nybergsmat

Igår var det gympa för sonen och den börjar 17.45, så då ska vi ha ätit och vara där.

På torsdagar gäller det att hitta på mat som går snabbt att laga. Det här är en rätt som jag har bloggat om tidigare, men som tål att upprepas.

Det går snabbt, smakar mycket och barnen gillar det :-)

 

Kyckling med röd curry och nudlar

4 pers.

 

3-4 st kycklingfiléer

1 1/2 msk röd currypasta

1 1/2 msk olivolja

12 dl vatten

4 pkt snabbnudlar med kycklingsmak

1 romansallad

färsk koriander

 

Blanda kycklingen med currypastan och olivoljan i en skål och låt stå i 10 min.
Stek kycklingen i olivolja, ca 5 min på varje sida. Efterstek under lock i  ca 5 minuter, tills kycklingen är klar.

Koka upp vattnet och buljongpulvret som finns med bland nudlarna.
Lägg i nudlarna och koka enligt anvisning på paketet.
Skär romansalladen i grova bitar .
Skär kycklingen i skivor.
Ta upp nudlarna ur buljongen och fördela den i skålar.
Lägg salladen i buljongen, koka upp och fördela över nudlarna.
Lägg på kycklingen och garnera med koriander.