Bbq-kyckling med äppel- och sellerisallad

Här är ytterligare ett recept som jag hittat i min tidningshög. Jag gjorde om lite grann och resultatet blev jättebra! Det enda de klagade på var att det var för lite :-)
Idag har jag varit ledig och var iväg med en kompis och tog långlunch. Vi hamnade till slut på Ulriksdals handelsträdgård och åt deras fantastiska vegetariska buffe till lunch. 145:- kostade det, men det var det verkligen värt! Om ni har vägarna förbi så rekommenderar jag verkligen det!
 
4 port.
4 kycklingfileer
bbq-sås, gärna rökig
ca 300 g rotselleri
olivolja
50 g riven lagrad cheddarost
1 dl lätt creme fraiche
1/2 dl mjölk
1 tsk dijonsenap
1 rödlök
1 rött äpple
1 huvud romansallad
1/2 gurka
1/2 gul paprika
 
Krydda kycklingen med salt och peppar och häll bbq-sås över. Låt stå och snabbmarinera i ca 15 min.
Skala och skär rotsellerin i skivor och dela dem i ca 2 cm stora bitar.
Lägg dem på en bakplåtspapperklädd plåt. Ringla över olja, salta och peppra.
Ställ in i ugnen på 275 grader i ca 10 minuter.
Mixa ost, creme fraiche, mjölk, senap och salt med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
Skala och strimla löken, slär äpplet i skivor, kärna ur grukan och skär i skivor, skär paprikan i skivor.
Riv salladen i mindre bitar och skölj ordentligt.
Blanda alla grönsaker med dressingen. Blanda ner sellerin i salladen.
Ställ in kycklingen i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Skär kycklingen i skivor och servera den ovanpå salladen.
 
 
De fina engelska pelargonerna som jag fick med mig hem från Ulriksdal :-)
 

Nutellaglasstårta

Desserten i lördags blev en hit!
Snygg att titta på och god att äta!
Receptet hittade jag i senaste numret av Mitt kök.
 
 
 
200 g hasselnötter
1 tsk havssalt
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
375 g nutella
 
Garnering:
bränd mandel  (2 dl socker, 20 g smör, 1/2 tsk bikarbonat och 2 dl flagad mandel)
färska bär
 
Rosta nötterna i en torr panna. Låt svalna och gnugga bort skalen med en handduk.
Grovhacka nötterna och blanda med saltet.
Vispa grädden och vänd ner mjölken.
Klicka i nutella och vispa tills blandningen är fluffig.
Vänd ner nötterna.
Klipp en rundel av ett bakplåtspapper så att det täcker botten i en springform.
Häll blandningen i formen och ställ in i frysen.
Täck den med plastfolie när den har stelnat, låt stå i frysen, gärna över natten.
 
Gör den brända mandeln:
Häll sockret i en panna och låt det smälta.
Tillsätt smör och bikarbonat, rör med en träslev.
Rör ner mandelnHäll blandningen på ett bakplåtspapper och låt svalna.
Bryt mandeln i bitar.
 
Ta fram glassen en stund innan servering och garnera den. Njut!!!
Det som blev kvar av den brända mandeln åt barnen upp som lördagsgodis :-)
 
 
 
 

Vårsallad

Det här var ytterligare ett av våra bidrag till påskbuffen. Men den funkar på vilken buffe som helst eller varför inte som en god lunch.
Det blev inte så bra bild, men den var klart godare än vad bilden ger sken av.
 
1 paket halloumi
1 knippe sparris
galia eller cantaloupemelon
sallad, gärna ruccola
1 kruka mynta (den glömde vi lägga på)
rostade solroskärnor
 
Krassekräm:
1 ask smörgåskrasse (ca 20 g)
några kvistar persilja
1-2 klyftor vitlök
2 dl creme fraiche
200 g naturell färskost
salt och peppar
 
Mixa örter och vitlök med creme fraiche. Rör i färskosten och blanda. Smaka av med salt och peppar.
Skiva halloumin och stek den gyllenbrun.
Grilla sparrisen i en grillpanna och dela på hälften.
Dela melonen i kuber.
Arrangera ingredienserna på ett stort fat och strö över mynta och solroskärnor.
Servera salladen med krassekrämen.
 
 
 

Ägg med sparris

Här kommer ytterligare ett av mina bidrag till påskbordet.
Även denna rätt tror jag mycket på till en brunch eller lyxig långfrukost.
Mycket gott!
JAg vet inte riktigt vad jag gjorde när jag skulle laga dessa, men inte tänkte jag ialla fall... Man skulle ha äggskalen att servera i, men jag knäckte äggen rakt av och slängde skalen innan jag kom på vad jag gjorde. Jaja, det var bara att rädda situationen och servera dem snyggt i skedar.
 
6 stora ägg
300 g grön sparris
1 dl grädde
persilja
salt och peppar
 
Skär sparrisen i småbitar och koka ca 3-5 min.
Häll av vattnet och mixa sparrisen med salt och peppar.
Knäck äggen och lägg ner gulorna i en kastrull. Blanda med 2 msk vatten.
Rör runt i kastrullen på svag värme, tills det blir en omelettesmet.
Rör ner den ljumma sparrisen och låt svalna.
Vispa grädden och rör ner i sparrisröran.
Fyll äggskalen och garnera med en sparrisknopp och ev. stekt parmaskinka.
 

Spenat- och salviafyllda ägghalvor

Härhemma har vi påsklov! Maken jobbar förstå, någon måste ju försörja familjen :-)
Igår var jag in och jobbade och barnen var på dagis resp. fritids. Solen sken igår och jag hittade tussilago på jobbet!!! Vårkänslor!!! Så till middag igår drog vi fram grillen och gjorde hamburgare. Gott!
 
Vi började påskhelgen med att gå ut på tu man hand. Det var länge sedan jag och min man var ute bara vi. Vi hade fått en box från Liveit och hade valt teater och middag. Väldigt trevligt!
Sen försvann resten av påskhelgen med middagar hos svärföräldrar, min mamma och svägerskan.
Vi var hos mamma på påskafton och då brukar vi göra några rätter var så jag tänkte bjuda på dem jag gjorde här.
Och som vanligt skulle vi bara ha ett litet påskbord...
 
vi var 5 vuxna, 1 tonåring och 4 barn... Ni kan ju gissa om vi blev mätta.
 
Spenat och salviafyllda ägghalvor
16 ägghalvor
8 hårdkokta ägg
3/4 dl creme fraiche
50 g babyspenat
2 tsk finhackad salvia
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
16 salviablad
olja till fritering
 
Halvera äggen och ta försiktigt ut gulorna.
Mosa gulorna och blanda med creme fraiche, finhackad spenat, salvia, vitlök, salt och peppar.
Fyll ägghalorna med blandningen.
Häll olja i en teflonpanna ich värm upp så att den blir het. Fritera salviabladen snabbt och dekorera äggen med dem.
 
De blev riktigt goda och funkar nog lika bra på en bruch som på ett påskbord.
 
 

Ljummen bönsallad

Här kommer ytterligare ett recept från min utmaning. Jag har varit ledig idag och haft fullt upp så vi planerade lövbiff med pommes och bea. Men jag ville ha något gott tillbehör och kom på att jag läst om detta. Jag tyckte att det var väldigt gott, men resten av familjen som inte gillar haricots verts var inte så förtjusta. Men för er som gillar bönor så tycker jag absolut att ni ska prova.
 
ca 2 portioner
ca 100 g färska haricots verts
2 msk rapsolja
1/2 msk vitvinsvinäger
färsk timjan
solroskärnor
75 g fetaost
 
Koka upp bönorna och häll av vattnet.
Blanda olja, vinäger, salt, peppar och finhackad timjan till en dressing.
Rosta solroskärnorns.
Lägg bönorna på ett fat, smula över osten. Ringla på dressingen, häll på solroskärnorna och granera med lite timjan.
 
Idag var det påsklunch på sonens förskola så han åkte iväg som en påskgumma:
På eftermiddagen satte jag barnen i arbete :-) Vi köpte ett pysselkit på Panduro för ett tag sen som jag lovat att de skulle få göra. Som tur var så var 17-åringen hemma och pysslade med sina syskon (så slapp jag och hann fixa annat). De var jätteduktiga!
 
Jag jobbar imorgon, men sen blir det påskfirande. Vi börjar med att gå ut och äta och gå på teater imorgon och sen ska vi bort till mamma, svärföräldrar, svägerskor osv. Så jag lär inte höra av mig här på ett par dagar.
Så ät en massa godis och lata er ordentligt i påsk!!!
 
GLAD PÅSK!!!

Spenat och ricottafyllda pastarullar

Jag vet inte riktigt hur jag tänkte när jag planerade mat till gårdagen. Jag hade hittat ett recept och köpt hem ingredienser, så långt allt bra. Men alldeles för mycket på jobbet innebar att jag var hemma 16.20 och senast 17.00 måste vi äta på måndagar för att hinna till träningen.
När jag väl började läsa receptet så insåg jag att jag behövde göra både en tomatsås och en bechamel. Jag var väldigt effektiv och 17.10 stod maten på bordet och jag hade även hunnit ta hand om disken :-)
Trots stressen kunde vi njuta av maten som blev jättegod!!!
Jag hade med mig resterna som matlåda och det funkade super även idag.
 
1 1/2 paket färska lasangeplattor
1 påse fryst bladspenat, ca 450 g
1 gul lök
riven muskot
250 g ricotta
rökt skinka
salt, peppar
riven ost, gärna parmesan
 
Bechamel:
1/2 msk smör
1 msk mjöl
2 dl mjölk
 
Tomatsås:
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 burk passerade tomater
salt, peppar
 
Tina spenaten, koka upp vatten och sänk ner spenaten en kort stund.
Krama ur vattnet och grovhacka spenaten.
Skala och hacka löken. Fräs den i en stekpanna. Tillsätt spenaten, salt, peppar och riven muskot.
Rör ner ricottan.
Såsen: Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet och späd med mjölken, lite i taget.
Låt sjuda i 3-5 min.
Tomatsås: Hetta upp olivoljan och pressa ner vitlöken. Häll ner tomaterna och krydda med salt och peppar. Låt koka ihop i några minuter.
Ta en lasangeplatta och lägg på en skiva skinka, stryk ut lite bechamel sen lite tomatsås och sist lite av fyllningen. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form.
När alla rullarna ligger i formen, häll över resten av tomatsåsen och toppa med riven ost.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10 min.
Servera med en god sallad!
 
 
Eftersom vi hade så brottom så hann jag inte plocka fram kameran, så ni får hålla till godo med mobilbilder ;-)
 
 
 

Fläskfilé under italienskt täcke

Förra onsdagen innan vi skulle åka till London så passade jag på att laga lite fredagsmat.
I min tidningshög hittade jag det här receptet.
 
4 pers.
500 g fläskfilé
smör
salt
peppar
 
1/2 mozzarella
1 kruka basilika
25 g valnötskärnor
50 g grillad paprika på burk
2 vitlöksklyftor
salt, peppar
 
sås:
3 dl sky + vatten
2 msk konc kalvfond
1 msk maizenaredning
1 dl creme fraiche
1 tsk soya
peppar
 
Putsa filen från fett och senor, bryn den i en stekpanna med smör. Salta och peppra.
Ta upp filen och skär den i skivor.
Häll 3 dl vatten i pannan och sila ner det i en kastrull.
Skär mozzarellan i små fyrkanter.
Hacka basilikabladen och valnötterna. Skär paprikan i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken.
Blanda samman alla ingredienserna till täcket. Salta och peppra.
Lägg fläskfilen omlott i en ugnsfast form. Bred blandningen över filen. Ställ in fatet i ugnen på 225 grader i 15 min (vår var inte färdig då så den fick gå minst det dubbla)
Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche. Vispa ner det i skyn.
Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.
 
Till köttet och såsen serverade jag färdigköpta rösti och baconlindade haricots verts, vilket var ett bra sätt att få två av tre barn att äta bönor :-)
 
Innan det varit i ugnen
 
och efter
 
Baconlindade haricots verts
 
Min tallrik innan jag lade upp salladen.

Vanilj och bärsemifreddo med maränger

När vi  hade gäster i lördags så bjöd vi på denna dessert. Den var mycket uppskattad och det var tomt på fatet när vi var klara. Det var enkelt att göra och blev jättegott så det här kommer jag att göra igen.
När jag läste receptet och såg att det skulle vara 4 äggulor i så bestämde jag mig för att göra maränger på vitorna. Oftast så står de i kylen ett par dagar och väntar på att få bli använda, men sen kastas de bort. Men nu hittade jag ett bra recept på maränger och med min nya ankarums assistent så gick det snabbt och smidigt.
 
Semifreddo
4 äggulor
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
250 g frysta blåbär och hallon
färska bär
 
Separera äggvitorna från gulorna. Vispa äggulor med socker och vaniljsocker tills det blir vitt och fluffigt.
Vispa grädden hårt.
Vänd ner grädden i äggsmeten och rör om väl.
Fördela bären i botten av en avlång brödforn. Häll försiktigt ner glassmeten. Slå formen i bordet en gång så försvinner alla luftbubblor.
Plasta och ställ in i frysen i minst 5 timmar.
Ta ut en liten stund innan du ska servera. Stjälp upp semifreddon på ett fat. Det går lättare om du hastigt doppar formen i hett vatten.
Dekorera med färska bär.
 
Maränger
3 äggvitor
2 dl socker
1 krm ättika
ev 1 msk chokladsås
 
Vispa äggvitorna kraftigt med elvisp, ca 2 min. Det ska bli ett fast skum.
Tillsätt ättikan och vispa 1 min till.
Tillsätt sockret lite i taget och vispa kraftigt tills du har ett fast blankt skum. Du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att det rinner ut.
Fyll en sprits med smeten och spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 100 grader i varmluftsugn i ca 1 timme.
Jag spritsade en plåt och sen blandade jag slarvigt i ca 1 msk chokladsås i smeten som var kvar och spritsade även ut den.
 
 
 

Goda nyttigheter

En snabb och enkel middag med mycket smaker och som kändes nyttig och fräsh.
I min utmaning till mig själv har jag nu letat fram flera recept ur mina mattidningar utgivna olika år, men under februari månad. Där hittade jag detta recept på morot och broccoli. Till det serverade jag kokt potatis och stekt lax.
Lillkillen började redan innan han satt sig vid matbordet med att tala om för oss att han inte tyckte om fisk. Men efter andra portionen berättade han förvånat att han visst tyckte att lax var gott :-)
Däremot fick jag honom inte att smaka på grönsakerna så han fick en egen skål med morötter som han satte i sig.
 
Broccoli och morot med citron och brynt smör
 
1 dl sötmandel
1 broccoli (250 g)
3 morötter
100 g smör
skal och 2 msk juice av 1 citron
salt och peppar
 
Rosta mandeln i en torr panna. Låt svalna och hacka grovt
Skär broccolin i buketter och skala och skär morötterna i mindre bitar
Koka morötterna i lättsaltat vatten i 3 minuter. Lägg i broccolin och koka i ytterligare 2 minuter.
Smält smöret och låt det bli lätt brynt. Ställ åt sidan så det skiktar sig.
Blanda grönsakerna med citronjuicen och smöret. Se till så att du inte får med bottensatsen när du häller på smöret.
Strö över mandeln och citronskalet. Salta och peppra
 
 

Apelsinkyckling

Igår efter middagen så skickade jag maken till Ica Maxi, eftersom jag själv fortfarande är mer eller mindre orörlig. Innan han åkte hade jag lusläst veckans reklamblad och hittat extrapris på både färsk hel kyckling och blodapelsiner.
Så här kommer ytterligare ett recept som jag hittat bland mina tidningar.
 
4 port (jag skulle snarare säga 3)
1 kyckling
2 apelsiner (blodapelsiner)
2 msk honung
2 msk riven färsk ingefära
salt, peppar
 
Dela kycklingen i delar och lägg i en ugnsfast form.
Dela apelsinerna och pressa ur saften. Lägg de urpressade halvorna i formen.
Blanda saften med honung och ingefära.
Häll allt över kycklingen och krydda med salt och peppar.
Ställ in i ugnen på 180 grader i ca 50 min.
 
Vi serverade kycklingen med klyftpotatis och grönsaker.
Det var ett helt ok vardagsrecept.
 
 

Champinjonsoppa

Receptet på den här soppan, hittade jag i senaste numret av buffe.
Enkelt att laga och det gick snabbt. Det är alltid positivt på vardagar. 3-åringen smakade en sked och sen åt han inte mer. Jag åt en halv tallrik och kom på att jag inte är så förtjust i soppa. Det var absolut inget fel på den. Hade det varit en liten förrätt hade jag ätit allt.
8-åringen och maken åt två portioner var och sa att det var jättegott :-)
 
6 pers
500 g champinjoner
1 gul lök
1 tsk torkad timjan
1/2 dl konc grönsaksfond
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 1/2 msk majsstärkelse (maizena)
smör
salt, peppar
 
Grovhacka hälften av champinjonerna och löken
Fräs lök och svamp i en stor kastrull i ca 5 min
Tillsätt timjan, fond, mjölk och grädde. Koka i 10 minuter.
Skär resten av svampen i tumma skivor
Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer
Tillsätt 1/3 av svampen i soppan, koka 3 minuter
Red av med majsstärkelsen utrörd i vatten, sjud i 2 minuter
Stek resten av svampen i smör
Smaka av soppan med salt och peppar
Toppa med den stekta svampen
 
Jag toppade även soppa med rökt skinka som jag skurit i små bitar och sen fräst ett par minuter.
 
 
 

Teriyakispett med nudlar

Ligger fortfarande hemma med smärta i rygg och nacke. Idag har jag varit hos läkaren och blivit sjukskriven veckan ut. Håll tummarna för att jag blir bättre!
Detta innebär att min man får dra det tyngsta lasset härhemma nu. Jag försöker så gott jag kan, men känner mig otillräcklig.
Så så mycket kul matlagning kan jag ju inte påstå att det har blivit. Men en dag förra veckan tog jag fram ett av recepten ur samlingen och lagade en god och lättlagad rätt.
 
(nu när jag läser igenom vad jag skrivit så kan man lätt tolka att eftersom min man är ansvarig så blir det ingen rolig mat. Men det var inte alls så jag menade. Han är jätteduktig på att laga mat! Och jag har försökt att planera och laga det jag har klarat..)
 
4 pers.
3 stora kycklingfileér
4 msk teriyakimarinad
250 g äggnudlar
jordnötsolja
1 bit riven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
1 burk minimajs
1/3 zucchini
3 msk ljus japans soja
3 tsk sesamolja
sesamfrön
 
Blötlägg träspetten
Skär kycklingen i strimlor och lägg den i marinaden i minst 10 min.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
Trä kycklingen på spetten och lägg in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Värm lite jordnötsolja i en wok. Fräs riven ingefära och pressad vitlök.
Häll i grönsakerna och woka ett par minuter.
Häll på soja, sesamolja och nudlar och vänd runt.
Servera med kycklingspetten och strö över sesamfröna.
 
 
 

Långkok på en onsdag

Idag har jag och sonen varit lediga. På fm var vi iväg till öppna förskolan, men efter lunch fick han sysselsätta sig själv. Det gick sådär... Men jag hade massor av samtal att ringa och annat att fixa.
Eftersom vi skulle vara hemma hela em så passade jag på att göra en gryta.
Jag hade porter kvar i kylen från jul så när jag så när jag såg detta recept slog jag till.
Det blev jättegott!!!
Kommer jag defenitivt göra igen.
 
Köttgryta med porter och morötter
 
4 port.
1 kg nötkött, grytbitar
1 gul lök
350 g morötter
2 msk vetemjöl
5 dl porter
1 köttbuljongtärning
socker
3 lagerblad
salt, peppar
 
Bryn köttet i olja i en gryta. Låt det få stekyta och lägg sedan undan köttet.
Grovhacka löken och skala och skär morötterna i stora bitar.
Fräs lök och morötter någon minut.
Strö över mjölet och rör om, lägg tillbaka köttet och ev köttsaft.
Rör runt ordentligt
Häll på porter och smula i buljongtärningen.
Krydda med salt och peppar och lägg i lagerbladen.
Låt koka upp.
Sätt på locket och ställ in i ugnen på 175 grader i 2,5-3 timmar.
Köttet ska vara riktigt mört och "trilla isär" när det är klart.
Jag serverade med potatismos och grönsaker.
 
 

Frittata på zucchini och potatis

 
I söndags kom min bror över med leverans från Spanien. Jag hade beställt lomo (lufttorkad fläskfilé) och manchego. Gott!
Så till middag i måndags gjorde jag en frittata som jag sett recept på i en av mina tidningar.
Den blev god, men kanske lite torr. Skulle nog ha varit lite kortare i ugnen. Jag vet inte hur länge jag hade den inne, men tills osten hade fått färg. Så mitt tips är att låta den gå kortare på spisen.
Till frittatan serverade jag en spenat och parmesansallad, charkuterier och manchegon.
 
4 port.
6 medelstora potatisar
1 zuccgini
9 ägg
En handfull grovt hackad mynta
Riven ost
salt, peppar
 
Skala och skiva potatisen
Koka den i 6 minuter, tills de precis har blivit genomkokta.
Skär zucchinin i skivor och stek dem i oljan tills de får lite färg.
Häll i potatisen och stek i ytterligare någon minut
Rör samman ägg och mynta i en skål, salta och peppra.
Häll i stekpannan och rör lätt. Stek i ca 5 minuter på låg värme.
Strö över osten och ställ in stekpannan i ugnen på 250 grader i ca 4 minuter.
 
Jag var jätteduktig och tog ut stekpannan med två grytlappar, men minuten efter skulle jag flytta pannan lite och tog i handtaget!!! Det gjorde ont! Så det var bara att stå under rinnande vatten med handen en stund. Såååå klantigt!!!
 
 

Soppan som blev något annat...

Nu har jag provat ytterligare ett recept från tidningshögen.
Det skulle bli en soppa, men det blev det inte. Men det var absolut inget fel på smaken, riktigt gott var det.
För en gångs skull följde jag receptet till fullo, och ändå blev det alltså inte en soppa. Konstigt! Men jag ger mig inte, jag har sett fler recept på thai soppor med kyckling, så jag får helt enkelt prova ett annat nästa gång.
Men jag delar ändå med mig av receptet då det var en väldigt god rätt. Men jag skulle nog mer kalla det för krämig kyckling med nudlar.
 
4 port.
300 g kycklingfilé
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
1 röd chili
1 röd paprika
100 g minimajs
2 msk röd currypasta
1 msk rapsolja
4 dl kokosmjölk
4 dl hönsbuljong av tärning
100 g risnudlar
50 g babyspenat
2 msk limesaft
salt
 
Strimla kycklingen. Skala och finhacka lök och vitlök.
Skär salladslöken i små bitar, dela chilin, skrapa ur kärnorna och skär den i fina strimlor.
Skär paprikan i tärningar, dela minimajsen i bitar.
Fräs löken, vitlöken och currypastan i olja.
Häll på lite kokosmjölk och låt puttra i ett par minuter.
Häll på resten av kokosmjölken och buljongen och koka upp.
Lägg i kycklingen och sjud i 5 min.
Tillsätt salladslök, chili, paprika, minimajs och nudlar och koka i 2-3 min.
Lägg i spenaten och låt dem falla ihop av värmen.
Smaka av med lime och salt.
 

Baconlindadlax

Idag var det dags för ett nytt recept ur tidningssamlingen :-)
Detta var en väldigt bra vardagsrätt som även funkar på helger och som bjudmat. Snabbt, enkelt och väldigt gott!
Man skulle servera laxen med potatis och blomkålsstomp, men blomkålen var slut i affären så det fick bli potatismos istället. Jag gjorde även en sås som jag serverade till.
 
4 port.
4 laxfilebitar
1 pkt bacon
salt, peppar
 
2 1/2 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
1/2 pressad citron
1 dl vitt vin
2 dl grädde
salt, peppar
1 msk maizena
vatten
1 klick smör
 
Krydda laxen med salt och peppar. Linda baconet runt laxen och lägg i en ugnsfastform.
Ställ in i ugnen på 225 grader i 15-20 min, beroende på storlek.
Koka vatten och buljongtärning tills det har kokat ner till lite mer än hälften.
Häll i citron, vin och grädde och låt det koka ihop i ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ut maizenan med vatten och häll ner i den kokande såsen tills du har den tjocklek du vill ha på såsen.
Ta av från plattan och rör ner en klick smör i såsen.
 
 

Sojamarinerad kyckling

Idag var det dags för Utmaning 2013. Jag har under ledigheten tittat igenom de 42 tidningarna och samlat ihop en hel hög med recept som jag vill prova. Nu kommer jag inte att hinna prova alla under januari, men jag har dem nerskrivna så jag kan hitta dem vid senare tillfällen.
Idag har vi varit på husdjursmässan och klappat allt ifrån hästar till ormar. Sen åkte raka vägen och fikade hos min kusin med familj. Så när vi kom därifrån var det ganska skönt att jag redan planerat vad vi skulle äta.
Men med handling och tillagning blev det sen middag ändå.
Jag hade hittat ett recept på en sojamarinerad kyckling som man skulle äta som tacos. Så vi gjorde alla tillbehör som vi brukar ha till tacos. Jag gjorde även köttfärs så kunde barnen välja.
Kycklingen blev väldigt god!
Jag hittade detta recept i Buffé från 2003
 
3 stora kycklingfileér (ca 1/2 kg)
1 lime
1 msk socker
1 tsk oregano
1/4 tsk kajennepeppar
1/2 tsk kanel
1 1/2 msk soja
1/2 dl olja
1 1/2 paprika i olika färger
 
Skär kycklingen i strimlor
Skölj limen, riv skalet och pressa ut saften.
Blanda kycklingen med limeskal, limesaft, socker, oregano, kanel, kajennepeppar, soja och olivolja.
Täck med plastfolie och låt stå i kylen i ca 30 minuter.
Strimla paprikorna och stek dem med kycklingen.
Sen toppade jag med lite basilika.
 
 
 
 

Utmaning 2013

När vi skulle leta recept till nyårsmenyn insåg jag att jag har alldeles för många mattidningar. Eller för många kan man väl inte ha om man använder dem. Så istället för att rensa och kasta så ska jag börja använda dem :-)
Jag har letat fram alla nummer som har givits ut under januari månad och utmaningen är att laga minst ett recept i veckan ur någon av tidningarna. (Förhoppningsvis fler, men bättre att ha ett lågt mål och kunna uppnå det)
Tanken är att jag byter ut tidningar för varje månad och på så sätt får vi testa en hel del nya recept.
42 st nummer mellan 1997 och 2012 som är utgivna i januari hittade jag i gömmorna!!!
 
 
 
Vi fick en bit oxfilé kvar igår, så idag gjorde vi Biff Rydberg. Väldigt gott!!!
 
RSS 2.0