Chévrelax på rödbetsbädd

Hittade det här receptet i senaste Allt om Mat. Det var en mycket god bjudrätt som vi säkert kommer att göra igen!

Till 4 pers.

500 g laxfilé
4 rödbetor
75 g getost
1 dl creme fraiche
salt
svartpeppar
1 msk pressad citron

1/2 dl pinjenötter
salt
svartpeppar
ruccola
2 msk flytande honung

Skrubba rödbetorna, koka dem i ca 30 min. Häll av vattnet och låt dem svalna.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda osten med creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

Skär laxen i 4 bitar. Skär en skåra i varje bit och lägg i en ugnsäker form. Krydda med salt och peppar och häll över citronsaften. Fördela getostkrämen på fisken. Tillaga i ugnen i ca 10-15 min.

Skala rödbetorna och skär dem i tunna skivor. Rosta pinjenötterna i en torr panna.

Fördela rödbetorna på tallrikar och lägg ruccolan ovanpå. Krydda med peppar. Lägg laxen på ruccolan. Ringla över honung och strö över pinjenötterna.

Jag serverade med kokt potatis.





Kommentera här: