Enchiladas
Då gäller det att planera maten så att så många som möjligt kan äta ihop.
Det fick bli enchiladas som jag gjorde klart redan mitt på dagen och värmde sen till de olika måltiderna.
8 st enchiladas:
600 g köttfärs
1 liten burk majs
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1,5 dl vatten
1 påse cheddardip
3 dl mjölk
salsa
riven ost
8 tortillabröd
Fräs köttfärsen och blanda i kryddpåsen och vattnet. Fräs löken och blanda ner i köttfärsen tillsammans med majsen.
Blanda ostsås och mjölk i en kastrull och låt koka upp.
Lägg ett tortillabröd på en skärbräda, lägg på köttfärs, ostsås och salsa och rulla ihop. Lägg dem i en ugnsfast form.
När alla ligger i formen, lägg på salsa, den ostsåsen som är kvar och strö på riven ost.
Servera med guacamole och sallad
