nybergsmat

Förra onsdagen innan vi skulle åka till London så passade jag på att laga lite fredagsmat.

I min tidningshög hittade jag det här receptet.

 

4 pers.

500 g fläskfilé

smör

salt

peppar

 

1/2 mozzarella

1 kruka basilika

25 g valnötskärnor

50 g grillad paprika på burk

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

 

sås:

3 dl sky + vatten

2 msk konc kalvfond

1 msk maizenaredning

1 dl creme fraiche

1 tsk soya

peppar

 

Putsa filen från fett och senor, bryn den i en stekpanna med smör. Salta och peppra.

Ta upp filen och skär den i skivor.

Häll 3 dl vatten i pannan och sila ner det i en kastrull.

Skär mozzarellan i små fyrkanter.

Hacka basilikabladen och valnötterna. Skär paprikan i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken.

Blanda samman alla ingredienserna till täcket. Salta och peppra.

Lägg fläskfilen omlott i en ugnsfast form. Bred blandningen över filen. Ställ in fatet i ugnen på 225 grader i 15 min (vår var inte färdig då så den fick gå minst det dubbla)

Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche. Vispa ner det i skyn.

Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.

 

Till köttet och såsen serverade jag färdigköpta rösti och baconlindade haricots verts, vilket var ett bra sätt att få två av tre barn att äta bönor :-)