dl rött vin
5 dl vatten
1,5 msk oxfond
2 msk tomatpuré
1/2 tsk timjan
1 st lagerblad
3 st vitlöksklyftor
1 förpackning steklök, ca 20 st
250 g champinjoner
2 paket bacon
salt, peppar
smör till stekning
 
Skär köttet i mindre bitar och bryn det i omgångar o en stekpanna. Lyft över till en gryta.
Skala och skär morötterna i inte allt för tunna skivor.
Skala och skiva löken.
Stek lök och morötter ett par minuter och lägg över i grytan.
Pudra över mjölet och blanda runt. Stek en liten stund, men se till så att mjölet inte blir bränt.
Häll på vin, vatten, fond, tomatpure, timjan, lagerblad och pressa i vitlöken.
Koka upp under omrörning.
Låt grytan småputtra under lock i ca 1,5-2 timmar. Köttet ska "trilla isär" när det är klart.
Medans grytan kokar kan du göra iordning tillbehören.
Koka upp steklökarna med skal på och spola dem sedan under kallt vatten. Det går lättare att skala dem då.
När de är skalade så stek dem i smör i en stekpanna. De ska få lite färg. Häll sedan på vatten och låt dem koka tills de är mjuka.
Dela champinjonerna om de är stora.
Koka dem torra i en stekpanna, tillsätt sedan smör och stek tills de har fått färg.
Dela baconet i små bitar och stek dem.
När grytan är klar, ha i lök, champinjoner och bacon och koka ett par minuter till.
 
 
 
 

Beef chili

Nu har hösten verkligen kommit. Och då passar det ju perfekt med långkok och mustiga grytor. Den här chilin har jag provat att göra en gång tidigare, men då brändes den i grytan så den här gången var jag nära spisen hela tiden och passade ;-)
Jag hittade det här receptet på arla.se för länge sen.
Resultaten blev jättebra och vi serverade den med ris, guacamole, nachos och grönsaker. Riset passade bra till, men kan gott och väl utelämnas.
 
5 port.
1 kg högrev
5 vitlöksklyftor
2 röda chili
1/2 tsk salt
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 msk honunng
33 cl ljust öl
2 msk konc oxfond
 
Skär köttet i bitar och bryn det i en gryta.
Skala och hacka vitlöken och chilin.
Tillsätt övriga ingredienser och låt koka under lock i ca 2,5 timme.
Rör om då och då.
Dra isär köttet så att det blir trådigt.
 
 
 
 
 
 

Köttgryta

Igår var jag ledig från jobbet, men hade en del att fixa härhemma. Så då passade det bra att göra en gryta som fick puttra och sköta sig själv.
Den blev riktigt god och jag frös in hälften så det räcker till en middag till :-)
Imorgon ska jag gå på matmässan!!! Det ska bli jättekul. De senaste åren har det mest varit ost och vin, men jag älskar ost och vin så jag kommer nog att trivas :-)
Och lite annan inspiration brukar man hitta.
 
1,4 kg grytbitar
3 st stora morötter
100 g kålrot
2 msk tomatpure
4 msk vetemjöl
3/4 dl balsamvinäger
5 dl vatten
1,5 msk kalvfond
3 lagerblad
1 krm timjan
3 dl rött vin
10 st champinjoner
250 g steklök
1 msk råsocler
3 dl vatten
smör
 
Skala morötterna och kålroten och skär i ganska små bitar.
Fräs grytbitarna i omgångar i en stekpanna och lägg över i en gryta.
Ha i tomatpuren och fräs någon minut.
Strö över mjölet och rör runt.
Häll på balsamvinäger och låt det koka nästan torrt.
Ha i vatten, fond, lagerblad, morötter, kålrot, timjan och vin.
Låt det puttra i ca 1,5 timme.
 
Skär champinjonerna i mindre bitar och "vattna ur" dem i en panna innan de steks med smör.
Skala löken och smält smöret i en stekpanna. Strö över sockret och lägg i lökarna. Låt de gå några
minuter och ha sedan i vattnet. Låt det koka i ca 10 min.
Lägg ner svamp och lök i grytan och koka i några minuter till.
 
Jag serverade med kokt potatis och sallad. Och även fast det var onsdag så får man unna sig ett glas vin till grytan :-)
 
 
 
 
 

Långkok på en onsdag

Idag har jag och sonen varit lediga. På fm var vi iväg till öppna förskolan, men efter lunch fick han sysselsätta sig själv. Det gick sådär... Men jag hade massor av samtal att ringa och annat att fixa.
Eftersom vi skulle vara hemma hela em så passade jag på att göra en gryta.
Jag hade porter kvar i kylen från jul så när jag så när jag såg detta recept slog jag till.
Det blev jättegott!!!
Kommer jag defenitivt göra igen.
 
Köttgryta med porter och morötter
 
4 port.
1 kg nötkött, grytbitar
1 gul lök
350 g morötter
2 msk vetemjöl
5 dl porter
1 köttbuljongtärning
socker
3 lagerblad
salt, peppar
 
Bryn köttet i olja i en gryta. Låt det få stekyta och lägg sedan undan köttet.
Grovhacka löken och skala och skär morötterna i stora bitar.
Fräs lök och morötter någon minut.
Strö över mjölet och rör om, lägg tillbaka köttet och ev köttsaft.
Rör runt ordentligt
Häll på porter och smula i buljongtärningen.
Krydda med salt och peppar och lägg i lagerbladen.
Låt koka upp.
Sätt på locket och ställ in i ugnen på 175 grader i 2,5-3 timmar.
Köttet ska vara riktigt mört och "trilla isär" när det är klart.
Jag serverade med potatismos och grönsaker.
 
 

Födelseddagspresent

Jag har ju glömt att visa er min fina present som jag fick av min man och mina barn.
 
Visst är den fin?! Den står i köket och glänser. Har fått hederplatsen bredvid kaffebryggaren.
Jag har inte använt den än, men snart...
Däremot har maken både vispat grädde och gjort potatismos med den.
Jag tänkte att jag skulle prova att baka bröd ganska snart.
Om det är någon som har något bra recept eller tips på annat man kan göra med den så tar jag tacksamt emot.
 
Idag skickade jag iväg maken för att storhandla och kom på att när han kom hem så var det för sent att påbörja någon mat. Så det var bara för mig att trolla ihop något av det vi hade hemma.
Det blev en gryta på fläskfilé och lök. Den var helt ok, men inte någon supersucce. Jag tycker att det lätt blir för syrligt när man bara använder fraiche produkter. Och då hade jag ändå blandat ut det med både vatten och sprit.
 
4 port.
1 fläskfilé, ca 600 g
1/2 gul lök
5 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 pkt bacon
4 dl Mildas couisine schalottenlök och gräslök
1/2 dl vatten
2 msk Eu de vie
gräslök
salt, peppar
 
Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
Skär fläskfilen i strimlor och stek den, så att den får stekyta. Lägg över i en gryta
Skär den gula löken i klyftor, strimla purjon och hacka vitlöken. Fräs allt och lägg över i grytan.
Häll över fraichen, vatten och eu de vie i grytan och koka ihop i ett par minuter.
Blanda ner bacon och hackad gräslök före servering.
Servera med ris och en sallad.
 

Söndagsgryta

Idag har vi haft en riktigt skön hemmadag. Vi  började dagen med Knytte för 3-åringen, så 2 timmar i skogen för son och far. Jag hämtade hem 8-åringen från scoutläger. Vi lämnade henne 11 igår, så hon har varit ute i ett helt dygn.
Ett trött gäng alltså. Så idag har det blivit tvättning, legobygge, film m.m. Då passade det bra att puttra en gryta på spisen.
Jag tittade på lite olika recept, men sen gjorde jag på fri hand. Det blev riktigt bra.
Igår var vi bortbjudna på middag. Till förrätt fick vi kantarelltoast och till varmrätt blev det älgstek med klyftpotatis och sås. Ljuvligt!
Men nu är det alltså höst!!!
 
4 port.
800 g grytbitar av nötkött
2 mörötter
2 palsternackor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2,5 dl rött vin
3,5 dl vatten
1,5 msk kalvfond
1,5 msk soya
2 lagerblad
2 msk svartvinbärsgelé
1,5 msk mortlad torkad svart trumpetsvamp
2 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
 
Stek köttbitarna i smör i en stekpanna så  att de får stekyta.
Skala och skär mörötter, palsternacka, gul lök och vitlök i mindre bitar och fräs i smör i en gryta.
Lägg över köttet i grytan och häll i tomatpuren. Stek i en minut.
Häll ner vin, vatten, fond, soya och lagerblad i grytan. Koka upp allt och sänk sedan värmen.
Låt det puttra på spisen i ca 1,5 timme och känn sedan på köttet. Om det går att dela med en sked så är det klart. Låt det annars puttra ett tag till.
Häll i gele, svamp och grädde och koka ihop i ca 10 min.
Smaka av med svartpeppar.
Idag serverade vi med ris till, men det går lika bra med potatis.
 
 
RSS 2.0