Vardagssoppa
Nu är det långt mellan inläggen... Men Maj är nog den mest hektiska månaden på året för mig (som för många andra). Jag fattar inte varför alla saker ska hända på en och samma gång.
Det mesta är ju roliga saker, men det hade ju varit bättre om det varit mer utspritt :-)
I lördags var jag och maken med och arrangerade en trampolintävling på hemmaplan och båda våra yngsta var med och tävlade. Sonen för första gången :-)
Sen var båda barnen iväg på varsitt kalas.
Igår var det sonens födelsedag! 7 år!!! Nu har vi inga småbarn länge.
Vi hade släkten på kalas här mitt på dagen (för att kunna passa in sonens träning innan och dotterns efter...)
Det är lika fullt på vardagarna, så det blir inte så mycket nya recept som provas just nu.
Idag blev det på sonens begäran "Billy-pizza-soppa" och våfflor. Soppan är en god tomatsoppa som toppas med brödkrutonger, skinka och riven ost.
Just det här receptet tar lite längre tid att göra, men det är det värt.
4 port.
2 kartonger krossade tomater (a 500g)
1 liten gul lök
1 morot
2 st palsternackor
2 vitlöksklyftor
2 msk grönsaksbuljong i pulverform
1 nypa socker
1 msk hackad färsk basilika
1 msk torkad timjan
1/2 msk paprikapulver
1 l vatten
1/2 dl olivolja
salt, peppar
Skala och hacka lök, morot, palsternacka och vitlök
Fräs grönsakerna i olja i ca 5 min
Tillsätt övriga ingredienser och koka under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 25 min
Mixa slätt med en stavmixer, smaka av med salt och peppar och ringla lite olivolja på
Servera med riven ost, skinka och brödkrutonger
Dottern står redo att tävla!
Våran fina busunge med sin tårta som han själv har bestämt; kladdkaka med grädde, hallon, blåbär och jordgubbar.