nybergsmat

Igår hade jag en sån där dag då jag gick in på ica och var alldeles tom i huvudet. Efter ett par varv så hittade jag billig fläskfilé och komponerade ihop en pastasås i huvudet. Väl hemma så lagade jag till det och det blev ungefär så som jag hade tänkt.

Receptet går att variera i det oändliga, men jag blandade det jag hade köpt med det jag hade hemma och så här blev det:

 

4 port.

1 fläskfilé, ca 600 g

10 champinjoner

1 bit zucchini

2 vitlöksklyftor

1/2 kruka basilika

2 stora nävar bladspenat

1 bit purjolök

1 dl vatten

1 1/2 msk kalvfond

2 msk eu de vie

3 dl grädde

salt, peppar

riven parmesan

 

Putsa fläskfilen och skär den i mindre bitar.

Stek den nästan klar och ta ur den ur pannan.

Skiva champinjonerna och vattna ur dem i en torr panna.

Skiva vitlöken tunt, skär zucchinin i små bitar, strimla purjo och basilika och ha ner allt med svampen.

Fräs ett par minuter. Häll tillbaka köttet och låt allt gå ytterligare någon minut.

Häll i vatten, kalvfond, grädde och eu de vie och koka ihop i ca fem minuter.

Skär spenaten i mindre bitar och blanda ner i såsen.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt pasta och färskriven parmesan.