Risotto med vit sparris

Igår morse åkte hela familjen iväg på gymnastikläger. Det var väldigt trevligt! Till mat har vi fått väldigt barnvänlig mat. Inte så konstigt med tanke på deltagarna :-)
När vi kom hem idag på em så var vi sugna på något gott, dte är ju Mors dag också! Jag erbjöd mig att laga maten då det fanns ungefär 1000 saker att göra här hemma när vi hade varit borta.
Det fick bli risotto med sparris och kallskuret. Den gröna sparrisen var slut i affären så det fick bli vit. Den var lite trådigare, men helt ok! Fast jag fattar ju inte varför den är dyrare, jag väljer hellre grön om det finns. Det blir ju finare färg också.



4 port.
4 dl abioriris
1/2 gul lök
olivolja
1 knippe sparris
7 dl grönsaksbuljong
3 dl vitt vin
2 dl riven parmesan

Hacka löken och fräs den mjuk i oljan. Häll i riset och låt det fräsa i oljan tills det har blivit "genomskinligt" och glansigt. Häll på vinet och låt små puttra tills nästan allt kokat in. Spä med lite av buljongen i taget och rör med jämna mellanrum tills all buljong kokat in och riset har tuggmotstånd men ej är hårt.
Ta av från pannan och rör ner osten. Rör tills all osten har smält och smaka sen av med salt och peppar.

Kommentera här: