Äppelmuffins

2-åringen har frågat efter muffins varje dag i säkert en månad. Så igår när vi var lediga och vädret var trist så passade vi på att baka muffins. Han hade inte riktigt förstått att de skulle in i ugnen innan han fick äta dem, så det var stort prov på tålamodet :-)

Idag har det varit ett enda rännande, hämta barn, lämna barn hos mormor, utvecklingssamtal med äldsta, hämta barn igen, köpa mat, hem och äta, skjutsa till träning, hem och lägga barn, hämta från träning. Ja, ni ser i det här schemat fanns ingen tid att laga mat. Så det fick bli hämtmat.

Äppelmuffins:
1 äpple
kanel
strösocker
2 ägg
50 g smör
1 1/4 dl mjölk
3 dl mjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver

Skala och grovrin ett äpple och lägg i en bunke. Blanda ner kanel och socker.
Smält smöret och häll ner mjölken, det gör inget om den blir varm.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner mjöl och bakpulver.
Rör ner smör och mjölkblandningen och äpplena.
Häll smeten i muffinsformar och grädda i 225 grader i ca 10 min.






Redo att baka :-)

Kommentera här: