Öppen lasange
3 portioner
9 lasangeplattor
1 liten aubergine
1/2 stor zucchini
olivolja
salt, peppar
grillad paprika, ca 200 g
soltorkade tomater, ca 150 g
babyspenat, ca 50 g
färsk oregano
Mascarponecreme
2 dl mascarpone
1 dl vispgrädde
2 dl riven parmesan
Skär aubergine och zucchini i skivor och stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Salta och peppra.
Koka upp mascarpone och grädde. Rör ner parmesanen.
Koka lasangeplattorna "al dente" i saltat vatten i ca 8 minuter. Häll av i durkslag och skär varje platta i två delar.
Lägg några bitar pasta på tallriken och fördela sedan resten av ingredienserna på. Toppa med pasta.