nybergsmat

I söndags kom min bror över med leverans från Spanien. Jag hade beställt lomo (lufttorkad fläskfilé) och manchego. Gott!

Så till middag i måndags gjorde jag en frittata som jag sett recept på i en av mina tidningar.

Den blev god, men kanske lite torr. Skulle nog ha varit lite kortare i ugnen. Jag vet inte hur länge jag hade den inne, men tills osten hade fått färg. Så mitt tips är att låta den gå kortare på spisen.

Till frittatan serverade jag en spenat och parmesansallad, charkuterier och manchegon.

 

4 port.

6 medelstora potatisar

1 zuccgini

9 ägg

En handfull grovt hackad mynta

Riven ost

salt, peppar

 

Skala och skiva potatisen

Koka den i 6 minuter, tills de precis har blivit genomkokta.

Skär zucchinin i skivor och stek dem i oljan tills de får lite färg.

Häll i potatisen och stek i ytterligare någon minut

Rör samman ägg och mynta i en skål, salta och peppra.

Häll i stekpannan och rör lätt. Stek i ca 5 minuter på låg värme.

Strö över osten och ställ in stekpannan i ugnen på 250 grader i ca 4 minuter.

 

Jag var jätteduktig och tog ut stekpannan med två grytlappar, men minuten efter skulle jag flytta pannan lite och tog i handtaget!!! Det gjorde ont! Så det var bara att stå under rinnande vatten med handen en stund. Såååå klantigt!!!