Varm couscoussallad med kyckling

Idag fick det bli snabb middag innan vi åkte iväg och inhandlade vinterskor till de två yngsta barnen. Nu hoppas jag verkligen inte att de kommer att frysa om fötterna i vinter. De borde de inte göra med tanke på vad skorna kostade... Jag fattar inte att barnskor kan vara så dyra!

Det här var riktigt gott! Jag hittade receptet på arla.se, men har lagt till lite enligt eget tycke och smak.

4 port.
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl couscous
1 purjolök
1 broccoli
1 vitlöksklyfta
2 kycklingfileér
soja
smör
olja
cashewnötter
salt
peppar
2 dl creme fraiche
1 lime, rivet skal och saft

Koka upp vatten och buljongtärning. Häll i couscousen och koka upp. Ta av från plattan, rör om, och låt stå och dra i minst 6 minuter.
Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i olja och lite soja. Lägg i en skål.
Skär purjon, vitlöken och broccoli i mindre bitar och stek i smöret. Häll på lite vatten (ca 1/2 dl) och låt det koka i ett par minuter. Lägg i kycklingen.
Rör om i couscousen så att det inte är några klumpar. Häll ner grönsaker, kyckling och smörvattnet. Blanda även ner cashewnötter.
Riv limeskalet och pressa ur saften. Blanda detta med creme fracihe.
Servera couscousen med limesåsen.




Kommentera här: