Kyckling med citrontaglioni

Idag hade jag ingen fantasi alls när jag gick i affären. Regnet öste ner, så vi skulle inte grilla. Fisken var dyr och köttet såg tråkigt ut... Med maken i telefonen komponerade vi en måltid som till slut blev riktigt riktigt bra!
Det var fräscht, med mycket smaker.

3 port.
2 stora kycklingfileér
300 gr färsk pasta
50 g ruccola
olivolja
1/2 citron
en näve basilika
5 salviablad
pinjekärnor
chili expolision
svart peppar
parmesan
vitlökssmör

Dela kycklingfileérna på mitten och grilla dem i en grillpanna. Salta och peppra.
Koka pastan, häll av vattnet. Häll rikligt med olivolja i kastrullen, pressa i en halv citron och riv skalet på citronen.
Blanda ner pastan med ruccolan. Strimla salvia och basilika och blanda ner i pastan.
Lägg upp pastan på ett fat.
Rosta pinjenötterna och strö över pastan.  Riv parmesan över. Lägg på kycklingfileérna och servera med vitlökssmör.

Kommentera här: